1、1蔬果陳列規(guī)范中國(guó)零售業(yè)生鮮管理中心2 目目 錄錄1.1.2.2.蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)23蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)勤加維護(hù)，確保排面上的商品新鮮、品質(zhì)優(yōu)良勤加維護(hù)，確保排面上的商品新鮮、品質(zhì)優(yōu)良陳列飽滿(mǎn)、美觀、顏色搭配和諧，富于變化性陳列飽滿(mǎn)、美觀、顏色搭配和諧，富于變化性季節(jié)性商品、促銷(xiāo)商品突出陳列季節(jié)性商品、促銷(xiāo)商品突出陳列營(yíng)造特色的陳列氛圍，提升顧客購(gòu)買(mǎi)欲望營(yíng)造特色的陳列氛圍，提升顧客購(gòu)買(mǎi)欲望價(jià)格標(biāo)簽清晰明了，與實(shí)物一一對(duì)應(yīng)價(jià)格標(biāo)簽清晰明了，與實(shí)物一一對(duì)應(yīng)商品分類(lèi)集中陳列商品分類(lèi)集中陳列高端商品、精品類(lèi)商品特殊陳列高端商品、精品類(lèi)商品特殊陳列4勤加維護(hù)

2、，確保排面上的商品新鮮、品質(zhì)優(yōu)良勤加維護(hù)，確保排面上的商品新鮮、品質(zhì)優(yōu)良蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)由于蔬果商品的周轉(zhuǎn)比較快，為了保持商品新鮮，確保品質(zhì)優(yōu)良，必須勤由于蔬果商品的周轉(zhuǎn)比較快，為了保持商品新鮮，確保品質(zhì)優(yōu)良，必須勤于排面維護(hù)，并按科學(xué)合理的方法操作：于排面維護(hù)，并按科學(xué)合理的方法操作：1、質(zhì)量?jī)?yōu)先法：商品在上架前必須檢查品質(zhì)，將變質(zhì)、腐爛、有蟲(chóng)眼、規(guī)、質(zhì)量?jī)?yōu)先法：商品在上架前必須檢查品質(zhì)，將變質(zhì)、腐爛、有蟲(chóng)眼、規(guī)格不符等不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品挑選出來(lái)，將符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品整齊地格不符等不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品挑選出來(lái)，將符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品整齊地陳列于排面；陳列于排面；2、先進(jìn)先出法：先進(jìn)的

3、商品要先上排面銷(xiāo)售；排面上未銷(xiāo)售完且需要補(bǔ)貨、先進(jìn)先出法：先進(jìn)的商品要先上排面銷(xiāo)售；排面上未銷(xiāo)售完且需要補(bǔ)貨時(shí)，（時(shí)，（1）、將舊貨挑選出來(lái)，待新貨上架后鋪于新貨上面；（）、將舊貨挑選出來(lái)，待新貨上架后鋪于新貨上面；（2）、左右）、左右平移，將舊貨統(tǒng)一向左或向右平移，新貨陳列于另一邊，待下次補(bǔ)貨時(shí)，平移，將舊貨統(tǒng)一向左或向右平移，新貨陳列于另一邊，待下次補(bǔ)貨時(shí)，平移的方向與上次相反；平移的方向與上次相反；3、降低損耗：易碰傷的商品應(yīng)少上勤上，貨量不易過(guò)多，可打假底陳列；、降低損耗：易碰傷的商品應(yīng)少上勤上，貨量不易過(guò)多，可打假底陳列；5 陳列飽滿(mǎn)、美觀、顏色搭配和諧，富于變化性陳列飽滿(mǎn)、美觀、顏

4、色搭配和諧，富于變化性 蔬果商品特別是水果應(yīng)陳列美觀，富于變化性，以吸引顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望蔬果商品特別是水果應(yīng)陳列美觀，富于變化性，以吸引顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)6季節(jié)性商品、促銷(xiāo)商品突出陳列季節(jié)性商品、促銷(xiāo)商品突出陳列蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)7營(yíng)造特色的陳列氛圍，提升顧客購(gòu)買(mǎi)欲望營(yíng)造特色的陳列氛圍，提升顧客購(gòu)買(mǎi)欲望蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)8價(jià)格標(biāo)簽清晰明了，與實(shí)物一一對(duì)應(yīng)價(jià)格標(biāo)簽清晰明了，與實(shí)物一一對(duì)應(yīng)蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格牌一一對(duì)應(yīng)9 同類(lèi)商品集中陳列同類(lèi)商品集中陳列蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)這是我們蘋(píng)果的地盤(pán)，榴蓮請(qǐng)離開(kāi)！10蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)高端商品、精品類(lèi)商品特殊

5、陳列高端商品、精品類(lèi)商品特殊陳列1111蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法蔬菜陳列管理方法蔬菜陳列管理方法水果陳列管理方法水果陳列管理方法12蔬菜陳列管理方法蔬菜陳列管理方法水葉菜：水葉菜：（1）、由于對(duì)新鮮度要求很高，水葉菜應(yīng)挑掉黃葉、死葉，整理整齊后扎帶陳列，根據(jù)各種菜類(lèi)不同，每扎的大小標(biāo)準(zhǔn)有所不同，一般規(guī)格為250g-450g/扎；（2）、為保持水葉菜的新鮮度，應(yīng)保持經(jīng)常噴水，兩次噴水時(shí)間間隔1-2小時(shí)；使用專(zhuān)用噴水壺，噴水量以菜拿起來(lái)后有少量水滴滴下為佳，不可噴水過(guò)多形成水線；（3）、菜葉輕微萎縮但未破損的，用冰鹽水浸泡3-5分鐘，菜葉重新充滿(mǎn)水分即可重新上架銷(xiāo)售；菜葉嚴(yán)重萎縮并破損的，

6、應(yīng)立即下架；（4）、補(bǔ)貨宜少上勤上，經(jīng)常整理，宜打假底陳列，盡量不要堆壓陳列；蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法13蔬菜陳列管理方法蔬菜陳列管理方法13水葉菜：水葉菜：蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法14蔬菜陳列管理方法蔬菜陳列管理方法根莖類(lèi)、瓜果類(lèi)：根莖類(lèi)、瓜果類(lèi)：（1）、保持商品清潔光鮮，帶土銷(xiāo)售的商品須將成塊的泥土去除后上架陳列，盡量減少泥土在排面上的數(shù)量；（2）、不易碰傷的商品堆積陳列，突出量感；容易碰傷的商品挑選后單個(gè)擺放陳列，盡量減少層數(shù)；（3）、補(bǔ)貨時(shí)嚴(yán)格遵循先進(jìn)先出原則，避免造成大量損耗；（4）、帶瓜蒂的商品應(yīng)將瓜蒂剪短至與果齊平后陳列，減少因瓜蒂造成的損耗；蔬果陳列管理方法蔬果

7、陳列管理方法15蔬菜陳列管理方法蔬菜陳列管理方法根莖類(lèi)、瓜果類(lèi)：根莖類(lèi)、瓜果類(lèi)：蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法16蔬菜陳列管理方法蔬菜陳列管理方法精品類(lèi)：精品類(lèi)：精品類(lèi)商品宜打包陳列，設(shè)立獨(dú)立的陳列區(qū)域，專(zhuān)人維護(hù)；打包盒統(tǒng)一規(guī)格、顏色，整齊擺放；品牌標(biāo)簽統(tǒng)一粘貼于包裝盒左上角，價(jià)格標(biāo)簽統(tǒng)一粘貼于包裝盒右上角；打包盒內(nèi)商品大小、長(zhǎng)短盡量一致，剛好完全填充滿(mǎn)包裝盒為佳；部分商品如精品菇類(lèi)、精品瓜果類(lèi)宜冷柜陳列；蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法17蔬菜陳列管理方法蔬菜陳列管理方法精品類(lèi)：精品類(lèi)：蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法18水果陳列管理方法水果陳列管理方法水果陳列要富于變化，不斷改變陳列方式

8、可以最大限度地吸引顧客的注意力，創(chuàng)造良好的購(gòu)買(mǎi)氛圍；蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法19水果陳列管理方法水果陳列管理方法精心維護(hù)，補(bǔ)貨時(shí)單個(gè)碼放，整齊陳列，除桔類(lèi)、橙類(lèi)、柚類(lèi)等皮較厚的商品外，其他商品禁止整筐直接倒上排面；蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法單個(gè)碼放，降低損耗20水果陳列管理方法水果陳列管理方法季節(jié)性商品突出陳列，以接近水果生長(zhǎng)環(huán)境的背景、夸張的創(chuàng)意及裝飾集中陳列，注意顏色、大小、形狀搭配；蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法西瓜棚熱帶水果21水果陳列管理方法水果陳列管理方法堆頭商品放大陳列，體現(xiàn)量感蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法22水果陳列管理方法水果陳列管理方法葡萄類(lèi)等需輕拿輕放的商品用泡沫箱或塑料筐陳列，降低損耗蔬果陳列管理方法蔬果陳列管理方法塑