1、廚房消防安全培訓(xùn)培訓(xùn)目的為保障公司員工的人身及公司財產(chǎn)安全， 也為了加強廚房員工對 火災(zāi)的防患意識及能力，公司本著“安全生產(chǎn) 人人有責”的宗旨 特進行消防安全培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容：1 1、常見的廚房火災(zāi)1 1）油鍋起火2 2）油污引發(fā)火災(zāi)3 3）電器火災(zāi)4 4）煤氣泄漏引發(fā)火災(zāi)2 2、廚房起火的原因1 1）燃料多，廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般 有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當 , ,很容易引起泄漏、 燃燒、爆炸。2 2）油煙重，廚房長年與煤炭、氣火打交道 , ,場所環(huán)境一般比較潮 濕，在這種條件下， 燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā) 產(chǎn)生的油煙很容易聚集下來，

2、形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著 在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，若不及時清洗，就有引起油煙火災(zāi) 的可能。3 3）電器線路隱患大。廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大 型廚房設(shè)備種類繁多 , ,用火用電設(shè)備集中，相互連接，錯亂的各種電 線、電纜、插排，極易虛接、打火。4 4）用油不當會起火。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油 . .燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油 . .柴 油的燃點較低，在使用過程中 , ,因調(diào)火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓?火災(zāi)。有的地方將柴油放置在煙道旁， 煙道起火時就會同時引發(fā)柴油 起火。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油 , ,因油溫過高起火或操作

3、不 當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象， 如撲救不當 就會引發(fā)火災(zāi) . .3 3、廚房火災(zāi)常用的撲救辦法1 1）冷卻法：采取措施將燃燒物的溫度降至著火點以下，使燃燒 停止. .如用水滅火，水能吸收大量熱量，使燃燒溫度降低，從而使火 災(zāi)熄滅。2 2）窒息法：消除燃燒條件中的助燃物，使燃燒停止，其常用的措 施有：對失火場所噴射水蒸氣、 二氧化碳滅火劑等， 使其氧濃度降低； 用不然或難燃材料捂蓋燃燒物等。如封閉著火的空間，用濕棉被、濕 麻袋等捂蓋已著火物質(zhì)。3 3） 隔離法： 將可燃物與著火源隔離開來， 使可燃物失去火源后 自行熄滅 . .如將未著火物質(zhì)搬遷轉(zhuǎn)移到安全處；用沙土等阻截流

4、散的 燃燒液體。4 4）化學抑制法 : :指通過干擾抑制游離基， 中斷燃燒的鏈反映。 如往 著火物上直接噴射氣體、干粉等滅火劑，覆蓋火焰，中斷燃燒。注: :不能用水撲救的火災(zāi)1 1、電器起火，首先要切斷電源。在無法斷電的情況下千萬不能 用水或泡沫撲救 , ,因為水和泡沫都能導(dǎo)電。應(yīng)選用二氧化碳、干粉滅 火器或干沙土進行撲救， 而且要與電器設(shè)備和電線保持 2 2 米以上的距 離。2 2、油鍋起火 , ,油鍋起火時，千萬不能用水澆。因為水遇到熱油會 形成“炸鍋”，使油火到處飛濺 . .撲救方法是迅速將切好的冷菜沿邊倒 入鍋內(nèi) , ,火就自動熄滅了 . .另一種方法是用鍋蓋或能遮住油鍋的大塊濕 布遮

5、蓋到起火的油鍋上，使燃燒的油火接觸不到空氣缺氧而自熄。3 3、燃料油、油漆起火，燃料油或油漆起火千萬不能用水澆 , ,應(yīng)用 泡沫、干粉或潔凈氣體滅火器或沙土進行撲救。4 4、滅火器1 1）滅火器的種類a a、干粉滅火器，適用于撲救石油、石油產(chǎn)品、油漆、有機溶劑和 電器設(shè)備火災(zāi)。b b、泡沫滅火器，適用于撲滅油類及一般物質(zhì)的初起火災(zāi) . .c c、二氧化碳滅火器，適用于撲救 600600 伏以下的帶電電器、貴重 物品、設(shè)備、圖書資料、儀表儀器等場所的初起火災(zāi) , ,以及一般可燃 液體的火災(zāi)。2 2）滅火器的使用方法（干粉滅火器） 使用前，先把滅火器上下顛倒幾次，使筒內(nèi)干粉松動, ,用手握住滅火器

6、的提把 , ,在距離燃燒物 5 5 米左右的地方，拔出保險銷。一手握住開啟壓把，另一手握住噴射喇叭筒 , ,噴嘴對準火源。噴射時，應(yīng)采 取由近而遠、由外而里的方法 . .另外要注意：a a、滅火時，人應(yīng)站在上風處，不能使粉末沾染到皮膚。b b、注意不要將滅火器的蓋與底對著人體，防止彈出傷人。c c、不要與水同時噴射在一起，以免影響滅火效果。5 5、廚房防火注意事項1 1） 液化石油管道及閥門氣密性必須好 , ,引火塑膠導(dǎo)管要經(jīng)常檢查 , , 使用前要細聞、細看，不要盲目點火。安全、可靠的檢查燃氣漏氣的 方法：用軟毛刷或毛筆蘸肥皂水涂抹， 發(fā)現(xiàn)肥皂水連續(xù)起泡的地方即 為漏氣部位 ; ;嚴禁用直接

7、劃火柴的方法來檢查漏氣部位。2 2） 點燃爐灶或使用時，應(yīng)將爐灶周圍的易燃可燃物品移開，或用 阻燃物隔開。3 3） 煨、燉湯時，應(yīng)有人看管，湯不宜太滿 , ,在湯沸騰時要降低爐 溫或?qū)㈠伾w打開 , ,防止外溢 . .4 4） 油炸食品時，油不要放太滿，鍋要放平穩(wěn)，炸出的食品不要 急于包裝。 用油鍋時， 人不能離開。 如果油溫過高起火時， 不要驚慌， 可用鍋蓋迅速蓋上 （鍋蓋不能從上而下垂直蓋上 , ,以免火苗向四周擴散 應(yīng)將鍋蓋平推蓋上 ），隔絕空氣滅火，同時將油鍋平穩(wěn)端離爐火 , ,待其 冷卻后才能打開鍋蓋；千萬注意不可向著火的油鍋內(nèi)倒水滅火。5 5） 燃氣泄漏時的緊急處理辦法 : :聞到強烈的刺鼻味道時， 應(yīng)首先關(guān) 閉廚房內(nèi)的燃氣進氣閥門， 熄滅火源；立即打開門窗， 進行通風換氣； 不能開關(guān)電燈、排風扇、使用電話機及其他電氣設(shè)備 , ,防止電火花引起爆炸；6 6）使用液化石油氣的注意事項：不準倒灌鋼瓶 , ,嚴禁將鋼瓶臥放 使用；不準在漏氣時，使用任何明火和電器，嚴禁傾倒殘液；不準將 氣瓶靠近火源、熱源，嚴禁用火、蒸汽等對氣瓶加溫；不準在使用時 人離開，嚴禁將氣瓶放在臥室內(nèi)使用 ; ;應(yīng)將氣瓶放到陽光照射不到