1、.服務宗旨1.以人為本：視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.真心.微笑服務。2.全面，全員， 全程服務；盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說明情況請示經理后再做答復。從看到客人到自送客人離開吧臺，實行全程式的體貼入微的細心服務和照料，同時要求餐廳每個員工分工不分家，全員參與對客人的服務，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發現某個環節出了問題要主動幫忙及時上報。3.小飯店，大服務；從每一個細節做起，細微之處見真情。關系體貼到客人的各種需要，在規范服務的基礎上樹立自己的服務特色。4.平等服務：不以貌取人，不以財取人，不以菜取人，做到一視同仁。

2、如果有區別也只限于根據不同客人的不同要求做到使每個客人高興而來，滿意而歸。5.知情服務：對本店的宣傳材料、服務特點、飯菜的特色、品種，價位及優惠活動熟記于心，做到熟練及時準確的宣傳和運用。二日常行為規范1.整理儀表：上崗前按要求著裝，不佩戴多余的飾物。2、調節心情：上崗前要平心靜氣地調節好不愉快的情緒。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態投入工作。3、接待準備：廚房及餐廳員工迅速做好衛生清潔工作，整理和準備餐具，整理物品的擺放位置和順序。檢查材料和工具的短缺情況并采取補救措施。迅速進入工作狀態，做好迎客準備。4.工作態度：對客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說明情況，不簡單拒絕，必要時

3、請示經理解決。5、工作時間未經許可不得接打電話、不得閑聊、有客人不坐著，沒有客人也不得久坐。6、和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手。7、店內機具要嚴格按規定使用維護和保養。8、實行衛生承包制，除規定的時間清理外，要充分利用沒有客人的時間清理衛生，做到全天保持清潔光亮。三餐廳管理制度1.每日考勤，要求員工遵守工作時間，不遲到、不早退。沒發現一次罰款十元，多次不改者，按情節扣除公休，即滿勤或開除！2.每周二、四、日于餐廳管理人員組織開早會，要求員工不得遲到早退。具體時間另行通知。3.前廳人員每日要按時清理吧臺衛生，每日早班人員在9點三十分之前必須清理好衛生。衛生包括：掃地、拖地、擦拭吧臺，以即吧臺

4、內部，椅子面的衛生。4.打烊時，前廳保證餐具擺放位置整齊，底料全部加入保鮮盒。用過的餐具送到洗碗部。不得有遺留物品5.每日早上早班人員到位時要先打開燈、燈箱。電腦的開關，打烊時要關閉電源開關！6.每日的蔬菜必須在八點四十五分鐘之前買回。由負責備餐的人員對菜品的多少進行分工，然后洗菜員洗菜！洗菜時要認真，保證菜品以最干凈的狀態進行裝盤！7.后廚衛生要隨時保持清潔，隨時進行衛生的打掃。做到隨手清潔，物歸原處！8.每日下班之前，后廚員工要及時清理水池，冰柜，出餐臺，保證無任何物品！9.每日晚七點三十分之前，后廚人員要組織將垃圾，澤羅進行清理！不得有垃圾隔夜！10.打烊時，要將水電氣閥的關閉！11.打烊時，所有需要保險的物品要進行保鮮，任何地方不得遺漏食物！12.每周一要進行一次衛生大掃除，周三、五、日進行清理！13.前廳后廚的清潔工具要分開、不得亂放。隨時保持清掃工具的衛生