1、員工手冊釜山料理年3月1 2012日目錄第一章 總則.2第二章 聘用.2第三章 考核.3第四章 薪酬.4第五章 福利.5第六章 考勤.5第七章 假期.6第八章 培訓.7第九章 職責.7第十章 消防安全.9第十一章 保密.10第十二章 獎懲.10第十三章 離職.14第一章 總則一、 目的歡迎您加入釜山料理（以下簡稱“公司”）！作為公司的員工，您將與公司一起成長。不斷創(chuàng)新是公司進步的動力，您的工作是整個公司運作中不可缺少的一部分，公司也將竭盡所能幫助您在崗位上得到發(fā)展并為您的成功助一臂之力。為使公司業(yè)績蒸蒸日上，從而造就機會給每一位員工有所發(fā)展，嚴格的紀律和有效的規(guī)章制度是必要的。本手冊將公司的員

2、工規(guī)范、獎懲規(guī)定集一冊，希望公司全體員工認真學習、自覺遵守，為我們共同的事業(yè)取得成功的保證。二、 公司理念1、 管理理念：人性化管理。以人為本，追求以不斷創(chuàng)新所實現(xiàn)的社會價值。2、 質(zhì)量理念：食品安全重于泰山，執(zhí)行標準一絲不茍。3、 服務理念：零缺陷服務，顧客百分之百的滿意。三、 解釋與修改1、 本員工手冊由公司人事行政管理部門負責解釋。2、 公司的人事行政管理部門有權(quán)對本員工手冊進行修改和補充。3、 本員工手冊印制成冊，作為勞動合同的附件，并與勞動合同具有同等效力。4、 本員工手冊適用于與公司建立勞動關(guān)系的所有員工。第二章 聘用一、 甄選1、 公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐飲服務工作的

3、人士，都可對照公司招工簡章，報名參與。公司將通過考核、面試、體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。2、 以下情況均將被視為不符合錄用條件: 曾經(jīng)被本公司開除或未經(jīng)批準擅自離職者； 違反國家法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定者； 患有重大疾病、精神病或傳染病者；及經(jīng)公司指定醫(yī)院體檢不合格者； 未滿18周歲者； 酗酒、吸毒者； 與其它公司尚未解除勞動關(guān)系或有勞動糾紛者； 侵占、拖欠公款尚未清償者。二、 試用、入職與轉(zhuǎn)正1、 試用期限：一般為16個月（視勞動合同期限而定），表現(xiàn)優(yōu)良者，可提前轉(zhuǎn)正。2、 試用期內(nèi)，如果你的工作表現(xiàn)無法達到要求，公司也會終止對你的試用。3、 試用期內(nèi)連續(xù)缺勤3個工作日或累計缺勤5個工作日，公司

4、有權(quán)終止對你的試用。4、 接到公司錄用通知后，在指定日期到人事行政管理部報到，如因故不能按期前往，應與人事行政管理部取得聯(lián)系，另行確定報到日期。5、 提供個人資料：報到后，需向人事行政管理部出示身份證、學歷證明、婚姻狀況證明、健康證明原件，免冠彩色近照（一寸2張）以及人事行政管理部要求提供的其他資料，同時將個人社會保險繳納情況、公積金繳納情況告知財務部。6、 辦理入職手續(xù)： 領(lǐng)取考勤卡、工作牌、工作服及其他相關(guān)物品； 接受工作安排。7、 試用合格并完成入職培訓的全部內(nèi)容，人事行政管理部門會告知你填寫、提交轉(zhuǎn)正申請，執(zhí)行轉(zhuǎn)正審批流程。8、 當你的以下個人信息有更改或補充時，請于一個月內(nèi)向人事行政

5、管理部門提出變更，以確保與個人有關(guān)的各項權(quán)益： 姓名、身份證號； 家庭地址和電話號碼； 婚姻狀況及家庭成員狀況； 出現(xiàn)事故或緊急情況時的聯(lián)系人； 學歷； 其他你認為有必要知會公司的個人信息。三、 簽訂勞動合同公司與新員工簽署勞動合同，人事行政管理部門、新員工各執(zhí)一份。第三章 考核一、 考核類型工作考核包括考勤與考績。公司考核分為季度考核和年終考核。二、 考核目的公司通過對員工工作表現(xiàn)、業(yè)務技能的考核，把握每一位員工的實際工作狀況，為培訓、加薪、獎勵、表彰等提供客觀可靠的依據(jù)。三、 負責部門人事行政管理部門負責考核的計劃和具體組織工作。第四章 薪酬一、 薪酬構(gòu)成員工的薪酬包括基本工資、獎金和加班

6、費。所有收入均為含稅收入。 基本工資：按照員工的工作經(jīng)驗和崗位所負擔的責任而定，根據(jù)員工當月出勤情況結(jié)算。 獎金：根據(jù)對員工的考核結(jié)果進行發(fā)放。二、 工資支付1、 薪金以貨幣形式發(fā)放，實行月工資制，以人民幣計算。2、 發(fā)薪日為每月 日。如遇休息日或法定假期，工資將順延至下一工作日發(fā)放。3、 根據(jù)國家以及公司有關(guān)規(guī)定，公司從工資中代扣代繳以下稅費： 個人所得稅； 社會保險費（養(yǎng)老、失業(yè)、住房公積金）中個人負擔的部分； 協(xié)助執(zhí)行法院判決、裁定由員工負擔的撫養(yǎng)費、扶養(yǎng)費、贍養(yǎng)費； 法律、法規(guī)規(guī)定應當由公司從員工工資中代扣或者代繳的其他費用。4、 根據(jù)國家以及公司有關(guān)規(guī)定，公司從員工工資中扣減下列費用

7、： 員工賠償因本人原因造成用人單位經(jīng)濟損失的費用； 按照依法制定的規(guī)章制度對員工進行的違紀經(jīng)濟處罰； 其它扣款（如上月多支付的工資、離職員工的違約金、賠償金等）。公司扣減以上工資時，書面通知員工。5、 如員工對公司代扣代繳或扣減相關(guān)稅費有異議，可與財務部進行核實。6、 事假、曠工當日不計發(fā)薪酬。三、 薪資保密原則1、 公司員工的薪酬水平屬于公司的絕密資料，任何人不得向第三方泄露公司的薪資信息及政策。公司全體員工必須遵守以下薪資保密原則： 不得通過任何途徑去獲取他人的薪酬資料； 不得將自身的薪酬狀況及政策有意或無意地透露給其他不應該透露的對象，如公司內(nèi)的其他員工、其他公司的人員、公司的競爭對手等

8、； 不得在各種場合有意或無意地討論個人、他人的薪酬狀況。2、 員工對自身的薪酬狀況存在疑問，可以向人事行政管理部門或財務部門進行咨詢。3、 違反上述原則的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)調(diào)查證實后，公司將視其違反規(guī)定的嚴重性給予相應的處罰直至辭退。第五章 福利一、 社會福利公司依照國家和地方有關(guān)的規(guī)定為員工繳納社會保險金。二、 工作餐1、 所有受聘員工，均可享受公司提供當班期間工作餐，就餐時間為1小時。只準員工本人用餐。2、 員工不得把工作餐和餐具帶出餐廳。3、 員工不得在工作時間喝酒，不得浪費飯菜。三、 體檢1、 為保證公司衛(wèi)生標準，也本著對員工負責的態(tài)度，全體員工每年均需參加一次體格檢查。2、 凡發(fā)現(xiàn)員

9、工患有傳染性或者任何不適宜本行業(yè)的疾病，如在應有的醫(yī)療期內(nèi)不能治愈，公司將依法解除與員工的勞動合同。第六章 考勤一、 工作時間因餐飲業(yè)營業(yè)時間的特殊性，公司員工上班實行三班倒休制度。每日三班時間分別是： xxxxxxxxx以上時間均包含一個小時的就餐時間，就餐時間為非工作時間。二、 缺勤計扣工資1、 遲到10分鐘以內(nèi)，扣發(fā)工資5元。2、 遲到10分鐘以上（包含10分鐘）至30分鐘以內(nèi)，扣發(fā)工資10元。3、 遲到30分鐘以上（包含30分鐘）至4小時以內(nèi)，按曠工半日處理；4小時以上（包含4小時）按曠工1天處理。4、 早退10分鐘以內(nèi)，扣發(fā)工資5元。5、 早退10分鐘以上（包含10分鐘）至30分鐘以

10、內(nèi)，扣發(fā)工資10元。6、 早退30分鐘以上（包含30分鐘）至4小時以內(nèi)，按曠工半天處理；4小時以上（包含4小時）按曠工1天處理。7、 管理人員違反以上規(guī)定，將加倍處罰。三、 曠工凡屬下列情況之一的缺勤，均視為曠工： 未經(jīng)請假或請假未準而缺勤半天或者以上的； 超過批準的期限又沒有及時申請續(xù)假或續(xù)假未獲批準的； 本手冊規(guī)定的其他應視為曠工的情形。四、 考勤管理1、 公司考勤周期為每月1日起至當月月末最后1日止。2、 員工必須依照公司安排的班次上班，需要變更班次，須先征得主管領(lǐng)導同意。3、 所有員工上、下班都要打工卡。4、 員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，由領(lǐng)班簽字確認視為出勤。5、 嚴禁

11、替他人打卡。6、 員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店（公司）。因工作需要或本人有事確需離店（公司）的應填寫出門單，經(jīng)領(lǐng)班簽字后方能離店。7、 公司的考勤由人事行政管理部門負責。人事行政管理部門應于每月2日前統(tǒng)計完畢上月考勤，并報財務部。第七章 假期一、 帶薪年假1、 凡在公司工作滿1年的員工，從第二年起可以按照國家規(guī)定享受帶薪年假。2、 員工在休年假之前應做好工作交接，如年假假期與公司的安排產(chǎn)生沖突，則應另行安排休假時間。3、 員工辭職申請得到批準后，需在離職前申請休完剩余年假，不申請休假的，公司不予經(jīng)濟補償。二、 病假、事假1、 員工請病假的，應向人事行政管理部門提交病歷、發(fā)票、病假單等，公司將

12、按照國家規(guī)定向員工支付病假期間的工資。如發(fā)現(xiàn)弄虛作假謊報病假者，將視為曠工1天。2、 員工因特殊原因或急病不能提前申請的，需在本月度考勤周期內(nèi)補填請假申請表。3、 員工請事假的，公司扣發(fā)相應天數(shù)的工資。經(jīng)人事行政管理部門領(lǐng)導同意，員工可以事假天數(shù)充抵年假，即1天事假充抵1天年假。三、 請假程序1、 員工請假，必須事前填寫請假申請單并提供有關(guān)證明，辦理批準手續(xù)，并報人事行政管理部備案。2、 員工請假不超過1天的，必須提前1天填寫請假申請單并報批準；員工請假2天或以上的，必須提前2天填寫請假申請單并報批準；員工連續(xù)請假15天以上的，必須提前5天填寫請假申請單并報批準。3、 因突發(fā)事件或急病來不及先

13、行請假者，應通過電話或其他方式迅速向主管領(lǐng)導請假，返回公司后補辦請假手續(xù)，否則按曠工處理。4、 員工請假、休假前應妥善安排好工作，不得因為請假、休假影響本職工作。5、 財務和行政人員請假須提前2天提出申請。6、 休假結(jié)束后應到人事行政管理部門簽到、銷假，如未按程序請假、銷假，視為曠工。第八章 培訓一、 培訓內(nèi)容店內(nèi)培訓主要有：新進員工的入職培訓，在職員工的業(yè)務技巧、工作態(tài)度、語言訓練等。二、 培訓要求員工必須根據(jù)安排參加培訓，課程結(jié)束時要進行考試，成績不合格者要扣除當月獎金，無故缺課，按曠工處理。第九章 職責一、 工作態(tài)度1、 按公司操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。2、 員工對上級的安排有不

14、同意見但不能說服上級，一般情況下應先服從執(zhí)行。3、 員工對直屬上級答復不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。4、 工作認真、待客熱情、說話和氣、謙虛謹慎、舉止穩(wěn)重。5、 對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽、耐心解釋、任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上級。6、 員工應在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。如果有交接班的，在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離開公司。7、 員工不得在店內(nèi)（或公司）接待親友來訪。8、 員工不能在崗位上接聽私人電話或電話聊天。未經(jīng)直屬上級同意，員工不得使用接待處電話。外線

15、打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到人事行政管理部門。9、 上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。10、11、12、二、 熱情待客、站立服務、使用禮貌語言。 未經(jīng)經(jīng)理批準，任何員工不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。 廚房員工非工作關(guān)系不得在客人用餐時間任意進入餐廳。 儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生1、 員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、 員工當班期間應按公司規(guī)定著工作服，并隨時保持干凈、整潔。3、 男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。4、 女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。5、 手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。6、

16、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。7、 工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。8、 工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。三、 拾遺1、 在公司任何場所拾到錢或遺留物品應立即繳存接待處并做詳細的記錄。2、 如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則交由公司人事行政管理部門決定處理方法。3、 拾遺不報將被視為偷竊處理。四、 崗位調(diào)動1、 員工如生病，上班可能會影響就餐客人健康的，應及時告知領(lǐng)班，由領(lǐng)班決定是否暫停其工作或調(diào)整當班時間。2、 如公司其他崗位臨時缺人，為維護公司的正常運營，員工應服從公司的臨時調(diào)動。臨時調(diào)動一般不超過1個月。第十

17、章 消防安全餐廳配有標準的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用滅火器和消防設(shè)備，熟記消防疏散通道。一、 火災預防1、 遵守有關(guān)場所“禁止吸煙”的規(guī)定。2、 嚴禁把煙蒂或其它燃燒物留在電梯內(nèi)、紙簍里或其它易燃處。3、 餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。4、 不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。5、 盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在餐廳內(nèi)。6、 任何員工如發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭應立即熄滅。7、 如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告經(jīng)理，以便及時修復。8、 廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的

18、安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應該關(guān)閉閥門，報告廚師長。9、 廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，監(jiān)督檢查各崗位人員關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。二、 消防小組1、 消防小組人員包括：店經(jīng)理、廚師長、領(lǐng)班。2、 消防小組要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實。三、 發(fā)生火災時的注意事項1、 切忌慌亂，判斷火勢來源，采取消防安全措施，按疏散圖指示方向逃生。2、 疏散原則：先顧客，后員工；先老幼，后年青；先女性，后男性；先員工，后主管。3、 切勿使用升降設(shè)備(電梯 逃生 。4、 切勿返入屋內(nèi)取回貴重物品。5、 逃出大門后所有員工在門店集合，清點人員，有受傷者立即向經(jīng)理匯報并送往醫(yī)院。四、 災害發(fā)生后報案方法1、

19、 應保持鎮(zhèn)定，撥打119電話；2、 述明詳細災害地點或附近目標 ；3、 簡述災情狀況；4、 留下電話及地址以便進一步聯(lián)系 。第十一章 保密由于競爭的存在以及員工對公司的責任，任何員工都不應將有關(guān)公司的任何信息（包括但不限于員工的工資或是其它員工的信息及公司的財務經(jīng)營數(shù)額及人事政策等）泄漏給任何人（公司授權(quán)者除外）。這種保密的義務，不僅限于合同期內(nèi)，而且在離開公司后，員工都將承擔這種義務。如員工將公司的保密信息泄密，公司將根據(jù)遭受損失的大小追究員工的責任。 第十二章 獎懲一、1、 目的 獎懲管理是公司對員工進行激勵/監(jiān)督的重要工具，公司秉持賞罰分明、公正公平的獎懲制度。公司以教導啟發(fā)、正面激勵/

20、關(guān)懷為主，懲戒為輔的方式，引導員工行為，塑造有紀律、有士氣的工作團隊。2、二、1、 獎勵 獎勵依事跡的優(yōu)良程度，分為嘉獎、記小功、記大功三種；嘉獎三次等于記小功一次，記小功三次等于記大功一次，記大功二次可以晉級加薪；同時，公司將按以下標準對嘉獎員工予以獎勵：2、 嘉獎：獎勵xxxxx 元； 小功：獎勵xxxx 元； 大功：獎勵xxxxxx 元。 有下述表現(xiàn)之一者，公司給予嘉獎一次： 拾金不昧者（價值在xxx 元以上）； 維護公司榮譽及公司形象，有具體案例者； 員工的獎懲記錄記入員工人事檔案，作為未來晉升、績效考核等之依據(jù)。 服務認真，獲客人及上級領(lǐng)導贊許者； 努力搶險、舉報有功或本職以外績效突

21、出，產(chǎn)生效益或挽回損失大于xxxx元而xxxxx 元者；3、 經(jīng)管理層研究決定，應該授予嘉獎的其他情形。 有下述表現(xiàn)之一者，公司給予記小功一次： 遇有非常事故或搶修工作，靈機應付處理得當者； 防盜、防電、防火、防水有力者； 節(jié)約資源、消除浪費、廢品利用、成本管控具有顯著成效者； 及時舉報違規(guī)或損害公司利益之案件，經(jīng)查證屬實者； 努力搶險、舉報有功或本職以外績效突出，產(chǎn)生效益或挽回損失大于xxxx元而小于xxxxx 元者；4、元者；三、 懲罰 其他有較佳之功績者。 有下述表現(xiàn)之一者，公司給予記大功一次： 對本公司有特殊功勞或貢獻，經(jīng)采納行之有效者； 檢舉危害本公司利益之重大行為， 經(jīng)查屬實者；

22、防止重大事故發(fā)生、或于工作有特殊功績者； 遇到重大災變或意外事故，勇于負責，并處理得當而將損失減至最低者； 努力搶險、舉報有功或本職以外績效突出，產(chǎn)生效益或挽回損失大于20000其他有重大功績者。1、 懲罰依違紀/失職行為嚴重程度分為口頭警告、書面警告、記小過、記大過、辭退五種。2、 一般違紀行為將受到口頭警告；兩次以上將受到書面警告；較嚴重違紀行為將受到記小過一次；嚴重違紀行為將受到記大過一次。3、 口頭警告兩次等于書面警告一次，書面警告三次等于記小過一次，記小過三次等于記大過一次，記大過二次以上予以降職或辭退。同時，公司按以下標準對過失的員工予以罰款： 口頭警告：0元； 書面警告：罰款xx

23、 元； 記小過：罰款 xxx 元； 記大過：罰款xxx 元； 降職或辭退4、 員工因違紀給公司、顧客以及其他員工造成損失的，除罰款外，還應賠償所造成的損失。5、 以下行為為一般違紀行為： 下班后在公司逗留或閑逛（在餐廳營業(yè)區(qū)域或者工作區(qū)域從事與工作無關(guān)的活動）超過30分鐘； 上班期間擅離工作崗位（非工作需要），情節(jié)較輕； 大聲喧嘩或閑聊、嬉笑、說臟話等不文明行為； 在公司隨地吐痰、亂扔垃圾，破壞公司環(huán)境衛(wèi)生； 未按崗位操作流程工作，造成輕微損失； 上班時間看報、看電視、吃食物或干與工作無關(guān)的事情； 上班期間接待親友； 著裝、儀表、禮儀、言行不符合員工行為規(guī)范； 對客人、同事或上司講話不禮貌，態(tài)

24、度欠佳； 違反員工就餐規(guī)定，不聽從領(lǐng)班、經(jīng)理安排就餐； 未使用規(guī)定的禮貌用語，未使用普通話服務； 與客人搶用通道、樓梯及洗手間； 上班期間聚集聊天； 上班期間哼小調(diào)； 違反公司其他規(guī)章制度，情節(jié)較輕的行為。6、 以下行為為較重違紀行為： 上班期間擅離工作崗位（非工作需要），情節(jié)較重； 托人打卡或代人打卡； 上班期間睡覺； 在公司里吵鬧、粗言穢語或擾亂公司安寧； 在員工告示欄或公司其他地方私自張貼或更改、取走、撕毀公司管理部門的文告； 不服從，拒絕或故意不完成分配工作； 偷吃公司或客人之食品、飲料； 向客人索要小費或禮品； 擅自進入“未經(jīng)許可，不準入內(nèi)”的區(qū)域； 曠工1天； 未按崗位操作流程工作，造成較大損失； 工作態(tài)度惡劣，粗暴對待上司、同事或客人； 被客人投訴1次（經(jīng)核實員工無過錯的除外）； 提供虛假材料或者不如實報告； 發(fā)表虛假或者誹謗言論，從而影響公司、顧客或其他員工的聲譽； 未經(jīng)許可，擅自拿取或使用客用物品； 未經(jīng)許可，將親友或無關(guān)人員帶入工作場所； 因個人過失損壞公司、同事或客人財物，情節(jié)輕微； 在禁煙區(qū)吸煙； 遺失員工手冊。7、 以下行為為嚴重違紀行為： 在公司內(nèi)酗酒、賭博或變相賭博； 未經(jīng)許可，擅