1、DBS23黑龍江省地方標準DBS23/002-2014食品安全地方標準藍莓果汁飲料2014-12-29 發布黑龍江省衛生和計劃生育委員會發布2015-6-1 實施本標準依據 GB/T1.1-2009 的編寫規則起草。本標準由黑龍江省衛生和計劃生育委員會提出并歸口。本標準起草單位：伊春市小興安嶺山野果開發利用研究所、黑龍江省越橘莊園生物科技有限公司、黑龍江省藍莓協會、黑龍江省林特產品質量監督檢驗中心、黑龍江省衛生監督所。本標準主要起草人：王曉輝、王德才、劉忠衛、焦艷玲、于洪龍、王林、張燕、肖莉、賈文春、任立新、陳小貝、張百靈。藍莓果汁飲料1 范圍本標準規定了藍莓果汁飲料的術語與定義、要求、生產加

2、工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于藍莓果汁飲料。2 規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760 食品安全國家標準GB2761 食品安全國家標準GB2762 食品安全國家標準GB2763 食品安全國家標準GB/T5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T12143 飲料通用分析方法GB/T12456 食品中總酸的測定GB12695 飲料企業良好生產規范GB19297

3、果、蔬汁飲料衛生標準GB/T27658 藍莓GB28050 食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB29921 食品安全國家標準食品中致病菌限量JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局令2005第 75 號定量包裝商品計量監督管理辦法衛法監發200342 號保健食品檢驗與評價技術規范3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準。藍莓果汁飲料以藍莓或藍莓果汁（漿）、濃縮藍莓果汁（漿）為原料，加入水、食糖和（或）甜味劑等調制而成的原果汁含量）食品添加劑使用標準食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中農藥最大殘留限量10%勺飲料。4 要求4.1原輔料要求4.1.1藍莓：應

4、符合 GB/T27658 的要求。4.1.2其它原輔料：應符合相應標準和有關規定。4.2感官指標感官指標應符合表 1 的要求。表 1 感官指標項目指標色澤寶石紅色滋氣味具有藍莓特有的果香，口感純正、爽怡，甜酸適口，無異味組織形態澄清透明液體，久置止后允許有少量沉淀。加入果粒的，果粒基本完整雜質無肉眼可見外來雜質4.3理化指標理化指標應符合表 2 的規定。表 2 理化指標項目指標可溶性固形物（20c 折光計法）,%4.0總酸（以檸檬酸計） ,g/L3.0原花青素（OPQ,mg/L100二氧化硫殘留量（ SO),mg/kg104.4 微生物指標應符合 GB19297、GB29921 的規定。7.1

5、食品添加劑7食品添加劑的質量應符合相應標準和有關規定。7食品添加劑的使用應符合 GB2760 的規定。7.2真菌毒素限量應符合 GB2761 的規定。7.3污染物限量應符合 GB2762 的規定。7.4農藥最大殘留限量應符合 GB2763 的規定。7.5凈含量應符合定量包裝商品計量監督管理辦法的規定。5 生產加工過程的衛生要求應符合 GB12695 的要求。6 試驗方法感官指標檢驗采用目測、鼻嗅、口嘗的方法檢驗。理化檢驗可溶性固形物：按 GB/T12143 規定執行。總酸：按 GB/T12456 規定執行。原花青素：按保健食品檢 3與評價技術規范（2003 年版）規定執行。二氧化硫殘留量：按

6、GB/T5009.34 規定執行。凈含量檢驗按 JJF1070 規定執行。7 檢驗規則組批與抽樣同一品種、同一批投料、同一班次生產的同一規格產品為一批次，每批產品按國家有關規定隨機抽取樣品。出廠檢驗產品出廠前，應由生產廠的質量監督檢驗部門按本標準規定逐批進行檢驗，檢驗合格并出具合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為感官指標、可溶性固形物、總酸、菌落總數、大腸菌群、凈含量。型式檢驗型式檢驗項目為本標準規定全部檢驗項目。 正常生產時， 每半年進行一次， 有下列情況之一時， 亦應進行型式檢驗:a）產品定型投產時；b）生產工藝有較大改變，可能影響產品質量時；c）出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時;d）停產半年以上恢復生產時；e）國家質量監督部門提出要求時。判定規則檢驗結果符合本標準規定時，則判定該批產品為合格品。如檢驗結果不符合本標準規定，可在同批產品中加倍取樣，復檢不合格項目，以復檢結果為準。但微生物指標不得復檢。8 標志、包裝、運輸和貯存標志按 GB7718、GB28050