低聚殼聚糖與木糖的美拉德反應及其衍生物抗氧化性能研究_圖文_第1頁
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1、 低聚殼聚糖與木糖的美拉德反應及其衍生物抗氧化性能研究 作者: 作者單位: 孫濤, 胡冬梅, 陳春紅, 姜志成, 謝晶, SUN Tao, HU Dong-mei, CHEN Chun-hong, JIANG Zhicheng, XIE Jing 孫濤,SUN Tao(上海海洋大學 食品學院,上海201306;上海海洋大學海洋科學研究,上海201306, 胡冬梅,陳 春紅,姜志成,謝晶,HU Dong-mei,CHEN Chun-hong,JIANG Zhi-cheng,XIE Jing(上海海洋大學 食品學院,上海 ,201306 食品與生物技術學報 Journal of Food Scie

2、nce and Biotechnology 2012,31(11 刊名: 英文刊名: 年,卷(期: 參考文獻(13條 1.Wagner K H;Derkits S;Herr M Antioxidative potential of melanoidins isolated from a roasted glucose-glycine model 2002 2.姚倩;孫濤;徐軼霞 低聚殼聚糖衍生物的制備及其抗氧化性能期刊論文-天然產物研究與開發 2008(03 3.孫濤;銀旭紅;謝晶 取代度相同的N-?;途蹥ぞ厶乔宄杂苫饔玫难芯科诳撐?食品與生物技術學報 2010(03 4.Yamagu

3、chi T;Takamura H;Matoba T HPLC Method for evaluation of the free radical-scavenging activity of foods by using 1,1diphenyl-2-picrylhrazyl 1998 5.Yen G C;Chen H Y Antioxidant activity of various tea extracts in relation to their antimutagenicity 1995 6.孫麗平;汪東風;徐瑩 pH和加熱時間對美拉德反應揮發性產物的影響期刊論文-食品工業科技 2009

4、(04 7.Moralew F J;Romero C;Jimenez-perez S Chromatographic determination of bound hydroxymethylfurfural as an index of milk protein glycosylation 1997 8.Wittayachai L;Soottawat B;Munehiko T Characteristics and antioxidative activity of Maillard reaction products from a porcine plasma protein-glucose

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