1、精選優質文檔-傾情為你奉上廚師考核評分表檢查者：           成   績：                              時間：   年 &

2、#160;  月   日項目考核內容記分得分評分標準 業務 技能60分1、理論知識10分 10 根據廚師從事具體崗位應具體理論知識百分考核，所考分數相對應記1-10分。1-9 2、時間能力25分  15-25 根據從事切配、爐灶、冷菜、點心具體崗位，分出幾個檔次所對應分數，分別核計5-25分。 5-14 3、菜 肴   開   發15   分10-15 每月都具體規定廚師新菜點開發具體任務指標，達

3、到規定記10-15分，具有一定使用價值和發生一定效益記1-9分。1-9 4、客人投訴10分 10 本人所從事崗位，本月沒有投訴和質量出現問題記10分，根據菜肴退回率和客人投訴率記1-9分。1-9  現 實表現 40 分1、出勤率15 全勤記15分，出勤率為96%以上記14分，低于90%每低1%扣1分。0-14 2、勞  動   態  度   10  分8-10 工作積極主動，無條件服從分配，有較強的責任感為優秀記8-10分，工

4、作表現較好，能服從分配有責任感為良好記1-7分1-7 1、遵守店規店紀10分 10 能模范遵守店規店紀及各項規章制度記10分，能較好遵守店規店紀為良好記1-9分，受到行政紀律處分不記分。1-9 4、先進5 評為店內先進工作者記5分。                            編

5、號：27                                       名稱：洗碗工考核評分表    填寫人：領班     &

6、#160;                             用途：檢查執行層的績效    評分：滿分為100分；90分以上為優；7590分為良；60分75分為中；60以下為差洗碗工考核評分表檢查者：       

7、    成   績：                              時間：   年    月   日項目考核內容記分得分評  分  標  準

8、0;  業 務 技 能 50 分1、   操作規范化標準 10 （1）按操作規程及標準進行，無差錯、缺漏，10分。（2）基本無差錯，無漏項59分。（3）一般，有漏項14分。2、   餐具損耗及丟失率 10 （1）月餐具損耗及丟失率控制在2 以下10分。（2）月餐具損耗及丟失率控制在2     5，59分。（3）月餐具損耗及丟失率控制在5  以上，14分。 3、   環

9、境及餐具整潔衛生情況 10 （1）餐具消毒，衛生合格，環境整潔，   10分。（2）餐具消毒，衛生基本合格，環境 衛生基本合格59分。（3）餐具消毒不徹底，環境衛生一般 14分。 4、   操作噪音高低情況 10 （1）操作輕拿輕放，噪音低10分。（2）基本輕拿輕放，噪音低59分。（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放14 分。5、   設施設備維護保養 10 （1）使用規范，保養到位，延長設備  使用壽命，10分。（2）使用基本規范，有保養，59分。

10、（3）情況一般，保養不到位，降低設備使用壽命，14分。 現 實 表 現 40 分1、出勤率10 （1）無遲到早退，保證提前10分鐘 到崗，10分。（2）月遲到早退不超過1次，提前10 分鐘到崗59分。（3）月遲到早退不超過2次，14分。 1、   勞動紀律  10 （1）遵守酒店各項勞動紀律及行為規 范，無違紀現象10分。（2）基本遵守酒店各項勞動紀律，處 分不超過一次書面警告59分。  （3）紀律一般，處分不超過三次書面  警告14分。2、   工作態 度  10 （1）積極，任勞任怨，能較好地完成 工作10分。（2）基本上能完成工作59分。（3）一般，工作完成情況一般14分。3、   儀容儀表 5 （1）完全合乎酒店要求及標準，5分。（2）基本上按酒店標準要求59分。（3）一般，有時儀容儀表不合乎要求12分。4、   言談語態 5 （1）工作中不說否定詞，合乎員工手冊要求5