1、o課題名稱飲食與健康授課時間適用年級課 時1課時教師姓名教師單位教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：學(xué)生能夠自行查找食物營養(yǎng)成分的資料，知道食物的營養(yǎng)成分。感受營養(yǎng)成分對人體的重要作用，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的興趣。感受營養(yǎng)成分對人體的重要作用，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的興趣。技能目標(biāo)：讓學(xué)生了解一些飲食方面的營養(yǎng)知識，糾正不良的飲食習(xí)慣。知道合理飲食對健康的重要作用，在生活中養(yǎng)成均衡飲食的好習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的健康成長。情感態(tài)度目標(biāo)：1、知道合理飲食對健康的重要作用，在生活中養(yǎng)成均衡飲食的好習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的健康成長。2、滲透中華人民共和國食品安全法第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公

2、眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。第十八條制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。教學(xué)難點(diǎn)1、使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分，感受營養(yǎng)對人體的重要作用。2、讓學(xué)生用認(rèn)識到均衡飲食的重要性。教學(xué)準(zhǔn)備學(xué)生準(zhǔn)備：（1）查找食物營養(yǎng)成分的相關(guān)資料。（2） 一天的飲食記錄教師準(zhǔn)備：食物營養(yǎng)成分表，食物分類表。師生活動設(shè)計(jì)意圖一、談話交流，營造輕松氛圍，引入學(xué)習(xí)主題談話：你今天早晨吃飯了嗎？吃的什么飯？（學(xué)生舉例）同學(xué)們的早餐很豐富， 吃了這么多不同種類的食物。我們每天都要吃很多食物，它與我們的關(guān)系十 分密切，今天我們就來探討飲食與健康的問題。從學(xué)生生活實(shí)際出發(fā)，

3、讓學(xué)生愛 學(xué)、樂學(xué)。倡導(dǎo)學(xué)生用自己的方式獲 得科學(xué)知識。二、探究發(fā)現(xiàn)，感受營養(yǎng)對人體的重要性（一）了解食物中的營養(yǎng)成分1、課前請同學(xué)們搜集了關(guān)于食物營養(yǎng)成分的資料，你們從中一定學(xué)到了很多知識。問：那么你知道食物的營養(yǎng)成分主要有哪些？（學(xué)生回答，教師課件出示：食物的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素和水等）是的食物中含有很多營養(yǎng)成分，主要有這六大類營養(yǎng)成分。問：有沒有一種食物包含所有的營養(yǎng)成分？（答案是肯定的沒有）各種營養(yǎng)成分分布在不同的食物中，所以我們各種食物都要吃。出示各種食物圖片2、預(yù)測：某種食品中，主要含有哪些營養(yǎng)成分？例如：牛奶中主要含有什么營養(yǎng)成分。或者什么食物

4、中含有豐富的脂肪？我們把食物根據(jù)它所含的營養(yǎng)成分分類。這樣就知道吃什么食物能補(bǔ)充什么營養(yǎng)了。蛋白質(zhì)：奶類、魚類、肉類和蛋類、豆類脂肪：豬油、牛油、羊油、魚油、奶油；花生、大豆、芝麻糖和淀粉：米、面、玉米和高粱維生素：水果、蔬菜無機(jī)鹽：乳類、蛋類、豆類食品、肝、海帶和紫菜（資料：蛋白質(zhì)有兩種來源，一種是動物性食品，如奶類、魚類、肉類和蛋類，其含蛋白質(zhì)數(shù)量多，質(zhì)量好；另一種是植物性食品，如豆類、谷類，其中大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。碳水化合物主要來自于谷類；米、面、玉米和高粱中的含量極為豐富。脂肪動物性來源有：豬油、牛油、羊油、魚油和奶油等。植物性來源有：提供機(jī)會，讓學(xué)生在質(zhì)疑中產(chǎn)生問題，由問題引發(fā)

5、探究性學(xué)習(xí)活動，讓學(xué)習(xí)成為一種可持續(xù)發(fā)展的活動。調(diào)動多種感官參與活動， 培養(yǎng)學(xué)生自主、合作、探究精神和觀察、實(shí)踐、分析、概括等能力。花生、大豆、芝麻、油菜和核桃等。維生素主要來自水果、蔬菜等.無機(jī)鹽：含磷豐富的食物是乳類、蛋類、豆類食品和肝。食物中鈣的含量以奶和奶制品最多，它們也最容易被吸收，小蝦米、芝麻醬、黃豆、豆腐中含鈣也很高，含鐵豐富的食物有動物的肝臟（最多的是豬肝）、蛋黃、蝦子、芝麻醬和某些蔬菜（如菠菜）。海帶和紫菜含有很多碘。）（二）感受營養(yǎng)對人體的作用1、食物中的營養(yǎng)成分對我們有什么作用呢？（先找學(xué)生說一說，教師再出示課件）請你再聽聽這四個可愛的卡通形象給我們介紹吧我們的頭發(fā)、皮膚

6、、血液等部分都是由蛋白質(zhì)組成，有了它我們才能正常地生長發(fā)育。碳水化合物和脂肪能為我們提供能量，保證我們有足夠的精力學(xué)習(xí)，有足夠的體力進(jìn)行活動。脂肪還能幫助身體吸收維生素。不同的維生素有不同的作用， 維生素a可以維持正常視力；維生素b2可以保護(hù)皮膚健康；維生素 c可以增強(qiáng)抵抗力，對毛細(xì)血管有粘合功能；維生素d可以促進(jìn)鈣的吸收。鈣、鐵、鋅、硒、等都是無機(jī)鹽。我們的骨骼主要由鈣和磷組成；血液中的紅細(xì)胞含有很多鐵；鋅可以促進(jìn)生長發(fā)育。可別忘了，水也是人體不可缺少的營養(yǎng)素。2、營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩（1）營養(yǎng)不良的危害食物中的營養(yǎng)對我們這么重要，如果人體缺少了某一種營養(yǎng)成分會怎么-可編輯修改-o樣呢？你知道

7、嗎？（先讓學(xué)生說說）教師：嚴(yán)重缺乏某種營養(yǎng)會使我們產(chǎn)生很多疾病我們一起來看一些圖片，你遇到過這樣的情況嗎？缺維生素A癥狀：口腔潰瘍，經(jīng)常感冒和感染、皮膚干燥且成鱗狀。缺維生素B2癥狀：頭發(fā)干枯或出油、濕疹或皮炎、指甲斷裂以及唇部干裂。缺維生素C癥狀：經(jīng)常感冒、出血或牙齦過敏、容易淤血、流鼻血、傷口愈 合緩慢以及皮膚上出現(xiàn)紅色丘疹。缺維生素D癥狀：關(guān)節(jié)疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痙攣以及頭發(fā)脫 落。缺鈣癥狀：肌肉痙攣或顫搐、失眠或神經(jīng)過敏、關(guān)節(jié)疼痛或關(guān)節(jié)炎、蛀牙以及高血壓。缺鐵癥狀：貧血、面色蒼白。通過這一環(huán)節(jié)的設(shè)置，借助圖片 與教師學(xué)生的對話，讓學(xué)生了解到營 養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良的嚴(yán)重后果。讓

8、學(xué) 生意識到偏食、挑食對自己健康的危 害。缺鋅癥狀：手指甲上白色斑點(diǎn)、皮膚油脂分泌過多。缺蛋白質(zhì)癥狀：體重減輕，對傳染病抵抗力差，病后恢復(fù)遲緩，頭發(fā)枯黃；小兒發(fā)育遲緩，特別瘦小。缺脂肪癥狀：容易患脂溶性維生素缺乏癥，皮炎，嬰兒缺乏脂肪會出現(xiàn)濕疹或皮炎等。缺糖類癥狀：容易疲勞，體重減輕，生育發(fā)展遲緩等。缺食物纖維癥狀：容易出現(xiàn)便秘及結(jié)腸癌。缺水分癥狀：皮膚粗糙，口干舌燥，皮膚起皺等。（2）、營養(yǎng)過剩的危害剛才我們看到了人體缺乏營養(yǎng)的癥狀，既然缺少營養(yǎng)會有那么大的危害，那我們怎么辦？（學(xué)生：補(bǔ)充營養(yǎng)）缺什么補(bǔ)什么，越多越好嗎？（不行，為什么？）營養(yǎng)過剩同樣會危害健康。比如（學(xué)生發(fā)表觀點(diǎn)后出示圖片和

9、資 料）蛋白質(zhì)過量就會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，反而不利于人體的健康。過多的蛋白質(zhì)不 能及時地被腸中酶的作用分解、吸收，結(jié)果被存在于腸中的細(xì)菌分解，產(chǎn)生 出臭味和一定毒性的胺類、硫化物及二氧化碳等。它們被吸收到人體中，對 人體也是不利的。脂肪貯存得過多，人就發(fā)胖了。熱能攝入量增加，營養(yǎng)過剩，就造成心血管 疾病、癌癥、腎衰竭、糖尿病、高血壓等疾病。看來不論是營養(yǎng)不良還是營養(yǎng)過剩都會危害我們的健康。那我們應(yīng)該怎 么辦？（吃適量，均衡飲食）（3）反思造成營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩的原因教師引導(dǎo)學(xué)生意識到挑食和偏食的危害，尤其是正處于長身體中的小學(xué)生們，均衡飲食、均衡營養(yǎng)是多么重要！三、均衡飲食，促進(jìn)身體健康1、健康飲

10、食金字塔這么多食物，我們每種食物每天吃多少合適呢？營養(yǎng)專家設(shè)計(jì)了健康飲食金字塔（出示圖片）說說你看懂了什么？教師 進(jìn)一步解釋，一天中各種食物所占的比例是不同的。2、你一天的營養(yǎng)分量作為一名四年級的小學(xué)生，你一天各種食物吃多少才能滿足你需要的營養(yǎng)呢？（出示一天的營養(yǎng)分量表）3、看看自己一天的飲食記錄，對比一下你的營養(yǎng)夠不夠。（少于標(biāo)準(zhǔn)值說明 營養(yǎng)不夠，多于標(biāo)準(zhǔn)值說明營養(yǎng)過剩）選擇學(xué)生中有典型體形的同學(xué)，說飲在前面一系列鋪墊的基礎(chǔ)上，此時聯(lián)系自己的飲食營養(yǎng)進(jìn)行對比分析，幫食習(xí)慣。糾正不良飲食習(xí)慣助學(xué)生正確地認(rèn)識自己的飲食和營4、一日三餐怎樣分配比較合理？各種食物應(yīng)該怎么搭配？（早吃好30% ,午養(yǎng)狀況。而后啟發(fā)學(xué)生制定合理的飲吃飽40% ,晚吃少20% ,注意葷素搭配，粗細(xì)搭配）請你來做小營養(yǎng)師，重食營養(yǎng)計(jì)劃。新設(shè)計(jì)你一天的飲食表。貼近生活實(shí)際，根據(jù)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和四、總結(jié)、拓展、延伸心理特點(diǎn)，對學(xué)生養(yǎng)成良好的營養(yǎng)衛(wèi)與家人探討科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，根據(jù)家庭的實(shí)際情況制作一份均衡生習(xí)慣有很大的催