1、20182018 連鎖餐飲管理公司年度工作計劃時光荏苒，XXXX 年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬 千，很感謝 xxxx 餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工 作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。 十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次 全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成 了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開

2、展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概 述：一關于門店和公司1 1、 配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在 XXXX 年 2 2 月底做好 xxxx 上 市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。2 2、 對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準 提高執行力。3 3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師 及公司適應市場需求，保持 旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的會聚隨心”不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。4 4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量

3、檢查不低于 1212 次，并每周向公司領導 匯報檢查工作情況5 5,主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整6 6, xxxx 下市前準備好 XXXX 年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據XXXX 年的流行趨勢增加相應的新品種二關于 XXXX 店xxxx 店在暫停營業半年后于 XXXX 年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于 xxxx 路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分 店，我們將以xxxxxxxxx-xxxxxxxxx-三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原 有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很

4、淡，但 長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富 的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃 做下安排1,1, 通過對一些和 xxxxxx 路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致 的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬 將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核 ！2,2, 在 XXXX 年 2 2 月底進行廚房人員組建，本著節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房 a a 級員工一致3,3, 菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳 服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓！4,4, 了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜 品的市場售價5,5, 針對 xxxxxx 店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更 換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓