1、精選文檔 電炸爐故障檢修指南文件類別：工作指導書文件編號：W-8515-009撰寫單位：總公司 管理組 工程版本：第1版發行日期：機密等級：機密 一般合計頁數：共7頁核準審核制定修改日期修改頁次修改版序修改版本更改內容提要1目的2范圍3職責4作業內容41 H14/H17/H22系列電炸鍋使用故障檢修流程圖及說明42 預防性修理保養421每天清洗煎炸鍋里外422每周清洗鍋缸和加熱器一次423每周清洗可拆卸零部件424每月一次檢查使用模擬把握器的炸鍋 43內置濾油系統故障檢查流程圖及使用說明5附件1目的： 制定本手冊作為設備管理維護人員對H14/H17/H22系列電炸鍋進行檢查、保養、修理的指南，

2、也可作為門市工作人員操作參考。2范圍： 設備管理維護人員對電炸鍋設備進行檢查、保養、修理、測試和門市工作人員操作參考使用。3職責： 設備管理維護人員及門市工作人員參考手冊，維護設備正常運行，保障門市工作順當進行。4作業內容：41 H14/H17/H22系列電炸鍋使用故障檢修流程圖及說明411 H14/H17/H22系列電炸鍋使用故障檢修流程圖及說明 A從每種狀態的起始處開頭測試。 B正常操作（每個方框后的“YES”（是）按箭頭指示方向操作。 C特別操作（“NO”（不是）按箭頭指示方向操作，你會找到解決問題的步驟?？偸菑牡谝粋€狀態開頭，以下各步按挨次。警告：電氣設備的檢查測試和修理應由合格的服務

3、人員來執行。服務前要拔掉電源插頭，除非需要進行電氣測試。危急：進行電路測試時要格外當心。火線不要暴露在外。412 H14/H17/H22系列電炸鍋使用故障檢修流程圖如下所示：斷電狀態把ON/OFF開關置于OFF位 1.炸爐電源插頭未插上。接口板上 2. 12伏變壓器失效。的LED1是 否 3.接口板（LED2）失效。否亮 4.導線破損或接線不當。 是接口板上的 1. 24伏變壓器失效。LED1是否亮 否2.接口板（LED1）失效。 是 3.導線破損或接線不當。全部部件 1.計算機/把握器故障。是否斷開 否2.接線不當或斷路。 斷電狀態正常 計算機 1.#被顯示出，表明油溫在設定值的華加熱狀態

4、氏21度（攝氏12度）之內接通炸爐對加熱模式進 2. HI表示油溫大于設定值華氏21度（攝行初始化并把溫度至少 氏12度）或更高設置到油溫以上華氏45度 3.HOT表示油溫大于華氏410度（攝 是 氏210度）加熱燈亮（在熔油周期 4.PROB表示油溫測量電路包括探頭中中加熱燈會循環亮 有問題滅。）電腦板交替或否 5.HELP表示鎖定消滅問題恒定顯示LO：把握 6.計算機故障器電源燈亮。 7.導線破損或接線不當 是 8.H22炸爐主保險絲燒斷 模擬把握器 1.故障指示燈指示A. 油溫超過可接受的范圍B. 溫度測量電路包括探頭中消滅問題2.加熱指示燈和故障指示等亮表示鎖定有問題3.把握器故障4.

5、導線破損或接線不當5.H22炸爐主保險絲燒斷 數字把握器1. HOT表示油溫超過可接受的范圍2. PROB表示溫度測量電路和探頭的問題3. HELP表示鎖定有問題4. 把握器故障5. 導線破損或接線不當6. H22炸爐主保險絲燒斷 7.EPRI炸爐三端雙向可控硅開關元件 故障或短路對于全槽炸鍋LED6是 1.高溫限制器開。否亮？對于分槽炸鍋，否2.排油閥微動開關開。LED6或LED5是否都 3.導線破損或接線不當。 是 4.鎖定繼電器故障。24伏電壓是否加到鎖 1.鎖定繼電器故障。定接觸器接觸器頭是 2.導線破損或接線不當。否合上。 3.接口板故障。 是 4.鎖定接觸器故障。當加熱指示燈閃亮時

6、， 1.加熱繼電器故障。LED4是否亮？對于分 2.導線破損或接線不當。槽炸鍋，LED4和3是 3. 接口板故障。否亮？ 是24伏溝通電壓是否加到 1. 加熱繼電器故障。加熱接觸器，加熱接觸器 2. 導線破損或接線不當。是否合上？ 3. 接口板故障。 是 1.電源插頭未插上。加熱器是否發熱？是否 2.墻上的斷路器跳閘。有適當的電流？ 3.加熱接觸器故障。 是 4.加熱器故障。 是 5. 導線破損或接線不當。加熱器是否持續發熱？ 6.接線不當。是否維持適當的溫度 加熱器指示燈，但炸鍋停止加熱。（在熔油周期中會循環 高限制器失效或安裝不正確。發熱）？ 加熱接觸器或鎖定接觸器故障。 是 炸鍋加熱至高

7、限制器跳閘。加熱狀態正常。 加熱器故障。 加熱接觸器故障。42預防性修理保養421每天清洗煎炸鍋里外 用干燥清潔的抹布清潔炸鍋內箱。擦拭全部夠得著的金屬表面，清除部件上積累的油跡和灰塵。 用一塊清潔沾有洗調劑的濕布，清洗炸鍋的外面。然后用潔凈的抹布擦拭。422每周清洗鍋缸和加熱器一次 當心：不要在鍋缸空的狀況下使用炸鍋。 煮鍋：在注油之前按下列步驟清洗鍋缸： A在啟動炸爐（置于ON（開）以前，關閉炸鍋瀉油閥，裝進冷水和炸鍋“N”油脂清洗劑混合液，配置混合液時參照。參照外殼上說明。 B按動炸鍋ON/OFF（開/關）啟動炸鍋，對于溫控器，將熔油開關置于OFF。 C將溫控器旋扭或數字把握器調到華氏2

8、00度（攝氏93度）或依據編程說明，將電腦板設置為煮鍋操作。 D漸漸煮熬溶液45分鐘到一小時，在煮鍋期間不要讓水位低于鍋的油標已下。 當心：不要讓炸鍋無人看管。假如炸鍋無人看管，煮液可能起泡并溢出，在消滅煮沸現象時,通過按ON/OFF(開/關)鍵關掉炸鍋.按電腦板ON/OFF開關或轉動把握器旋鈕關閉炸鍋. E加入2加侖水,排出溶液并徹底清洗炸鍋缸. F重新在鍋缸中內注滿清水.沖洗鍋缸兩次,排出并用潔凈的濕毛巾擦拭,在鍋缸注滿炸油以前徹底清除全部水跡.4.2.3每周清洗可拆卸零部件: 用一塊清潔的干抹布擦拭全部可拆卸的零部件.用一塊占有炸鍋清潔劑的干抹布清除零件件上的油垢,在重新裝上之前用清水徹

9、底清洗零部件然后擦干.4.2.4每月一次檢查校準使用模擬把握器的炸鍋 在炸鍋溫度達到設置的烹炸溫度后,油加熱器循環(加熱/停止)至少4次,然后將一核準好的溫度計,在炸鍋溫控器探頭四周插入炸油中約3英寸(7.5毫米)深.當加熱器在4次加熱/停止循環后再次開頭加熱時,讀溫度計.讀數應在溫控器旋鈕或電腦板設置的烹炸溫度±華氏5度（±攝氏2度）的范圍之內。如偏離此范圍，參觀相應溫控器裝置的核準說明進行校準。43內置濾油系統故障檢查流程圖及使用說明 431內置濾油系統故障檢查流程圖及使用說明 A從每個狀況開頭處進行測試設置。 B正常操作（“YES”在每一個推斷以后）按該頁上挨次向下進

10、行。 C特別操作（一個“NO”（不）應答）部分在該頁右面你將發覺判別問題的步驟。 始終從第一種狀況開頭，然后按挨次進行每一步驟。 警告：檢驗、測試和修理電動設備應當由合格的服務人員完成。除了要求進行電器試驗外，在服務之前應先拔去該裝置的電源。 危急：在電氣電路試驗期間要格外當心使用。帶電電路會暴露。斷電狀態 1.沒有線電壓。加熱帶是否 A炸鍋電源線上無電源。否溫/熱 B斷路或者是接線不正確。 是 2.加熱帶失效。斷電狀態正常馬達啟動 1.線電壓沒有接到馬達上。瞬間轉動濾油機操作手 A斷路或者是接線不正確。柄到（開）的位置 B繼電器未吸合。 1）沒有24伏電壓。啟動嗎？否 2）斷路或者是接線不正

11、確。 是 3）油微動開關斷開或失效。 馬達啟動正常 4）24伏變壓器故障。 C繼電器故障。 2.過熱跳閘。 3.堵塞以至無法啟動。 4.馬達故障。濾油系統操作 沒有油返回安裝濾油箱組件排解炸油 1.從到炸鍋的回油管路堵塞或絞結。然后轉動所選鍋缸上的手 2.回油閥位置不對。柄到ON（開）的位置。 3.排放盤止回閥堵塞或塞住。 4.回油管堵塞。 油是否回到否 回油緩慢所選鍋缸 1.從到炸鍋的回油管路堵塞或絞結。 是 2.回油閥位置不對。 濾油系統操作正常 3.排放盤止回閥堵塞或塞住。 4.回油管堵塞。 5.O型環遺失或失效。7. 不恰當的紙/墊片。8. 濾油板堵塞。 油回到錯誤的鍋缸1. 轉動了錯

12、誤的過濾手柄。2. 回油閥位置不正確。3. 回油閥故障。5附件 共3頁 附件一 電炸爐故障查檢記錄（定期保養） R-8515-017-1A 附件二 電炸爐故障查檢記錄（故障檢查） R-8515-018-1A 附件三 把握系統故障緣由分析門市： 檢查項目日期 狀況把握可視窗口校驗紫外線燈（每天）檢查懸吊的管路泄露（每天）清洗設備外表面（每周）處理意見簽字注：正常完成以表示，消滅問題記錄并處理。門市： 檢查項目日期 狀況斷電狀態加熱狀態內置濾油系統故障檢查處理意見簽字斷電狀態馬達啟動濾油系統操作注：正常完成以表示，消滅問題記錄并處理。附件三 把握系統故障緣由分析 1.#被顯示出，表明油溫在設定值的華氏21度攝氏 21度（攝氏12度）之內。 2.HI表示油溫大于設定值華氏21度（攝氏12度）或 更高。 3.HOT表示油溫大于華氏410度（攝氏210度）。 4.PROB表示油溫測量電路包括探頭中有問題。 5.HELP表示鎖定消滅問題。 6.計算機故障。 7.導線破損或接線不當。 8.H22炸爐主保險絲燒斷 模擬把握器1. 故障指示燈指示A.油溫超過可接受的范圍。B.溫