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文檔簡介

1、自制鹵牛肉的做法教程給大家分享了鹵牛肉的做法，快來試試吧。鹵牛肉食材準備鹵牛肉的制作過程 1.主料：牛肉輔料： 鹽、八角、 香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、姜、冰糖、老抽、 料酒 2.把姜切片 3.牛肉切大塊 4.把八角、 香葉、肉蔻、花椒粒、 白芷、 桂皮、陳皮、草果等等洗洗 5.裝布袋扎好 6.牛肉先用涼水煮 10分鐘 7. 去除血水后，沖干凈泡沫 8.煮鍋加涼水、加調料包，加生抽、料酒、 冰糖、姜片、大火燒開，加蓋煮 10 分鐘以后，煮到調料有香味出來 9. 加牛肉塊，大火煮開 10.加蓋煮 10 分鐘，加鹽調好咸味 11.加蓋轉小火 煮到牛肉熟透，大約 3 小時左右 12.

2、關火，等到湯汁涼透，把牛肉、調 味料包用保鮮袋裝好扎好， 放在冰箱里冷藏半天或者一夜， 取出切片， 喜歡吃醋和辣椒油的，調好味汁，吃的時候沾吃即可。小貼士牛肉切大塊鹵，老抽少加點鹵，顏色好看。 鹵好的牛肉冷藏，這樣切片不散開。鹵湯濾去香料，這個就是鹵汁了， 凍成塊，用保鮮袋扎好放冰箱。 下次做鹵牛肉拿出來就是老鹵汁。循環鹵，鹵出來的牛肉味道會越來越好的。做法 1、準備材料。2、將所有材料放入砂鍋中。3、鹵制成品熟即可。小訣竅要注意觀察鹵水的香味，顏色，以及咸淡程度，因為第一次鹵過食物后。下一次的生抽，老抽，鹽，糖量都會有所改變。主要是用篩子過濾一下，去掉上面的浮油，和雜質。 短期內放冰箱冷藏，長期放冰箱冷凍，這樣你每次鹵肉的時候， 都用這個老鹵，會奇香無比。比沒用鹵水的要香很多。 另外要注意有一些豆制品要單獨來鹵，因為豆制品比擬容易讓鹵 水變質。豬內臟等味道比擬重的食物要單獨來鹵，因為這樣可以保證鹵制 品的質量。猜你感興趣：1.鹵牛肉的 2 種做法及食用禁忌 2.正宗鹵牛肉的做法3.五香醬鹵牛肉好吃又營養的做法 4.鹵牛肉的家常做法

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