1、精選優質文檔-傾情為你奉上臨床營養學綜合試題（一）（一）名詞解釋1合理營養 2必需氨基酸 3“三D”癥狀 4.藥膳 5. 亞健康 6膳食調查 7.腸內營養 8.肥胖癥（二）選擇題（A型、X型）A型題1合理營養的基本原則包括除了（ ） A供給平衡膳食 B食品對人體無害C合理烹調加工，提高消化率D食品多樣化，感觀性狀良好，促進食欲，增加飽腹感E以上都不是2營養素的供給量是指在需要量的基礎上（ ）A根據人的飲食習慣而制定的B根據生產情況而制定的適宜需要量C根據社會條件，經濟條件而制定的量D考慮了人群的安全率，飲食習慣，食物生產，社會和經濟條件而制定的適宜的需要量 E以上都不是3我國居民膳食中碳水化合

2、物供熱占總熱能的（ ）A.不到50% B.50%60% C.55%65% D.60%70% E.70%以上補充4我國人民蛋白質的主要來源為（ ）A.豆類及其制品 B.禽、蓄肉類 C.蛋類 D.糧谷類 E.薯類補充5下列被稱為“植物肉”的是（ ）A.綠豆 B.赤豆 C.黃豆 D.黑豆 E.豌豆補充6膳食中存在的兩種必需脂肪酸是( )。An-3系列的亞油酸和n-6系列的a-亞麻酸 Bn-6系列的亞油酸和n-3系列的a-亞麻酸Cn-6系列的EPA和n-3系列的DHADn-3系列的EPA和n-6系列的DHAEn-3系列的亞油酸和n-6系列的p亞麻酸 7在成人總熱能消耗中，占主要部分的是（ ）A.基礎代

3、謝 B.體力活動 C.食物特殊動力作用 D.生長發育的需要 E.新組織增加補充8.含維生素A最豐富的食物是( )。 A動物肝臟 B胡蘿卜 C芒果 D菠菜 E雞蛋 9.評價人體維生素D營養狀況的最好指標是( )。 A骨骼X線檢查 B血漿甲狀旁腺素 C血清堿性磷酸酶活性 D血清鈣磷乘積 E血漿25(OH)D310.在某國一艘遠洋考察船上，船員長期食用罐頭食品，部分人近來出現牙齦腫痛出血，皮膚瘀點或瘀斑，倦怠，乏力，傷口愈合遲緩。從營養學角度考慮，可能缺乏的是( )。 A維生素B12 B維生素B2 C維生素C D葉酸 E鐵11.某人出現口角炎/口腔粘膜潰瘍，可能與營養素 缺乏有關（ ）A.維生素A

4、B.鋅 C.維生素B2 D.維生素C E.維生素D補充12.含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來源( )A奶和奶制品 B蛋類 C.肉類 D.魚類 E.菌藻類食品 補充 13.慢性氟中毒多見于( )。 A長期使用含氟高的食物 B長期飲用含氟高的飲水 C長期使用含氟牙膏 D特殊職業環境E長期食用海產品14.5我自己補充的，原來沒有年齡歲男孩，長期不吃動物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營養素為（ ）A.鈣 B.鐵 C.鋅 D.維生素B12 E.維生素A 補充的 15.飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸三者的比例最好（ ）A. 121 B. 211 C. 112 D. 111 E.1:2

5、:3補充16.新婚期間多食纖維素含量豐富的食物，可預防疾病不包括（ ）A無菌性前列腺炎 B無菌性精囊炎 C盆腔瘀血 D尿路感染 E.以上均錯誤補充17.母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是（ ） A.中樞神經系統 B.骨骼系統 C.循環系統 D.呼吸系統 E.泌尿系統補充18.青少年時期正常生長發育的能量代謝特點是（ ）A. 能量攝入等于能量消耗，機體保持能量平衡狀態B. 能量攝入大于能量消耗，機體保持能量正平衡狀態C能量攝入不大于能量消耗，機體保持能量正平衡狀態D. 能量攝入等于能量消耗，機體保持能量正平衡狀態E. 能量攝入小于能量消耗，機體保持能量負平衡狀態19.下述描述不正確的是

6、（ ）A. 由于分解代謝的增加而合成代謝逐漸變慢，老年人容易發生負氮平衡B. 老年人的蛋白質需要量低于成年人C. 高齡老人容易出現低蛋白血癥D. 在一般情況下，蛋白質應占全日總能量的比例的1214%左右E. 老年人蛋白質不宜攝入太多20.有關營養調查，正確的是（ ） A營養調查包括膳食調查、體格檢查及生化檢驗等方面B常見的膳食調查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C詢問法又稱為24小時回顧法 D以稱重法進行膳食調查比較準確E.營養調查是膳食調查的基礎補充21.膽囊手術后24h內的營養措施（ ）A. 流質膳食B. 低脂肪幫流質C. 管飼膳食D. 術后24h完全禁食，由靜脈注射葡萄糖、電解質和維生

7、素E. 要素膳22.對高膽固醇血癥病人，每日膽固醇攝入量應（ ）毫克。A. 0   B. <300   C. <400   D. <500   E. <60023.安排高血壓病人飲食，正確的是（ ）A. 限制食鹽，適當補鉀 B. 限制熱量 C. 增加鈣的攝入 D. 限酒 E. 以上都對24.在中國，急性胰腺炎最常見的誘發因素是（ ）A暴飲暴食   B酗酒  C膽道結石病  D胃腸炎  E.高脂血癥補充25.腫瘤的預防措施中

8、應鼓勵（ ）A增加動物性食物的攝取 B增加植物性食物的攝取 C增加鹽的攝取 D提倡飲酒 E.多吃腌制食品補充X型題1國居民膳食營養素參考攝入量包括（ACDE ）已修改AEAR BRDA CRNI DAI EUL2.為了更好地發揮蛋白的營養作用，應采取的措施有( BC ) A供給足量的維生素 B利用蛋白質的互補作用、 C提高蛋白質的消化率 D供給更多的蛋白質 E.多種氨基酸同時攝取補充3.推薦的三餐能量分配百分比為( AD ) A早餐30%、午餐40% B早餐20%、午餐40% C午餐40%、晚餐35% D早餐30%、晚餐30% E. 早餐40%、晚餐30%補充4.維生素A缺乏引起的疾病是( A

9、CE ) A眼干燥癥 B脂溢性皮炎 C夜盲癥 D癩皮病 E角膜軟化癥5.葉酸缺乏的典型臨床表現有( BDE ) A多發性神經炎 B巨幼紅細胞貧血 C呆小癥 D胎兒神經管畸形E高同型半胱氨酸血癥6.促進非血紅素鐵吸收的因素有( BCE )。 A維生素D B乳糖 C氨基酸 D植酸鹽 E維生素C7.發生貧血的營養因素有( ABCDE 答案已修改)A缺鐵 B缺維生素A C缺蛋白質 D缺維生素C E.葉酸缺乏批注8.水在人體內的生理功能主要有( BCDE 答案已修改)A解渴 B調節體溫 C促進營養素吸收 D促進代謝廢物的排泄 E.潤滑功能補充9.膳食纖維的生理功能包括( ABCD )。 A增強腸道功能

10、B降低血糖和血膽固醇C控制體重和減肥 D預防結腸癌 E改善骨質疏松10.以下是成堿性食物的有（ BDE ）A. 谷類 B. 蔬菜 C. 肉類D. 水果 E. 牛奶11.與先天畸形有關的營養因素有（ ABCDE ） 已修改A孕婦鋅、葉酸缺乏 B維生素A過多 C孕早期血糖升高 D孕婦酗酒 E.維生素D 補充12.白領階層的特征包括（ABCDE ）A.公務員、教師等職業從業人員B.企事業管理人員、高新科技企業的從業人員C.一般受過良好教育D.主要從事腦力勞動E.缺乏必要的體力活動的人員13.營養咨詢包括的內容有 （ ABCDE 答案已改 ）A營養狀況的調查 B飲食的調查 C營養缺乏癥的調查 D實驗室

11、的檢查 E.營養治療補充14.有降血膽固醇作用的營養素有（ ABE ）A. 膳食纖維 B. 不飽和脂肪酸 C. 硬脂酸 D. 果糖 E. 果膠15.痛風的發病原因之一是血液中的尿酸濃度過高，形成尿酸結晶沉積在組織中。痛風的直接病因主要為（ ABC ）A 遺傳 B 尿酸濃度過高 C 腎臟排泄太少 D 肥胖 E.冠心病補充16.預防骨質疏松癥的主要措施有（ ABCDE ）A 合理的膳食營養 B 經常性運動 C 良好的生活方式D 預防性使用藥物 E 避免服用促骨質丟失的藥品（三）填空題1營養治療是綜合治療的重要組成部分，在臨床上可以達到目的是： 、 、 、 和 。2三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的

12、能量分別占一日總能量的 、 、 為宜。3.蛋白質的互補原則為 。4.大豆蛋白質的限制氨基酸是 。5.蛋類食品中含膽固醇最多的部位是 。6.我國居民熱能來源中的合理分配比例是：碳水化合物為 、蛋白質為 、脂肪為 。7.導致維生素不足或缺乏的常見原因有： 、 和 。8.維生素B1缺乏癥分為 、 和 。9.缺少的無機元素是 。10.青少年肥胖可大致可分為： 、 。11.造成白領階層亞健康狀態的原因包括：_ , , 。12.膳食調查通常采用下列幾種方法：_、_、_和_。13.營養咨詢的方式有_、_、_和_等方面。14.鉀、鈉代謝膳食用于 。15.糖尿病癥狀中的“三多一少多”是指 、 、 、 癥狀。（四

13、）問答題1營養治療的原則。2簡述維生素的共同特點。3影響鈣吸收的因素有哪些?4如何對膳食調查結果進行評價？（五）論述題1.青少年合理膳食原則有哪些？2論述肥胖癥的膳食預防?！緟⒖即鸢浮浚ㄒ唬┟~解釋 1合理營養：是指每天從食物中攝入的能量和各種營養素的量及其相互間的比例都能滿足人體在不同的生理階段、不同的勞動環境及不同勞動強度下的需要，并能使機體處于良好的健康狀態。2必需氨基酸：必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須從食物中獲得的氨基酸。3“三D”癥狀：是指煙酸缺乏引起的癩皮病，因主要累及皮膚、消化系統、中樞神經系統，其典型病例可有皮炎、腹瀉和癡呆而稱“三D”癥狀。4.藥膳

14、是：在中醫“陰陽五行、臟腑經絡、辨證施治”的理論指導下，以藥物和食物為原料，經過合理調配烹制的一類具有食療作用的膳食。5. 亞健康：亞健康狀態是指人體處于健康和疾病之間的一種狀態?；蚴侵笩o臨床癥狀和體征，或者有病癥感覺而無臨床檢查證據，但已有潛在發病傾向的信息， 機體處于一種結構退化和生理功能減退、心理失衡的狀態稱為亞健康(sub-health)狀態6膳食調查：了解調查期間被調查者通過膳食所攝取的能量和營養素的數量和質量，對照膳食營養供給量評定其營養需要得到滿足的程度。7.腸內營養:系指經口或喂養管提供營養物質至胃腸內，以滿足機體營養素需要的營養支持方法，在臨床上主要指管飼營養。8肥胖癥：是指

15、體內脂肪堆積過多導使體重增加，脂肪組織與其它組織失去正常比例的一種狀態。常表現為體重超過相應標準體重20%以上或體質指數（BMI）30。（二）選擇題（A型、X型）A型題1.D 2.D 3.C 4.D 5.C 6.B 7.B 8.A 9.D 10.C 11.C 12.A 13.B 14.C 15.D 16.D 17.A 18.B 19.B 20.A 21.D 22.B 23.E 24.C 26.BX型題1.ACDE 2.BC 3.AD 4.ACE 5.BDE 6.BCE 7.ABCD 8.BCD 9.ABCD10.BDE 11.ABCD 12.ABCDE 13.ABCD 14.ABE 15.AB

16、C 16.ABCDE（三）填空題1糾正營養不良、控制病情發展、減輕臟器負擔、促進疾病痊愈、提高機體抵抗能力230%、40%、30%3.遠屬、多樣、同餐。4.蛋氨酸。5蛋黃6.55%65%；12%15%；20%30%。7.膳食供給不足、機體吸收障礙和需要量增加。8.干性腳氣病、濕性腳氣病和混合性腳氣病。9.鐵。10.遺傳性肥胖，繼發性肥胖； 11.營養失衡，心理壓力大，身體過度疲勞，環境污染；12.稱量法(或稱重法)、飲食史法、化學分析法和查帳法。13.口頭咨詢、專題營養咨詢、信函營養咨詢、電話，電視媒體營養咨詢。14.診斷原發性醛固銅增高癥15.多飲、多食、多尿、體力和體重減少。（四）問答題1

17、答案要點：營養治療的原則（1）營養治療是現代綜合治療的重要組成部分。營養治療是根據疾病的病理生理特點，按不同的疾病制定符合其特征的營養治療方案和特定的飲食配方，已達到輔助治療或診斷的目的，以增強機體抵抗能力，促進組織修復和恢復代謝功能，糾正營養缺乏。（2）營養治療應根據疾病治療的需要，增加或減少某些營養素的量，以達到輔助治療的目的。如控制能量使得肥胖患者減輕體重，增加營養糾正營養不良或使消瘦者體重增加，對手術患者在術前和術后進行營養調整，有利于手術成功和術后的恢復等。（3）飲食營養治療必須符合營養學和食品衛生學的原則。全天食物分配比例要適合，早餐、中餐和晚餐應按一定比例，必要時可增加餐次；兩餐

18、間隔時間應根據病情適當調整。烹調方法應該使飯菜美味可口。品種要多樣化；注意季節變換，夏季口味宜清淡，冬季稍濃厚。（4）在進行營養治療時，營養供給應恰如其分，多則增加患者的代謝負擔，會加重病情。2答案要點：維生素以其本體的形式或可被機體利用的前體化合物(維生素原)的形式存在于天然食物中；大多數維生素不能在體內合成(維生素D例外)，或合成量不能滿足機體的需要，必須由食物提供；不提供能量，不列為機體的結構成分，在調節物質代謝中起重要作用；人體只需少量既可滿足需要，但不可缺少。當機體缺乏至一定程度時，可致相應的特異缺乏癥；4答案要點：促進鈣吸收的因素：維生素D是影響鈣吸收最重要的因素之一，維生素D或其

19、衍生物25羥膽鈣化醇可誘導鈣結合蛋白的合成，促進小腸對鈣的吸收；蛋白質消化過程中釋放的某些氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸等可與鈣形成可溶性鈣鹽而促進鈣的吸收；乳糖經腸道菌發酵產酸，降低腸內pH，與鈣形成乳酸鈣復合物可增強鈣的吸收；一些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有利鈣的吸收。抑制鈣吸收的因素：谷類、蔬菜等植物性食物中含有較多的草酸、植酸、磷酸，均可與鈣形成難溶的鹽類，阻礙鈣的吸收；膳食纖維中的糖醛酸殘基可與鈣結合，以及未被消化的脂肪酸與鈣形成鈣皂均阻礙鈣的吸收；此外，一些堿性藥物，如蘇打、黃連素、四環素等也阻礙鈣的吸收。4對膳食調查結果進行評價包括：(1)居民膳食營養攝取量

20、，食物組成結構與來源，食物生產加工，供應分配，就餐方式習慣。(2)居民營養狀況與發育狀況，營養缺乏與營養過剩的種類、發病率、原因、發展趨勢和控制措施等。(3)營養方面一些值得重視的問題，如動物性食品過多所致的過營養、肥胖癥、心血管系統疾病，長期攝食精白米面所致的VitB不足，方便食品和快餐食品及濫用強化或其他不良食品的影響等。(4)第二代發育趨勢及原因分析。(5)各種人群中有傾向的營養失調趨勢。(6)全國或地區特有的營養問題解決程度，經驗和問題。如優質蛋白、VitB2、VitA不足問題；個別人群貧血問題；個別地區煙酸缺乏與VitC不足問題；地方病、原因不明疾病與營養問題等。（五）論述題1. 答合理膳食 青少年時期由于能量消耗大，對蛋白質的需求高，主食量應較兒童時期有所增加，每日應達400500g。在副食方面，每日應有畜禽肉類100g,，蛋類50g，魚蝦類25g，牛乳或豆漿200250ml，大豆及其制品100150g，以保證足夠的優質蛋白質、