1、餐飲服務員實踐心得體會城市餐飲業是與人們日常生活息息相關的行業，是城市發展的一面鏡子。接下來就跟著的腳步一起去看一下關于從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、 有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則 ；服務賓客的程序；服務中工 作 細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；

2、點菜、寫菜單、取消 菜 式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程 序和酒 水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務 員要具備熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激 烈的 競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工 作

3、，以提高 工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會 過 重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、 手勤、 心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無 難事”的俗 語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門 就為你敞開。餐 廳服務員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最 重要 的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責 就是為 客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”

4、，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就 是責 任的表現。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工 作由 多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精 神、善于 合作的員工和企業都更成功。這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔j積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是 在走向領先； 每天多做一點點，是在走向豐收1每天進步一點點是在走向成 功。當我們進入大學的殿堂，幵始走向新生活時，

5、也恰恰是 在走 向社會，走向生活的路上。而我們一定要逐漸學會擺脫依賴，學會獨立，并在此過程中不斷積累生活經驗。去年寒假我曾經到大豐收去當服務員，而這個暑假，我又一次做相同的工作，在大排檔做兼職，同樣是餐飲業，然而面對不同的環境，面對不同的人，仍舊擁有沉甸甸的收獲。無論是在面對顧客，還是在面對我的同事時， 都能更加好地把握尺度，遵守其中的原則，對職業道德也有一個更加深入的理解。與 此同時，對當今社會公共生活中 的不良道德規范感到沮喪，渴望人們能夠遵守公共秩序。這次的暑期社會實踐我在家里附近的大排檔兼職，當一名服務員，雖然辛苦卻受益匪淺。短短一個多月，我學到的東西卻是金錢所不能衡量的，同時也是身處

6、于學校這美麗而 舒適的象牙塔 中所無法接觸的。我所學到的東西簡單來說包 括四個方面，即艱 苦奮斗，人際交往，職業道德和公共秩序。第一點，即學會艱苦奮斗。社會主義榮辱觀中八榮八恥提到“以辛勤勞動為榮，以好逸惡勞為恥”，“以艱苦奮斗為榮，以驕奢淫逸為恥”，而這次的暑期活動的開始恰恰體現了我的上進心，并不呆在家里好吃懶做，出門向父母伸手要錢，而是出去工作來增長見識，豐富經驗并獲取經濟利、人1 O其次，作為一個服務員，學會吃苦耐勞是非常的重要的。在客人還沒到來前，需要有大量的準備工作，要整理工作柜， 要擺放餐具，看似簡單的工作，卻十分的繁瑣，涉及醬油醋，茶水，餐具，抹布等，加上工作范圍之廣，實際上既勞

7、累又容易使人失去耐心；客人到來之時，除了上菜，幫他們點飲料酒水，就連米飯也是服務員打的，因為吧臺與打米飯離自己所看管的桌臺有距離，來來回回地跑便容易累，加上要倒茶水，打包，付賬等等確實不輕松；至于客人走后，收拾餐具，擦桌子，鋪臺，掃地，拖地，整理工作柜更是使身體更加疲憊不堪。這是每一天都必須要完成的工作，繁瑣而沉重，所以，在此時，銘記八榮八恥，學會艱苦奮斗，學會堅持就顯得尤為重要。同時，在當今社會，由于人口基數十分大,就業機制的不完善等等一系列原因，使得就業壓力十分地 大，這時候，學會吃苦 耐勞，艱苦奮斗顯得尤為重要。眾所 周知，在艱苦中鍛煉，在實踐 中成才是我們美好的未來路上 的墊腳石， 在

8、這個暑假便學會吃苦耐 勞，讓我對自己的人生 更加有信心，為了自己的夢想，我相信我會 不怕苦，不怕累， 堅定地走向未來。第二點學到的東西便是人際交往，作為一個服務員，其 實要 面對的人很多，不僅僅是顧客，還有同事，一定要把握 其中的尺 度，遵循原則，否則，寸步難行也并不夸張。 在 促進個人與他人的和諧當中， 應當堅持平等原則，誠信原則， 寬 容原則，與互助原則，同時應當正確認識和處理競爭與合 作的關 系。這一點在面對同事時是十分重要的，我們每個服 務員都有自 己看的臺，假如被跑單，就要服務員自己承擔責 任，所以我們必 須要時刻盯住自己的臺，然而因為不時要去 吧臺幫客人點飲料， 打米飯，所以我們常

9、常會不在自己的崗 位上，這時候你便需要附 近的同事幫忙，讓他幫忙看住，而 在他有需要的時候，我們也要 反過來幫助他，因此互助原則 是十分重要，這也是一種友好的合 作。 而同事之間是平等的， 誰也沒資格要求對方一定要幫助自 己，所以一定要有禮貌而 不是理所當然地要求對方。人與人相處 難免會有矛盾，不管 誰對誰錯，總應該以一顆寬容的心去對待。 服務員因為有酒 水飲料的抽成，每個人只能看自己的臺，這樣，同事之間并 不存 在競爭問題，然而，我在剛去剛分到臺的時候，總是被 另一個同事搶自己的抽成，變成一種不公平的競爭關系，感到十分生氣,剛開始想著算了，也許她還不知道這是我的臺，也許這只是一兩次，慢慢就會

10、好的，但仍舊被搶，便十分生氣同她理論，后來，就很少出現這種事，并且我們關系也逐 漸變好，她常常幫助我， 我也常常幫助她，兩個人的合作使得打工的日子變得雖然辛苦卻愉快。我想，在以后的日子里，我會變得更加理解競爭與合作的關系，競爭會促進合作，而 合作 也會促進競爭，競爭與合作都需要公平，倘若我們學會處理兩者的關系，在遇到事情時，雙方都面對面說出自己的想法，解決問題，遵守規則，那么一定能使雙方的業績都更上一層樓，并且，保持愉快的心情。第三點內容即職業道德。無論我們從事什么行業，都應當擁有職業道德，如律師便應當保守對方的秘密，老師則應當要公平對待學生等。作為一名服務員，也有許多職業道德，如愛崗敬業，服

11、務群眾等，這里我要強調的是誠實守信。誠實守信是職業生活中的道德規范，是公民道德建設的重點，而大學生更應該學會誠信。在面對顧客時，我們應該學會誠信，這是一種基本要求，是我們該遵循的基本原則。菜價需要明碼標價，材料要真材實料，需要收費的都告要知顧客，而不是等待付賬再發生沖突。由于酒水比外面貴，在顧客點酒水時，我們會特意明確地告知顧客，而不是不說或 者瞎說，這是我認為作為 服務員甚至是這家餐廳都該做到的一點。另一點則是在客人有要拿醋之類的要求，而此時我正 在忙其他事，我會叫他稍等，做完 手頭上的事，便去幫忙， 而不是隨便應付，答應了卻把它拋之腦 后。這也是我做到的 誠信。在以后正式工作中，誠信對于我

12、們非 常重要，我們的 上司會十分看重這一點。而作為外漢專業的學 生，我們極有 可能成為一名外教，要教會學生誠信，我們首先要 做到誠信， 明白誠信對我們意義之大，它不僅僅是進入社會的通 行證， 更是人格魅力的一種體現。而隨地第四點內容即公共秩序。有序的公共生活是構建和諧社 會的 重要條件，它不僅有利于促進經濟社會的健康發展，而 且是提高 社會成員生活質量的基本保障和國家現代化和文 明程度的重要標 志。公共生活中的道德規范有文明禮貌、助 人為樂、愛護公物、 保護環境和遵紀守法五點，然而多少人 能夠做到 ？單單就文明禮 貌方面，在兼職期間，便看到無數 的不文明現象。最為典型的則 是有一個小孩子在餐廳

13、拉屎， 這實在是非常不禮貌。小孩子還 小，我們不對其過于嚴苛， 可以教他，但是家長卻如此放任，我 們餐廳是有衛生間的， 無論如何急，我想去衛生間的時間總是有 的。在別人高高興 興地進食時，卻發生如此不愉快的事，實在令 人感到無奈， 甚至是憤怒。而在這個餐廳里飲酒到醉醺醺的人也 不少，在 餐廳喝酒當然正常， 但是小酌即可，何必要喝到醉，喝 到吐， 喝到不省人事，喝到發酒瘋 ？這樣事實上已經擾亂了公共 秩 序，并且讓人看笑話。這個餐廳允許抽煙，然而，我認為公 共 場合實在不怡抽煙，對他人影響挺大的，這點非常不好。吐痰，講話十分大聲，吵吵鬧鬧，大聲地玩骰子的人 也已經屢見 不鮮了，不文明的現象多得讓

14、人麻木， 令人厭煩， 不僅僅在餐廳 里，當我們的國人到香港臺灣受同胞的嘲笑 時，至 U 國外后，我 們仍舊受到其他民族的嘲笑，實在可悲。 然而我們也許管不了別 人，我也無法勒令客人不做這些事， 但自身一定要做好，不給他 人帶來困擾與不便，也可以教會 身邊的人文明二字。我們學會文 明，學會遵守公共秩序，慢 慢地也會感染他人，別人做好了，其 實受益的還是自己，因 為我們所生活的整個環境也會變好，我們 自然就是受益的主 體。在我們進入社會以后，無論是誰，都處于 社會這個大環 境中，一起生活，所以大家都遵循公共秩序是非常 重要的， 而我們在學習中不斷認識道理，更應該做好，起到榜樣 的作 用。這一個多月

15、，身體辛苦，內心卻獲得巨大的成長，再苦 再累 也值得了。本次暑期實踐于我來說實在是受益匪淺，我 將努力將 所學踐行到往后的日子里，我會堅定內心，在學習 上艱苦奮斗， 在工作以后，吃苦耐勞;與人交往更加真誠，把握尺度，遵循原則 ； 工作時遵守職業道德 ；遵守公共秩序， 不給他人帶來困擾。以后，還是會常常去體驗生活，使自己 的內 心得到充實從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前 途的消極想法 ； 樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個 人是否有 所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡 心盡力把所從 事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了 我的工作態度 ； 知 道了成功服務員應有的

16、素質，從而增強我 的從業意識，立志要么 不做，要做就做一個有理想、 有道德、 有知識、有紀律的合格服 務員我學會了服務賓客的原則 ； 服務賓客的程序 ； 服務中工 作 細則 ；宴會出菜程序 ；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項 ； 換煙灰缸的重點 ；點菜、寫菜單、取消 菜 式的注意事項及推銷菜品的技巧 ；斟酒水的基本方法、程 序和酒 水的一般知識 ；處理客人投訴及服務工作突發事件對 應技巧 ；餐 廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服 務禮儀、餐飲衛 生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀 的服務員奠定了基 礎。在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務 員要具備。熱愛你

17、的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、 更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能 量與 良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而 企業最需 要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激 烈的 競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工 作，以提高 工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會 過 重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、 手勤、 心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無 難事”的俗 語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門 就為你敞開。餐 廳服務員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責 就是為 客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是"敬無在”,即使沒有人監督你，你也