1、大堂吧淡季培訓考核姓名分數一、填空題（每空0.5 分，共30 分）1、工作時間內工作時間內不許、時間不得，下班后或上班前不得在店內、。，服務2、我們的優質服務能贏得客人的、贊揚，那么客人會在次光臨我們的賓館。3、在賓館的工作中，我們必須充分的認識到、和舉止對賓館的聲譽都是至關重要的，都應令客人滿意。4、我們在賓館工作要以的態度關心本企業的經營管理，愛護，反對。5、賓館的每一位員工均應規定辦事，充分發揮、 地按照賓館各項制度和，使自己在物質上得到好處， 在人格上受到，在事業上取得成績。6、客房共計房間間，可入住人。標準間是元，豪華套房元，商務湖景單人間有間，客房服務中心電話是7、自助在餐的營業時

2、間是，晚餐的營業時間是，商務中心的營業時間是8、美容美發的營業時間制，每位元，壁球。，健身房的營業時間元/ 小時。，洗浴中心實行9、游泳是泳池，采用的循環方式，長米，寬米。深水區米，淺水區米。10、酒精飲料是指酒精含量在的飲料。非酒精飲料是指不含或酒精含量在的飲料，習慣上我們把它們統稱為11、中國茶，以茶葉的顏色命名分為種。即分別為綠茶、。12、紅酒屋的外銷紅酒有、。古湖干紅的價格，蒙特克里斯托5 號的價格。13、一升等于毫升，一盎司毫升。14、大堂吧現有的葡萄干邑白蘭地有、三個品種。15、芝華士的原產地是，杰克丹尼的原產地是。16、啤酒最適宜的飲用溫度，紅酒最適宜的飲用溫度。二、判斷題（每題

3、2 分，共 20 分）1、未經批準搭乘客用電梯，使用客用衛生間。是輕微過失（）2、當班時誤點，高聲喧嘩與人高聲說話。是重大過失（）3、當班時翻閱與工作無關的書刊、報紙、雜志。是輕微過失（）4、有意怠慢工作或工作不努力，沒有完成主管分配的工作任務。是重大過失（）5、不遵守所屬部門或有關部門制定的規章制度，崗位職責，工作內容，工作程序與標準。是重大過失（）6、威士忌酒是以谷物為原料，朗姆酒是以杜松子為原料。（）7、雪茄的儲存所需的相對濕度是65%-75%。()8、太平猴魁是青茶，鐵觀音是烏龍茶，普洱市黑茶。（）9、喝咖啡時，加奶是中和咖啡的苦味。 （）10、為客人斟倒威士忌時，一般是為客人先加酒，后往酒杯中加入冰。（）三、簡答題（共15 分）1、向客人如何推薦來自古巴的純手工雪茄?現紅酒屋都有哪些品牌和品種？（8 分）2、如果領班下達的工作任務，你認為這樣做不對。你該如何向你的上級答復？（ 7 分）四、論述題（三選二，崗位職責是必答題）1、敘述本崗位的工作職責。 （10 分）2、怎樣為客人提供優質的茶水服務，在服務中應注意哪些？（10 分）3、怎樣為客人提供一杯優質的卡布奇諾，在制作和上桌過程中應注意哪些？（ 10 分）五、案例分析（ 15 分）某一天下午，有位客人在大堂吧剛入坐。實習生小王主動上前說：“請問，需不