1、知能演練一、選擇題1.酵母菌是人類應(yīng)用最早的微生物，與人類關(guān)系極為密切。千百年來，酵母菌及其發(fā)酵產(chǎn)品大大改善和豐富了人類的生活，下列關(guān)于酵母菌的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.酵母菌是異養(yǎng)生活的真菌，遺傳物質(zhì)的主要載體是染色體B.酵母菌厭氧呼吸時(shí)能產(chǎn)生乳酸，不能產(chǎn)生水C.酵母菌在有氧氣存在時(shí)，能將葡萄糖分解成二氧化碳和水D.酵母菌的厭氧呼吸屬于發(fā)酵解析：選 B。酵母菌是真菌，屬于真核生物，遺傳物質(zhì)的主要載體是染色體；酵母菌是兼性厭氧生物，在無氧時(shí)能分解葡萄糖為酒精和二氧化碳，有氧時(shí)分解葡萄糖為二氧化碳和水；微生物的細(xì)胞呼吸也叫發(fā)酵。2 .果醋的制作原理為（）A.醋桿菌將 C2H50H 還原為醋酸B.醋

2、桿菌將 C2H50H 氧化成醋酸C.醋桿菌將 C2H50H 分解成 C02和醋酸D.醋桿菌能將 C2H50H 直接氧化成醋酸，不需生成中間物質(zhì)乙醛解析：選 B。醋桿菌可以將酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精進(jìn)一步氧化成醋酸。3 .在適宜的溫度條件下，下面裝置中都加入干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中能產(chǎn)生酒精的裝置是（）解析：選 A。酒精發(fā)酵的條件：要有葡萄糖、水和酵母菌；必須在密封的條件下,這兩個(gè)條件缺一不可，A 正確，B、C 錯(cuò)誤。如果有氧存在，酵母菌能進(jìn)行需氧呼吸，產(chǎn)生C02和 H20,不產(chǎn)生酒精，D 錯(cuò)誤。4 .制果醋時(shí)，要適時(shí)通過充氣口進(jìn)行充氣是因?yàn)椋ǎ〢.醋桿菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時(shí)需要氧氣的

3、參與B.酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)需要 02C.通氣，防止發(fā)酵液霉變D.防止發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的 C02氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂解析：選 A。醋桿菌是好氧型細(xì)菌，因此醋酸發(fā)酵時(shí)要適時(shí)通過充氣口進(jìn)行充氣。5 .在家庭中用鮮葡萄制作果 7W 時(shí)，正確的操作是（）即時(shí)訓(xùn)舞體轉(zhuǎn)成功A.讓發(fā)酵裝置接受光照B.給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣C.向發(fā)酵裝置通入空氣D.酵母菌裝置放在 45c 處解析：選 B。在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵裝置不需要接受光照，發(fā)酵時(shí)也不能通入空氣，一般將發(fā)酵溫度控制在 25-30Co6 .某同學(xué)設(shè)計(jì)如圖所示裝置嘗試制作果酒，與該實(shí)驗(yàn)相關(guān)的敘述錯(cuò)誤的是（）A.需要對所用的裝置進(jìn)行消毒處理B.可

4、利用葡萄皮上的天然酵母菌發(fā)酵C.控制發(fā)酵溫度維持在 30C 左右D.一直關(guān)緊閥 a,偶爾才 T 開閥 b 幾秒鐘解析：選 C。發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用體積分?jǐn)?shù)為 70%的酒精消毒。傳統(tǒng)生產(chǎn)果酒可利用葡萄皮上的天然酵母菌進(jìn)行發(fā)酵；果酒發(fā)酵過程中溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在 2530C,若溫度超過 30C,要采取降溫措施；一直關(guān)緊閥 a 防止氧氣進(jìn)入裝置，偶爾打開閥 b 幾秒鐘以排出 CO2。7 .果醋是一種新型的飲品，下列關(guān)于果醋的制作，錯(cuò)誤的是（）A.果醋的制作需用醋桿菌，醋桿菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣8 .醋桿菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在 50C 左右C.醋桿菌能將果酒變成果醋D.

5、當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋桿菌可將葡萄中的糖分解成醋酸解析：選 B。醋桿菌是嚴(yán)格好氧細(xì)菌，所以在發(fā)酵過程中需要不斷通入氧氣；醋桿菌的最適生長溫度為 3035C；在糖、02充足時(shí)，醋桿菌能將葡萄中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖時(shí)，可將乙醇氧化成乙酸（醋酸）。8.下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是（）H吧理_醋酸+HzO葡萄樵產(chǎn)士|丙陽麓+|co：A.過程和都只能發(fā)生在缺氧條件下8 .過程和都只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C.過程和都需要氧氣的參與D.過程所需的最適溫度基本相同解析：選 C。過程有氧、無氧條件均可以發(fā)生，過程只能發(fā)生在無氧條件下，A 項(xiàng)錯(cuò)誤。過程在酵母菌細(xì)胞溶膠中進(jìn)行，

6、過程在酵母菌線粒體內(nèi)進(jìn)行，B 項(xiàng)錯(cuò)誤。過程為需氧呼吸第二、三階段，需要氧氣參與，過程需要氧氣參與，C 項(xiàng)正確。過程、為酵母菌的呼吸作用，最適宜溫度約為 2530C;的最適宜溫度為 3035,D 項(xiàng)錯(cuò)誤。9 .下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用 70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作10 溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋桿菌的發(fā)酵影響不大C.在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋桿菌在液面大量繁殖形成的D.制作果酒時(shí)瓶口需密閉，而制作果醋時(shí)中斷通氧可能會(huì)引起醋桿菌死亡解析：選 Bo 溫度影響細(xì)胞呼吸過程中的酶活性，對酵母菌酒精發(fā)酵和醋桿菌的發(fā)酵都有很大影響

7、。11 .下列關(guān)于果酒、果醋的制作的敘述，正確的是（）A.在制造果酒的實(shí)驗(yàn)中，每天都需適時(shí)擰松或打開瓶蓋12 制作果酒和果醋的微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)完全相同C.當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋桿菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸D.果酒發(fā)酵需要較高的溫度，氧氣充足解析：選 Co 在果酒的發(fā)酵過程中，不能打開瓶蓋，應(yīng)每隔 12h 左右將瓶蓋擰松一次，以放出 CO2,此后再將瓶蓋擰緊。酵母菌屬于真核生物，醋桿菌屬于原核生物，兩者的細(xì)胞結(jié)構(gòu)不完全相同。11.飲用葡萄酒有益身體健康，常見的葡萄酒一般呈現(xiàn)紅色，其原因是（）A.酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物 C2H50H 是紅色的B.在發(fā)酵過程中，中間產(chǎn)物是紅色的C.紅色葡萄皮中的色素溶解

8、在發(fā)酵液中D.在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質(zhì)解析：選 Co 紅葡萄酒的紅色不是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色物質(zhì)，而是因?yàn)槠淦咸哑ぶ械纳厝芙庠诎l(fā)酵液中。12 .下列有關(guān)果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的敘述中，正確的是（）A.參與發(fā)酵的微生物都含有線粒體B.都需要持續(xù)通入無菌空氣C.發(fā)酵過程中培養(yǎng)液 pH 都會(huì)下降D.果酒制成后可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較低的環(huán)境中制果醋解析：選 C。參與果酒發(fā)酵的微生物最主要是酵母菌，為兼性厭氧生物，有線粒體，果醋發(fā)酵的主要微生物為醋桿菌，是原核生物，無線粒體；酒精發(fā)酵為厭氧發(fā)酵，不能通入空氣，醋酸發(fā)酵為需氧發(fā)酵，必須持續(xù)不斷地通入氧氣（空氣）；醋桿菌發(fā)酵所需要的最適溫度比酵母菌高。1

9、3 .果酒的制作離不開酵母菌，在配制酵母菌的培養(yǎng)基時(shí)，常添加一定濃度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖濃度過高，反而會(huì)抑制酵母菌的生長。其原因最可能是（）A.葡萄糖被合成了淀粉B.酵母菌細(xì)胞失水C.改變了培養(yǎng)液的 pHD.酵母菌發(fā)生了變異解析：選 B。培養(yǎng)酵母菌時(shí)，若葡萄糖溶液濃度太高，則酵母菌細(xì)胞會(huì)失水，從而使生命活動(dòng)受抑制，甚至死亡。14 .在制果酒的過程中，在不同時(shí)間內(nèi)取發(fā)酵液樣品，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的 pH 一直下降，原因是（）A.酵母菌厭氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性B.酵母菌厭氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性C.酵母菌進(jìn)行需氧和厭氧呼吸時(shí)，均產(chǎn)生 CO2,溶于發(fā)酵液中，使 pH 下降D.乳酸菌厭氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

10、解析：選 C。由于酵母菌不管是需氧呼吸，還是厭氧呼吸，均產(chǎn)生 CO2,CO2溶于發(fā)酵液，使之酸性增強(qiáng)。15 .利用酵母菌釀酒時(shí)，一開始持續(xù)通入空氣后再封閉，其結(jié)果是（）A.酵母菌大量死亡，不利于產(chǎn)生酒精B,酵母菌數(shù)量不變，有利于產(chǎn)生酒精C.酵母菌數(shù)量增多，有利于產(chǎn)生酒精D.酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精解析：選Co釀酒時(shí)，開始通入空氣，酵母菌大量繁殖，數(shù)量增加，封閉后氧氣消耗盡，進(jìn)行酒精發(fā)酵，有利于產(chǎn)生酒精。16 .在酵母菌酒精發(fā)酵后期通入氧氣，與不通入氧氣相比，酒精產(chǎn)量將（）A.增加 B.減少C.不變 D.先增加后減少解析：選 B。酵母菌是兼性厭氧生物，厭氧呼吸分解葡萄糖為酒精和二氧化碳，需氧呼

11、吸分解葡萄糖為二氧化碳和水，酵母菌酒精發(fā)酵后期通入氧氣，與不通入氧氣相比，酒精產(chǎn)量將減少。17 .將少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中進(jìn)行果酒制作，15C 條件下密封保溫一段時(shí)間之后，檢測到反應(yīng)體系含有少量的酒精。如對上述實(shí)驗(yàn)的某個(gè)因子進(jìn)行改動(dòng)，實(shí)驗(yàn)的結(jié)果也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。以下分析正確的是（）A.保溫溫度提高到 23C,則相同時(shí)間內(nèi)酒精濃度降低B.增加葡萄汁量，則相同時(shí)間內(nèi)酒精濃度升高C.連續(xù)通入無菌空氣，則相同時(shí)間內(nèi)酒精濃度升高D.增加酵母提取液的量，則產(chǎn)生相同量酒精所需的時(shí)間縮短答案：D18 .下列關(guān)于果酒制作過程中的敘述，正確的是（）A.應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗得徹底B

12、.使發(fā)酵裝置的溫度維持在 2530C 最好C.在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣D.由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需要對所用裝置進(jìn)行消毒處理解析：選 B。果酒制作過程中，選葡萄時(shí)應(yīng)先沖洗，再去除枝梗以防葡萄破損被雜菌污染；雖然酵母菌的繁殖力很強(qiáng)，但仍要對所用裝置進(jìn)行消毒處理，因?yàn)槠鋬?nèi)含有對葡萄酒有害的微生物，影響酒的品質(zhì)；酵母菌只有在無氧條件下才能進(jìn)行酒精發(fā)酵，最適合的溫度是2530C。19 .生物燃料乙醇是可再生能源的重要組成部分，近年我國科學(xué)家利用農(nóng)作物廢棄物秸稈代替糧食作為原料生產(chǎn)乙醇。其主要技術(shù)流程為：酶解一酵母發(fā)酵一蒸儲(chǔ)一成品。下列分析不正確的是（）A.使用秸稈作為原料使能量得到了更

13、有效的利用B.對秸稈進(jìn)行“酶解”主要用的是纖維素酶C.乳酸菌可以代替酵母菌用于生物乙醇的生產(chǎn)D.“酵母發(fā)酵”環(huán)節(jié)需要嚴(yán)格控制發(fā)酵罐中的氧氣供應(yīng)解析：選 C。乙醇是酵母菌進(jìn)行無氧發(fā)酵產(chǎn)生的，乳酸菌進(jìn)行無氧發(fā)酵產(chǎn)生的是乳酸。20 .圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋桿菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過程培養(yǎng)?硬pH 變化的曲線是（）圖甲圖乙ASB.C.D.解析：選 Bo 不通氣時(shí)有氣泡產(chǎn)生，可能是雜菌和酵母菌進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳所致。酵母菌厭氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，接種醋桿菌后，會(huì)使酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿幔?pH 值

14、會(huì)大幅度下降。21 .葡萄是釀制果酒、果醋的良好原料，制成果酒、果醋后，經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到極大提高，將葡萄汁制成果酒和果醋后（）A.能量不變，有機(jī)物種類變化B.能量增加，有機(jī)物種類不變C.能量減少，有機(jī)物種類變化D.能量減少，有機(jī)物種類不變解析：選 C。葡萄釀制為果酒、果醋的過程為微生物發(fā)酵的過程，在這個(gè)過程中，微生物要消耗掉部分能量，通過微生物的作用，有機(jī)物種類增多。22 .某酒廠利用酵母菌釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是（）A.降低溫度B.隔絕空氣C.加緩沖液D.加新鮮培養(yǎng)基解析：選 B。酵母菌在無氧條件下才能進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。23 .下列關(guān)于發(fā)酵條件的敘述中，

15、不正確的是（）A.制葡萄酒的發(fā)酵過程中不需向發(fā)酵液中通入空氣B.制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時(shí)間一般控制在 78d 左右C.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶中，要留有 1/3 的空間D.要想一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要將瓶裝滿解析：選 D。酒精發(fā)酵是厭氧發(fā)酵，發(fā)酵過程中不需要通入空氣，但葡萄裝瓶時(shí)，要留出部分空間為初期酵母菌的繁殖提供氧氣，而不能將瓶裝滿；醋桿菌發(fā)酵的適宜溫度比酵母菌局。24 .下列關(guān)于制作果酒、果醋的敘述，不合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長B.條件適宜時(shí)醋桿菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.果酒、果醋的制作

16、均屬于發(fā)酵，應(yīng)保持無氧環(huán)境解析：選 Do 在果酒發(fā)酵后期，由于瓶中的營養(yǎng)物質(zhì)減少，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的 CO2的量減少，所以擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可以延長，A 正確；在糖源、氧氣充足的條件下，醋桿菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，B 正確；果酒發(fā)酵過程中，營養(yǎng)物質(zhì)消耗，并且有水的生成，密度會(huì)逐漸減小，C 正確；果酒發(fā)酵為無氧發(fā)酵，果醋發(fā)酵為有氧發(fā)酵，D 錯(cuò)誤。25 .某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的發(fā)酵裝置，下列有關(guān)敘述不正確的是（）前萄汁A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋桿菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴

17、斯德的鵝頸瓶作用相似解析：選 C。A 項(xiàng)，該裝置中注水的彎曲部分可阻止空氣進(jìn)入，能用于果酒發(fā)酵。B 項(xiàng),果酒發(fā)酵產(chǎn)生的 CO2可溶解在彎管的水中，CO2量多時(shí)可進(jìn)一步通過水排出。C 項(xiàng)，醋酸桿菌是好氧菌，因沒有將無菌空氣通入發(fā)酵液中，故去除彎管中的水后也不能滿足底層發(fā)酵液中醋酸桿菌有氧呼吸的需求。D 項(xiàng)，去除彎管中的水后，該裝置的彎管部分既能排出 CO2,也能防止空氣中的微生物進(jìn)入，與巴斯德的鵝頸瓶作用類似。二、非選擇題26 .某班同學(xué)用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒，其簡要流程如下:清洗去犯棒汗機(jī)一干凈 f 果核 f 蟀計(jì)從成晶果活中廿大分離解咫窗 f 培養(yǎng) f實(shí)驗(yàn)過程中，該小組同學(xué)發(fā)現(xiàn)榨取的果

18、汁非常渾濁，解決的方法是(2)在酸性條件下，可用來檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若想進(jìn)一步檢測所得果酒中酵母菌的密度，可采用法。(3)另一個(gè)班的同學(xué)用葡萄制作的果酒酒味純正，放置一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味，請分析出現(xiàn)酸味的原因。解析：(1)在果汁生產(chǎn)中，果膠的存在使果汁渾濁，果膠酶可以分解果膠，使果汁變得澄清。(2)檢驗(yàn)酒精的常用原理是重銘酸鉀在酸性條件下與乙醇(酒精)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成灰綠色；微生物數(shù)量(密度)的測量常采用稀釋涂布平板法。(3)如果果酒密封不嚴(yán)，在缺少糖源且有氧氣存在時(shí)，醋桿菌可將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸，這是放置一段時(shí)間后，果酒帶有明顯的酸味的原因。答案：(1)

19、用果膠酶處理(2)重銘酸鉀稀釋涂布平板(3)密封不嚴(yán)，醋桿菌進(jìn)行需氧呼吸，將果酒轉(zhuǎn)變成果醋27 .下圖表示制造啤酒的過程。據(jù)圖分析回答下列問題:攪外冷卻至H霓瓶拌榮子在25七下，保將7天；冷卻至15七橢置21天過渡裝版(1)把原料放入沸水中混合的原因是(2)在混合物中加入糖的理由是(3)在混合物冷卻后才把酵母菌加進(jìn)去，是因?yàn)?假如冷卻時(shí)不慎使溫度驟降到 0C,當(dāng)溫度逐漸回升到 25C 時(shí)，酵母菌是否還有活性？。原因是(4)酵母菌在化學(xué)反應(yīng)中會(huì)上升到混合物的頂部，原因是(5)啤酒要至少擱置 21 天才可以過濾裝瓶，請說出一種理由：解析：將原料放入沸水中攪拌是為了除去原料中的 O2和對原料進(jìn)行殺菌

20、。冷卻后才加入酵母菌是為了防止高溫殺死酵母菌。酵母菌在無氧條件下進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生酒精的同時(shí)生成 CO2,CO2使酵母菌浮到液面上來。答案：(1)除去原料中的 O2和對原料進(jìn)行殺菌(2)糖是酵母菌酒精發(fā)酵的原料(3)防止溫度太高使酵母菌死亡，并達(dá)到酶適宜的溫度有低溫使酶的活性降低，但沒有使酶變性失活，當(dāng)溫度逐漸回升到最適溫度時(shí)，酵母菌生長繁殖恢復(fù)正常(4)酵母菌細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的 CO2增大了本身在液體中的浮力，使其上升(5)使酵母菌充分發(fā)酵，有利于混合物中雜質(zhì)沉淀或進(jìn)一步降低啤酒中的含糖量或增加啤酒中的CO2含量等28 .乙醇等“綠色能源”的開發(fā)備受世界關(guān)注。利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程為：玉

21、米秸稈|預(yù)些解|糖液 1 精(1)玉米秸稈經(jīng)預(yù)處理后，應(yīng)該選用酶進(jìn)行水解，使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的葡萄糖。(2)從以下哪些微生物中可以提取上述酶(多選)()A.制作果醋的醋桿菌B.生長在腐木上的霉菌C.制作酸奶的乳酸菌D.生產(chǎn)味精的谷氨酸棒狀桿菌E.反芻動(dòng)物瘤胃中生存的某些微生物(3)若從土壤中分離產(chǎn)生這種酶的微生物，所需要的培養(yǎng)基為(按功能分)，培養(yǎng)基中的碳源為。(4)從生物體提取出的酶首先要檢測,以便更好地將酶用于生產(chǎn)實(shí)踐，在生產(chǎn)實(shí)踐的過程中，為了使酶能夠被反復(fù)利用，可采用技術(shù)。(5)發(fā)酵階段需要的菌種是,在產(chǎn)生酒精時(shí)要控制的必要條件是。解析：用植物秸稈生產(chǎn)酒精是利用微生物進(jìn)行發(fā)酵的過程。植物

22、秸稈中的有機(jī)物主要是纖維素，需要纖維素酶才能將其水解成葡萄糖。生長在腐木上的霉菌及反芻動(dòng)物瘤胃中生存的某些微生物中含有纖維素酶，若從土壤中分離產(chǎn)生這種酶的微生物，所用的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，利用的碳源為纖維素。微生物發(fā)酵過程中，影響其發(fā)酵的因素主要有氧氣、溫度和pH 等。答案：(1)纖維素(2)BE(3)選擇培養(yǎng)基纖維素(4)酶的活力(活性)固定化酶(固定化細(xì)胞)(5)酵母菌無氧(密閉、密封)29 .葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請利用相關(guān)的知識(shí)回答問題:利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是(2)該微生物通過厭氧呼吸可分解,產(chǎn)生的終產(chǎn)物是和(3)甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)

23、酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是,導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是。上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是、(4)在上述制作葡萄酒的過程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯(cuò)誤是。解析：酵母菌既能進(jìn)行需氧呼吸又能進(jìn)行厭氧呼吸，且只有無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，欲用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)葡萄酒需要提供無氧的環(huán)境，所以對于實(shí)驗(yàn)的裝置應(yīng)嚴(yán)格控制為無氧環(huán)境。(1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌；(2)酵母菌能夠利用葡萄糖進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；(3)甲同學(xué)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，酵母菌呼吸產(chǎn)生的乙醇被氧化成醋酸，所以發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸；丙同學(xué)錯(cuò)在瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口，這樣發(fā)酵液會(huì)從排氣管流出；甲中乙醇被氧化成乙酸、乙和丙中都能產(chǎn)生乙醇，所以甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵