1、質 量檢 驗培訓課程科學過程部一、質量管理二、儀器、設備管理及使用三、試劑管理四、檢驗知識五、原始記錄/報告編寫/反饋目 錄質1、質量的定義：是一組固有特性滿足要求的程度。特性可以是固有的或賦予的。-“質量”可使用形容詞如差、好或優秀來修飾。-“固有的”就是指在某事或某物中本來就有的，尤其是那種永久的特性。-“賦予的”是完成產品后因不同的要求而對產品所增加的特性，如產品的價格、供貨時間和運輸要求等。質量基礎知識質量基礎知識2、質量的特質 質量的經濟性：價廉物美，物有所值。質量的廣義性：質量不僅指產品質量，也可指過程和體系的質量。 質量的時效性：應不斷地調整，對質量的要求。 質量的相對性：只有滿

2、足客戶需求的產品，才會被認為是質量好的產品。質 量 管 理 景科學部主管：統籌工作，指導、督促部門工作檢驗員：負責美食城原料、產品及社區店農副產品的日常檢驗，化驗室的日常維護等工作質 量 管 理 景 巡檢，工作對象主要針對社區店和庫房，負責產品驗收、儲藏和銷售等過程的監督，及時反饋異常信息，提供處理意見，并認真記錄總結。 品控，工作對象主要針對美食城，負責負責美食城生產中各環節及產品質量監督工作，及時反饋異常信息。發現不良；分析原因；提出方案；協助完成；效果驗證。質 量 管 理 景三方協調質量檢驗品控巡檢儀器、設備管理及使用儀器管理 領用、校準、使用、洗滌、損壞設備管理 驗證、校準、使用、保養

3、天平的使用：1、使用前先校準2、使用過程中：校準完成后，開單側門，將稱量紙或者稱量皿放于稱量盤上，放樣品。關門，待數據穩定后，讀數。3、天平的清理及保養儀器、設備的使用移液槍的使用：1、移液槍的放置2、使用過程中：先調節所需要的量程，后取液體，手法如右圖。儀器、設備的使用1. 用大拇指將按鈕按下至第一停點，然后慢慢松開按鈕回原點（吸取固定體積的液體）。2. 接著將按鈕按至第一停點排出液體，稍停片刻繼續按按鈕至第二停點吹出殘余的液體。3. 最后松開按鈕。農殘檢測儀的使用：儀器、設備的使用攪碎機的使用：1、打開，清洗2、分解，裝料，盒蓋3、插電，開機。4、杯口向上打開，取料儀器、設備的使用電熱鼓風

4、干燥箱的使用：1、開機（加熱、鼓風）2、設置（溫度0-105）3、使用4、注意儀器、設備的使用試劑分類化學試劑大體上可分為固體、液體兩大類；固體又分為培養基、普通固體試劑、基準物質、指示劑、顯色劑、毒劇品、標準品、對照品等。試 劑 等 級 分 級試 劑 等 級 分 級試劑貯存一般化學試劑：應貯存在通風良好、干凈和干燥的房間，要遠離火源，并注意防止水分、灰塵和其他物質污染。生化試劑：酶類、試劑盒等有貯存要的的試劑，一般應保存在0-5冷藏保存（不可冷凍結冰），如有特殊 要求的，應按要求存儲。危險試劑：硫酸，鹽酸，有毒等危險試劑，常溫保存(0-30)保存在陰涼通風的試劑柜中，雙人雙鎖.所有試劑擺放應

5、分類有序，方便取用。試劑貯存混亂無序整潔有序試 劑 使 用 注 意1. 藥品柜和試劑溶液均應避免陽光直射及靠近暖氣等熱源。要求避光的試劑應裝于棕色瓶中或用黑紙或黑布包好存于暗柜中。 2. 發現試劑瓶上標簽掉落或將要模糊時應立即貼好標簽。 各種溶液和試劑必須有明顯的標志。未經標定的溶液也應有明顯的標志，絕不允許有試劑與標簽不相符或有試劑無標簽現象。 3.先進先出，按規定量取用藥品。取用完畢后及時密封儲存，避免種類混淆或玷污。 4.化驗室內腐蝕物品應避開易腐蝕物品存放，注意其容器的密封性，并保持室內通風良好。酸性和堿性物不能混放，應分區分類貯存。 5.化學藥品及試劑要定位放置，用后復位，節約使用。

6、但用后多余的化學試劑不得倒回原瓶。檢 驗 知 識1、質量檢驗質量檢驗是質量管理體系工作中一個不可缺少的組成部門。質量管理體系就是在過去質量檢驗的基礎上發展起來的。檢驗：就是對產品或服務的一種或多種特性通過觀察、測試、計量、試驗等手段進行檢查，并作以符合性評價。 檢驗知識2、質量檢驗的目的 判定產品質量合格與否； 確定產品缺陷（不合格情況）的嚴重程度； 把控源頭，杜絕不合格產品流入。 獲取質量信息；監督工序質量；檢 驗 知 識 景3 3、質量檢驗的重要作用、質量檢驗的重要作用把關把關通過對原材料、成品的檢驗，鑒別，確定每個產品或產品批次是否接收。嚴格做到“不合格的原材料不進入，不合格的產品不流出

7、”。預防預防通過匯總數據，檢測數據變化，及時發現問題，采取措施，加以調整，預防不合格品的流入，預防問題產品。應該看到，把關本身也是一種積極的預防。反饋反饋通過對檢驗資料的分析整理，掌握產品質量情況和變化規律，為改進設計、提高質量、加強管理提供必要的信息和依據。檢 驗 知 識 景 4、質量檢驗的基本過程 明確標準熟悉和掌握質量標準、檢驗方法，并將其作為測量和試驗、比較和判定的依據； ；預處理：產品進行前處理，比如粉碎、加熱等。 測量和試驗：采用一定的檢測器具或設備，按規定的方法，對產品的特性進行測量，得出一具體的數據或結果； 數據處理：把測量或試驗的數據做好記錄、整理，對數據進行處理，將結果比較

8、判定，得出結論。 出具報告單：依據報告單版式，出具報告書。 結果反饋：按一定的程序和方法，向領導和相關部門反饋質量信息準備工作預處理微生物檢驗理化檢驗樣品數據處理出具報告單結果反饋檢 驗 記 錄檢驗相關記錄填寫的具體要求：1、原始記錄的內容應包括樣品名稱、檢測項目、檢測地點、檢測日期、測試依據和方法、檢測結果及參加檢測人員（檢測人、復核人）的簽名等等信息。2、檢驗記錄應字跡清晰、工整，3、遇有數據或文字寫錯之處，不得涂改、不準用涂改液，應在寫錯之處劃-將原數據或文字劃掉，并在其上方填寫更正的數據，并簽上姓名、日期備查。4、檢測原始記錄應確保原始，由檢驗人員在檢驗過程中及時填寫，不得憑回憶追記或事后抄正，不得隨意更改。占用空間數據處理1、對于檢驗儀器能直接顯示檢驗結論的，以顯示的內容為檢驗結果。例如：顯示“合格”、“不合格”，即以“合格”和“不合格”為檢驗結果。2、對于檢驗儀器顯示數字的，以顯示的數據為檢驗結果，參照產品標準，與標準數據對照，判定其最終檢驗結論。3、對于不能直接得出檢驗結果，需要進行相關運算才能的到檢驗結果，從而判定結論的，應對各種測量或計算而得的數值進行修約、運算的操作標準，得出結果，參照產品標準，與標準數據對照，判定其最終檢驗結論。4，