1、酒吧從業(yè)人員崗位職責一、酒吧經(jīng)理 崗位職責：(1)保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)；(2)正常供應(yīng)各類酒水，制定銷售計劃；(3)編排員工工作崗位、時間表；(4)根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作；(5)檢查酒吧每日工作情況；(6)控制酒水成本，防止浪費，減少損耗；(7)處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛；(8)熟悉備類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。二、酒吧領(lǐng)班 崗位職責: (1)保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)； (2)正常供應(yīng)各類酒水，做好銷售記錄； (3)督導(dǎo)下屬員工努力工作； (4)負責各種酒水服務(wù)，熟悉各類酒水的服務(wù)程序和酒水價格； (5)管理及檢查酒水銷售時的開單、結(jié)帳工作； (6)處理客人投訴、調(diào)解員

2、工糾紛； (7)向上司提供合理化建議； (8)分派下屬員工工作； (9)檢查每日工作情況； (10)控制酒水損耗，減少浪費； (11)指導(dǎo)下屬員工做好各種準備工作；(12)自己處理不了的事情及時轉(zhuǎn)報上級。三、酒水部經(jīng)理 （直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理）崗位職責：（1）具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位；（2）負責和其他部門的工作協(xié)調(diào)；（3）負責本部門的工作會議及員工培訓(xùn)； （4）檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標；（5）檢查責任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理； （6）檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符； （7）負責安排本部員

3、工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果；（8）督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正； （9）服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。四、吧員 （直接上級；吧臺經(jīng)理）崗位職責： （1）在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常；（2）開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源； （3）熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法；（4）隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點； （5）出品時要保證快速、準確、高質(zhì)量； （6）前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息

4、以便更周到的為客人服務(wù)； （7）嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯；（8）前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果；（9）下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。 五、酒吧服務(wù)員職責范圍：(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人；(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單，到吧臺取酒水，并負責取單據(jù)給客人結(jié)帳；(3)按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當?shù)姆?wù)；(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等；(5)做好營業(yè)前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和

5、杯等；(6)協(xié)助放好陳列的酒水；(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯；(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸；(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺；(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格；(11)熟悉服務(wù)程序和要求；(12) 清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等；(13)營業(yè)繁忙時，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒；(14) 幫助調(diào)酒師補充酒水或搬運物品。六、調(diào)酒師 （直接上級：吧臺經(jīng)理）崗位職責：（1）在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項工作； （2）全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查；（3）掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護保養(yǎng)知識； （4）在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及

6、配方； （5）負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌；（6）做好每日銷售報表； （7）在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷； （8）每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演； （9）勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。七、助理調(diào)酒師職責范圍:(1) 使各項出品達到飯店的要求和標準；(2) 準備白糖水以便調(diào)酒時使用；(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯；(4)清潔酒吧各種家具，拖抹地板；(5)將冰塊加滿以備營業(yè)需要；(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作；(7)準備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等；(8)將空瓶、罐送回后臺清洗；(9)補充各種酒水；(10) 供應(yīng)各類酒水及調(diào)

7、制雞尾酒；(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧；(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存；(13)在營業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔；(14)把垃圾送到垃圾房；(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。八、后臺職責范圍:(1)每夭按照經(jīng)營所需去補充食品；(2)清理酒吧的設(shè)施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)；(3)經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具；(4)做好營業(yè)前的準備工作，如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等；(5)整理、放好酒吧的各種表格；(6)補充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料；(7)保持后臺的整潔、干凈；(8)經(jīng)營中根據(jù)單子準確、快速的上小吃。九、酒吧收銀員職責范圍:（1）工裝整潔、態(tài)度和藹、彬彬有禮、微笑服務(wù)；（2）工作認真仔細，具有良好的計算、辨別假幣、點鈔能力；（3）向消費完畢顧客致意問候，呈示給顧客