1、餐飲企劃書目錄一、簡介 2二、市場分析 22.1 相關調查 22.2 整體市場 .22.3 小結 .2三、餐廳定位 .23.1 產品定位 23.2 餐廳規模與檔次 .23.3 目標消費者 .23.4 餐廳位置.2四、經營管理 34.1 與餐廳相關的硬件設計 .34.2 廣告 .34.3 銷售策略與計劃 34.4 人員管理.44.5 原材料管理.54.6 財務分析與管理 .64.7 食品的衛生與安全防患措施 10五、SWOT 分析 .11僅供個人學習參考5.1 優勢 11.5.2 劣勢 .115.3 機會 .115.4 威脅 11.5.55 WOT 綜合分析表 .11六、經營前期風險管理 .12

2、.七、餐廳發展計劃書 .12一、簡介1、本店屬于餐飲服務行業，原名“鮑魚先生”,現改為 0用意：2、飯店位于銀川德勝園區綠地 21城紅地毯電影院門口，面積 千米，裝修豪華，有包間20 余間。3、經營理念：以美味、高品質的菜品，幽雅溫馨的環境，熱情的服務，綠色農場式原材料供應, 以及自助廚房來吸引顧客。經營宗旨：綠色無公害/營養/健康/人性化。形象策略：高檔餐廳，大眾消費，特色菜品，特色自助廚房“給父母、家人，朋友做道菜”二、市場分析2.1 相關調查餐飲業現狀不好評估，不做解釋，需要近一步的市場調查。2.2 整體市場需要近一步的市場調查三、餐廳定位3.1 產品定位(1)品牌定位：高檔餐廳，大眾消

3、費，特色農場菜品，自助廚房。僅供個人學習參考(2)價格定位：廚師長初定，團隊開會研究。(3)環境定位：高檔優雅的環境3.2 餐廳規模與檔次(中型高檔餐廳，大眾消費)3.3 目標消費者本餐廳可以考慮以下消費者：(1)社會朋友聚餐一一3、5好友，吃飯聊天，喝酒辦事。(2)家庭聚餐一一節假日，團聚，生日，家里不想吃的等。(3)商務聚餐一一請客辦事，拉關系套近乎，宴請客商等商務性質。(4)旅游與外來者一一外出到寧夏，嘗嘗地方特色。(5)企業一一周邊企業團拜，聚餐，年會，商務宴請等。(6)看完電影的人一一片也看了，肚子餓了。3.4 餐廳位置(1)銀川市郊，德勝園區，綠地 21城，紅地毯影城，餐飲一條街(

4、2)銀川市區與賀蘭縣中間，賀蘭山路 G60京藏高速出口北側(3)周圍餐飲企業僅供個人學習參考A、步云天烤全羊B、香江酒樓C、餐廳的位置不好說。有做好的餐飲企業，也有做倒的，裝修環境沒得說。那 只有經營理念的問題了。四.經營管理4.1 與餐廳相關的硬件設計(1)門頭設計略(2)門面設計略(3)樓面設計略(4) VI設計略4.3 銷售策略與計劃4.3.1 營銷方式1 .紙質DM類報紙廣告。如金旗，時光傳媒，寧夏日報，新消息報等2 .電臺廣告。如905 , 928 , 984等電臺節目穿插廣告，請媒體朋友吃飯等, 參加餐飲類欄目活動，贊助參與熱門受關注事件。3 .微信推廣。建立微信關注平臺，微信好友

5、，群推廣4 .網絡營銷。熱門，點擊率高，相關餐飲類網站做廣告投放。5 .電商團購。拉手，美團等建立店鋪，推出團購活動6 .朋友車身廣告。所有認識的朋友的汽車，做好看，廣告詞精煉，還要容易 撕掉的車貼廣告，關系好的，長期粘貼。7 .餐飲用品，禮品廣告。紙巾，餐具，襯布，小禮品均做本店名稱廣告8 .電視廣告。投放靜態圖片類，或者植入視頻廣告。4.3.2 品牌形象定位推廣?明確品牌要在消費者心中占據什么定位，接下來的重要工作，就是要推廣品牌， 讓它真正地進入人心，讓大家都知道品牌的定位，從而持久、有力地影響消費者 的購買決策。個人感覺團隊要主動想辦法樹立，包裝自己餐飲品牌的師傅或菜品。 在第一階段的

6、廣告宣傳中，一定要有讓顧客對本店，眼前一亮，味覺深刻，記憶 存留，消費過后還能想起的印象，這個很重要，其中自助點歌，自助廚房，農場 式食材供應應該是重點。要有一句，精煉的廣告詞，如“家的味道”，“為父母做道菜” “為愛人做道菜”，“朋友干杯”等。4.3.3 團購促銷合理的設計產品組合，推出年輕一代已于接受的菜品組合， 做電商團購促銷 活動，持之以恒做下去。4.3.4 特價推廣也就是許多商家都會采取的促銷方法。優惠促銷的優點在于能刺激消費者試 用產品，扭轉消費偏好，較快地顯示促銷效果；增大既有顧客的購買量；鼓勵顧 客試用新產品；但也會存在一定的缺點，就是活動效果難于預測；從中還產生費 用消耗。所

7、以策劃當中要注意對優惠券的設計和送達方式的把握。設計的活動可以有：(1)定期出售特殊產品(根據后廚提供的過三天鮮活時間推出特價菜)(2)贈送促銷。活動期間內，對進店的消費者免費贈送一定分量的產品，讓顧 客現場品嘗，目的是迅速向顧客介紹和推廣商品，爭取消費者的認同。(3)打折式優惠。一般在適當的時機，如節慶日、換季時節等打折以低于商品正常價格的售價出售商品，使消費者獲得實惠。但注意不能魚目混珠，把一些變 質損壞的商品賣給顧客，否則，會引起顧客的反感，甚至會受到顧客投訴。(4)優惠卡代金券優惠，即向顧客贈送或出售優惠卡代金券。 顧客在來店消費， 憑手中的優惠卡可以享受特別折扣。 優惠卡發送對象可以

8、是知名人士，也可以是 到店次數或數量較多的熟客，出售的優惠卡范圍一般不定，這種促銷目的是為了 擴大顧客群。代金券可以讓來過的顧客增加來店幾率和次數。(5)批量作價優惠：即消費者訂餐數量多時，給予價格上的優惠。促銷方式并不是孤立存在的，在選擇使用具體某些促銷方式的時候， 是要以 促銷商品、促銷對象、促銷時機為前提進行的，以免出現不倫不類的促銷活動。(1)派宣傳單進企業。4.3.54.4 人員管理后廚24人前廳16人1管理層2人員工服務總則(1)品質+服務+清潔(衛生)+價值1、嚴格規范，統一培訓。2、統一服務的常用言語，達到規范的標準。3、追蹤日清、周濤的清潔度，做到清潔一體化。4、通過前三者建

9、立價值感(物有所值，物超所值)。（2）信念1、對質量的堅持；2、尊重個人，完整人格；3、團體并進；4、勇敢面對問題；5、聽取好的意見，建議，不斷進取，養成記錄的習慣。,| .（3）店內員工的角色和重要性1、店主人翁的精神；1.對店內（店主人翁）；2.對顧客（顧客永遠是最重要的）2、廚房區的操作人員（注重品質）。（4）服裝與修飾（儀容、儀表）1、頭發：不能用夸張的發型，頭發不能垂在臉和肩上。2、手飾：手表，小型飾品（耳環、項鏈）不要戴戒指。3、指甲：不可留指甲，涂指甲油。4、服裝:整潔，統一。5、鞋子：鞋跟不要太高不穿深色長絲襪。6、在顧客面前禁止不禮貌的行為。1）、不可在客人面前打噴啼，打哈欠

10、，伸懶腰，如果要打的話，則側身拿手帕或餐巾紙撫住嘴；2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎；3）、不可以在客人面前剔牙，打飽嗝，上班前不吃有異味的食物；4）、不能在客人面前抓頭癢、修指甲、照鏡子；5）、上班時候，不可在工作場合大聲喧嘩，哪怕你有要事你也只能快走兩步，走到要對話的人面前。提高員工服務質量：1、積極培養，培訓員工，例會討論，實戰檢驗2、尋找出員工無法達到要求的原因，并請求他們說明管理人員應該如何給予他們幫助。3、以書面的形式說明對他們的期望。4、向員工明確說明服務質量準則。5、保證為員工配備必要的服務工具和設施。6、確保員工時間、精力付出的針對性和目的性，密切關注如何給顧客提供服務7、

11、通過培訓、評估和激勵等措施，激勵員工發揮潛力。8、通過反饋的方式改進管理水平，關注員工工作份內的問題，但要講究談話的方式，對事不對人。4.5 原材料管理4.5.1 采購管理原材料采購數量確定與審批(1)鮮貨類原料采購數量的確定鮮貨類原料具有不可久存性，對于這類原料要先消耗掉庫存原料，然后再進貨，因此這類原料的采購頻率較大。鮮貨類原料的采購方法有兩種：1、日常采購法。每次采購的數量可用公式：應采購數量=需使用數量-現有數量需使用數量指在進貨間隔周期內對某種原料的需要量；現有數量指某種原料的現有庫存量，包括已經發到廚房尚未使用的原材料；應采購數量指兩者的差。2、長期訂貨法。訂貨形式分兩種：一是與一

12、家供貨單位訂下合同，以固定價格每天或每隔幾天向是要求供應商每天或每隔幾天把餐廳餐廳供應規定數量的某種或某幾種原料的某種或某幾種原料補充一定的數量。為了防止補充超量，餐廳通常使用采購定量卡如圖：采購定量卡年月日原料名稱最高儲備量現彳小需購量(2)干貨類原料采購數量的確定干貨類原料不容易變質，可以較大批量進貨，但卻容易造成原料積壓和占用 資金，因此必須確定適當的訂貨單，采購數量的確定主要有兩種： 3、定期訂貨法訂貨間隔時間不變，但每次采購數量不同，可根據餐廳經營情況靈活確定。庫房保管員定期對庫存量進行清點，確定為維持到下一訂貨期所需的原料訂貨 量。計算公式：訂貨量=下期需用量-實際庫存量+期末需存

13、量期末需存量指每一訂貨期末庫房必須剩下的足以維持到下一送貨日的原料儲備量。確定期末需存量必須考慮該原料的日平均消耗量及訂購天數， 即發出訂購通 知到原料入庫所需的天數，另外還應考慮因天氣、交通等原因可能造成的送貨延 誤，以及下期內可能突然發生原料消耗量增加等因素。為了在特殊情況下確保原 料供應，一般還在期末需存量中加上保險需存量， 通常是增加訂購期內需要量的 50 %。期末需存量的計算公式：期末需存量=(日平均消費量x訂購天數)X 150%4、永續盤存卡訂貨法 對所有入庫及發料保持連續記錄的存貨控制方法，是通過永續盤存表來指導采購。采購是根據永續盤存表的記錄進行的，對主要干貨類原料都建立永續盤

14、存表，由保管人員記錄每天的進貨量、發貨量、最高儲備量和訂貨總量。訂貨總量指當 某種原料儲備量下降到應該立即訂貨時的數量。訂貨總量=每日消耗量X訂購天數X 150%附:永續盤仔卜編.品名：最高儲備量：規格：價格：訂貨總量：日期訂單憑號進貨量發貨量現彳小（承前）原材料采購管理方法原材料種類不同，進貨間隔期不同。采購過程的組織要區別不同情況， 分別采用不同的方法：1、正常庫存食品原材料補充。正常庫存是指進貨間隔期一周 以上的食品原材料。2、每日進貨的鮮活原材料采購。需每日進貨的蔬菜、瓜果、鮮肉等食品原材料，分類列出品名、規格和購買數量。3、季節性食品原材料采購。季節性食品原材料在季節期內可分期采購。

15、4、計劃外急需的食品原材料采購。因臨時急需的計劃外食品原材料的購買。原材料采購價格控制采購價格的高低直接影響食品原材料進價成本。貫徹“掌握市場行情、減少流通環節，堅持價比三家、貨比三家”的原則，必須加強食品原材料定價管理， 控制采購價格，降低成本開支。其定價程序是：客戶報價一一采購供應部定價一 一總經理審批。做好采購價格控制的基本方法：1、堅持貨源報價、嚴格定價制度。食品原材料 采購價格是由供求雙方協商確定的。采購過程中，要區別不同原材料進貨方式， 由采購部經理和采購員共同制定價格。具體定價方法有以下幾種情況：正常庫存 的食品原材料，采購人員必須取得三家以上的客戶報價，包括人民幣或外幣報價，

16、加蓋供貨單位公章，交采購供應部經理召集采購員集體定價后，才能辦購。客戶每天交貨的鮮活食品原材料，采用定期定價程序。一般以 710天左右為一定 價期。其定價方法是：客戶在定價前將食品原材料報價報給采購人員，然后商議定價，必要時應取得食品原材料貨源樣品。定價確定后，復印若干份，作為控制 采購價格和計算成本或核查價格的依據。庫存周期較長的干貨，包括糧油米、調 料等食品原材料，每月定價一次。在取得三家以上貨源報價的基礎上定價。 進貨 間隔期較短、進貨零星分散的食品原材料，在取得貨源報價單和樣品的基礎上， 再作定價。(1)庫房管理基本制度為保證食品原材料儲藏、保管安全，認真貫徹食品衛生法，食品原材料庫房

17、管理 必須堅持以下基本制度：1、采購人員不購腐壞變質的食品原材料，庫房人員不收腐壞變質的食品原材料，廚房人員不用腐壞變質的原材料制作食品。2、在原材料保管、儲存過程中堅持生、熟隔離，成品和半成品隔離，食品和雜 物、藥物隔離，食品和天然冰隔離，預防食品污染和食物中毒。3、在原材料出庫管理中堅持先進先出，易腐易變的先出，有效期短的先出，腐壞變質的不出，及時報損處理。4、防火、防盜、防腐、防毒。.|(2)庫房管理基本要求1、管理專職化、貨位固定化、碼放規格化、計量標準化、庫房整化和檢查經常化，以保證庫存原材料物品安全。2、倉庫管理人員要懂原材料物品的品種、規格、數量、質量標準，懂原材料物品的特點和用

18、途，懂庫存物品的保管知識，懂庫存原料的業務流程。(3)原材料倉庫管理程序和方法1、所有原材料入庫，必須辦理入庫驗收手續。嚴格檢查，按品種、規格、數量、 質量逐項點收。發現質量、規格不符合使用要求，應拒絕入庫。2、原材料驗收，根據貨物不同，分別采用點數、過秤、點箱、清盒、數瓶等方 法逐一點清。3、填制入庫驗收單，方便成本的計算。入庫驗收單采購員編號供應商品名單價規格入金額合計年月日(4)倉庫儲藏保管對倉庫存貨做到每天清點。貨卡格式如圖：原材料庫存貨卡訂貨期編號日期貨物名稱規格單價供貨商入庫量出庫量庫存余額每月進行一次大的清點。月報表格式如圖:原材料庫存月報表月度編號種類名稱單價當月入庫當月出庫庫

19、存余額數量金額數量金額數量金額年月日(5)倉庫盤點1、原材料每月至少盤存一次，時間一般在月末最后3天內。盤點由倉庫管理員、 廚師和財務會計人員參加。2、按堆位、貨架逐項盤存，分別采用點數、過秤、清箱、點包、數盒、點瓶等 方法，逐一清點庫存原材料數量，逐一做好登記，掌握原材料實際庫存余額，填制盤點登記表。原材料庫存月報表倉庫：清點人：年月日名規格型貨單盤點數賬（卡）面數盤盈數盤勺數稱號位價數量金額數量金額數量金額數1量金額3、倉庫盤點后，對盤盈、盤虧結果要做具體分析，查明原因，進行財務調整盤點過程中發現的損壞、發霉、變質等原材料，做壞賬處理。4.6 財務分析與管理（1）約束性固定成本:投資大項名

20、錄主要內容預估金額廚用工具灶頭（2個）計師傅意見30000元室內部分翻修自助廚房，自助點歌（各4個包間）20000 元室外門頭裝修外觀整體裝飾/燈箱餐飲廣告10000 元營業設備點菜系統，菜單10000 元用品工具盆/桶/儲物架/儲物柜/電風扇等5000 元后廚設備計師傅意見30000元安全設備消防滅火器材/藥品急救箱環保設備液體排污/煙氣排污總計105000 元（2）酌量性固定成本:投資大項名錄主要內容預估金額餐飲器具廳用杯/碗/盤/勺/叉/筷等3000 元收銀和管理系統電腦（已有）/寬帝7900元后廚調味品油/米/醬油/糖/調料/湯料/肉/蛋/臘味/米酒等20000 元宣傳促銷活動/宣傳單

21、/名片10000 元店鋪租金乎方米元/月員工工資40名員工基本工資（計師傅意見）150000 元 /月總計183900 元初步估計，餐廳的第一個月份的資金需要大約是 283900元。（不含房租）4.5.2成本控制消減運營費用：前提是不影響餐廳的正常運營和產品的質量， 大致可以總結為以下6點：1、在服務清淡時，關閉不必要的廚房設備；2、實施經常性的設備保養，以便降低能源的消耗；3、教育員工珍稀能源；4、盡可能地選用高效率節能設備；5、按月監督控制能源消耗；6、定期清洗、更換通風、空調的過濾網。其他方面的成本控制：1、認真控制原材料的使用數量；2、每月對各供應商進行核對，爭取最低的原材料價格；3、

22、對自身的設備進一步了解，對那些價格昂貴又經常要維修的設備，則采用租 賃的方式。4、利用科學的成本計算方法，例如填寫損益表，資產負債表等。4.7 食品的衛生與安全防患措施：采購一一選擇可靠的供應商，經常與之保持聯系，堅持供貨原則；收貨一一選擇在生意清淡的時候進貨， 利用充裕的時間驗貨，例如檢查裝載是否合理，冷藏溫度是否達到要求，貨物是否正常等等；采存一一所有進貨需要注明時間，分類儲存，注意控制好貨物的溫度，按照先進 先出的原則取貨；加工與服務一一對食品加工，前需要檢查食品的質量，加工的過程中注意衛生。生產出來的成品，如果在規定的時間內沒有售出去，則要處理掉。五、SWOT分析5.1 優勢1、餐廳環

23、境雅致溫馨，裝修高檔。2、餐廳地理位置較好，交通與停車方便。3、服務態度好、迅速。4、菜品健康營養衛生，活動有特色。5、采購方便，原材料容易獲得，節省運費。6、初期階段的消費者主要是本地人，而餐廳提供的食品是本地菜，所以較容易 被當地市場接受。7、新開張的餐廳，容易勾起人們的好奇心而前來消費。（老店新開有風險）8、有中餐炒菜，有火鍋，可以滿足不同顧客的多樣化要求。5.2 劣勢.| .1、知名度不高。2、沒有完善科學的技術管理體系。3、由于整個市場的影響，中餐店數量多，綠地這里人氣不是很旺。4、與一般的中餐廳相比，本餐廳的運營成本較高，不利于市場競爭。5、5.3 機會處于綠地商圈，裝修無需大改，

24、且裝修豪華，在正確的經營理念管理下，可以成 功。但是，此地人氣一般，又是老店新開，且運營成本高，做敗也不是不可能。5.4 威脅11、。房租，水電成本高。沒有天然氣。2、員工向心力不足，培訓不到位，管理不到位。3、欠賬，賒賬，打白條。4、國家調整勞動法，導致餐廳的人力資源成本增加。5.5SWOT綜合分析表內部環境分析外部環境分析因素優勢劣勢因素機會威脅獲利能力一聿亞坦宜 rru 從 Jal IJ當前顧客呈增長趨勢一營銷網絡完善一潛在顧客很多一工作效率良好一競爭市場一激烈財政實力一行業規模迅速發展一生產分配一成本局法律環境趨向規范人力成本不斷增加員工發展一有待發掘行業前景廣闊1社會聲譽一知名度不圖

25、國際劃、境一不穩定地理位置好一自然環境一極不穩定就餐環境很好一一比較缺乏服務質量很好一根據表格分析可知:本餐廳的優勢在于良好的工作效率、較好的地理位置以及較好的就餐環境，完善的營銷網絡和較好的服務質量也會給餐廳的營利帶來幫助。有很大的潛在顧客，而且顧客在不斷地增長，隨著湛江旅游業的發展，湛江的經濟不斷提升，快 餐行業也跟著發展，所以餐廳有著廣闊的發展前景。餐廳目前面臨的劣勢和威脅主要是餐廳處于導入期，所以成本回收率較低；競爭對手強大；如何樹立餐廳的品牌形象以及提高餐廳的知名度，這是一個急需 解決的策略問題。而且，國際環境與自然環境都很不穩定， 這是一個很大的客源 危機。所以餐廳需要研發多方面的

26、產品，以便應對餐廳存在的一些威脅因素； 建立 和完善一套技術管理體系，以免造成不必要的資源浪費；充分發揮自身的優勢，盡快將飲食的健康理念傳遞給廣大的消費者，減少麥當勞、肯德基等強大對手的競爭壓力。總之，餐廳所走的每一步都要小心，同時還要抓住機遇，穩住腳跟， 將目光放遠，用心經營。六、經營前期風險管理第一階段：提高餐廳成員的風險意識，并制定風險防患措施和風險應急策略。第二階段：設計和使用規范的顧客意見卡。 根據顧客提出的意見，按照嚴重 的程度分類處理，例如：如果是溫度、油膩等問題，則可以向顧客賠禮道歉， 贈送小卡片，調整產品等方法解決；如果是食物中毒等較嚴重的問題，則要 以公開的方式進行補救。第

27、三階段：對餐廳出現的問題以及解決方案進行評估。七、餐廳發展計劃書一、總體戰略1、餐廳開業之前，要作廣告宣傳，主要客戶群是針對商企的，由于之間的 宣傳廣度不是很大，所以宣傳上要花點心思，費用可以不大，但廣告宣傳要特別。6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個 餐廳的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀 況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可 以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢 慢打造自己的品牌，可以往專為旅客提供飲食的餐飲行業發展， 總之，要以長遠 的眼光看待問題，如此才能

28、有餐廳的未來。二、第一階段（導入期）這一期間，餐廳所要做的努力就是讓顧客接受并習慣餐廳的產品， 將餐廳的 品牌形象、價格、風格滲透進顧客的飲食消費意識之中。這個時期適宜采用迅速 滲透的策略，以較低的價格和較高的促銷，將產品以最短的時間進入市場，提高 市場占有率。策略分析：由于餐廳剛開業的階段，知名度不高，而且一素一葷的快餐與其 他多素多葷的快餐業相比有一定的差距， 競爭激烈。所以餐廳在經營初期需要先 在本地的消費者中穩住腳跟，因此初期的促銷成本相對較高一些。在此期間要靈活地抓住機會，樹立餐廳鮮明正確的形象。三、第二階段(成長期)餐廳的成長期需要對各個環節進行鞏固管理，大體的管理項目有以下幾點：

29、(1)供應鏈管理將銷售、采購和庫存環節高效連接，實現進銷存一體化運作，以信息流優化 物流和資金流。通過對綜合的多角度的信用控制，對供應商的有效管理和采購價 格控制，有效控制采購成本，確保按質按期交付。通過對庫存的規范和控制，多 角度的庫存預警分析，有效壓縮庫存。(2)制造管理制造管理幫助餐廳實現產品快速交付，有效控制生產物耗和工耗。根據顧客 的需求，高效、快速完成產品數據的準備。有效利用資源，減低庫存，提高計劃 的可執行度。通過任務管理、投料管理、任務匯報等管控，嚴格控制物耗和工耗， 確保生產計劃的執行。(3)財務管理集成的財務核算、資產管理、往來管理、資金管理、報表管理等一體化財務管理系統，

30、以單據和憑證處理為主線，實現便捷的財務核算功能，同時通過靈活 的核算項目管理，調整資產賬簿管理，實現多維度報表組合查詢與分析， 精細的 往來管理與信用管理等功能。構建企業財務管理和控制體系，加強對餐廳各項業 務的精細化掌控，從財務的角度洞悉企業經營全局，提升企業洞察力和控制力， 降低財務與經營風險。(4)成本管理利用品種法、分步法、分批法、分類法等多種成本核算方法，其它系統實現 集成，快速自動采集產量、費用等數據。實現完整的廢品及聯、副產品成本核算， 并將各業務流程單據按憑證模板生成憑證傳遞到總賬。多緯度的成本分析，為制 定科學的經營決策提供依據。(5)人事與工資管理進行職員明細報表查詢和人員

31、結構、 年齡結構統計分析，電子化的人事檔案 管理，可以輕松掌握企業人力資源狀況。 完善工資核算的發放功能，并自動生成 工資匯總表、銀行代發表、工資費用分配表、工資條等。工資核算數據可以生成 憑證傳遞到財務管理系統。通過自動、精確、準時的工資核算發放，可以節省手 工計算時間耗費，減少工資發放誤差，讓管理者和員工都能集中精力發展業務， 促進企業快速成長。四、第三階段(成熟期)餐廳成熟期間主要以多渠道策略和長渠道策略為主。首先，該階段的成本大 幅度降低，實現規模化生產，市場需求量已經趨于飽和，潛在的購買者逐漸轉向 為現實的購買者，要提高市場占有率，餐廳不能僅僅依靠原有的營銷渠道， 還要不斷開拓新的渠

32、道，渠道的創新，使消費者能快速、方便地購買產品。因此，多渠道策略能使餐廳抓住更多的消費者， 滿足其不同的需求特點，在激烈的競爭中 處于不敗之地，獲取更多的利潤。其次，該階段競爭對手增加。同類產品或改良 產品紛紛進入市場。銷售增長緩慢。甚至出現負增長，為了降低同類產品或改良 產品進入市場帶來的風險，在設計、控制營銷渠道時，要建立營銷壁壘，有效地 利用渠道資源，使該產品在市場中處于優勢地位。 選擇多渠道或較長的密集性分 銷可以有效地建立營銷壁壘，增加產品的市場覆蓋率，進而保護自己的市場。總 的說來，餐廳在該階段制定渠道策略的時候. 要集中力量確定核心渠道，同時有 選擇地建立新渠道，并且對不得力的渠

33、道整頓或收縮。在成熟期，不僅要設計好渠道策略，更重要的是要有效地控制和管理營銷渠 設計與管理道。可以從以下方面入手：（一）完善渠道管理在成熟階段，產品在市場上基本飽和。雖然產品的普及率繼續有所提高， 但銷售 量則趨于基本穩定。這一階段的明顯特征是，競爭愈加激烈，餐廳利用各種手段 爭奪市場份額，產品利潤逐漸降低，此時，餐廳應逐步在各個分銷區域健全渠道 的管理系統，充分掌握產品的分銷網絡，并協助渠道商實現周邊市場的全面滲透。 同時尋找新的渠道形式，努力開發產品的潛在市場。（二）深度分銷與市場建設在產品的成熟階段，將自己的產品品牌得到更廣大的消費群體的認可， 并把產品 的份額擴充到最大的范圍。當所有的企業都期望一致時，行業的競爭就會更加劇 烈。處于成熟期的