1、.國標(biāo)出臺醋飲料市場將規(guī)范-食品安全論文國標(biāo)出臺醋飲料市場將規(guī)范 文 田秀隨著市民對健康生活的關(guān)注，近年來飲料市場結(jié)構(gòu)發(fā)主了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，綠色、原生態(tài)的食材愈發(fā)受青睞，有“第四代黃金飲品”之稱的醋飲料更是借勢迎來發(fā)展春天。健康成飲品第一選擇標(biāo)準(zhǔn)隨著人們對“健康、天然”等理念的關(guān)注，近年來，以醋飲料、茶飲料為代表的健康風(fēng)愈刮愈烈，逐漸將食品健康作為選購的第一標(biāo)準(zhǔn)。記者走訪沃爾瑪、華潤萬家等市內(nèi)大中型超市發(fā)現(xiàn)，商超銷售的醋飲料品種多達(dá)10余種，價格從3.5元至20元不等，口味以陳醋和蘋果醋為主，其中也不乏有山楂醋、大棗醋等。市場引領(lǐng)需求，需求推動市場。記者發(fā)現(xiàn)醋飲

2、料品牌越來越多與市民消費習(xí)慣的改變密切相關(guān)， “碳酸飲料含糖高，對身體不是很好，而多喝點醋飲料，對身體好，對消化也有一定的幫助。”說到碳酸飲料漸受冷落醋飲料備受歡迎的原因，一位市民這樣告訴記者。“飲料市場這幾年變化很快，前幾年幾乎是碳酸飲料的天下，后來出現(xiàn)了涼茶，一時間涼茶與碳酸飲料平分秋色，但隨著醋飲料的上市慢慢改變了飲料市場的格局，近幾年來如天地壹號這樣的一線果醋品牌發(fā)力迅猛，尤其受消費者的青睞。”一位業(yè)內(nèi)人士說。“第四代”黃金飲料未來空間巨大中國副食品流通協(xié)會會長何繼紅曾在“中國食品飲料2015年流行趨勢研討會”上表示，隨著行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢呈現(xiàn)出“原生態(tài)”、“混搭”、“輕

3、口味”等特點，在碳酸飲料失寵的同時，果汁、粗糧飲品、醋飲料等主打“健康概念”的產(chǎn)品將成為飲料市場主力軍。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2008年，我國果醋生產(chǎn)企業(yè)超過千家，但銷售規(guī)模不到7億元。而經(jīng)過近年持續(xù)不斷的技術(shù)儲備和市場開拓，各廠家前赴后繼，逐步將市場引入軌道。根據(jù)國信產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的2015 - 2020年中國軟飲料行業(yè)投資分析及趨勢預(yù)測報告顯示，未來五年我國果醋飲料的市場容量有望達(dá)到300億。這意味著，現(xiàn)處于發(fā)展初期的醋飲料產(chǎn)品未來還會有較大發(fā)展空間。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授程永強指出，在“健康概念”消費趨勢下，越來越多的企業(yè)開始從“養(yǎng)生飲品”上尋找創(chuàng)新，主打“健康牌”的養(yǎng)生飲品正迅速崛起，成為新的飲料市

4、場主力軍。國標(biāo)出臺行業(yè)規(guī)范重新洗牌作為近年來飲料行業(yè)的一匹“黑馬”，醋飲料行業(yè)迅速膨脹，越來越多的品牌進(jìn)入該領(lǐng)域角逐。但值得關(guān)注的是， 蘋果醋飲料 ( GB/T 30884 -2104)國家標(biāo)準(zhǔn)于201 5年4月1日起實施，標(biāo)準(zhǔn)明確將果醋飲料定義為以水果或其濃縮果汁（漿）等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵制成的果醋，再添加不同輔料，經(jīng)加工制成的飲料。這意味著，一批中大型企業(yè)在發(fā)展起來的同時，中小廠也會面臨優(yōu)勝劣汰。一位行業(yè)人士證實： “目前市場銷售的醋飲料很多都是醋精勾兌而成的，但醋精一般是不能直接食用的，而真正的醋飲料是需要經(jīng)過發(fā)酵提取的，國標(biāo)出來以后有利于這一亂象的整治。”“廣東本不是一個愛吃醋的省份，但天地壹號用了十多年的努力把廣東變成了一個喝醋的大省，現(xiàn)在我們在廣東已有80%、在全國有40%的市場份額，下一步往全國推廣是必然的。”面對醋飲料市場的喜人漲勢，天地壹號相關(guān)負(fù)責(zé)人透露出進(jìn)軍全國的“野心”，