1、連鎖企業采購流程本模塊重點 掌握連鎖企業采購的基本流程 掌握連鎖企業采購的作業流程 了解連鎖企業開業前后的采購作業任務導入 “十一國慶十一國慶”即將到來，也是老鄰居即將到來，也是老鄰居超市開業慶典之際，采購部食品組采購超市開業慶典之際，采購部食品組采購員需要進行食品采購。請你為采購人員員需要進行食品采購。請你為采購人員設計采購任務方案。設計采購任務方案。 請列出采購任務單，明確采購任務請列出采購任務單，明確采購任務環節。環節。采購環節有哪些？看到如此多的采購任務，那我們應該先做什么？ 連鎖企業規模越大，采購金額越高，對采購流程的設計就越重視越詳細。 包括采購過程中較多環節及相應內容，是連包括采

2、購過程中較多環節及相應內容，是連鎖企業整個采購框架的構建。鎖企業整個采購框架的構建。 在基本流程規范下，對具體采購作業制定的在基本流程規范下，對具體采購作業制定的詳細流程。詳細流程。大同小異大同小異有所區別有所區別收集顧客需求信息制定商品采購計劃確定貨源評估商品采購談判決定購買建立采購組織和確定采購模式一、連鎖企業采購的基本流程一、連鎖企業采購的基本流程再訂購商品一、連鎖企業采購的基本流程一、連鎖企業采購的基本流程收集顧客需求信息制定商品采購計劃確定貨源評估商品采購談判決定購買建立采購組織和確定采購模式再訂購商品1. 建立采購組織和確定采購模式誰來采購誰來采購OROR正式非正式集中分散OROR

3、112.2.收集顧客需求信息收集顧客需求信息 連鎖企業有以下幾方面的信息來源。連鎖企業有以下幾方面的信息來源。 （1 1）來自消費者。）來自消費者。 （2 2）采購人員通過訪問供應商、與銷售人員談話及）采購人員通過訪問供應商、與銷售人員談話及觀察消費者行為，可以了解到許多信息。觀察消費者行為，可以了解到許多信息。 （3 3） 競爭者提供的信息。競爭者提供的信息。 （4 4）可以從政府、新聞單位等途徑獲得所需的信息）可以從政府、新聞單位等途徑獲得所需的信息。 如何獲得顧客需求信息？133.3.制定商品采購計劃制定商品采購計劃采購商品類別采購商品數量采購時間 采購資金問題144. 4. 確定貨源確

4、定貨源（1 1）公司自行生產）公司自行生產連鎖企業如何確定貨源？連鎖企業如何確定貨源？（2 2）原有固定的供應商）原有固定的供應商（3 3）外部新供應商）外部新供應商155. 5. 評估商品評估商品 不論商品是自有品牌還是購自供應不論商品是自有品牌還是購自供應商，都必須對商品進行必要的檢查商，都必須對商品進行必要的檢查和評價。和評價。 檢查檢查全驗（數量小、價值高）全驗（數量小、價值高） 抽查抽查抽驗（數量大、易腐）抽驗（數量大、易腐） 描述描述看文字報告（標準化商品、看文字報告（標準化商品、電器、日用品）電器、日用品）166. 6. 采購談判采購談判 當貨源已經選定、對商品評估也已當貨源已經

5、選定、對商品評估也已完成時，連鎖企業需要就采購事項完成時，連鎖企業需要就采購事項與供應商進行談判。與供應商進行談判。 談判內容：談判內容： 商品質量、商品質量、 購買數量、購買數量、 價格和付款安排、價格和付款安排、 折扣、折扣、 送貨方式、送貨方式、 所有權轉移時間等。所有權轉移時間等。177. 7. 決定購買決定購買 大中型連鎖企業使用計算機完成訂單處理大中型連鎖企業使用計算機完成訂單處理 小型連鎖企業則通常是人工填寫和處理訂單，每一小型連鎖企業則通常是人工填寫和處理訂單，每一次購買都以同樣的方式記入商店的存貨手冊。次購買都以同樣的方式記入商店的存貨手冊。發送方數據庫接收方數據庫單證數據單

6、證數據發送方企業接收方企業WAN 或Internet標準E D I報文標準E D I報文EDI軟件EDI軟件188. 8. 再訂購商品再訂購商品 連鎖企業需要連續購買，再訂購的計劃是必需的。連鎖企業需要連續購買，再訂購的計劃是必需的。 制定計劃時必須考慮制定計劃時必須考慮 訂貨和送貨時間訂貨和送貨時間 存貨流轉率存貨流轉率 財務支出財務支出 存貨訂貨成本存貨訂貨成本牛尾效應 在經濟學上，有一個術語叫牛尾效應，指供應鏈上的一種需求變異放大在經濟學上，有一個術語叫牛尾效應，指供應鏈上的一種需求變異放大現象，是信息流從最終客戶端向原始供應商端傳遞時，無法有效地實現信息的現象，是信息流從最終客戶端向原

7、始供應商端傳遞時，無法有效地實現信息的共享，使得信息扭曲而逐級放大，導致了需求信息出現越來越大的波動。共享，使得信息扭曲而逐級放大，導致了需求信息出現越來越大的波動。 比如說有某種啤酒，因為歌星唱的流行歌曲里比如說有某種啤酒，因為歌星唱的流行歌曲里提到這種啤酒，年輕人中開始喝，酒吧的老板發現很提到這種啤酒，年輕人中開始喝，酒吧的老板發現很好賣，脫銷了，就告訴批發商這種啤酒很好賣，我下好賣，脫銷了，就告訴批發商這種啤酒很好賣，我下次的進貨量翻一倍。批發商收到了訂金，發現很好賣，次的進貨量翻一倍。批發商收到了訂金，發現很好賣，就向商家多訂了一卡車。經過層層傳遞，層層失真后，就向商家多訂了一卡車。經

8、過層層傳遞，層層失真后，到一定的時間匯總到生產廠家，要滿足到一定的時間匯總到生產廠家，要滿足“需求需求”可能可能就要加一條流水線了。這個時候流行歌曲過時了，銷就要加一條流水線了。這個時候流行歌曲過時了，銷量回到了正常水平。原來生怕脫銷的商家就放大需求，量回到了正常水平。原來生怕脫銷的商家就放大需求，現在積壓了怕處理不掉又紛紛銷價處理。這樣就產生現在積壓了怕處理不掉又紛紛銷價處理。這樣就產生了虧損。了虧損。21二、連鎖企業采購的作業流程二、連鎖企業采購的作業流程 連鎖企業采購作業流程是采購活動的連鎖企業采購作業流程是采購活動的具體具體操作過程操作過程，是采購人員從事采購活動的執行標，是采購人員從

9、事采購活動的執行標準和業務規范。準和業務規范。 任務回顧 “十一國慶十一國慶”即將到來，也是老鄰居即將到來，也是老鄰居超市開業慶典之際，采購部食品組采購超市開業慶典之際，采購部食品組采購員需要進行食品采購。請你為采購人員員需要進行食品采購。請你為采購人員設計采購任務方案。設計采購任務方案。 請列出采購任務單，明確采購任務請列出采購任務單，明確采購任務環節。環節。月餅的采購流程月餅的采購流程廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣州，目前已流行于全國各地，在廣東，江西 、上海等地都有生產，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為1：4，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代

10、表是廈門上好仁真、廣州蓮香樓、金口及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有佛山賓館的鮑上月等。京式月餅起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。 蘇式月餅最早起源于蘇州一帶，其主要的特點是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應稱為“酥式月餅”，蘇州餅業的繁榮發達，也許是最早的“蘇式月餅”得名原因。潮式月餅最早起源于廣東潮州市的地方特色月餅。主要特點是餅皮薄，入口香酥，一般表層有螺旋狀年輪。 豬油是傳統潮式月餅的主角。滇式月餅主要起源并流行

11、于云南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的云腿月餅。 衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅” 。徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅” 。柳州飯店穗柳餅家桂飄香喜蓮娜雅樂味道制造錦桂樓龍城糕點供應商談判內容：談判內容： 商品質量、商品質量、 購

12、買數量、購買數量、 價格和付款安排、價格和付款安排、 折扣、折扣、 送貨方式、送貨方式、 所有權轉移時間等。所有權轉移時間等。訂單合約均是具有法律效力的書面文件！均是具有法律效力的書面文件！驗收工作：1.1.確保以前發出的訂單所采購的貨物已到達；確保以前發出的訂單所采購的貨物已到達；2.2.檢查到達的貨物是否完好無損；檢查到達的貨物是否完好無損；3.3.確保收到了所訂購的貨物數量；確保收到了所訂購的貨物數量；4.4.確保與接受手續有關的文件都已進行了登確保與接受手續有關的文件都已進行了登記并送交有關人員。記并送交有關人員。 增值稅是對商品生產、流通、勞務服務中多個環增值稅是對商品生產、流通、勞

13、務服務中多個環節的新增價值或商品的附加值征收的一種流轉稅。節的新增價值或商品的附加值征收的一種流轉稅。 由消費者負擔，有增值才征稅，沒增值不征稅。由消費者負擔，有增值才征稅，沒增值不征稅。一般納稅人小規模納稅人納稅人劃分納稅人劃分稅率稅率17%、13%稅率稅率3%應納增值稅額=銷項稅額-進項稅額 銷項稅額=含稅售價額1+稅率稅率進項稅額=含稅進價額1+稅率稅率 對于一般納稅人，在進貨時要區別清楚商品進價是對于一般納稅人，在進貨時要區別清楚商品進價是含稅進價，還是不含稅進價；含稅進價的情況要向供應商含稅進價，還是不含稅進價；含稅進價的情況要向供應商索要增值稅專用發票來抵扣進項稅額。索要增值稅專用

14、發票來抵扣進項稅額。39連鎖企業采購作業流程設計要注意什么問題？ 1 1商品采購流程應與采購數量、種類、區域相匹配。商品采購流程應與采購數量、種類、區域相匹配。 2 2采購流程的先后順序及時效控制。采購流程的先后順序及時效控制。 3 3采購流程中關鍵點的設置。采購流程中關鍵點的設置。 4 4采購流程中權利、責任或者任務的劃分采購流程中權利、責任或者任務的劃分 5 5避免作業流程中發生摩擦、重復與混亂避免作業流程中發生摩擦、重復與混亂 6 6采購流程應反映集體決策的思想采購流程應反映集體決策的思想 7 7流程的設計應配合作業方式進行調整。流程的設計應配合作業方式進行調整。40 1. 1. 構建商

15、品結構構建商品結構 構建商品結構依賴于連鎖采購人員對市場的了解，構建商品結構依賴于連鎖采購人員對市場的了解，并透過各種信息與手段將這些適合目標顧客群的暢銷商并透過各種信息與手段將這些適合目標顧客群的暢銷商品引進品引進 （1 1）選定競爭對手。）選定競爭對手。 （2 2）收集競爭對手價格及商品情況）收集競爭對手價格及商品情況 （3 3）收集兄弟企業價格資料）收集兄弟企業價格資料 （4 4）初步構建商品結構）初步構建商品結構 （5 5）組織貨源。）組織貨源。 三、開業前的采購作業41 2 2協商交易條件協商交易條件 同一種商品可能有兩家以上的供應商。同一種商品可能有兩家以上的供應商。 連鎖企業采購人員就分別在企業的洽談室約見相關連鎖企業采購人員就分別在企業的洽談室約見相關供應商，并提供供應商手冊給有潛力的供應商參考。