1、目錄1、什么是農產品？ 12、什么是農業投入品？ 13、什么是農產品質量安全？ 24、影響農產品質量安全的因素有哪些？ 25、 農產品質量安全法對產地環境有什么要求？ 36、國家規定的禁限用農藥有哪些？ 37、生產過程中如何確保農產品質量安全？ 48、如何選購農藥？ 59、如何科學合理使用農藥？ 510、農產品生產檔案記錄有哪些要求？ 611、哪些農產品不得上市銷售？ 612、哪些農產品上市前必須進行包裝？ 713、農產品標識有哪些規定？ 7無14、什么是無公害農產品？ 715、無公害農產品生產過程記錄檔案包括哪些內容？ 816、什么是綠色食品？ 817、綠色食品生產有哪些要求？ 918、綠色

2、食品農藥的使用原則？ 919、什么是有機食品？ 920、有機農產品生產有哪些要求？ 111、什么是農產品？農產品是指來源于農業的初級產品，即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品。其中， “初級產品”是指初級產業產出的未加工或只經初加工的農、林、牧、漁、礦等產品； “農業活動”既包括傳統的種植、養殖、采摘、捕撈等農業活動，也包括設施農業、生物工程等現代農業活動； “植物、動物、微生物及其產品”是廣義的農產品概念，包括在農業活動中直接獲得的未經加工的以及經過分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等粗加工，但未改變本自然性狀和化學性質的初加工產品。無食品安全法中所稱的食品

3、，是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品安全，是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2、什么是農業投入品？農業投入品是指在農業和農產品生產過程中使用或添加的物質，主要包括生物投入品、化學投入品和農業設施設備等三大類。生物投入品主要包括種子、苗木、微生物制劑（包括疫苗） 、天敵生物和轉基因種苗等。化學投入品主要包括農獸藥（包括生物源農藥） 、化學肥料、植物生長調節劑、飼料、動物激素、抗生素、保鮮劑等。農業設施設備主要包括農機具、農膜、溫室大棚、灌溉設施、養殖設施、環境調節設施等。

4、農業投入品對農產品質量安全的影響主要體現在兩方面：一是由于使用不當造成對農產品直接或間接污染， 導致農產品中有害物質超出法規限制或有關安全限量標準范圍， 例如超范圍或超劑量使用農藥，導致的農藥殘留超標；二是由于使用不當，雖未導致農產品遭受污染，卻可能導致農產品質量安全風險提高，例如使用未經批準推廣的轉基因種苗，使用尚未確證危害性的添加物質，都會導致農產品質量安全潛在風險提高。3、什么是農產品質量安全？無農產品質量安全是指農產品質量符合保障人的健康、安全的要求。農產品質量既包括涉及人體健康、安全的安全性要求，也包括涉及產品的營養成分、口感、色香味等品質指標的非安全性要求。其中， “安全性要求”需

5、要由法律規范，實行強制監管來保障，如有害重金屬元素含量、農獸藥殘留、致病微生物等；對于“非安全性要求” ，有部分指標需要法規標準規范，如生鮮奶蛋白質含量、油料作物脂肪含量等。多數口感、色香味指標沒有法規標準規范，需要通過生產者樹立產品品牌、全社會評價和消費者認可來決定。4、影響農產品質量安全的因素有哪些農業生產是一個開放的系統。根據來源不同，影響農產品質量安全的危害因素主要包括農業種養殖過程可能產生的危害、 農產品保鮮包裝儲運過程可能產生的危害、 農產品自身的生長發育過程中產生的危害、農業生產中新技術應用帶來的潛在危害等四個方面。（1）農業種養殖過程可能產生的危害，包括因投入品不合理使用或非法

6、使用造成的農藥、獸藥、硝酸鹽、生長調節劑、添加劑等有毒有害殘留物，產地環境帶來的鉛、鎘、汞、砷等重金屬元素，石油烴、多環芳烴、氟化物等有機污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有機污染物； （2）農產品保鮮包裝儲運過程可能產生的危害，包括貯存過程中不合理或非法使用的保鮮劑、催熟劑和包裝運輸材料中有害化學物等產生的污染； （3）農產品自身的生長發育過程中產生的危害，如黃曲霉毒素、赤霉素、沙門氏菌、禽流感病毒等； （4）農業生產中新技術應用帶來的潛在危害，如外來物種侵入、非法轉基因品種等。無5、 農產品質量安全法對產地環境有什么要求？（1）禁止在有毒有害物質超過規定標準的區域生產、捕撈、采集食用農產品

7、和建立農產品生產基地；（2）禁止違反法律、法規的規定向農產品產地排放或者傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質。農業生產用水和用作肥料的固體廢物，應當符合國家規定的標準； （3）農產品生產者應當合理使用化肥、農藥、獸藥、農用薄膜等化工產品，防止對農產品產地造成污染。縣級以上地方人民政府農業行政主管部門按照保障農產品質量安全的要求，根據農產品品種特性和生產區域大氣、土壤、水體中有毒有害物質狀況等因素，認為不適宜特定農產品生產的，提出禁止生產的區域，報本級人民政府批準后公布；縣級以上人民政府應當采取措施，加強農產品基地建設，改善農產品的生產條件，采取措施推進保障農產品質量安全的標準化生產綜合

8、示范區、示范農場、養殖小區和無規定動植物疫病區的建設。6、國家規定的禁限用農藥有哪些？2011 年農業部、工業和信息化部、環境保護部、國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局第 1586 號公告規定，禁止生產、銷售和使用 33 種農藥，在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用 17 種農藥，擇機啟動禁用程序的 12 種農藥。（1）33 種禁止生產、銷售和使用的農藥：六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強，氟乙酸鈉，毒鼠硅，甲胺磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺。無苯線磷*，地蟲硫磷*，甲基硫

9、環磷*，磷化鈣*，磷化鎂*，磷化鋅*，硫線磷*，蠅毒磷*，治螟磷*，特丁硫磷*（注：帶有“*”的品種，自 2011 年 10 月 31 日停止生產，2013 年 10 月 31 日起停止銷售和使用） 。2013 年 10 月 31 日之前禁止苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環磷、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷在蔬菜、果樹、茶樹、中草藥材上使用。禁止特丁硫磷在甘蔗上使用。（2）17 種不得使用和限制使用的農藥：禁止甲拌磷、甲基異柳磷、內吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環磷和氯唑磷在蔬菜、果樹、茶葉和中草藥材上使用。禁止氧樂果在甘藍和柑橘樹上使用；禁止三氯殺螨醇和氰戊菊酯在茶樹上使用；禁止丁酰肼（比久）

10、在花生上使用；禁止水胺硫磷在柑橘樹上使用；禁止滅多威在柑橘樹、蘋果樹、茶樹和十字花科蔬菜上使用；禁止硫丹在蘋果樹和茶樹上使用；禁止溴甲烷在草莓和黃瓜上使用；除衛生用、玉米等部分旱田種子包衣劑外，禁止氟蟲腈在其他方面的使用。（3）12 種擇機啟動禁用程序的農藥：對甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、滅多威、滅線磷、涕滅威、磷化鋁、殺撲磷、氧樂果、水胺硫磷、硫丹、溴甲烷等 12 個高毒農藥品種，繼續進行科學論證和社會經濟影響評價，本著成熟一個、禁用一個的原則，擇機啟動禁用程序。硫丹和溴甲烷已列入農藥相關國際公約受控物質名單，按公約規定進程予以淘汰。7、生產過程中如何確保農產品質量安全？生產過程是影響農產品

11、質量安全的關鍵環節。 農產品質量安全法明確提出要嚴把三道關：（1）依照規定合理使用農業投入品。農產品生產者應當按照法律、行政法規和國務院農業主管部門的規定，合理使用化肥、農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品，嚴格執行農業投入品使用安全無間隔期或者休藥期的規定，禁止使用國家明令禁止使用的農業投入品，防止因違反規定使用農業投入品危及農產品質量安全。 （2）依照規定建立農產品生產記錄。農產品生產企業和農民專業合作經濟組織應當建立農產品生產記錄，如實記載使用農業投入品的有關情況、動物疫病和植物病蟲草害的發生和防治情況，以及農產品收獲、屠宰、捕撈的日期等情況。 （3）對其生產的農產品的質量安全狀況進

12、行檢測。農產品生產企業和農民專業合作經濟組織應當自行或者委托檢測機構對其生產的農產品的質量安全狀況進行檢測，經檢測不符合農產品質量安全標準的，不得銷售。8、如何選購農藥？合格的農藥產品除了質量合格外，產品的標簽或說明書也應印制清晰。農藥登記時，對農藥標簽有嚴格的要求，規定標簽和說明書應注明農藥名稱、有效成分及含量、劑型、農藥登記證號或臨時登記證號、農藥生產許可證或農藥生產批準文件號、產品標準號、企業名稱及聯系方式、生產日期、產品批號、有效期、重量、產品性能、用途、使用技術和使用方法、毒性及標識、注意事項、中毒急救措施、貯存和運輸方法、農藥類別、像形圖等內容。分裝的農藥，還應注明分裝單位。缺乏上

13、述任何一項內容，均應謹慎購買。特別注意： （1）注意農藥名稱。無論國產農藥還是進口農藥，必須有有效成分的中文通用名稱及含量和劑型； （2）注意農藥“三證” 。農藥登記證號、生產許可證號（或批準文件號） 、產品標準號； （3）注意使用范圍。根據需要防治的農作物病、蟲、草、鼠害，選擇與標簽上標注的適用作物和防治對象相同的農藥； （4）注意凈含量、生產日期、批號及有效期； （5）注意農藥類別。農藥標簽下方的特征顏色標志帶，表示殺菌劑黑色、殺蟲/螨/螺劑紅色、除草劑綠色，殺鼠劑藍色、植物生長調節劑深黃色無等不同種類農藥； （6）注意毒性標志。農藥標簽上應在顯著位置標明“劇毒、高毒、中等毒、低毒和微毒”

14、等毒性標志。9、如何科學合理使用農藥？科學合理使用農藥，應從以下幾方面入手： （1）遵守農藥安全使用規則，杜絕使用違禁農藥； （2）遵循農藥安全間隔期； （3）做好安全防護措施，保護施藥人員和畜禽安全，妥善處理剩余藥液、藥械和包裝物； （4）盡量減少用藥，采用田園清潔、處理病殘體、合理密植等農藝措施，造成不利于病蟲發生的條件，提高作物抗病蟲能力；采用粘蟲板、黑光燈等物理措施殺滅害蟲。農藥安全間隔期：農藥安全間隔期是指農產品在最后一次施用農藥到收獲上市之間的最短時間。在此期間，多數農藥的有毒物質會因光合作用等因素逐漸降解，農藥殘留會達到安全標準，不會對人體健康造成危害。不同品種的農藥有不同的安全

15、間隔期。10、農產品生產檔案記錄有哪些要求？農產品生產企業和農民專業合作經濟組織建立的農產品生產記錄，必須載明三個方面的內容：一要詳細記載生產活動中所使用過的農業投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；二要詳細記載生產過程動物疫病、植物病蟲草害的發生、防治情況；三要如實記載種植業產品收獲、畜禽屠宰、水產捕撈的日期。農產品生產記錄必須要保存二年，以便質量安全問題的追溯和生產過程問題的追查。養殖檔案的主要內容包括：畜禽的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期；飼料、無飼料添加劑等投入品和獸藥來源、名稱、使用對象、時間和用量等有關情況；檢疫、免疫、監測、消毒情況；畜禽發病、診療、

16、死亡和無害化處理情況；畜禽養殖代碼；農業部規定的其他內容。11、哪些農產品不得上市銷售？農產品質量安全法規定，有下列情形之一的農產品，不得銷售： （1）含有國家禁止使用的農藥、獸藥或者其他化學物質的； （2）農藥、獸藥等化學物質殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質不符合農產品質量安全標準的； （3）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農產品質量安全標準的； （4）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性的技術規范的； （5）其他不符合農產品質量安全標準的。12、哪些農產品上市前必須進行包裝？農產品包裝和標識管理辦法規定，農產品生產企業、農民專業合作經濟組織以及從事農產品收購

17、的單位或者個人，用于銷售的下列農產品必須包裝：（1）獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的農產品，但鮮活畜、禽、水產品除外；（2）省級以上人民政府農業行政主管部門規定的其他需要包裝銷售的農產品； （3）符合規定包裝的農產品拆包后直接向消費者銷售的，可以不再另行包裝。使用保鮮劑的原則：一是嚴格按照法律法規使用保鮮劑；二是優先選擇天然保鮮劑；三是根據作用效果和儲無13、農產品標識有哪些規定？農產品包裝和標識管理辦法規定： （1）有分級標準或者使用添加劑的，應當標明產品質量等級或者添加劑名稱； （2）未包裝的農產品，應當采取附加標簽、標識牌、標識帶、說明書等形式標明農產品的品名、生產地、生產

18、者或者銷售者名稱等內容； （3）農產品標識所用文字應當使用規范的中文。標識標注的內容應當準確、清晰、顯著； （4）銷售獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品等質量標志使用權的農產品，應當標注相應標志和發證機構； （5）禁止冒用無公害農產品、綠色食品、有機農產品等質量標志；（6）畜禽及其產品、屬于農業轉基因生物的農產品，還應當按照有關規定進行標識。14、什么是無公害農產品？無公害農產品是指產地環境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。無公害農產品標志有刮開式紙質標識、 鎖扣標識、 捆扎帶標識、揭露式紙質

19、標識、揭露式塑質標識五種類型。無公害農產品標志圖案由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環保和安全。標志圖案直觀、簡潔、易于識別，涵義通俗易懂。無15、無公害農產品生產過程記錄檔案包括哪些內容？無公害農產品生產過程中，應按照無公害農產品生產技術規程要求組織生產，對生產過程及主要措施建立生產過程記錄檔案。生產過程記錄檔案應真實、客觀地記錄農產品從播種到收獲所有影響產品質量安全的各項農事操作，包括作物名稱、品種、種植面積、種植地點（塊） 、種植時間、種子處理或苗木消毒、肥料使用情況、病蟲害防治情況、植物生長調節劑物質的使用、收獲等內容，記錄完

20、成后，記錄人應當簽名。 “公司+基地+農戶”型或“協會+農戶”型的申請人，應與種植戶簽訂無公害農產品生產技術指導協議和產品購銷協議，指導建立無公害農產品生產過程記錄檔案。16、什么是綠色食品？綠色食品是指產自優良生態環境、按照綠色食品標準生產、 實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。注冊形式有四種： 包括綠色食品標志圖形、綠色食品中英文、標志圖形與文字組合。綠色食品標志的涵義： 為了區別普通食品，樹立品牌的公共形象，綠色食品使用統一的標志。綠色食品標志圖形由三部分構成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾（如下圖） ，象征自然生態；顏色為綠色，象征著生命，農

21、業、環保；圖形為正圓形，意為保護、安全。 整個圖形描繪了一幅陽光照耀下無的蓬勃生機，告訴人們綠色食品是出自良好生態環境的安全、無污染食品，能給人們帶來強勁的生命活力。綠色食品標志還提醒人們要保護生態環境、保障食品安全，構建人與自然和諧的關系。17、綠色食品生產有哪些要求？綠色食品生產必須符合相關標準要求： （1） 產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態環境標準；（2）農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品的生產操作規程； （3）產品必須符合綠色食品的質量和衛生標準； （4）產品的標簽必須符合中國農業部制定的綠色食品標志設計標準手冊中的有關規定。18、綠色食品農藥的使用原則

22、？（1）允許使用中等毒性以下植物源農藥、動物源農藥和微生物源農藥； （2）在礦物源農藥中允許使用硫制劑、銅制劑； （3）可以有限度地使用部分有機合成農藥。嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留或三致毒性（致癌、致畸、致突變）的農藥； （4）嚴禁使用基因工程品種（產品）及制劑； （5）每種合成農藥在 1 種作物的生長期內只允許使用 1 次； （6）嚴禁使用高毒高殘留農藥防治貯藏期病蟲害。19、什么是有機食品？有機食品指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應標準生產加工，并且通過合法的有無機食品認證機構認證的農副產品及其加工品。有機食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是 Organic Food，在其它語種中也有稱生態食品、自然食品等。聯合國糧農和世界衛生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）將這類稱謂各異但內涵實質基本相同的食品統稱為“Organic Food” ，中文譯為“有機食品” 。有機食品的標志及其含義： “中國有機產品標志”的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環形線條。標志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機產品”字樣為中英文結合方式。既表示中