1、本科 商品學概論期末考試一、 單項選擇題 (在每小題的四個備選答案中選出一個正確答案， 并將其號碼填在題干的括號內。 每小題 分，共 10 分)1.中國物品編碼中心于 ()年正式被國際物品編碼協會接納為會員，可以采用A.1981B.1991C.1978D.1988EAN 條碼系統。2.檢驗樣本中每個樣品的質量，然后與規定的標準值或技術要求進行比較，由此確定該批商品是否合格的方法是 ()抽樣檢驗方法。A.調整型B.非調整型3.UPC 條碼是美國統一代碼委員會于域。C.計量D.計數()年推出的一種商品條碼，廣泛用于美國和加拿大商品流通領C.1971A.1973B.19814.( )是電子元器件專用

2、合格認證標志。A.PRCB.長城標志C.方圓標志5.中國第一個認證委員會中國電子元器件認證委員會于D.1983A.1978B.19816.茶葉按 ( )進行分級。A. 感官質量指標C.微生物指標C.1980(D.1988D.BS 標志)年成立。B.理化指標D.主要成分含量指標7.國際貿易中，一些難以用文字表達商品質量的產品，如土特產、 貨和驗收的依據。A.技術標準B.文件標準8.商品品種有多次分工，其順序是(A. 生產分工、流通分工、消費需求分工C.流通分工、生產分工、消費需求分工9.商品包裝技法與包裝的各種功能密切相關，A.美化B.保護C.衛生10.下列各項中， (A. 免費安裝空調服務C

3、.冰箱制冷功能二、多項選擇題 (在每小題的五個備選答案中選出二個至五個正確答案，號內。錯選、多選、漏選均不得分。每小題 1 分，共 6 分)1.下列分類中 ()按加工方法作為分類標志。A. 紅茶、烏龍茶、綠茶C.洗發劑、染發劑、護發劑E.毛織品、絲織品、棉織品2.霉腐微生物中，霉菌大都屬 (A.干生型B.濕生型D. 中溫型E.低溫型3.在我國，取得商品質量認證的商品必須具備(A.符合企業標準B.符合國家標準D.質量穩定，能正常批量生產E.商品質量穩定4.影響儲存商品質量變化的最主要的環境因素是空氣的 (A.溫度B.霉腐微生物C.濕度某些工藝品，常常使用)作為交C.實物標準)D.強制性標準B.生

4、產分工、消費需求分工、流通分工D.消費需求分工、生產分工、流通分工 特別是與()功能關系最密切。B.保護C.衛生D.促銷)屬于商品整體概念的有形附加物。B. 長城標志 D.售后終身保修并將正確答案的序號填入題干的括B.蒸餾酒、發酵酒、配制酒D.油性發用香波、護發香波、去頭屑香波)。C.中性型)條件。C.符合行業標準)。32. 在公布和實施相應的國家標準和行業標準之后，企業標準應立即廢止。（）3. 商品質量反映商品的群體使用價值，因此對商品質量的研究較對商品品種的研究層次更高。4. 商品使用價值的研究，在量的方面，其內容主要通過商品品種來體現。（）5. 隨著科技進步、生產和經濟的發達，消費者越來

5、越重視商品的內在質量。（）四、填空題 （每空 1 分，共 28 分）1. 商品分類法有 _和_ 兩種，在建立商品分類體系或編制商品分類目錄中，常常結合采用這兩種分類方法。2. 編制商品目錄時，首先要將商品進行3. 現代的第三方商品質量認證制度起始于標志。14. 按標準的約束性，商品標準分為 _ 標準和 _標準兩種。15. 環境是指圍繞著人群的空間以及其中可以 _ 影響人類 _的各種因素的總體。五、 名詞解釋 （每小題 3 分，共 9 分）1.商品分類2.環境標志3.后熟六、 簡答題 （共 25 分）1. 簡述商品質量認證的類型。 （6 分）2. 簡述制定商品標準的原則。 （6 分）D.倉蟲E.

6、塵埃5.對產品的全部性能要求依據標準進行認證，稱為A.安全認證B.綜合認證D. 質量認證E. 質量體系認證6.（）成本屬工作質量成本。A. 外部保證質量B. 內部損失D.預防E質量保證三、判斷題（判斷下列各題，正確的在題干后面括號打共 10 分 ）1.UPC-E 條形碼是 UPC-A 條形碼的特殊形式，只有當使用。 （ ）。C.全性能認證C.外部損失，錯誤的打x”，并改正錯誤。UCC 給企業分配的編碼系統字符是“每小題2 分，0”時，才可，所以商品目錄又叫 _。_ 國家，于 1903 年便開始使用第一個質量標志4._ 綠色食品標志是由農業部正式注冊的 _商標。5._是標準化的高級形式，一般包括

7、制定商品基本參數系列、_容。6.品種、質和進行系列設計等三方面內，質量是構成效益的，故7.無菌包裝食品和罐頭包裝食品相比，雖都采用高溫殺菌，但無菌包裝加熱時間_，因此能較好地保護食品的原有營養。8.商品使用價值的動態系統包含三個基本要素，即9._現代的商品質量觀越來越注重商品的 _，而且又立即質量和10.資源保護是指自然資源的科學開發、 _、開源節流和11.當肉的酸度達到最低 _ 值時，肉的僵直程度也達到了最高點。12.商品檢驗的中心內容是 _13.綠色包裝是指既可充分發揮各種或降解的包裝。，又有利于質量。_ 工作。，廢棄物最少， 易于循環使用及再生利用43. 感官檢驗有哪些常用的方法 ?（7

8、 分）4.為什么干燥能防霉腐 ?（6 分 ）七、論述題 （共 12 分 ） 為什么說集裝箱的出現和發展，是包裝方法和運輸方式的一場革命5參考答案、單項選擇題 （每小題 1 分，共 10 分 ）1.B2.C3.A4.A5.B6.A7.C8.A9.B10.B、多項選擇題（每小題 1 分， 共 6 分 )1.AB2.CD3.BCD4.AC5.BC6.BCD三、判斷題 （每小題 2 分，共 10 分）1.對。2.錯。已有國家標準和行業標準的，企業也可以制定嚴于國家標準或行業標準的企業標準。3.錯。應改為：商品品種反映商品的群體使用價值，研究商品品種較研究商品質量的層次更高。4.對。5.錯。內在質量改成

9、心理質量 （或審美性外觀質量 ）四、填空題 （每空 1 分，共 28 分 ）1.線分類法面分類法2.分類商品分類目錄3.英國風箏標志（或 BS 標志 ）4.質量證明5.系列化編制商品系列型譜6.基礎關鍵7.短冷卻8.需要商品 效用9.審美性 （心理性 ）外觀社會性10.綜合利用再生利用11.pH12.質量檢驗13.包裝功能環境保護14. 強制性推薦性15.直接或間接生活和發展五、名詞解釋 （每小題 3 分，共 9 分）1. 是指根據一定目的，為滿足商品生產、流通、經濟管理及人們生活等的需要，選擇適當的分類標志或 特征。將商品集合總體科學地、系統地逐次劃分的過程。2. 是一種商品“認證標志” ，

10、證明該種商品在其生命周期中符合環境保護要求，不危害人體健康，對生 態環境無害或危害極小，有利于資源的節約和回收利用。3.水果、果菜類商品，在脫離母體后，生理活動仍在繼續，逐漸達到食用成熟度，這一過程稱為后熟。六、簡答題 （共 25 分 ）1.（共 6 分 ）（1）目前，世界范圍內，商品質量認證制度共有8 種：型式試驗、型式試驗加認證后監督市場抽樣檢驗、型式試驗加認證后監督供方抽樣試驗、型式試驗加認證后監督市場抽樣和供方抽樣檢驗、型式試驗加供方質量體系認證再加認證后監督質量體系復查加供方和市場抽樣檢驗、供方質量體 系的評定和認可、批量檢驗、百分之百檢驗。（2） 就適用性和提供的商品質量信任程度綜

11、合而言， 第五種認證制度是一種最完善的商品質量認證制 度， 被 ISO向各國推薦的一種典型的第三方商品認證制度。2.（共 6 分 ）(1) 應當貫徹國家的有關方針、政策、法律、法規。6(2) 充分考慮使用要求。(3) 要有利于保障安全和人民的基本健康。(4) 技術先進，經濟合理。(5) 有利于合理開發和利用國家資源，保護自然資源和生態環境。(6) 積極采用國際標準和國外先進標準，充分考慮對外經濟技術合作和對外貿易的需要。(7) 協調統一，完整配套，軍民通用。(8) 掌握制定商品標準的時機，并根據科學技術的發展和經濟建設的需要適時修訂。3.(共 7 分 )(1)差別檢驗。用于確定兩種樣品之間是否

12、存在感官差別，其方法有：成對比較檢驗、三點檢驗、A非 A 檢驗、二三點檢驗、五中取二檢驗等。(2)使用標度和類別的檢驗。在經過差別檢驗并確定其具有明顯差別的基礎上，為進一步估計差別的 順序或大小，或估計樣品應歸屬的類別，則使用這類方法。主要有：排序、量值估計、評分、評估、 分類等方法。(3) 分析或描述性檢驗。用于識別和盡可能定量指出樣品中出現的感官特性，主要有簡單描述檢驗、 定量描述和感官剖面檢驗。4.(共 6 分 )商品霉變是由于霉菌在商品上生長繁殖而導致的商品變質現象。霉菌生長需要含碳物質、含 N 物質、水分和無機鹽等養分，其中水分是最重要的，它占霉菌體重的70 80%，也是吸收營養的載

13、體。 所以通過各種措施降低商品的含水量， 使其水分含量在安全儲運水分之下， 霉腐微生物的生命活 動就受到抑制，從而可以在一定時間內保持商品的質量。七、論述題 (共 12 分 ) 集裝箱是集合包裝最主要的形式，是指具有固定規格和足夠強度，能裝入若干件貨物或散裝貨的 專用于周轉的大型容器。由于集裝箱作為容器，本身具備許多傳統包裝不具備的特點。如： (1)材質堅 固耐久，強度大，能多次重復利用； (2)作為一個堅固的包裝容器，中途轉運時內裝貨物不必換裝； (3) 裝卸搬運時作為一個整體，利用特殊工具能大幅度提高裝卸與搬運的速度；(4)容器大，具有 1 立方米以上，且整齊劃一，便于貨物裝卸和堆碼，有也有利于充分利用車、船、貨場等的容積。因此，顯示 出極大的優越性： (1)材質堅固耐久，密封性好，能夠保證運輸商品的運輸安全；(2