1、精選優質文檔-傾情為你奉上高中生物選修1檢測題一、單項選擇題（本部分包括20小題，每小題2分，共計40分每小題只有一個選項最符合題意）1酸菜魚是一道名菜，其中的酸菜在腌制初期，菜的上面被水覆蓋，水的主要作用是（）A防止菜葉萎蔫B有利于乳酸菌在無氧條件下發酵C防止產生的乳酸揮發D防止雜菌污染2對微生物所需營養物質的描述，正確的是（）A氮源只作為合成蛋白質的原料B碳源只作為能源物質C無機鹽可有可無D水是重要的營養要素之一3下列關于滅菌和消毒的理解，正確的是（）A醫務人員進入工作區要全身滅菌B接種疫苗前要對注射區域進行消毒C消毒與滅菌的含義本質是相同的D常用的消毒方法有灼燒法和高壓蒸汽法4下表是培養

2、炭疽桿菌的血瓊脂培養基成分，據表分析“血瓊脂培養基”屬于（）蛋白胨10g牛肉粉3g氯化鈉5g脫纖維羊血（含多種生長因子）50mL瓊脂15g去離子水1000mLA鑒別培養基B選擇培養基C固體培養基D液體培養基5廣東省微生物菌種保藏中心有各種微生物超過上萬種，其中大部分是自己“養”出來的，少部分是引進的下列有關“養”細菌的敘述，正確的是（）A題干中的“養”具有篩選、培養和保藏等含義B在培養基中加入青霉素可篩選出細菌C在固體培養基上長出的單個菌落含有多種細菌D各種細菌的保藏是在液態培養基中進行的6玻璃刮鏟是微生物培養的接種工具之一，下圖所示的四種菌落分布圖中，不可能由該方法得到的是（）A B C D

3、7下列是同學在實驗室用各種飲料瓶作容器制作蘋果酒的部分操作，其中正確的是（）A讓盛放蘋果汁的各種飲料瓶接受光照B給飲料瓶適時排氣C定時向飲料瓶中通入空氣D將飲料瓶放在45處8關于腐乳的制作，下列說法不正確的是（）A毛霉是參與豆腐發酵的主要微生物B現代食品企業是在無菌條件下接種毛霉C家庭生產腐乳都是在夏天進行的D加鹽、酒及辛香料等腌制可避免腐乳變質9如圖是果醋發酵裝罝，下列敘述正確的是（）A從接種口加入的應是酵母菌和醋酸菌的混合菌種B通氣口必需通入無菌空氣或氧氣C培養過程中要加熱到35以上D醋酸發酵過程中看不到氣泡冒出10關于利用葡萄為原料制作葡萄酒過程的描述，不正確的是（）A榨汁后不添加酵母菌

4、也可制作出葡萄酒B用重鉻酸鉀可鑒定出發酵液中的酒精C欲使酵母菌大量繁殖需有氧條件D有氧氣存在時酵母菌不能進行酒精發酵11下列有關果酒、果醋和腐乳制作實驗的敘述，正確的是（）A都可以通過人工接種菌種提高產品質量B利用的主要微生物細胞結構相同C所用的培養基物理狀態相同D制作過程不需要人為控制發酵溫度12如圖表示制作葡萄酒和葡萄醋過程中的物質變化，與此相關敘述中，正確的是（）A過程可發生在同一種生物細胞內B過程需有氧氣參與，在缺氧的條件下進行C酒精發酵期需要“密封”，發酵過程中有較多氣泡生成D酒精發酵后期只需通入大量無菌空氣或氧氣即可進行醋酸發酵13下列與酶有關的敘述中，正確的是（）A酶活力越高，酶

5、催化反應速率越快B酶活力只受溫度和pH影響C底物濃度越高，酶活力越大D酶的提取都應在低溫、低pH下進行14游離酶與固定化酶比較的相關說法正確的是（）A兩者都要在一定的溫度、pH等條件下才具有較高催化效率B前者在催化后會發生化學性質的改變，不可反復使用，后者化學性質不變，可反復使用C前者在反應中與底物和產物混合，后者不與底物接觸，可反復使用D前者專一性強，催化效率高，后者則相反15通過酶工程生產的酶制劑中的酶的化學本質是（）ARNAB蛋白質C有機物D核酸16下面敘述中，不正確的是（）A利用固定化植物細胞可生產各種色素、香精等B利用固定化微生物細胞可生產酒精、啤酒等C利用固定化動物細胞可以生產肝炎

6、疫苗等D固定化細胞不能用于生產胞外酶17小球藻可用于污水凈化，其繁殖能力（生長量）在一定程度上可以反映藻細胞消耗N、P等的能力科研人員比較游離小球藻和用海藻酸鈉固定化后的小球藻生長量變化，結果如圖相關敘述錯誤的是（）A本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法B實驗中可用CaCl2浸泡凝膠珠使其形成穩定結構C結果表明固定化小球藻的生長期較短、生長速率低D使用固定化小球藻有利于重復使用且可避免水體二次污染18下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，不正確的是（）A固定化細胞技術在多步連續催化反應方面優勢明顯B固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C利用固定化酶降解水體中有機磷農藥，需考慮酶的專一性

7、D利用固定化酵母細胞進行發酵，糖類既是反應底物又可提供能量19某同學進行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究，實驗設計如下設置2組實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復合酶洗衣粉 2組實驗的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質地、污染物性質和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部相同，洗滌溫度都為35根據污漬去除程度得出結論這個實驗設計中，錯誤的是（）A B C D20做DNA粗提取和鑒定實驗時，實驗材料用雞血而不用豬血的原因是（）A雞血的價格比豬血的價格低B用雞血提取DNA比用豬血提取操作簡便C雞血不會凝固，豬血會凝固D豬的成熟的紅細胞中沒有細胞核，不易提取到DNA二、多項選擇題（本部

8、分包括5小題，每小題3分，共計15分每小題有不止一個選項符合題意每小題全選對者得3分，選對但不全的得1分，錯選或不答的得0分）21如圖是顯微鏡下觀察血球計數板的一個視野，與此相關的說法正確的是（）A此為微生物直接計數的方法之一B一個中方格中的微生物數為15C計數前必需對培養液進行稀釋D用該方法沒有平板畫線法計數準確22如圖是微生物平板劃線示意圖，共進行了5組，其中第1組是最先劃出的下列操作方法錯誤的是（）A每次劃線操作前要將接種環放在火焰上灼燒滅菌B第3組劃線操作可從第2組開始劃出，也可從第4組開始C該操作及其后的培養均應在接種箱中進行D只在第5組區域中才可以得到菌落23下列有關果酒發酵、果醋

9、發酵、腐乳制作前期發酵的比較，不正確的是（）A只有果酒發酵可以使用自然界微生物作為菌種B控制的發酵溫度有所不同C發酵的實質都是微生物的無氧呼吸D發酵過程中必須盡可能防止雜菌污染24關于固定化細胞的敘述，正確的是（）A只有酵母細胞適宜固定化B洗衣粉中不宜添加固定化細胞C與固定化酶相比，應用范圍更廣D成本高、操作簡單，只用于催化大分子反應底物25下列驗證某種加酶洗衣粉，需要的最適溫度實驗不正確的是（）A取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度中酶的效果最好B在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好C將加酶洗衣粉加入30水中發現不如在45的水中洗滌效果

10、好，說明45為最適溫度D將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37的水中洗滌同樣的污物，發現加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37三、非選擇題（本部分包括8小題，共65分）26桶裝純凈水是同學們日常飲水來源之一，純凈水真的“純凈”嗎？某小組同學為此進行了相關實驗請回答下列各步驟的相關問題：（1）制備培養基：培養基中加入的蛋白胨、淀粉可為細菌提供相同營養的是（2）滅菌：對培養基進行滅菌，應該采用的方法是（3）接種及培養：為了盡快觀察到細菌培養的實驗結果，應將接種了“純凈水”樣品的平板置于中培養，培養的溫度設定在37要使該實驗所得結果可靠，還應該同時在另一平板上接種作為對照進行實驗（4）菌落觀

11、察與計數：培養24小時后，某一個平板經培養后的菌落分布如圖所示，推測接種時可能的操作失誤是27如圖是常見的微生物，回答有關問題：（1）從細胞結構方面看，在本質上有別于另外兩種（2）若分別培養圖中的三類微生物，的碳源不同于另外兩種若從酵母菌與大腸桿菌的混合菌中分離出酵母菌，所用的培養基中可加入，從此方面分析，該種培養基屬于培養基（3）家庭中常用圖示中的來發酵面粉制作饅頭，寫出發酵過程中出現醇香味的反應式28如圖是果酒、果醋的制作流程請據圖回答以下問題：（1）接種初期，接種的菌種1的主要繁殖方式是酒精發酵過程對溫度要求較醋酸發酵過程要（填寫高、等于或低于）（2）同學在實驗室制作果酒過程中，每隔12

12、h左右將瓶蓋擰松一次，此后再擰緊，這樣做的主要目的，一是放掉發酵產生的CO2，二是避免；在酸性條件下，可用來檢測果酒發酵是否成功若要進一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時，一般采用法，但此種方法最終計算得出的菌體數往往比實際數目低（3）若果汁中已含有菌種2，在酒精發酵旺盛時，菌種2能否將果汁中的糖發酵為醋酸？說明原因29某一實驗小組的同學，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發酵實驗，實驗材料及用具齊全（1）酵母細胞的固定采用的方法是（2）該實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程為：A使干酵母與蒸餾水混合并攪拌，使酵母菌活化B將無水CaCl2溶解在自來水中，配成CaCl2溶液C用酒精燈大火連

13、續加熱配制海藻酸鈉溶液D向剛溶化好的海藻酸鈉溶液中加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻E將與酵母混勻的海藻酸鈉液注入蒸餾水中，觀察凝膠珠形成請你改正其中錯誤的操作：（寫出4點）；（3）該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發酵：請指出標號為a、b的名稱：a，b從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是：為使該實驗中所用到的固定化酵母細胞可以反復運用，實驗過程一定要在條件下進行 （4）實驗過程中，可能會觀察到的現象是：30有甲、乙兩個興趣小組同學欲測定同一花盆土壤樣品中細菌的種類和數量，用相同稀釋倍數的土壤浸出液接種后在相同條件下培養，得到以下2種統計結果：甲乙培養基編號1號1號2號3號培

14、養基上的菌落數23039222276（1）請對甲小組實驗結果的有效性作出評價：甲小組，原因是（2）乙小組的有效實驗結果是個菌落；此數值（能或不能）作為土壤中細菌的數量若要確定細菌的種類，常用作為鑒定依據（3）兩個小組使用的接種方法是，所用培養基按物理性質劃分屬于培養基；在接種前要對滅菌后的培養基進行倒平板，倒平板的目的是31為了進一步增強洗衣粉去污能力，常在洗衣粉中添加各種酶類回答下列問題：（1）下圖為加酶洗衣粉的包裝袋上的產品說明注 意 事 項請將本品置于陰涼、干燥處，避熱、避濕、避光不慎濺入眼中，立即用水沖洗適用于綿、麻、化纖及混紡等質料衣物水溫以3050為宜，切忌用70以上的熱水據此及生

15、活實際推測洗衣粉中常添加的酶類有堿性蛋白酶、解釋注意事項的原因：堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的（2）如圖是某小組同學探究洗衣粉洗滌效果有關實驗記錄繪制的曲線小組同學探究的實驗內容是探究實驗的設計應體現等原則實驗結果及分析：a在適宜溫度范圍內，加酶洗衣粉較普通洗衣粉去污能力；b洗滌溫度65時，加酶洗衣粉與普通洗衣粉兩曲線重合，說明在此實驗的基礎上，欲繼續探究加酶洗衣粉洗滌的最適宜溫度，應在范圍內設置更小的溫度梯度進行實驗參考答案與試題解析一、單項選擇題（本部分包括20小題，每小題2分，共計40分每小題只有一個選項最符合題意）1酸菜魚是一道名菜，其中的酸菜在腌制初期，菜

16、的上面被水覆蓋，水的主要作用是（）A防止菜葉萎蔫B有利于乳酸菌在無氧條件下發酵C防止產生的乳酸揮發D防止雜菌污染【考點】制作泡萊【分析】乳酸菌無氧呼吸產生乳酸氧氣會抑制乳酸菌的無氧呼吸，氧氣越多，抑制作用越強無氧呼吸的總反應式：C6H12O62C3H6O3+能量（少量）【解答】解：腌制酸菜的原理是利用乳酸菌無氧呼吸產生乳酸，乳酸菌為嚴格的厭氧菌，有氧氣時會抑制其發酵，故將菜壇子加滿水密封的目的是便于無氧發酵產生乳酸故選：B2對微生物所需營養物質的描述，正確的是（）A氮源只作為合成蛋白質的原料B碳源只作為能源物質C無機鹽可有可無D水是重要的營養要素之一【考點】微生物的分離和培養【分析】培養基的組

17、成成分包括碳源、氮源，水、無機鹽，有的還有生長因子1碳源概念凡能為微生物提供所需碳元素的營養物質來源無機碳源：CO2、NaHCO3等有機碳源：糖類、脂肪酸、花生粉餅、石油等作用主要用于構成微生物體細胞的物質和一些代謝產物異養微生物的主要能源物質2氮源概念凡能為微生物提供所需氮元素的營養物質來源無機氮源：N2、氨、銨鹽、硝酸鹽等有機氮源：尿素、牛肉膏、蛋白胨、氨基酸等作用主要用于合成蛋白質、核酸以及含氮的代謝產物3水水是微生物生命活動必需的一種重要物質4無機鹽無機鹽對微生物的生理功能有：構成微生物細胞的組成成分；作為酶的組成成分，也是某些酶的激活劑；調節和維持微生物細胞的滲透壓和pH；某些無機鹽

18、具有特殊功能，如化能自養細菌的能源物質NH4+等5生長因子6其他條件培養微生物時還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求【解答】解：A、氮源除了用于合成蛋白質以外，還要參與合成核酸、ATP等物質，A錯誤；B、碳源主要用于構成微生物體細胞的物質和一些代謝產物，B錯誤；C、無機鹽對微生物的生長是必須的，C錯誤；D、水是微生物生命活動必需的一種重要物質，D正確故選：D3下列關于滅菌和消毒的理解，正確的是（）A醫務人員進入工作區要全身滅菌B接種疫苗前要對注射區域進行消毒C消毒與滅菌的含義本質是相同的D常用的消毒方法有灼燒法和高壓蒸汽法【考點】微生物的分離和培養【分析】滅菌是指使用強烈的理

19、化因素殺死物體內外一切微生物的細胞、芽孢和孢子的過程，常用的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌消毒是指用較為溫和的物理或化學方法僅殺死物體體表或內部的一部分微生物的過程常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或化學藥物消毒法等【解答】解：A、醫務人員進入工作區要全身消毒，A錯誤；B、接種疫苗前要對注射區域進行消毒，B正確；C、滅菌是將處理物體中的一切生物全部殺滅在經過滅菌后的物體中，不再存在任何活著的生命；消毒是將物體中的微生物減少到不再危害人體（或其他需要保護的生物體）的程度，C錯誤；D、常用的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或化學藥物消毒法等，D錯誤故選：B4下表是培養炭疽桿

20、菌的血瓊脂培養基成分，據表分析“血瓊脂培養基”屬于（）蛋白胨10g牛肉粉3g氯化鈉5g脫纖維羊血（含多種生長因子）50mL瓊脂15g去離子水1000mLA鑒別培養基B選擇培養基C固體培養基D液體培養基【考點】培養基對微生物的選擇作用【分析】培養基的類型（1）按物理性質分：名稱特征功能固體培養基外觀顯固體狀態的培養基主要用于微生物的分離、鑒定液體培養基呈液體狀態的培養基主要用于工業生產（2）按化學性質分：名稱特征功能天然培養基用于化學成分不明確的天然物質配成主要用于工業生產合成培養基用化學成分已知的化學物質配成主要用于微生物的分類、鑒定（3）按功能分：種類制備方法特征用途選擇培養基培養基中加入某

21、種化學成分根據某種微生物的特殊營養要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養基使混合菌樣中的劣勢菌變成優勢菌，從而提高該菌的篩選率加入青霉素分離得到酵母菌和霉菌鑒別培養基加入某種試劑或化學藥品依據微生物產生的某種代謝產物與培養基中特定試劑或化學藥品反應，產生明顯的特征變化而設計鑒別和區分菌落相似的微生物伊紅和美藍培養基可以鑒別大腸桿菌【解答】解：A、分析表格可知，培養基成分沒有加入某種試劑或化學藥品，因此不屬于鑒別培養基，A錯誤；B、表格中培養基中除了加入了必須成分外，培養基中沒有加入某種特殊化學成分，因此不屬于選擇培養基，B錯誤；C、培養基成分中加入了瓊脂作為凝固劑，因此該培養基屬于固體培

22、養基，C正確；D、由C項可知，該培養基為固體培養基，D錯誤故選：C5廣東省微生物菌種保藏中心有各種微生物超過上萬種，其中大部分是自己“養”出來的，少部分是引進的下列有關“養”細菌的敘述，正確的是（）A題干中的“養”具有篩選、培養和保藏等含義B在培養基中加入青霉素可篩選出細菌C在固體培養基上長出的單個菌落含有多種細菌D各種細菌的保藏是在液態培養基中進行的【考點】微生物的利用【分析】1、青霉素可以破壞原核生物的細胞壁，在添加青霉素的選擇培養基上可以篩選分離真菌；2、菌種保存 臨時保存法甘油管藏法適用對象頻繁使用的菌種長期保存的菌種培養及類型固體斜面培養基液體培養基溫度420方法菌落長成后于冰箱中保

23、存，每36個月將菌種從舊的培養基轉移到新鮮培養基上將培養的菌液與等體積滅菌后的甘油混合均勻后于冷凍箱內保存缺點菌種易被污染或產生變異【解答】解：A、題干中的“養”具有篩選、培養和保藏等含義，A正確；B、青霉素可以破壞原核生物的細胞壁，在添加青霉素的選擇培養基上可以篩選分離真菌，B錯誤；C、在固體培養基上長出的單個菌落一般只含有一種細菌，C錯誤；D、由以上分析可知，臨時保持菌種是在固體斜面培養基上進行的，而長期保存細菌是在液態培養基中進行的，D錯誤故選：A6玻璃刮鏟是微生物培養的接種工具之一，下圖所示的四種菌落分布圖中，不可能由該方法得到的是（）A B C D【考點】微生物的分離和培養【分析】微

24、生物常見的接種的方法平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落【解答】解：玻璃刮鏟可用于稀釋涂布平板法ABC、這三個培養皿屬于稀釋涂布平板法接種，ABC錯誤；D、該培養皿是平板劃線法接種，D正確故選：D7下列是同學在實驗室用各種飲料瓶作容器制作蘋果酒的部分操作，其中正確的是（）A讓盛放蘋果汁的各種飲料瓶接受光照B給飲料瓶適時排氣C定時向飲料瓶中通入空氣D將飲料瓶放在45處【考點】酒酵母

25、制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量； （2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量【解答】解：A、酵母菌進行果酒發酵時不需要光照，A錯誤；B、果酒發酵過程中除了產生酒精外還產生了大量二氧化碳，因此需要給飲料瓶適時排氣，B正確；C、果酒發酵需要無氧環境，因此不需要定時向飲料瓶中通入空氣，C錯誤；D、果酒發酵的適宜溫度是1825，D錯誤故選：B8關于腐乳的制作，下列說法不正確的是（）A毛霉是參與豆腐發酵的主要

26、微生物B現代食品企業是在無菌條件下接種毛霉C家庭生產腐乳都是在夏天進行的D加鹽、酒及辛香料等腌制可避免腐乳變質【考點】制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件【分析】腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制多種微生物參與了豆腐的發酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸【解答】解：A、毛霉是參與豆腐發酵的主要微生物，A正確；B、現代食品企業是在無菌條件下接種毛霉，B正確；C、豆腐上生長毛霉的適宜溫度為1518，因此傳統工藝生產豆腐乳應在春天或秋天，C錯誤；D、

27、加鹽、酒及辛香料等腌制可避免腐乳變質，D正確故選：C9如圖是果醋發酵裝罝，下列敘述正確的是（）A從接種口加入的應是酵母菌和醋酸菌的混合菌種B通氣口必需通入無菌空氣或氧氣C培養過程中要加熱到35以上D醋酸發酵過程中看不到氣泡冒出【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸【解答】解：A、進行果醋制作時只需要接種醋酸菌即可，A錯誤；B、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，屬于嗜氧菌，因此通氣口必需通入無菌空氣或氧氣，B正確；C、果

28、醋制作的適宜溫度是3035，C錯誤；D、醋酸發酵過程中也會產生二氧化碳，因此可以看到氣泡冒出，D錯誤故選：B10關于利用葡萄為原料制作葡萄酒過程的描述，不正確的是（）A榨汁后不添加酵母菌也可制作出葡萄酒B用重鉻酸鉀可鑒定出發酵液中的酒精C欲使酵母菌大量繁殖需有氧條件D有氧氣存在時酵母菌不能進行酒精發酵【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量； （2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量【解答】解

29、：A、葡萄皮上附著有野生型酵母菌，因此榨汁后不添加酵母菌也可制作出葡萄酒，A正確；B、酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定，B正確；C、欲使酵母菌大量繁殖需有氧條件，C正確；D、有氧氣存在時，若氧氣濃度較低，酵母菌也能進行酒精發酵，D錯誤故選：D11下列有關果酒、果醋和腐乳制作實驗的敘述，正確的是（）A都可以通過人工接種菌種提高產品質量B利用的主要微生物細胞結構相同C所用的培養基物理狀態相同D制作過程不需要人為控制發酵溫度【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型果酒制作的原理：（1）在有氧條件下

30、，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量； （2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養需氧型腐乳制作的原理：蛋白質小分子肽和氨基酸；脂肪甘油和脂肪酸【解答】解：A、果酒、果醋和腐乳制作時都可以通過人工接種菌種提高產品質量，A正確；B、參與果酒制作的微生物是酵母菌，參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，

31、它們屬于真核生物，而參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其屬于原核生物，真核生物和原核生物的細胞結構存在較大差異，B錯誤；C、果酒和果醋制作所需培養基為液體培養基，而腐乳制作的培養基為固體培養基，C錯誤；D、果酒、果醋和腐乳制作過程中都需要人為控制發酵溫度，依次是1825、3035、1518，D錯誤故選：A12如圖表示制作葡萄酒和葡萄醋過程中的物質變化，與此相關敘述中，正確的是（）A過程可發生在同一種生物細胞內B過程需有氧氣參與，在缺氧的條件下進行C酒精發酵期需要“密封”，發酵過程中有較多氣泡生成D酒精發酵后期只需通入大量無菌空氣或氧氣即可進行醋酸發酵【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】分析題

32、圖：圖示表示果酒和果醋制作過程中的物質變化過程，其中表示細胞呼吸的第一階段；表示有氧呼吸的第二和第三階段；表示無氧呼吸的第二階段（果酒發酵）；表示醋酸發酵過程【解答】解：A、過程可發生在同一種生物細胞內，但不可發生在同一種生物細胞內，A錯誤；B、過程不需要氧氣的參與，B錯誤；C、成酵母菌屬于兼性厭氧型生物，有氧時進行有氧呼吸，無氧時進行無氧呼吸產生酒精，因此酒精發酵期需要“密封”，發酵過程中除了產生酒精還會產生大量二氧化碳，因此有較多氣泡生成，C正確；D、酒精發酵后期要想進行醋酸發酵，除了需通入大量無菌空氣或氧氣，還需要調節溫度等條件，D錯誤故選：C13下列與酶有關的敘述中，正確的是（）A酶活

33、力越高，酶催化反應速率越快B酶活力只受溫度和pH影響C底物濃度越高，酶活力越大D酶的提取都應在低溫、低pH下進行【考點】酶的特性【分析】1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性3、酶促反應的原理：酶能降低化學反應的活化能4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活【解答】解：A、酶活力越高，酶催化反應速

34、率越快，A正確；B、酶活力受溫度和pH值和酶的抑制劑等因素的影響，B錯誤；C、底物濃度越高，酶促反應速度越快，但酶活力不變，C錯誤；D、過低的pH值會使酶變性失活，故酶的提取應在低溫、適宜的pH下進行，D錯誤故選：A14游離酶與固定化酶比較的相關說法正確的是（）A兩者都要在一定的溫度、pH等條件下才具有較高催化效率B前者在催化后會發生化學性質的改變，不可反復使用，后者化學性質不變，可反復使用C前者在反應中與底物和產物混合，后者不與底物接觸，可反復使用D前者專一性強，催化效率高，后者則相反【考點】制備和應用固相化酶【分析】直接使用酶、固定化酶、固定化細胞的比較直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類

35、一種或幾種一種一系列酶常用載體無高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺制作方法無化學結合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要營養物質否否是催化反應單一或多種單一一系列反應底物各種物質（大分子、小分子）各種物質（大分子、小分子）小分子物質缺點對環境條件非常敏感，易失活難回收，成本高，影響產品質量不利于催化一系列的酶促反應反應物不易與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降優點催化效率高、耗能低、低污染既能與反應物接觸，又能與產物分離可以反復利用成本低、操作容易【解答】解：A、兩者都要在一定的溫度、pH等條件下才具有較高催化效率，A正確；B、前者在催化后，化學性

36、質不改變，不可反復使用，后者化學性質不變，可反復使用，B錯誤；C、前者在反應中與底物和產物混合，后者也與底物接觸，可反復使用，C錯誤；D、兩者的酶都具有專一性和高效性，D錯誤故選：A15通過酶工程生產的酶制劑中的酶的化學本質是（）ARNAB蛋白質C有機物D核酸【考點】酶的存在和簡單制作方法【分析】酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質，主要作用是催化食品加工過程中各種化學反應，改進食品加工方法目前酶制劑的主要來源包括：通過微生物發酵生產和從動植物細胞中提取兩個途徑，其中酶制劑的生產主要以微生物為主【解答】解：酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類有機物故選：C16下面敘述中，不正確的是

37、（）A利用固定化植物細胞可生產各種色素、香精等B利用固定化微生物細胞可生產酒精、啤酒等C利用固定化動物細胞可以生產肝炎疫苗等D固定化細胞不能用于生產胞外酶【考點】制備和應用固相化酶【分析】直接使用酶、固定化酶、固定化細胞的比較直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類一種或幾種一種一系列酶常用載體無高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺制作方法無化學結合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要營養物質否否是催化反應單一或多種單一一系列反應底物各種物質（大分子、小分子）各種物質（大分子、小分子）小分子物質缺點對環境條件非常敏感，易失活難回收，成本高，影響產品質量不利于

38、催化一系列的酶促反應反應物不易與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降優點催化效率高、耗能低、低污染既能與反應物接觸，又能與產物分離可以反復利用成本低、操作容易【解答】解：A、利用固定化植物細胞可生產各種色素、香精等，A正確；B、利用固定化微生物細胞可生產酒精、啤酒等，B正確；C、利用固定化動物細胞可以生產肝炎疫苗等，C正確；D、固定化細胞可能用于生產胞外酶，不可用于生產胞內酶，D錯誤故選：D17小球藻可用于污水凈化，其繁殖能力（生長量）在一定程度上可以反映藻細胞消耗N、P等的能力科研人員比較游離小球藻和用海藻酸鈉固定化后的小球藻生長量變化，結果如圖相關敘述錯誤的是（）A本研究中固定化小球藻采

39、用的方法是包埋法B實驗中可用CaCl2浸泡凝膠珠使其形成穩定結構C結果表明固定化小球藻的生長期較短、生長速率低D使用固定化小球藻有利于重復使用且可避免水體二次污染【考點】制備和應用固相化酶【分析】使用酶、固定化酶、固定化細胞的比較：直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類一種或幾種一種一系列酶制作方法吸附法、交聯法、包埋法吸附法、包埋法是否需要營養物質否否是缺點對環境條件非常敏感，易失活難回收，成本高，影響產品質量不利于催化一系列的酶促反應反應物不宜與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降優點催化效率高，耗能低、低污染既能與反應物接觸，又能與產物分離可以反復利用成本低，操作容易【解答】解：A、小球

40、藻為單細胞，故固定化小球藻常用的方法為包埋法，A正確；B、實驗中加CaCl2主要是為了維持凝膠珠的穩定結構，B正確；C、據曲線分析，固定化小球藻生長速率變低、生長期延長，C錯誤；D、固定化小球藻可以反復使用而且有利于回收防止造成二次污染，D正確故選：C18下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，不正確的是（）A固定化細胞技術在多步連續催化反應方面優勢明顯B固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C利用固定化酶降解水體中有機磷農藥，需考慮酶的專一性D利用固定化酵母細胞進行發酵，糖類既是反應底物又可提供能量【考點】制備和應用固相化酶【分析】固定化酶、固定化細胞的比較：固定化酶固定化細胞酶的種類一種

41、一系列酶制作方法吸附法、交聯法、包埋法吸附法、包埋法是否需要營養物質否是缺點不利于催化一系列的酶促反應反應物不宜與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降優點既能與反應物接觸，又能與產物分離可以反復利用成本低，操【解答】解：A、固定化細胞固定的是一系列酶，因此固定化細胞技術在多步連續催化反應方面優勢明顯，A正確；B、固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度，但不需要控制溶解氧，B錯誤；C、利用固定化酶降解水體中有機磷農藥，需考慮酶的專一性，C正確；D、利用固定化酵母細胞進行發酵，糖類既是反應底物又可提供能量，D正確故選：B19某同學進行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究，實驗設計如下設

42、置2組實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復合酶洗衣粉 2組實驗的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質地、污染物性質和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部相同，洗滌溫度都為35根據污漬去除程度得出結論這個實驗設計中，錯誤的是（）A B C D【考點】脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果【分析】實驗課題是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”，因此設置的2組實驗應該是：一組用普通洗衣粉作對照組，另一組用加酶洗衣粉作實驗組影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量，衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等，在這些因素中，洗衣粉的種類是我們要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變【解答】解：設置2

43、組實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復合酶洗衣粉，沒有空白對照，錯誤；2組實驗的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質地、污染物性質和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部相同，洗滌溫度都為35，無關變量都正確，正確；根據污漬去除程度得出結論，正確所以，錯誤故選：A20做DNA粗提取和鑒定實驗時，實驗材料用雞血而不用豬血的原因是（）A雞血的價格比豬血的價格低B用雞血提取DNA比用豬血提取操作簡便C雞血不會凝固，豬血會凝固D豬的成熟的紅細胞中沒有細胞核，不易提取到DNA【考點】DNA的粗提取和鑒定【分析】DNA粗提取和鑒定實驗材料的選取：凡是含有DNA的生物材料都可以考慮，但是使用DNA含量相對較高的

44、生物組織，成功的可能性更大【解答】解：DNA粗提取和鑒定實驗的材料要求細胞中含DNA較多，而豬等哺乳動物的成熟紅細胞無細胞核和細胞器，不含DNA，即不易提取到DNA，因此不可以作為實驗材料故選：D二、多項選擇題（本部分包括5小題，每小題3分，共計15分每小題有不止一個選項符合題意每小題全選對者得3分，選對但不全的得1分，錯選或不答的得0分）21如圖是顯微鏡下觀察血球計數板的一個視野，與此相關的說法正確的是（）A此為微生物直接計數的方法之一B一個中方格中的微生物數為15C計數前必需對培養液進行稀釋D用該方法沒有平板畫線法計數準確【考點】微生物的分離和培養；測定某種微生物的數量【分析】統計菌落數目

45、的方法（1）顯微鏡直接計數法 原理：利用特定細菌計數板或血細胞計數板，在顯微鏡下計算一定容積的樣品中微生物數量；方法：用計數板計數； 缺點：不能區分死菌與活菌（2）間接計數法（活菌計數法） 原理：當樣品的稀釋度足夠高時，培養基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌通過統計平板上的菌落數，就能推測出樣品中大約含有多少活菌操作a、設置重復組，增強實驗的說服力與準確性b、為了保證結果準確，一般選擇菌落數在30300的平板進行計數計算公式：每克樣品中的菌株數=（c÷V）×M，其中c代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數，V代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（mL），M代表稀

46、釋倍數【解答】解：A、圖示是利用血細胞計數板對微生物進行計數，這屬于微生物直接計數的方法之一，A正確；B、計數時，對于邊界線上的生物，要計數相鄰兩邊及其夾角中的個體，因此圖中一個中方格中的微生物數為15，B正確；C、計數前不一定要對培養液進行稀釋，當樣品的微生物的密度較低時不需要進行稀釋，C錯誤；D、平板劃線法不能用于微生物的計數，D錯誤故選：AB22如圖是微生物平板劃線示意圖，共進行了5組，其中第1組是最先劃出的下列操作方法錯誤的是（）A每次劃線操作前要將接種環放在火焰上灼燒滅菌B第3組劃線操作可從第2組開始劃出，也可從第4組開始C該操作及其后的培養均應在接種箱中進行D只在第5組區域中才可以

47、得到菌落【考點】微生物的分離和培養【分析】平板劃線操作：挑取他含菌樣品：選用平整、圓滑的接種環，按無菌操作法挑取少量菌種劃A區：將平板倒置于煤氣（酒精）燈旁，左手拿出皿底并盡量使平板垂直于桌面，有培養基一面向著煤氣燈（這時皿蓋朝上，仍留在煤氣燈旁），右手拿接種環先在A區劃34條連續的平行線（線條多少應依挑菌量的多少面定）劃完A區后應立即燒掉環上的殘菌，以免因菌過多而影響后面各區的分離效果在燒接種環時，左手持皿底并將其覆蓋在皿蓋上方（不要放入皿蓋內），以防止雜菌的污染劃其他區：將燒去殘菌后的接種環在平板培養基邊緣冷卻一下，并使B區轉到上方，接種環通過A區（菌源區）將菌帶到B區，隨即劃數條致密的平

48、行線再從B區作C區的劃線最后經C區作D區的劃線，D區的線條應與A區平行，但劃D區時切勿重新接觸A、B區，以免極該兩區中濃密的菌液帶到D區，影響單菌落的形成隨即將皿底放入皿蓋中燒去接種環上的殘菌等平板凝固后，將平板倒置【解答】解：A、為了保證無菌，每次劃線操作前要將接種環放在火焰上灼燒滅菌，A正確；B、第3組劃線操作只能從第2組末端開始劃出，B錯誤；C、該操作不在接種箱中進行，應該在無菌操作臺進行，C錯誤；D、由題圖可知，5區域是最后一個區域，有可能在5區域獲得所需要的菌落，在4區域也有可能得到所需要的菌落，D錯誤故選：BCD23下列有關果酒發酵、果醋發酵、腐乳制作前期發酵的比較，不正確的是（）

49、A只有果酒發酵可以使用自然界微生物作為菌種B控制的發酵溫度有所不同C發酵的實質都是微生物的無氧呼吸D發酵過程中必須盡可能防止雜菌污染【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件【分析】本題是對果酒發酵、果醋發酵、腐乳制作前期發酵的菌種、菌種的代謝類型和發酵條件的比較和發酵過程防止雜菌污染的方法的考查，回憶果酒發酵、果醋發酵、腐乳制作前期發酵的菌種、菌種的代謝類型和發酵條件的比較和發酵過程防止雜菌污染的方法，然后分析選項進行解答【解答】解：A、果酒發酵、果醋發酵、腐乳制作前期發酵的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉，酵母菌在葡萄上有，醋酸菌、毛霉在空氣中含有，因此都可以

50、使用自然界微生物作為菌種，A錯誤；B、果酒發酵的溫度是1825，果醋發酵的溫度是3035，腐乳制作前期發酵的溫度是1518，B正確；C、果醋發酵是微生物的有氧呼吸，C錯誤；D、為了提高發酵產品的品質，在發酵過程中應該盡可能防止雜菌污染，D正確故選：AC24關于固定化細胞的敘述，正確的是（）A只有酵母細胞適宜固定化B洗衣粉中不宜添加固定化細胞C與固定化酶相比，應用范圍更廣D成本高、操作簡單，只用于催化大分子反應底物【考點】制備和應用固相化酶【分析】直接使用酶、固定化酶、固定化細胞的比較直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類一種或幾種一種一系列酶常用載體無高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸

51、鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺制作方法無化學結合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要營養物質否否是催化反應單一或多種單一一系列反應底物各種物質（大分子、小分子）各種物質（大分子、小分子）小分子物質缺點對環境條件非常敏感，易失活難回收，成本高，影響產品質量不利于催化一系列的酶促反應反應物不易與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降優點催化效率高、耗能低、低污染既能與反應物接觸，又能與產物分離可以反復利用成本低、操作容【解答】解：A、適宜固定的細胞不止酵母細胞一種，A錯誤；B、洗衣服中添加的是酶制劑，不宜添加固定化細胞，B正確；C、固定化細胞與固定化酶相比，應用范圍更廣，C正確；D、固定化細胞成本低、操作簡單，不宜催化大分子反應底物，D錯誤故選：BC25下列驗證某種加酶洗衣粉，需要的最適溫度實驗不正確的是（）A取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度中酶的效果最好B在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好C將加酶洗衣粉加入30水中發現不如在45的水中洗滌效果好，說明45為最適溫度D將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37的水中洗滌同樣的污物，發現加酶