1、十幾年前看到英國的節目“瑪莎的花園”，介紹各種她種在自己花園里的香草植物，以及如何食用這些香草植物，引發了我的興趣。香草植物種類繁多，功能各異，除了我們熟知的泡茶飲用、做料理食用外，還可用來泡澡、提煉精油，并制作一些手工香皂和蠟燭。臺灣人最愛將羅勒用來煮三杯雞、炒海鮮、煎雞蛋等。歐洲人制作比薩、煮意大利面條也都會用到牛至、羅勒等香草植物，生活中幾乎每天都會與香草為伴。大陸地區這幾年香草植物發展也非常快，很多地方都結合當地的氣候及風光，建立了養生、休閑、觀光于一體的香草觀光休閑農場，香草離我們的生活越來越近了。羅勒“ 英文：Basil“ 別名：九層塔“ 利用部位：葉、花、莖“ 香味特效：會散發出

2、丁香般的芳香，也有略帶薄荷味、稍甜、帶點辣味的羅勒，香味隨品種而不同。功效：羅勒具有去痰、驅蟲、健胃、解熱的功效。現代醫學研究證明，羅勒有安定神經、緩和偏頭痛、改善鼻塞、幫助消化、排汗、利尿的作用。在烹調料理時，加入羅勒可增添香氣，舒緩脹氣等不適癥狀。 薰衣草“ 英文：Lavender“ 別名：愛情花、寧靜的香水植物“ 利用部位：花、葉、莖“ 香味特效：味道優雅溫和，可以安定情緒。“ 功效：薰衣草具有舒緩壓力、改善失眠、降血壓、去風、促進食欲的功效。花中所含的桉精油、香茅醛等成分，具有鎮靜安神、驅蟲、防曬傷的功效。羅馬時代人們喜歡用它來沐浴，洗滌傷口。國外醫學研究顯示，吸入三分鐘的薰衣草香氣可

3、以減少夏夢指數，使人放松，是抗壓的好幫手。也可置于衣櫥熏香防蟲。 鼠尾草“ 英文：Sage“ 別名：救命香草、洋蘇草“ 利用部位：花、莖、葉“ 香味特效：芳香濃郁，國外對其香味有特別的愛好，國內接受度較低。“ 功效：現代醫學實驗證明，鼠尾草含有雌性荷爾蒙，對女性的生殖系統有幫助，還可殺菌、預防感冒、幫助消化、降血壓、增強記憶力，并有皮虛滑潤、收斂與刺激生長等功效，其植物酚類能抵御細菌與真菌感染。將新鮮的鼠尾草枝葉或花浸于水中，可當做消毒水來使用。干燥的花葉可作為熏肉的香料。用小布袋包起置于室內有驅蟲的效果。 荊芥“ 英文：Catnip“ 別名：貓穗草“ 利用部位：花、莖、葉、根“ 香味特效：莖

4、和根有類似薄荷的味道。“ 功效：荊芥富含維生素C，具有溫和的鎮靜作用，可舒緩嬰兒的腹痛，葉子和花的枝端可泡茶，具發汗作用，能改善感冒、反胃、腹脹、頭痛及消除頭皮癢，并有消炎、緩和緊張壓力、安眠的功效。荊芥可當茶飲用，也可泡酒，添加在肉料理中也十分美味。 甜菊“ 英文：stevia“ 別名：甜草、糖草、糖菊“ 利用部位：葉、莖、花、“ 香味特效：全株均有甜味，但以葉片為主甜味來源。“ 功效：甜菊是原產于巴西及巴拉圭的多年生草本植物，葉片中甜分含量高，葉中所含的甜菊素與單葡萄糖基，非蔗糖且低熱量，可以防止蛀牙，具有降血糖、血壓、促進新陳代謝、避孕的功效。從中國醫學角度而言，甜菊性涼、味甘，能預防糖

5、尿并高血壓、胃酸過多、神經疲勞、肥胖等現象。制作成飲品，能生津解渴，十分適合高血壓、糖尿并肥胖癥或限制食糖的病人。百里香“ 英文：Thume“ 別名：麝香草“ 利用部位：花、葉、莖“ 香味特效：因含有麝香酚的芬芳成分，故可散發出優雅、濃郁的氣息。“功效：豐富的麝香酚成分，可以提振精神、促進消化、保護呼吸道及預防感冒、止咳化痰，還能減輕痛經、抗風濕。枝葉可用于做料理。泡成花草茶飲用，可舒緩宿醉引起的頭痛。枝葉用于泡澡能提神醒腦。 迷迭香“ 英文：Rosemary“ 別名：圣瑪麗婭的玫瑰、海水之露、萬年老“ 利用部位：整株皆可利用“ 香味特效：類似樟腦的氣味.“ 功效：迷迭香自古就被用來做料理、美

6、容，是一種芳香藥草，有消除腸胃脹氣、改善記憶力、防止老化的效用，其氣味能安定神經、強化心臟、提神醒腦及疏通血路。歐洲民間還有用迷迭香泡酒，促進毛發生長的習慣。此外，迷迭香是意大利和法國料理不可或缺的香料。將干燥的花放在室內，可使空氣清香宜人。用來泡澡促進血液循環，可減輕肌肉疼痛。置于衣櫥可防蟲。紫蘇“ 英文：Perilla“&nbsp&別名：夏薄荷、野芝麻“ 利用部位：葉、莖“ 香味特效：清涼芳香“ 功效：紫蘇有散寒、緩解感冒的功效，利用老姜與干燥的紫蘇熬煮成紫蘇姜湯飲用，不僅能驅寒，對咳嗽也有功效。紫蘇對海鮮有很強的解毒功能，若因誤食不新鮮的海鮮食物產生過敏癥狀，直接嚼幾片紫

7、蘇葉，可快速減輕發癢的癥狀。將紫蘇葉放入布包中丟進浴缸，以熱水泡澡，可消除蚊蟲咬傷之紅腫。歐芹“ 英文：Parsley“ 別名：巴西里、荷蘭芹“ 利用部位：莖、葉、種子“ 香味特效：類似藥草，又帶點香料味，并有芹菜的特殊香氣。“功效：歐芹的葉子及莖部含有豐富維生素A、B、C、鈣、鐵及礦物質，具有利尿、促進消化、紓解風濕痛及關節炎的作用，也有助于產后子宮的復原。歐芹對于癌細胞有顯著的抑制效果。其葉子的液可保護秀發、眼睛和肌膚，改善口臭。因其有促進血液循環的功效，因此能夠清洗傷口、消退瘀血。還可作為香料用于料理。 酸模“ 英文：Sorrel“ 別名：山羊蹄、酸不溜、山菠菜、野菠菜“ 利用部位：葉香

8、味特效：具有獨特酸味“ 功效：酸模營養成分豐富，維生素含量高，可當作一般的蔬菜食用。作用沙拉、湯品、蛋料理、醬汁等都十分美味，且具有藥效，有強身、涼血、解毒、通便、利尿的功效。根為健胃藥，將莖葉搗爛，可敷治干癬、汗斑等。其嫩莖葉可當做求生野菜，但必須煮熟食用。在外用方面，用酸模葉的肌虛，可以減輕疼痛。 NextPage “ 香草植物養護方法 香草植物的養護十分簡單，除了充足的陽光，足夠的肥料外，在夏日一般需要早晚各澆一次水，對水的依賴很強。香草在充足陽光照射下，才會讓植物本身香菜酮散發香味，如放進室內不宜超過三天，必須趕緊移到室外。由于香草植物長勢很快，一般兩個月左右換一次盆，由小換中，由中換大，種植于地上是最佳選擇，因其可食用，建議施用有機肥，一般種植采用東北草炭土加上山泥和珍珠巖混合使用，香草喜中型偏酸土壤，PH值6.8到7.2間最好，因此我們可在土里加入適量的草木灰，能增加土質酸性讓香草長的更好。夏天，香草植物會吸引蟲害入侵，可用辣椒加點迷迭香用果汁機打成水狀，稀釋噴灑在植物上，讓蟲不敢靠近，達到防治效果，但又不會影響食用。香草植物繁殖方法每年3月至5月、9月至11月是香草的最佳繁殖生產季節，依照植物不同特性有不同繁殖方法。這里教大家一個簡單方法（如下圖）。將植物剪成長約10厘米至15厘米的枝