1、陽東廣雅中學2015學年度第二學期 第12周集體備課記錄年級高二科目 化學主備教師羅賢朗日期5.20課題4-3蛋白質和核酸、單元復習課時 4課時參與人員羅賢朗、周小芬主備教案（由主備教師填寫或另附詳案）1、確定本周課程教學內容內容和進度：第二節 蛋白質及單元復習第一課時：氨基酸（第一課時）第二課時：蛋白質（第二課時）學生分 組實驗：蛋白質的變性、顏色反應、蛋白質 的鑒別及核酸；第三課時：蛋白質習題講評第四課時：第四章復習2、教學目標：了解氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質；通過學生動手實驗培養操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解， 并抽象形成規律性認識。培養學生通過

2、觀察實驗現象，進行分析、推理，得出結論的思維能力教學重點：氨基酸和蛋白質的性質教學難點：氨基酸的性質3、資料準備：選彳5有機化學基礎教材、步步高、實驗藥品、儀器、視頻4、新課授課方式（含疑難點的突破）：引言部分就蛋白質在生物界里的廣泛存在作了簡單的介紹，強化了蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白 質就沒有生命的重要結論。本節有四部分內容，第一部分介紹的是組成蛋白質的基本結構氨基 酸的結構與性質，應注重強調氨基酸是多官能團化合物的特點。第二部分應借助模型、圖片、多媒 體等手段，幫助學生了解蛋白質的結構，通過學生分組實驗，體會蛋白質的性質。要多聯系生活、 生產和社會，滲透相關學科的知識，讓學生真正了解蛋白

3、質重要而廣泛的用途，以體現化學教育的 經濟價值、社會價值和人文價值。第三、四部分對酶、核酸進行了常識性的介紹，不必講的過深， 應考慮到學生知識水平及接受能力。通過人工合成結晶牛胰島素的重大成果，喚起學生的民族自豪 感，激發學生對生命科學的研究和探索的強烈興趣。在課時分配上，建議“氨基酸的結構與性質、 蛋白質的結構與性質” “酶、核酸，蛋白質分組實驗及教學評價反饋”各1課時。【方案I】實驗探究，歸納提高蛋白質性質實驗賓薇內春安找班冬諳由串擇和化學方程式第白生蚱灼燒：分劑點E一小陽 超里租燉毛線.現聚現皋并網 氣味榻就的嫌E才光氣晴.性生裁色也 姆果后圍下白色的四.有毛蝶 為總時產本俱離羽毛的氣畤

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7、結構的復雜性;(4)我國科學家在蛋白質方面開展了哪些研究；(5)蛋白質與人體健康;（6）蛋白質變性知識的應用。二、活動建議【實驗42】蛋白質鹽析實驗1 .實驗所用的蛋白質溶液不能太稀，而且要現配現用。配制雞蛋白溶液時，不能使蛋黃混入， 因為蛋白和蛋黃是兩類不同性質的蛋白質。2 .做鹽析實驗時， （幽）四 飽和溶液不能加得太少，如果加入固體 炳）WQ,效果會更明顯。在所有的鹽中，叫）葩 具有特別強的鹽析能力，不論在弱酸性溶液中.還是在中性溶液中都能沉淀蛋白質。其他的鹽（如鈉和鎂的氯化物或硫酸鹽）要使溶液呈酸性時才能鹽析完全。使用 （溺 jsq時，使溶液呈酸性反應，會更有利于鹽析作用。【實驗43】

8、蛋白質變性實驗1 .蛋白質溶液不能太稀，醋酸鉛的質量分數應為1%2 .可用 北呢、溶液代替醋酸鉛溶液，效果相同。3 .可補充甲醛溶液使蛋白質變性的實驗。實驗時，將甲醛溶液酸化或將蛋白質溶液酸化，會提 高試劑的靈敏度并加快蛋白質的凝結。【實驗4 4】蛋白質顏色反應實驗1 .實驗所用的濃硝酸應不低于 40%2 .也可向未稀釋的雞蛋清液體上滴加濃硝酸810滴，很快就顯示黃色。或將濃硝酸滴在煮熟的雞蛋白或白羽毛上，也立即顯現黃色。第三節蛋白質和核酸課前預習學案一、預習目標預習第四章第三節的內容，初步了解氨基酸和蛋白質的組成、結構特點和主要化學性質。二、預習內容（一卜氨基酸的結構與性質：1、氨基酸概念：

9、，2.組成蛋白質的氨基酸幾乎都是。注意：（1）氨基：氨分子（NH3）去掉一個氫原子后剩余的部分。氨基的電子式（2） a氨基酸（向學生介紹 心3位）：竣酸分子里的 a氫原子被氨基取代后的生成物。（3） a氨基酸是構成蛋白質的基石。（二）、蛋白質1、蛋白質的性質（1）顏色反應：。（2）變性在等作用下，蛋白質的物理性質和生理功能發生改變的現象，稱為蛋白質的變性。（3）鹽析蛋白質溶液加入某些溶液，可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出的過程叫鹽析。（4）水解2、組成和結構：(1)蛋白質是由結合而成的天然高分子化合物。(2)組成：由C、H、O、等元素組成。(3)蛋白質的結構3、蛋白質的主要用途：組成細胞的

10、基礎物質、人類營養物質、工業上有廣泛應用、酶是特殊。(三)、酶(四)、核酸三、提出疑惑同學們，通過你的自主學習，你還有哪些疑惑，請把它填在下面的表格中：疑惑點疑惑內谷來源:Z。xx。 k.Com課內探究學案一、學習目標1 .了解氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質；2 .了解蛋白質的組成、結構和性質(鹽析、變性、水解、顏色反應等) 。3 .認識蛋白質、酶、核酸等物質與人體健康的關系，體會化學學科在生命科學發展中所起的重要作用。4 .重點：氨基酸、蛋白質的性質。5 .難點：蛋白質的組成和結構、肽鍵的形成。 二、學習過程6 一卜氨基酸的結構與性質：1 .氨基酸的結構：a基酸通式；既含有又含有竣基。

11、2.氨基酸的兩性：(1)與酸反應：(2)與堿反應：思考：寫出：R CH-COO由過量NaOH應的化學方程式。NH3C1答：在所學過的物質中有哪些物質既能跟酸反應又能跟堿反應？答：(3)成肽反應：_(二)、蛋白質1、蛋白質的性質(1)顏色反應(2)變性(3)鹽析(4)水解：蛋白質水解的產物是2、組成和結構：3、蛋白質的用途(三)、酶1 .酶是一類由細胞產生的、對生物體內的化學反應具有催化作用的蛋白質。2 .酶催化反應的特點（1） .（比一般催化劑高1071013倍）。（2） .（3） 一般是在常溫常壓和接近中性的條件下進行的。（四）、核酸核酸是一類含的生物高分子化合物三、反思總結通過本節課的學習

12、，你對生命中的基礎有機化學物質一一蛋白質和核酸有什么新的認識？說說看。四、當堂檢測1 . 1997年，英國的“克隆羊”備受世界關注。“克隆羊”的關鍵之一是找.到特殊的酶，這些酶能激活普通體細胞使之像生殖細胞一樣發育成個體。有關酶的說法中錯誤的是（）。（A）酶是具有催化作用的蛋白質（B）由題可知酶具有選擇性和專一性（C）高溫或重金屬能降低酶的活性（D）酶只有在強酸、強.堿條件下才能發揮作用2 .生活中的一些問題常涉及到化學知識，下列敘述不正確的是（）（A）糯米中的淀粉一經水解反應，就釀造成酒（B）福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水（C）棉花和人造絲的主要成份都是纖維素（D）室內裝飾

13、材料中緩慢放出的甲醛 .、甲苯等有機物會污染空氣3 .市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗 漬、血跡及人體排放的蛋白質油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）棉織品 毛織品 晴綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 綿綸織品（A）（B）（C）（D）4 .生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題，科學家模擬十億年前地球的還原性大氣環境進行紫外線輻射實驗，認為生命起源的第一層次是產生了（）（A）竣酸（B）蛋白質（C）糖類（D）氨基酸5 .下列過程中，不可逆的是（）。（A）蛋白質的鹽析（B）酯的水解（C）蛋白質的變性（D）氯化鐵的水解6

14、.為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）。（A）滴加濃硝酸（B）滴加濃硫酸（C）滴加酒精（D）灼燒7 .欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入（）。（A）甲醛溶液（B） CUSO4溶液（C）飽和 W2SO4溶液（D）濃硫酸8 .下圖表示蛋白質分子結構的一部分，圖中（ A）、（B）、（C）、（D）標出了分子中不同的鍵, 當蛋白質發生解時，斷裂的鍵是（）。RRIIHK CHCDOCHCt t tri（A）（C）（D）09 .硫代硫酸鈉具有下列性質：N&S2Q+2CQ+HO=2NaHCOSj +SO2NaSQ+OF2 Na2SQ+2Sj Na25Q NazSO+

15、S J通常在配制標準大蘇打溶液中加入少量的Hgl2,其作用是,還需加入少量的純堿，其作用是。10 .蛋白質、淀粉、脂肪是三種重要的營養物質，其中 不是高分子化合物，這三種物質水解 的最終產物分別是蛋白質 一 淀粉一;脂肪一;在蛋白質水解的最終產物分子中，含有 官能團。11 .若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應(在一定條件下)最多可得 種二肽。12 . 2003年3月，中科院蔣錫夔院士和中科院上海有機化學所計國楨研究員因在有機分子簇集和自 由基化學研究領域取得重大成果，而榮獲國家自然科學一等獎。據悉，他們在研究過程中曾涉及到 如下一種有機物。請根據所示化合物的結構簡式回答問題： ©:H；Hi

16、 H ：0 H. H ®ri H- Ji II I < . II I 1|. II I 1 I r'；卜Ctc-NJ-C-tC7N-CCOOHJ4=一 I L一.|廣- 4- - 1 " - "- _-HH i CH.I iCHa;A I ； I 則L -(1)該化合物中，官能團的名稱是 ,官能團的電子式是 。該化合物是由 個氨基酸分子脫水形成的。寫出該化合物水解生成的氨基酸的結構簡式(任寫一種),并寫出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應的化學方程式(2)上海有機化學研究所在我國氟化學理論研究和氟產品以及核化學工業等方面作出過重大貢獻，如F46就是用的四氟乙

17、烯與全氟丙烯共聚得到的，若兩種單體物質的量之比1:1 ,試寫出這種高聚物的結構簡式。已知三氟苯乙烯(三個氟均連在苯環上)的分子式為GH5F3,則它ch=ch24的異構體除F還有另外五種是。五、參考答案A.課前預習學案參考答案：二、預習內容(一)、氨基酸的結構與性質：1、竣酸分子里煌基上的氫原子被氨基取代后的生成物2. a -氨基酸(二)、蛋白質1、蛋白質的性質(1)硝酸可以使蛋白質變黃，稱為蛋白質的顏色反應。(2)熱、重金屬、酸、堿、某些有機物(3)無機鹽的濃2、組成和結構：(1)多種氨基酸(2)組成：N、S3、蛋白質的主要用途：蛋白質B.課內探究學案參考答案： 二、學習過程(一卜氨基酸的結構

18、與性質：1 .氨基酸的結構：R- CH-H COOHNH2氨基2 .氨基酸的兩性：(1)與酸反應：R-CHH-COOH+HCH R-CHH-COOHNH2NH3C1(2)與堿反應：R CH- COOH + NaOhR R CH- COONa+2ONH 2NH2思考：答： R-CH-COOH+2NaOH R CH-COONa+NaC1+22ONHfl 3C1NH2答:Al、A12Q、A1(OH)3、(NH4)2CO、NHHCQ NaHC湃。(3)成肽反應：0H0 HIIIIIIH2N-CH2-C-OH + H-N-CH2COOH f h2n-ch2-c-n-ch2-cooh + h2o二肽(二)

19、、蛋白質1、蛋白質的性質(4)水解：氨基酸(三)、酶2.酶催化反應的特點(1) .催化效率高(2) .具有高度的專一性(3) .反應條件溫和、不需要加熱(四)、磷四、當堂檢測1A. 2AC. 3B. 4D.5. C 6. D 7. C 8. C9. Hg2+可使微生物變性致死， 吸收Q;純堿吸收CO。10.11. .12.(1)脂肪氨基酸葡萄糖硬(軟)脂酸和甘油氨基和竣基4種H竣基，。4。HNCHCOOHHbNCHCOOH+NaOH H 2NCHCOONa+2O= (或另外三種氨基酸及對應的反應式)(2)或。£CF廠里一組一S'±-ECF2CFCF 一雪土cf3cf3討論記錄：羅賢朗：1、氨基酸既有酸性又有堿性，為了加深學生的理解，要求學生寫 出氨基酸與酸、堿反應的方程式，2、氨基酸的成肽反應，注意和酯化反應對比