1、萊茵科技TM 萊茵食品行業系統解決方案 白 皮 書福州萊茵科技有限公司FUZHOU SHINE TECHNOLOGY CO., LTD.二一年三月【機密資料 妥善保管】1公司簡介32系統平臺62.1觸屏方案62.2PDA方案73應用系統的建設83.1軟件系統特點83.2工作流程83.3功能說明9系統功能9前臺功能10點單功能10收銀結算10廚單打印11帳單定義12采購管理12庫存管理12配方扣倉12財務核算13成本核算134系統實施規劃134.1售前服務134.2售中服務144.3售后服務145報價155.1軟件155.2硬件151 公司簡介福州萊茵科技有限公司，創建于1996年，是福建省首批

2、認證的軟件企業，福建省科技廳認定的高科技企業，企業通過了ISO9000管理認證。公司致力于商品流通領域管理信息系統及電子商務平臺的開發，是專注于商品流通領域，集管理咨詢、產品開發、技術服務于一體的新型高新技術企業。公司獲得的榮譽：v 公司產品和服務占福建省零售業市場份額第一v 福建省第一批軟件企業v 福建省高新技術企業v 福建省連鎖商業協會副會長企業v 福建省人事廳評為“福建省省級大中專業畢業見習基地”v 福建省信息產業廳評為”優秀服務商“v 福州市知名品牌企業v 福州大學MBA實訓基地1、 萊茵科技-福建零售企業信息化最優秀供應商公司通過了ISO9000管理認證，2006年復評已經通過，是福

3、建省為數不多的通過ISO9000管理認證的軟件企業。公司堅持按ISO9000管理認證標準實施軟件工程，保證軟件產品品質和實施服務品質。萊茵自主開發的面向市場的軟件產品萊茵商業管理信息系統、萊茵大型超市管理系統通過國家版權局審查獲得軟件著作權證書，由國家軟件登記中心和福建省信息產業廳登記，并通過中國賽寶軟件中心的評測。 萊茵科技在零售行業管理信息系統開發已經十年時間，已經擁有福建及國內客戶300余家，店面應用1000多家，3000多臺的POS銷售點。企業家積累了零售行業管理信息系統開發的豐富經驗。萊茵科技已經成為福建零售行業軟件應用與服務的著名品牌，而且是唯一的品牌。買零售軟件找萊茵已經成為福建

4、零售業的共識。2006年8月作為協辦單位成功舉辦了“全國生鮮超市管理研討會”。增強了萊茵科技品牌在全國的影響力，也提升了福建信息產業的形象。萊茵科技為福建零售業的快速發展做出了重要貢獻。萊茵科技建立了一只既熟悉零售管理又精通計算機技術的混合型人才隊伍。目前，萊茵科技正準備推出能適應零售行業管理需要的“零售企業管理通用平臺”，它的推出必將提升福建零售行業計算機管理水平。為拓展全國市場，提升企業的核心競爭力，在競爭中求更快、更好發展奠定基礎。2、 以產品和技術為先導的技術型企業萊茵科技獨創的技術很好保證的產品可靠性、可維護性。采用多層系統結構保證的系統的安全性。數據庫優化、挖掘技術在業界都名列前茅

5、。、萊茵科技通過專有技術實現了商用設備和應用軟件無縫集成。把面向顧客的實時終端復雜，包括：收銀POS、電子秤、移動POS、條碼機、信息查詢終端等集成在一個統一的應用平臺上。創新性解決了超市管理系統中數據實時性、設備不間斷性的高要求。萊科科技采用國家標準的商品信息編碼，使客戶即買即用，而且便于信息的交流和連鎖經營。萊科科技實現軟件產品遠程維護，大大降低了客戶的維護成本。3、 基于客戶需求的不斷創新是萊茵得以健康發展的基石萊茵科技獨創的POS 數據斷點保護技術、安全通訊應用協議、自動捕獲技術、商業移動應用技術、松藕合技術等很好保證的產品可靠性、可維護性。萊茵科技獨有的生鮮品類管理技術，成為業界模仿

6、對象。目前已經在福建的各種生鮮超市得到廣泛的應用。在2006年8月舉辦的“全國生鮮超市管理研討會”上作為典型經驗報告，得到良好反響。公司股東每年幾乎都把所有的利潤投入到的新產品、新技術的培訓和研究上，保證公司產品技術走在全國的前列。4、 注重信息化應用效果，帶給企業的不僅僅是軟件產品萊茵科技創造了十三年信息化零失敗率的業界優異成績。萊茵科技注重信息化的效益，在實施工程中，強調企業規范化運作，并將公司積累的標準化管理模式輸出給客戶，使客戶買軟件即買管理，用萊茵軟件隨時可以開店營業，沒有后顧之憂。客戶使用萊茵管理軟件不僅能完善管理，提高效率中獲得收獲，而且能實實在在得到降低成本、加快商品流通、減少

7、庫存中獲得效益。客戶通過應用系統，大大提高了客戶服務的能力和效率，客戶服務更有針對性，提高客戶的忠誠度，建立的長效的客戶服務平臺。5、 完善的服務體系，創造客戶無憂的應用環境公司建立客戶服務中心（15人）作為客戶服務機構，提供客戶服務熱線電話、網站、QQ、電子郵件服務和投訴方式。為用戶提供全方位的服務。公司通過先進的遠程交互模式，能實時為用戶解決出現的問題，保證客戶隨時隨地的到服務，使客戶營業得以正常開展，保證客戶的利益最大化。公司設置的產品展示中心、培訓室，為客戶提供最專業的產品展示和信息化培訓。公司和上海等地的專業機構和老師共同舉辦各種專業研討會、培訓班，為福建零售企業的專業化管理培訓了大

8、量的專業人才。6、 過去造就了福建最優秀的服務商，未來培育中國最優秀的服務商十三年的艱苦努力萊茵科技由原來的幾人，一年幾萬元收入，到現在幾十人，年營業額超千萬，客戶遍及福建。并且產品在形成福建市場絕對占有率的同時，形成的自己的核心競爭力，即技術和管理結合的創新能力，使公司能不斷推出適應不斷發展的零售管理需要的產品。在總結萊茵科技十三年產品經驗的基礎上，目前公司已經投入大量資金和人力，開發“商品零售管理信息化平臺”產品，希望通過統一的體系和架構，為商品零售企業搭建基于互聯網的商務管理和協同管理的戰略平臺。同時，公司正在與省內的大型連鎖商業機構合作，探索“管理咨詢+軟件+業務實訓”的新型產品模式和

9、服務模式，現在又與福建師大及福建信息管理職業學院聯合辦學培養了60名學生，結合公司自己開發的生鮮超市管理信息系統進行理論與實際相結合方式培訓超市管理人才，也進一步為客戶提供全面的信息化服務及管理。萊茵將在十幾年發展的基礎上，通過產品的創新、推廣模式的創新，超越競爭對手，走向全國，成為中國的優秀零售企業信息化服務商。7、 萊茵科技福建主要業績萊茵與福建省郵政局合作，為其屬下遍布全省60多個縣市的100多家“郵政郵購連鎖便利店”提供全套信息化解決方案。萊茵積極響應福州市政府倡導的“農改超”工程，在充分研究“農改超”的特點后提供了相應的信息系統解決方案。目前福建省內超過80的“農改超”客戶在使用萊茵

10、的軟件系統。萊茵與福建省煙草公司合作，為其屬下的“煙草連鎖便利店”提供全套的信息化解決方案。萊茵與福建惠好醫藥集團合作，為其旗下遍布全省的100多家“惠好醫藥連鎖超市“提供全套信息化解決方案，為萊茵進軍醫藥連鎖經營業奠定基石。萊茵成為全球最大的ERP軟件供應商德國SAP公司的區域銷售與服務商，為萊茵開拓中小企業ERP市場奠定了基礎。萊茵科技產品被應用于天安門故宮商場及江西桂林、瑞金等零售市場，為萊茵科技產品在全國的市場推廣奠定了良好基礎。2 系統平臺3 應用系統的建設3.1 軟件系統特點n 系統穩定 后臺數據庫系統使用MICROSOFT公司的大型數據庫SQL SERVER，該數據庫具有運行穩定

11、、維護簡單、功能強大等優點。軟件開發平臺采用著名軟件公司Sybase的開發工具PowerBuilder，使用她開發應用軟件具有研發效率高、代碼易維護、軟件運行穩定、生成界面美觀等優點。這些強大的工具可以使我們在很短的時間內解決客戶所提出的復雜要求。n 運作高效 前臺系統是本軟件的核心功能模塊，提供酒樓從開臺、點單到送單收銀整個流程的全方位信息化支持。方便的點單操作、快速的廚部送單系統、精準的收銀結算，讓酒樓跳出手工運作模式易出錯、結算時間長、收銀安全性低、人手多、送單慢、人手送單使樓面服務時間變短等運營瓶頸，使樓面運作變得更加順暢、人員更少、更易于管理及控制。n 廚打穩鍵 為用戶提供了強大的打

12、印支持，三種打印方案：串口打印、并口打印(WINDOWS打印模式，通過硬件打印服務器聯接)，及串并混打方案，有效優化及拓展了網絡布線方案，對系統網絡實施提供了強大的支持，不但如此系統還提供靈活的打印設置、打印格式自定義、打印狀態監控、打印故障轉移、打印故障恢復，全面滿足餐飲行業對打印的苛刻要求。n 操作簡便 前臺系統支持觸摸屏及鍵盤使用，使軟件操作更直觀、更簡便。后臺資料制作提供快速錄入功能，通用資料的導入功能，編碼重排功能，使資料制作更加快捷規范，特別是菜牌定義功能，允許樓面在不同時段啟用不同菜牌，使樓面菜牌與電腦完全一至，方便樓面快速點單操作。n 財務明晰 提供多種結帳方式，包括：現金、支

13、票、信用卡、掛帳、免單、代金券等。一張賬單可多種結賬方式混合結賬。在帳單結算過程中可對帳單進行靈活的折扣，不同的管理員有不同級別的打折權限，且賬務信息記錄完整。整個收銀工作秩序井然，嚴格杜絕了收銀及賬務上的“跑冒滴漏”。n 報表豐富 為用戶提供了豐富的報表，針對每日情況，營業情況，銷售情況，成本決策等各方面提供強大的查詢及分析報表功能，并根據餐飲業的特點對每種報表都提供簡單直觀的圖型分析功能， 充分滿足用戶需求。3.2 工作流程PDA及點菜寶點單流程=客人 服務員 收銀 廚部 =點單 > 服務員即時錄入下單 > 電腦分單入廚 > >打印機打單 送上臺單標注上菜>

14、>廚部做菜 >傳菜上臺 用餐 > 要求結帳 > 去收銀臺打單> 打印結帳單 送單給客戶客戶付款 > 送款到收銀臺 找贖 送找贖給客戶收找贖離店3.3 功能說明3.3.1 系統功能n 輸出多樣化 ：提供預覽，打印，EXECL輸出，條件記錄過濾n 報表圖型化 ：提供報表及圖型并存模式n 選菜方式 ：支持數字代碼錄入，及拼音+名稱的模糊查詢錄入n 日志管理 ：記錄前臺及基本資料的各種操作及變化n 自動備份 ：允許定義在日結時自動備份n 快速錄入模式 : 記錄移動時則自動保存，無需保存操作, 在該模式下，可實現快速新增及更改操作n 記錄復制功能 : 當保存后繼續新增

15、時，前次操作的數據會復制到新增記錄中，用戶只需更改不同數據即可完成新記錄的新增工作，相同數據無需重復錄入n 備選數據導入 : 系統真對各種基本資料的提供備選數據集，允許用戶選擇相同的或需要的數據直接轉入到當前基本資料中，無需手工錄入n 編碼重排功能 : 允許對已存在的編碼設置一個重排規則進行重排，方便初期資料制作及整理 3.3.2 前臺功能n 樓面導航：提供臺位狀態查詢及開臺操作n 觸屏點單：提供觸屏模塊實現樓面點單運作n 收銀模塊：以鍵盤為主要操作模式，提供點單及收銀相關操作n 新菜推介：以圖例方式展示推介的出品n 估清設置：定義限額銷售出品，及估清菜式，當出品已賣完成，及時設置估清，在點單

16、時提醒點單員n 經理查詢: 以圖型方式查詢前臺營業客流，菜類銷售等情況n 核對結單：提供對已結單前臺查詢功能，并允許作返結帳操作n 查詢臺單：供經理，及樓面人員查詢未結單據n 外賣功能：提供簡單外賣收銀功能n 交班功能：收銀員專用，提供上班->交班->打印交班表->打印日營業匯總表等功能n 日結功能：當前臺無未結單，且收銀員都完成交班時允許結轉到下一個，或其它營業日期n 菜牌設置：前臺隨時起用不同的菜牌，以應用于不同的季節n 預訂管理: 提供樓面臺位預訂操作, 在樓面導航臺位狀態上可以反應臺位的預訂情況3.3.3 點單功能n 觸摸點單 ：支持觸屏方式點單n 全鍵點單 ：支持全

17、鍵盤模式點單及收銀結算n 臨時出品 ：允許自定義口味及做法要求，可按顧客要求下單n 快速催菜 ：方便進行下催菜單到廚部，進行催菜n 退菜操作 ：允許選擇出品，執行增加一條記錄標明退菜原因n 出品轉臺 ：經常會出現出品錄錯臺位，需提供此功能進行出品轉臺操作, 同時支持分臺結算功能n 套餐設置 ：支持套餐的定義n 三級菜類 ：允許大類，小類，菜品三級分類3.3.4 收銀結算n 角色打折權限：允許系統定義角色的“最高打折”權限，控制在未授權或超權進行折扣操作n 多種折扣方式：支持 比例 與 金額 兩種折扣模式n 折扣類別限制：允許預先設置那些出品，或出品類型允許打折n 按廳臺定費 ：廳/臺 對于服務

18、費，最低消費等設置定義到到臺位一級n 多種付款方式：允許定義多幣種付款，能實現付現、刷卡、付卷、掛帳、簽單、員工餐等結算操作 n 多付款混合結：允許兩種以上的付款方式進行付款操作，如應收100，付現40付券60n 提供分單結帳：允許從一張結帳單中選擇多個出品，重建一張新單，進行結帳處理n 支持跨日結算：允許一天營業的結束時間定義在第二天早晨的某一時刻度，營業收入算前一天。n 日結交班功能：提供日結交班報表功能，實現交接班管理n 反結帳操作 ：結帳后如果有權限，允許逆結操作，逆結后允許更改單據n 出品特價管理：允許定義特價出品，并可設定特價時點，市別n 付款抹零設置：允許設定取整位數 10元 /

19、 元 / 角 及或舍入方式 截去 / 進位 / 四舍五入 n 包房異價 ：允許定義出品的包房價，并指定特定樓層及大廳啟用該價格，實現包房異價n 發票贈卷 ：提供對發票的發出記錄功能，查詢發票的編號發出及跳號情況3.3.5 廚單打印n 廚單打印 ：電腦系統在點單員錄完單后，系統自動按要求設定各種單據打印到各廚部，無需服務員送單到n 廚部n 高端串口打印 ： 此方案要求把所有的廚部打印機聯接到一臺打印服務器上，打印服務程式可以測到或部分測到打印機的打印狀態， 實時反應打印狀態，打印更安全，更快捷，可以隨時調整打印策略，打印更靈活方便，此方案是推介打印方案n 普通并口打印 ： 一般采用硬件打印服務器

20、在網絡上連接并口打印機，此廚打方案特點是布線方便，對打印機無特別要求，但不能測試到打印機的狀態，打印穩定性一般，適合一般中小酒樓廚部打印強度n 支持串并混打 ： 由于布線難度或后期布線產生問題，可采用此模式，串并結合方案一般以串口為主，并口為輔n 廚打狀態檢測 ：打印分單時自動檢測廚打狀態（有紙無紙，故障），并給出警告信息（如前臺，或打單到地喱）n 廚房打印互備 ：分單打印機允許在出現問題時，自動或手動把單轉打到備用打印機上。打印機自動測試及自動轉向n 廚打監測報警 ：廚部打印機故障時前臺收銀會及時出現報警提示，利于管理人員及時處理打印故障n 支持多聯打印 ： 允許定義多張廚單以實現廚單多聯打

21、印功能n 支持分類禁打 ： 允許定義某類出品不打印n 支持分廳打印 ： 支持不同廳樓的單打印到不同廚部打印機上，以解決不同樓層各有吧臺的分單打印問題n 異常出品特例 ： 支持特例出品定義實現禁打，轉打，副本打印等n 自動手動轉打 ： 支持在打印出現故障時自動實現轉備用機打印，也可手動設置轉打n 自動啟動打印 ： 服務器開機自動運行打印服務程式，無需人工干與n 打印隊列清除 ： 允許手工清除打印隊列n 打印策略設置 ： 允許用戶定義出錯是否重打，出錯是否轉備用機打印，打印狀態變更時是否知會，打印機故障恢復時是否自動啟動打印等打印策略 3.3.6 帳單定義n 帳單格式定義 ：允許自己定義帳單銀單或

22、臺單的格式，使用戶帳單個性化n 支持打印預覽 ： 允許在定制帳單格式過程中隨時預覽打印單據n 支持打印測試頁 ： 允許在定制帳單格式過程中隨時打印定制測試頁n 支持自定義固定項： 允許自定義固定打印項，以實現分隔行、單頭說明、歡迎詞、電話地址等的打印定義3.3.7 采購管理n 預訂單 ：可由預訂單轉入庫單n 入庫單 ：多種進貨價確定方式；一種單據處理總倉及廚部倉的入庫，概念簡單易操作。n 贈送單 ：處理不需付款的原料入庫n 退貨單 ：支持異價退貨n 智能補貨 ：根據庫存上下限設置和指定補貨方式，可自定義過濾條件，自動生成訂貨單、要貨單。n 供應商付款 ：支持按單付款，支持指定金額付款。支持抹零

23、。n 采購報表 ：提供各類供貨商及原料入庫的查詢統計報表，以及供貨商帳目查詢匯總3.3.8 庫存管理n 調撥單 ：處理廚部領料、廚部之間調撥。n 盤點單 ：根據盤點數據確定原料盈損n 報損單 ：處理原料非正常耗用的損失。n 其它單 ：處理不符合上述單據使用的異常進出庫情況。n 庫存報表 ：提供多種庫存查詢統計報表，包括按業務單據的查詢統計；按原料及倉庫的明細、匯總；原料配方扣庫明細及匯總。3.3.9 配方扣倉n 配方設置 ：定義出品配方，支持原料的配方單位與庫存單位不同；可定義原料的凈料率；n 扣倉 ：前臺日結時，根據樓面出品銷售及出品配方自動扣倉3.3.10 財務核算n 財務資料 ：提供收支

24、項目、銀行帳號的定義n 費用單據 ：提供原料費用單及其它費用單，記錄企業每筆支出。n 收入單據 ：記錄企業每筆收入。n 銀行轉帳 ：記錄銀行轉帳明細n 核算報表 ：收入一覽表；支出一覽表；銀行轉帳一覽表；收支項目匯總表；收支匯總帳；帳支明細帳；3.3.11 成本核算n 按原料進倉核算：各廚部倉按入庫原料計算成本及毛利n 按配方核算 ：按理論配方和樓面出品銷量計算廚部理論成本n 按實際耗用核算：根據廚部盤點，確定原料實際耗用量計算各廚部的成本及毛利n 企業利潤 ：根據原料實際耗用、倉庫損溢、其它收入及支出計算企業利潤。4 系統實施規劃萊茵公司承諾為用戶提供五星級全程服務。功能再完善的系統也會因操

25、作員的人為誤操作、硬件故障或其他原因而發生故障，一個綜合性的、業務繁雜的酒樓，每天要接待許多客人，如果酒樓擁有的電腦管理系統的售后服務不能及時跟上，一旦出現問題，就會給酒樓造成不良的影響和后果，從而直接影響到酒樓的形象和效益，為用戶提供優質的售后服務一直是我們追求的目標。4.1 售前服務1. 用戶調查：了解用戶，包括酒樓情況、管理模式、員工狀況等，雙方充分交換意見。2. 系統設計： 針對酒樓的基本資料，分析酒樓需求，提出可行性方案。3. 系統規劃：討論接口方案，留出盡可能多的擴展接口給用戶，以滿足酒樓發展的需要。4. 根據酒樓的運作模式和雙方討論的內容，制定酒樓系統總體設計規劃方案。5. 簽定合同。4.2 售中服務1. 配合貴酒樓進行硬件安裝及網絡系統調試。2. 協助酒樓制訂以電腦為運作管理工具的新的工作流程和管理制度。3. 組建系統培訓網絡，盡快開始系統培訓。在系統交付貴酒樓正式使用后保留一套并行的培訓系統，以方便酒樓工作人員常年培訓。4. 與酒樓共同制訂培訓計劃，實行員工三級培訓（管理人員、操作人員、系統維護人員）。對各級操作人員進行相關培訓，包括電腦操作基本知識、系統模塊工作流程與功能操作、設備操作及日常維護、控制、應急及其它相關知識。培訓結束后配合酒樓管理部門對培訓情況進行考核，考核合格予以上崗。5. 移交系統：協同酒樓對整個系統運行情