1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）試題及茶藝師（初級）復審模擬考試（帶答案）1、【判斷題】用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。（    ）2、【判斷題】紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。（  ×  ）3、【判斷題】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（  ×  ）4、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下兩層，上層是個有孔的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時的廢水。（    ）5、【判斷題

2、】宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。（    ）6、【判斷題】烏龍功夫茶的品飲藝術起源于宋代。（  ×  ）7、【判斷題】高山茶條索細秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。（  ×  ） 8、【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質與經濟價值關系。（  ×  ）9、【判斷題】一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。（  ×  

3、）10、【判斷題】當井水中銅的含量大于0.2PPm時，用于泡茶茶湯品質發暗，湯味苦澀。（    ）11、【判斷題】茶藝職業道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業務，追求利益最大化。（  ×  ）12、【判斷題】調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調味品。（    ）13、【判斷題】泡飲烏龍茶一般用95以上的水溫沖泡。（    ）14、【判斷題】泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。（  

4、  ）15、【判斷題】陸羽茶經指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。（  ×  ）16、【單選題】茶葉中對味覺起主導作用的物質是( )、氨基酸。（  C  ）A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素17、【單選題】清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置( )，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環傾注入杯。（  B  ）A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘18、【單選題】消費者與經營者發生權益糾紛

5、時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、( )、可向人民法院提起訴訟。（  C  ）A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構仲裁D、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單19、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用( )泡茶。（  A  ）A、壺B、盅C、碗D、杯20、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，( )，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。（ &#

6、160;A  ）A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出21、【單選題】泡茶的水溫應因茶類而異，各種( )，必須用100的滾沸開水沖泡。（  C  ）A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶22、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。（  C  ）A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉動時，注意調整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業場所輕快小跑D、站立時兩手合握于腰部23、【單選題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、( )、煩躁等不良癥

7、狀。（  A  ）A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓24、【單選題】下列( )屬于茶葉國家強制性標準的內容。（  B  ）A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標準C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗25、【單選題】( )外表光潔明亮，造型規整有現代感，傳熱快，不透氣。（  B  ）A、玻璃茶具B、不銹鋼茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具26、【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到( )。（  D  ）A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B、慢慢仔細包裝，

8、避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料27、【單選題】茶藝館經營管理的重點是：( )、抓人才管理、抓內部管理三個方面。（  C  ）A、抓茶葉評選質量的管理B、倉庫領用管理C、抓貨源管理D、抓茶單的帳務管理28、【單選題】茶藝館領班的主要職責是( )。（  A  ）A、接受經理指派的工作，全權負責本區域的服務工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務29、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是( )。（  

9、B  ）A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間30、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內搖晃數下，將燙杯水倒入( )。（  D  ）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂31、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是( )。（  A  ）A、80B、85C、90D、9532、【單選題】茶藝師要把握時機進行導購推銷

10、，下列選項中，( )不屬于最佳時機。（  D  ）A、顧客產生興趣時B、顧客提出要求時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D、顧客消費后，準備離開時33、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺以“鳳凰三點頭”( )，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。（  B  ）A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水34、【單選題】泡茶用水量應因茶類而異，倘用( )沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。（  C  ）A、花茶、白茶B、花茶、

11、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶35、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手( )，雙手將茶奉到客人面前。（  C  ）A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口36、【單選題】下列選項中，( )不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（  D  ）A、根據顧客年齡、性別等特點進行推薦B、根據季節情況進行推薦C、根據茶飲品牌特點進行推薦D、根據茶藝館茶飲庫存情況進行推薦37、【單選題】( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（  D  ）A、漢代B、元代C、宋

12、代D、唐代38、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將( )中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。（  B  ）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅39、【單選題】茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在( )之間為最佳。（  C  ）A、6.57.5B、5.56.5C、4.55.5D、3.54.540、【單選題】蒙頂甘露的品質特點：外形( )，色澤嫩綠有潤。（  A  ）A、緊卷多毫B、緊結多毫C、光滑多毫D、緊結光亮41、【單選題】在與賓客服務交流時，下列( )

13、的現象是錯誤的。（  B  ）A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關注顧客的需求，做到主動服務D、注意語言的準確和恰當42、【單選題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、( )、備器、雅室、沖泡、品嘗。（  B  ）A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶43、【單選題】( )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（  C  ）A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷44、【單選題】浙江龍泉的( )以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（&#

14、160; B  ）A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷45、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺、搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。（  A  ）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯46、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡( )后才開始品茶。（  C  ）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s47、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90左右的開水以高沖法沖入茶杯，( )滿即可。（  B  ）A、六成B、七成C、八成D、九成48、【單選題】斗茶又叫( )。（  A  ）A、茗戰B、品飲C、評茶D、嘗茶49