1、葡萄酒在運輸和貯藏中應該注意到的問題保存葡萄酒是一件很“貴族”的事情，如何才能保存得更好，據一家葡萄酒生產經營主管介紹，葡萄酒的保存一般要注意幾個方面：溫度、濕度、光線和振動。葡萄酒最佳的保存溫度應該是13攝氏度左右。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害是很大的，酒的風味會變得粗糙，而且有時會發生過分氧化使得酒變質。濕度主要作用于軟木塞，濕度一般認為在60% 70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里。濕度過高有時也不好，

2、軟木塞容易發霉，還容易滋生一種甲蟲，會把軟木塞咬壞。紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓酒加速成熟，酒會變得粗糙。所以應該將酒放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用，避免氧化。喝酒前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。在飲用期限上，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1-2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再

3、喝。少數大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。而開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。 貯藏時間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可 以貯藏1525年，其他的一般不超過10年。擴展知識：葡萄酒在運輸途中由于溫度變化而變質的情況并不罕見。2005年澳大利亞的葡萄酒供應商和法國的葡萄酒協會曾經對澳大利亞產的葡萄酒的質量發生過爭執。澳大利亞的葡萄酒供應商通過船運向法國出口葡萄酒，法國人對葡萄酒的品味是世界知名的，法國葡萄酒進口商在品嘗澳大利亞產葡萄酒是發現味道過酸，由此產生了爭執。法國人認為是澳大利

4、亞產葡萄酒質量有問題，而澳大利亞人不認為自己的葡萄酒會有任何質量問題。對此，澳大利亞供應商在葡萄酒包裝里加入了“帶溫度傳感器的RFID標簽”，當葡萄酒到達法國后使用RFID讀寫裝置讀取了芯片內的溫度信息，發現在貨船經過赤道的一段時間內，葡萄酒包裝內的溫度超過了30攝氏度。由此證明了葡萄酒味過酸不是酒的質量問題，而是運輸問題。使用這種儀器是可以判定到底是責任方是誰。但出了問題不管是對買方還是賣方都沒有好處。我想在問題出現前做好預防措施避免問題的出現是最好的。現在澳大利亞，歐洲的一些國家在使用一種保護葡萄酒不受高溫影響的產品ETL。經過4、5年的使用后，現在ETL不僅使用于葡萄酒行業，還廣泛使用于食品，飲料，化妝品，塑料制品，電子產品等諸多領域。ETL集裝箱隔熱保溫防護系統是一種厚度類似于紙的包裝材料，是由鋁箔，聚乙烯，聚丙烯等組成。其應用原理是通過表面層對熱輻射極高的反射率，將95%的輻射熱放射回去。熱的三種傳導方式為傳導熱、對流熱，、輻射熱是集裝箱內溫度升高與散失的主要途徑。其中三種所占比例分別為輻射熱90%以上，對流熱5%-7%，傳導熱幾乎為0。傳統的保溫材料紙板、木板、泡沫板等均以阻隔傳導熱為主，對輻射熱、對流熱地阻隔基本上不起作用，效果也可想而知。現在我們引進的ETL高新科技產品ETL系統