1、辦公精品歡迎下載商品質保期管理制度一、目的：為了縮短商品中間流轉環節的時間，最大限度地保證商品采、貯、產、運、銷過程中的新鮮與安全，為銷售營造充分的條件，進一步規范公司商品質保期的管理，減少損耗，降低費用，促進銷售，特制訂本制度。二、部門職責采購部：商品采購把關。品控部：入庫前質量抽查。倉庫：庫存商品的管理。生產單位：分揀、加工過程保質期把關。物流配送：配貨、運輸過程把關。銷售部及門店：流通環節把關。運營管理部：檢查督導各個環節。三、相關要求商品保質期不是一成不變，受貯存條件，現場管理等多重因素影響隨時發生變化。對生鮮商品來說，要想確保新鮮或延長保質期，只能創造良好的采、貯、產、運、銷冷鏈。哪

2、個環節由現斷鏈，都可能影響到商品的質量與安全。不具備貯存條件的環節，要盡量縮短非標準條件存放時間，隨時調整保質期。因此要求全過程控制和把關。各部門嚴格執行以下規定：（一）采購部：1、 商品采購必須嚴格按照國家有關規定，索取相關有效證件，加工商品標簽規范，農產品應當有采摘時間。2、 采購商品保質期：加工商品不得超過保質期的1/6,農產品必須新鮮，易變質的葉菜類、漿果類盡量直接從基地當天采收入庫。3、 制定保質期內變質、異常及臨期商品等退換貨明細及標準。4、 與供應商簽訂保質期內變質、異常及臨期商品等退換貨合同，明確相關事項。嚴格按規定進行管理。5、 建立供應商檔案，半年進行一次供應商信譽度評價，

3、擇優汰劣。（二）品控部1、嚴格按照規定對采購商品進行索證、驗證、檢驗把關。2、監督檢查采購、貯存、生產過程中商品、產品的貯存管理和保質期，及時糾正不合格。3、制定修訂商品保質期。結合實際制定或修訂相關保質期標準、貯存條件、貯存方法，確保商品新鮮與安全。4、建立相關質量安全檔案，實現全程可追溯。（三）倉儲1、協助品控搞好商品的索證、驗貨把關，嚴格執行商品保質期的有關規定。2、各庫房分別或集中劃分合格區與不合格區，按照各類商品的類別和貯存條件歸類存放，隔墻離地，碼放整齊、符合保鮮要求、標識清晰、便于管理。建立記錄臺賬，記錄品名、數量、生產日期、保質期、貨位號、進貨時間（精確到時、分）等。3、新鮮果

4、蔬嚴格按照商品的生物特性，及時攤開散熱降溫，輕拿輕放，防止磕碰損傷。6、 對有催熟作用的水果，蔬菜必須嚴格分離，以免影響保質期。7、 嚴格管理：倉庫合格區內不得存放不新鮮商品，特別是生鮮類商品。要先進先生，及時由庫記錄，隨時掌握庫存，每日檢查商品，及時反饋變質、臨期、過期、呆滯、異常商品，并跟蹤處理。8、控制倉庫溫度、濕度等，按時檢查記錄。9、控制庫存周期，盡可能縮短庫存時間，初步規定：商品保質期5天以內的產品10小時內全部發生，不得庫存，保質期5天以上10天以內的，庫存不得超過24小時，10-15天不超過2天，15天以上的不超過保質期的1/6,3個月以上的不超過1/4o10、分揀配貨，對于拆

5、分商品，必須按照原生產日期表示在外包裝上，要遵循保質要求（四）生產單位1、領取商品時要認真檢查生產日期、保質期、質量等,按需領取，不使用過期及不合格商品，不得積壓，更不得造成過期。2、嚴格按照貯存條件進行保存，不得在使用過程中造成變質。3、在制品的貯存條件和保質期也必須嚴格規定，并按規定執行。4、嚴格按訂單生產，當班入庫，車間不得存放產品。6、產品結構調整時，首先要消化處理專用商品不得造成積壓或過期。（五）物流配送1、按照商品運輸要求，配備運輸工具。2、冷凍、冷藏、常溫商品必須分別配運，無條件必須混運的，要遵循從嚴的原則，確保新鮮安全。3、分別制定各門店及銷售網點的供貨時間，做到保質保量、安全

6、準時。4、冷藏冷凍商品必須記錄車輛發貨時的溫度、時間，以及卸貨溫度、時間。使在途商品安全做到可控。（六）銷售門店1、門店必須具備商品經營的條件，特別是建立生鮮商品的冷鏈，嚴格按貯存條件和商品類別，科學陳列，合理布局，既便于銷售，又防污染、防串味。2、結合門店銷售特點，搞好銷售需求分析預測，合理訂貨，做到商品陳列豐滿，無斷貨，無積壓。3、按訂單控制到貨品種、數量，時間、生產日期、保質期，不得經營無標簽或標簽不規范商品（初加工農產品除外）。4、加強商品管理，勤理勤整，水果蔬菜噴灑保濕，延長保鮮期，異常商品及時下架，妥善保存，及時處理。5、通過門店調貨，供應商退換、臨期由清等及時處理異常、積壓、臨期、滯銷商品。四、退換貨及報廢處理1、外購商品，由采購部制定退換貨管理規定，各部門按照規定，整理需要退換商品，按時交到指定地點，由采購部處理。2、內部產品，有相關部門制定退換貨管理規定，按照相關規定執行。3、中央廚房產品按規定處理，由相關部門提由申請，營運管理部協調。4、不屬于退換貨及正常處理范圍的，由運營部處理。5、過期變質商品、在制品及時上報按規定