1、皮凍夏日爽口美容菜肉皮是很容易被忽略的食材，其實，只要你稍微花點時間，花點小心思，就可以變廢為寶，做出味道百變的夏日爽口美容菜皮凍。想必大家都知道豬肉皮中富含膠原蛋白，對于皮膚有非常好的保健效果。炎炎夏季，剛從冰箱中取出的皮凍，口感爽滑，散發著淡淡的涼意，蘸自己喜歡的調味汁，是不是好吃的根本停不下來呢？ （一）雙色皮凍食材：豬皮、蔥姜、橙皮、八角、香葉、鹽、醬油做法：1、鍋中加水，放入姜片與蔥。2、豬皮洗凈，拔去殘留的豬毛，并且刮去豬皮上的油脂。水開以后，放入處理好的豬皮煮2分鐘。3、煮好撈出，再次刮去豬皮內面的剩余油脂。4、放入清水中清洗干凈。5、切成均勻的細絲。6、切好后用清水清

2、洗干凈。7、橙子皮、蔥、姜片、八角，香葉和適量清水，以及切成絲的豬皮，放入電壓力煲中。8、枸杞泡發。9、大概半小時左右，壓力鍋工作結束以后，會自動排氣。開蓋加入少許鹽，和泡發的枸杞，和蓋再燜十分鐘。10、燉好的豬皮凍放涼，取一部分倒入容器中，倒入的量為容器的二分之一。入冰箱冷藏至表面結凍。11、另一半加入少許醬油煮開后關火。12、冷卻至不燙手后，倒入剛才的容器內繼續冷藏至完全結凍。13、倒扣從容器中取出完全凍好的豬皮凍。14、切塊裝盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸料。（二）雙色皮凍魔方食材：肉皮、菠菜、生姜、蔥段、八角、花椒、鹽、料酒、姜末、蒜末、醋、醬油、芝麻油、白糖、雞精做法：1、將肉皮上的毛

3、清理干凈，肥脂刮去，水燒開后加入生姜和料酒，將肉皮放入焯水2分鐘后撈出2、稍晾涼些，將肉皮表面的肥脂全部去除干凈3、再用水沖凈后，切成細條4、蔥段、姜片、花椒、八角用紗布包好5、電壓力煲鍋中放水加料包加少量鹽，倒入肉皮細條，按豆牛筋健開始啟動6、半小時候后等自動解壓，打開蓋子晾晾7、菠菜沸水焯燙一下撈出，加一些水放入攪拌機中打成菠菜汁8、先做原味皮凍，先取一部分豬皮和湯一起倒入攪拌機中，攪拌成肉皮糊9、拿濾網過濾倒入容器10、再來做菠菜皮凍，肉皮加少量湯加入菠菜汁放料理機打成菠菜肉皮糊，拿濾網過濾倒入容器11、兩色肉皮糊去浮末，放入冰箱冷藏至凝固12、凝固好的兩色皮凍用小刀邊上劃一圈脫模13、

4、切成正方形小方塊，擺成魔方的形狀，吃的時候倒上料汁即可。（三）肉皮凍兒食材：肉皮、黃豆、蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、鹽做法：1、肉皮洗凈2、表面用刀刮一遍，去除浮毛等雜質3、涼水入鍋開始煮4、煮至肉皮呈半透明狀5、撈出過涼6、把肉皮放到案板上，內側朝上放置7、用刀刮去皮內側的肥肉，皮外側也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干凈8、用熱水沖洗干凈，切絲備用9、準備料包：蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉，放入調料盒10、鍋內重新加水，放入料包開始煮11、水沸后加入肉皮絲12、大火煮開后放入泡好的黃豆并加入適量鹽，繼續煮至湯變得粘稠13、倒入準備好的容器，晾涼后放入冰箱冷藏室可以快速成凍兒14、凝固好之

5、后，用牙簽沿容器內側劃一圈，即可倒出肉皮凍兒15、切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用（四）豆皮豬皮凍食材：豬皮、豆腐皮、老抽、生抽、糖、白酒、丁香、大料、花椒、蔥、姜、香葉、白芷、豆瓣醬做法：1、自己做的豆腐皮，這次做的有點厚了2、豬皮洗凈放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的豬油部分拔干凈毛，切成米粒大小3、蔥、姜切片，找一塊干凈的紗布，把所有的香料洗凈，包好4、鍋內放少許油，把蔥、姜煸香撈出5、加入豆瓣醬煸香，加入清水和調料包燒開煮一會6、放入豆皮煮15分鐘左右，撈出豆皮分鐘容器里面7、加入切好的豬皮，加所有的調料煮開，根據自己的口味調整口味8、把豬皮一起放在電高壓鍋按的豬蹄鍵煮

6、爛9、豬皮煮化要很久，我把豬皮過濾了一下，10、過濾的湯汁倒在豆腐皮的上面，剩下的繼續熬煮至溶化，還有一些豬皮粒沒有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面，11、2個小時以后冷卻好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏12、好多層次的豆皮豬皮凍可以切片了（五）水晶肉皮凍食材：豬肉皮、生姜、料酒、生抽、陳醋、鹽做法：1、肉皮洗凈，放冷水鍋鍋里熟，水開后加入料酒去腥。2、切好姜絲放入鍋中。3、肉皮煮變色后撈起洗凈。4、肉皮翻轉過來，將背面的脂肪切去。5、將肉皮切成小丁，越小越好。6、切成丁的肉皮放入湯鍋內，湯鍋加滿水。7、電燉鍋接上電，開始熬煮。8、將煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放涼。9、放涼后的肉皮

7、糊糊結成結實的凍。10、將生抽和陳醋調成蘸料，肉皮凍切片蘸食。（六）肉皮凍食材：肉皮、蔥白、姜片、大料、桂皮、香葉、料酒、鹽、白糖、生抽、老抽做法：1、把豬肉皮用刀刮凈毛（如果覺得刮不干凈可以用火燎一下），洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。2、將肉皮撈出后，用溫水沖去浮沫后用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉3、將刮完油脂的肉皮切成條。4、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多余的油脂5、準備姜片、蔥白段、香葉2片、桂皮2小段、八角兩枚。6、將以上材料用干凈的紗布包好，做調料包。7、開一鍋水（約是肉皮的2倍量），水開放入切好的肉皮。8、放入調料包，放鹽、白糖生抽和老抽調成的汁。9、大火煮開后，

8、轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時后將調味料撈出。10、將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中，待湯汁晾涼后放入冰箱冷藏至凝固成型。11、食用時用香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。（七）雙色水晶皮凍食材：肉皮、胡蘿卜、雞蛋、八角、桂皮、小茴香、花椒、鹽、蔥段、姜片、料酒做法：1、肉皮入開水鍋煮10分鐘，撈出，用刀刮去肥膘。2、用刀切成細條，用溫水洗幾遍，撈出，瀝水。3、準備干凈紗布一塊，上放八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片。4、包好調料包，備一節蔥。5、坐鍋入適量溫水，將肉皮倒入鍋中。6、放入調料包、蔥節，倒入料酒。7、燒開后撇去浮沫，保持小火燉2.5小時。8、雞蛋攤成雞蛋皮，雞蛋皮切絲，胡蘿卜

9、切絲后焯水。9、放少量的鹽，繼續燉20分鐘左右。10、撈出調味料、蔥節。11、取一個食品盒，放入雞蛋絲和胡蘿卜絲。12、澆上熬好的皮凍。13、用筷子輕輕攪動兩下，使其均勻，冬季將其加蓋放到室外陰面或入冰箱冷藏8到10個小時。14、輕輕取出皮凍。15、切片隨蘸汁上桌。（八）美容皮凍食材：豬皮250克、大料2個，桂皮一塊，香葉2片，蔥2段，姜3片，醬油2勺，料酒2勺，鹽1勺，糖1小勺。做法： 1、將豬皮清洗干凈，分切成中等大小的片； 2、鍋內注入清水，煮沸后下入豬皮，氽至豬皮變硬時撈起濾干； 3、用刀將豬皮上的脂肪刮干凈，用鑷子把剩余的毛拔干凈，清洗一下，切成小丁； 4、重新注一