1、*有限公司 食堂管理方案食堂經營管理方案為了提高公司食堂的服務質量，盡量使員工滿意，根據公司精神，安全管理部提出食堂管理方案如下：一、人員配置與職責：1、食堂事務長由后勤保障科長兼任，負責食堂的全面管理工作。2、食堂管理員一名，由公司調用或招聘（要求執C證駕駛執照）其主要職責：2.1負責正大路廠區、浦潭廠區食堂的日常物質采購及提供每日采購物質進出倉清單交二位食堂廚師驗收進倉，并辦理相關財務報銷申請手續。2.2每日在食物公告欄上公布當日所購主要菜價和數量，需經過驗收人簽字。2.3協助事務長做好食堂的日常管理工作。3、食堂廚師二名，正大路廠區、浦潭廠區食堂各配置一名廚師。（有廚師上崗證、等級證者優

2、先）其主要職責：3.1負責每日食品物資的驗收質量和數量，并在進出倉清單上簽字確認。3.2 提前做好次日食堂中、晚餐食譜，并在公告欄上公布。3.3 提供次日飯菜搭配的具體采購品種和采購數量計劃報食堂管理員采購。3.4負責每餐所煮菜肴的清潔衛生的核查及切、炒、蒸、煮的具體操作。3.5 對購進的食物，進行保管和使用負責。4.勤雜服務員五名。其中正大路食堂配置二名。浦潭廠區食堂配置三名。具體職責如下：4.1聽從食堂管理員的調配，做好供應菜品的清洗。核準： 審核： 擬制： 日期： 第1頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案4.2負責食堂就餐餐具的洗潔和保管及指派的各項清潔衛生和飯菜供應工作。4.3服務員可實

3、行倒班制，兼夜宵的供應。4.4食堂工作人員必須持有效健康證上崗，每年定期進行一次健康檢查，凡患有乙肝和傳染病者，不準從事餐飲工作。二、飯菜供應價格標準（含油、鹽、調料等副食品）：1、食堂中、晚餐供應標準5.50元/人（品種：二葷三蔬一湯）。2、夜宵供應標準：2.50元/人。夜宵供應時間：正大路食堂（23:00-0:30）；浦潭廠區食堂（22:00-23:30）夜宵品種為：煮面、煮粉干、饅頭、包子、面包、面片、快熟面，稀飯等輪換供應。三、急需增添設備：3.1 建議購買一輛輕型工具車，作為浦潭廠區購買食物運輸專車。3.2購買燃氣灶具1 套。（浦潭廠區食堂使用）3.3購買冰柜一臺。（正大路食堂使用，

4、原冰柜已報廢）四、費用預算：4.1按現有 位就餐員工計算，每月餐費預算為 元。4.2食堂增添設備預算為 元。4.3水、電、氣等燃料費按實際用量核算。附件：1、食堂管理制度；2、食堂管理制度表格；核準： 審核： 擬制： 日期： 第2頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案食堂管理制度一、目的：為保障公司員工有良好的就餐環境并做好伙食保障，特制定此辦法。二、適用范圍：凡在公司食堂工作的人員及在食堂就餐的人員，均照此辦法執行。三、職責：3.1安全管理部負責本辦法的制定、修改起草工作。3.2 總經理負責本辦法的制定、修改之核準。四、食堂管理4.1食堂工作人員管理4.2 食堂衛生管理：核準： 審核： 擬制： 日期： 第3頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案4.3用餐管理：*廠區食堂（22:00-23:30）5本制度經總經理批準后執行。核準： 審核： 擬制： 日期： 第4頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案食堂每日采購進倉清單時間： 年 月審核人： 驗收人： 采購人：核準： 審核： 擬制： 日期： 第5頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案食堂每日消耗清單時間： 年 月審核人： 經辦人：核準： 審核： 擬制： 日期： 第6頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案食堂公告欄時間： 年