1、食品安全管理制度*有限公司目錄：一、 從業人員健康管理制度二、 培訓管理制度三、 食品安全管理員制度四、 食品安全自檢自查與報告制度五、 食品經營過程與控制制度六、 場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度七、 進貨查驗和查驗記錄制度八、 食品貯存管理制度九、 廢棄物處置制度十、 不合格食品處置制度十一、 食品安全突發事件應急處置方案十二、 食品批發銷售紀錄制度1、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據中華人民共和國食品安全法等國家有關法律法規，結合本公司實際，制定食品安全管理制度。2、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本單位區域內的食品

2、安全監督管理負總責，統一領導，協調本單位區域內食品安全監督管理工作。食品安全管理員負責食品安全日常工作。從業人員健康管理制度1、建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。3、公司發現有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的，方可繼續留崗工作。4、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾

3、病發生時,必須立即報告,以確保食品不受污染。 5、在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發，注意個人衛生。6、接觸直接入口食品的工作人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。7、從業人員體檢合格證明隨身攜帶，以備檢查。8、建立從業人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新。培訓管理制度1、各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按中華人民共和國食品安全法的規定，根據各自的職責接受培訓教育。2、培訓方式以業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。  3、組織新

4、入職員工學習食品安全法、食品安全法實施條例北京市食品安全條例北京市食品安全監督管理規定等法律、法規、規章和其他食品安全知識。要求其熟練掌握相關法律法規知識，并能夠貫徹執行。培訓合格者才允許從事食品流通經營，并建立培訓檔案。4、培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。食品安全管理員制度1、認真學習和貫徹執行國家有關食品管理的法律、法規和行政規章，嚴格遵守公司的質量和衛生管理的規章制度，對食品衛生管理工作負直接責任。2、按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，保持內外環境整潔，保證各種設施、設備安全有效。3、每年負責安排公司經營人員的健康

5、檢查，建立并管理員工健康檔案，監督檢查員工保持日常個人衛生。 4、負責監督做好營業場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規定的范圍內，確保食品質量。5、保證食品經營條件和存放設施安全、無害、無污染，發現可能影響食品質量的問題時應立即加以解決，或向總經理報告。食品安全自檢自查與報告制度1、為保證食品質量，企業每年十二月份組織年度自查。2、每月定期有食品安全員進行食品養護，并記錄自查情況，上報總經理。食品經營過程與控制制度1、索證索票要有專人負責管理。  2、嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的食品衛生許可證、國家產品注冊證書、所供貨產品的檢驗報告書和保健食品

6、其它合格的證明文件。3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明保健食品的品名、生產廠商、批準文號、規格、供貨單位、購進數量、生產日期、有效期、等內容。以備查。場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度1、倉庫內設施設備應由食品安全員每月進行保養，發現異常或損壞應立即掛牌停用，及時進行維修與更換，更換期間調用備用設備以保證食品與保健食品存儲溫度的正常。進貨查驗和查驗記錄制度根據食品安全法第三十九條的規定，食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。1、公司嚴禁采購下列不符合食品安全標準

7、的食品（一） 用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；（二） 治病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；（三） 營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（四） 腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五） 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；（六） 未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；（七） 被被包裝材料、容器、

8、運輸工具等污染的食品；（八） 超過保質期的食品（九） 無標簽的預包裝食品（十） 國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品（十一） 食品的標簽、說明書不符合食品安全法第四十八條第三款規定的食品；（十二） 沒有中文標簽、中文說明書或中文標簽、中文說明書不符合食品安全法第六十六條規定的進口的預包裝食品（十三） 其他不符合食品安全標準或者要求的食品2、 檢查預包裝食品包裝的標簽是否標明下列事項。（一） 名稱、規格、凈含量、生產日期（二） 成分或者配料表（三） 生產者的名稱、地址、聯系方式（四） 保質期（五） 產品標準代號（六） 貯存條件（七） 所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱食品安全法（八） 生

9、產許可證編號（九） 法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項3、采購食品時應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。注意生產日期或保存期的食品標識，不應采購快到期或超期食品。禁止采購食品安全法規定的禁止采購的不合格食品4、 嚴格執行索證索票制度5、實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。6、采購的進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條

10、規定的，不得進口。根據食品安全法第三十九條的規定，食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度。1、如實記錄食品的名稱、規格、數量生產批號、保質期、供應者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。2、建立一個存放上一級批發商或廠家相關資質和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同內容，將供貨憑證進行分類整理、定期裝訂成冊，落實臺賬管理3、食品進貨查驗紀錄或者票據應當真實，保存期限不少于二年食品貯存管理制度根據食品安全法第四十條、四十一條的規定：1、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。2、貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生

11、產經營者名稱及聯系方式等內容。根據食品安全法第二十七條的規定：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。廢棄物處置制度1、食品養護出現破損、變質后，應立即掛牌停售，然后通知質量部門。由質量部門監督下銷毀，或聯系無公害處理中心不合格食品處置制度為加強對不符合食品安全標準食品的停止經營、召回的管理，確保食品安全，根據食品安全法、食品召回管理辦法等有關規定， 1、建立并執行食品退市制度。一旦發現所經營的食品有不符合食品安全標準的，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記

12、錄停止經營和通知情況，將有關情況報告食品監督管理部門。2、對食品監督管理部門正式公布或通知的不符合食品安全標準的食品，迅速按要求進行嚴格清查，并對清查出的不符合食品安全標準的食品立即下架、下柜，停止經營，并將清查情況及時報告食品監督管理部門，按照要求處理。3、對已經停止經營的不符合食品安全標準的食品，配合食品生產者立即召回，并將召回情況及時報告食品監督管理部門4、與供貨商在平等自愿、誠實守信的原則上參照本規范簽訂不合格食品退市處理合同。合同雙方應當按照合同規定自覺履行食品停止銷售、銷毀或無害化處理的義務，并承擔相應的違約責任。食品安全突發事件應急處置方案根據食品安全法第五十三條的規定，食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準或者接到行政部門公布的不合格食品信息，要立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。發生突發食品事故時，食品安全員組織并負責，立即通