1、×××××（食品名稱）20××-××-××實施20××-××-××發布×××× 公司 發布中華人民共和國衛生部 發布2010-06-01實施2010-××-××發布目 次前言I1 范圍 1 2 規范性引用文件 1 3 技術要求 14 食品添加劑 25 食品生產加工過程的衛生要求 36 檢驗規則 47 標志、包裝、運輸、貯存 48 保質期 5前 言本

2、標準根據GB/T1.12009規定起草。本標準由XXXX有限公司提出并負責起草。本標準主要起草人：XXX XXX 本標準于20XX年X月X日首次發布并實施。（新制定標準引用格式）本標準對Q/XXX -XXXX進行了修訂，與20XX年發布相比較，本標準對Q/XXX -20XX的以下內容進行了修改：原料和輔料要求中增加了對××、××、××的要求。外觀和感官特性中××和××合并修改為“××，××”。××指標中將有害物質的要求刪除。新增

3、5;×限量指標的要求，包括××、××、××。抽樣中的抽樣量更改為××。出廠檢驗項目增加“××”的檢測要求。包裝中增加了××、××、××的規定。本標準主要起草人：XXX XXX XX本標準于20XX年XX月XX日首次發布，20XX年XX月XX日第一次修訂，并發布實施。（修訂標準引用格式）× × × ×（食品名稱）1 范圍本標準規定了XXXX（食品名稱）的（產品分類）、技術要求、試驗方法、檢

4、驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。本標準適用于以XXX為原料，輔以XX、XX、食品添加劑（XX、XX、XX）經XX、XX、XX等工序制成的XX。說明產品由什么原料組成、經過什么樣的工藝生產、產品的屬性（如：飲料、罐頭）是什么？）2 規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標準 食品中

5、污染物限量GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥的最大殘留量GB 4789.1 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.17 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定GB/T 5009.11

6、 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監督管理辦法 國家質量監督檢驗檢疫總局令（2009）第123號食品標識管理規定（規范性引用文件排列的順序為：國家標準、行業標準、地方標準、國內有關文件、ISO標準、IEC標準、ISO或IEC有關文件、

7、其他國際標準即有關文件。國家標準、ISO標準、IEC標準按標準順序號排列；行業標準、其他國際標準先按標準代號的拉丁字母順序排列，再按標準順序號排列。）3 技術要求3.1 原料和輔料要求原料：應符合GB XXXX的規定。輔料：應符合GB XXXX的規定。（說明：寫明所有原輔料及執行標準，尤其要注明使用的食品添加劑名稱及該添加劑執行的標準）3.2 感官要求應符合表1的規定。表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤××，××1、（固態）：將樣品內容物倒在潔凈的燒杯中，在自然光下觀察其色澤和雜質、嗅其氣味，并品嘗滋味。2、（液態）：打開包裝，立即聞其氣味，品嘗其滋

8、味，應符合感官要求，并取50ml混合均勻的備測樣品，于潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤及可見雜物。3、有檢驗方法直接引用標準號。滋味和氣味××，××組織形態××，××雜質無肉眼可見外來雜質3.3 理化指標應符合表2的規定。表2 理化指標項目指標檢驗方法水分， ××GB 5009.3總灰分， ××GB 5009.4（食品添加劑名稱）×× ××（限值）（食品添加劑名稱）×× ××（限值）3

9、.4 有害物質限量指標應符合表3的規定。表3 有害物質限量指標項 目指 標檢驗方法總砷（以As計），mg/ ××GB/T 5009.11鉛（以Pb計），mg/ ××GB 5009.12總汞（以Hg計），mg/ ××GB/T 5009.17××（以××計）,mg/kg ××××（以××計）,mg/kg ××3.5 微生物限量應符合表4或4-1、4-2的規定。 表4 微生物限量指標（除GB29921規定的食品類別之外的引

10、用表4）項 目指標檢驗方法菌落總數，CFU/g ××GB 4789.2大腸菌群，CFU/g ××GB 4789.3××，CFU/g ××××，CFU/g ××致病菌沙門氏菌，（25g/mL）不得檢出GB 4789.4金黃色葡萄球菌，（25g/mL）不得檢出GB 4789.10×××× 表4-1 微生物限量指標（適用GB29921規定的食品類別引用表4-1）項 目指標檢驗方法菌落總數，CFU/g ××GB 4789.2

11、大腸菌群，CFU/g ××GB 4789.3第二法××，CFU/g ××××，CFU/g ×× 表4-2 致病菌限量指標（適用GB29921規定的食品類別引用表4-2）項 目采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示)檢驗方法ncmM金黃色葡萄球菌51100CFU/(g)mL1000CFU/(g)mLGB 4789.10第二法沙門氏菌500-GB 4789.4×× ××××100MPN/g（mL）1000MPN/g（mL）&

12、#215;×××××××××××××注：n為同一批次產品應采集的樣品件數；c為最大可允許超出m值的樣品數；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。3.6 凈含量應符合定量包裝商品計量監督管理辦法的要求，按JJF 1070 規定的方法測定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760有關規定。××、××（食品添加劑名稱）按生產需要適量

13、使用。【說明：章節號全部用五號黑體，不加粗；其余文字用五號宋體，下同；表中的文字、表注、表的腳注用小五號宋體】5 生產加工過程的衛生要求（黑體五號）應符合GB 14881規定。（宋體五號）6 檢驗規則6.1 組批以同一品種的原料、同一次投料、同一工藝所生產的同一規格產品為一批。6.2 抽樣從同一批次的產品中隨機抽取檢驗用樣品和備用樣品，抽樣數量為××瓶（袋），×瓶（袋）用于檢驗，×瓶（袋）留樣。6.3 出廠檢驗 產品出廠前須經本廠檢驗部門檢驗合格并簽發合格證（或成品放行單）后方可出廠。 出廠檢驗項目為感官、××、××

14、;、××、××、××為每批必檢項目。（列出有代表性的常用指標）(按QS審查細則要求選擇出廠檢驗項目)6.4 型式檢驗 在正常生產時，每6個月進行一次。有下列情況之一時亦應進行：a) 新產品投入生產時；b) 停產6個月以上恢復生產時； c) 生產主要設備或關鍵工藝發生變化時； d）質量監督機構提出要求時。 型式檢驗項目為技術要求中3.23.6全部項目。 6.5 判定規則 檢驗項目全部合格，判該批產品合格。 檢驗項目如有不合格項（微生物除外），應加倍抽樣復檢。復檢如仍不合格，則判該批產品為不合格。 微生物項目有一項不合格，則判該批產品不合格，不得復檢。7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產品標簽應符合GB 7718及食品標識管理規定的規定。外包裝箱標志應符合GB/T 191的規定7.2 包裝包裝材料和容器應符合相關產品質量標準及食品衛生要求，封口嚴密，包裝牢固。7.3 運輸 運輸工具必須清潔、衛生、嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混貯、混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 在運輸過程中，必須防止曝曬、雨淋、受潮。 在攝氏零度以下運輸時,必須有防凍措施。