1、第三章第三章 培養基培養基第一節第一節 培養基的類型培養基的類型第二節第二節 培養基的成分及來源培養基的成分及來源第一節第一節 培養基的類型培養基的類型1 1、按培養基成分、按培養基成分1 1合成培養基合成培養基 所用原料的化學成分明確、穩定所用原料的化學成分明確、穩定 如葡萄糖、硫酸銨如葡萄糖、硫酸銨 適于研究菌種基本代謝和過程的物質變化等科研工作；適于研究菌種基本代謝和過程的物質變化等科研工作；在生產某些疫苗的過程中，為了防止異性蛋白質等雜質摻在生產某些疫苗的過程中，為了防止異性蛋白質等雜質摻入，也常用合成培養基；入，也常用合成培養基； 營養單一、價格較高，不適于大規模生產營養單一、價格較

2、高，不適于大規模生產2 2天然培養基天然培養基 原料是一些天然動、植物產品原料是一些天然動、植物產品 如花生餅粉、蛋白如花生餅粉、蛋白胨等胨等 來源廣泛大多為農副產品）、營養豐富、價格低廉、來源廣泛大多為農副產品）、營養豐富、價格低廉、適于工業化生產適于工業化生產 一般不需要另加微量元素、維生素等物質一般不需要另加微量元素、維生素等物質 由于成分復雜，不易重復，如對原料質量等方面不加由于成分復雜，不易重復，如對原料質量等方面不加控制會影響生產穩定性控制會影響生產穩定性2 2、按物理狀態分、按物理狀態分1 1固體固體 適于菌種和孢子的培養與保存，也廣泛應用于有子實適于菌種和孢子的培養與保存，也廣

3、泛應用于有子實體的真菌類，如香菇、白木耳等的生產；體的真菌類，如香菇、白木耳等的生產； 近年來由于機械化程度的提高，在發酵工業上又開始近年來由于機械化程度的提高，在發酵工業上又開始應用固體培養基進行大規模生產，其組分常用麩皮、大應用固體培養基進行大規模生產，其組分常用麩皮、大米、小米、木屑、禾殼等。米、小米、木屑、禾殼等。2 2半固體半固體 瓊脂瓊脂0.5%-0.8% 主用于鑒定細菌、觀察細菌運動特征及噬菌體的效價測主用于鑒定細菌、觀察細菌運動特征及噬菌體的效價測定等定等3 3液體液體發酵工業大規模使用的培養基發酵工業大規模使用的培養基3 3、按用途分、按用途分基礎培養基基礎培養基富集培養基富

4、集培養基選擇培養基選擇培養基鑒別培養基鑒別培養基孢子培養基孢子培養基種子培養基種子培養基發酵培養基發酵培養基供菌種繁殖孢子的培養基，常用固體培養基。供菌種繁殖孢子的培養基，常用固體培養基。1 1孢子培養基孢子培養基孢子培養基基本要求：孢子培養基基本要求：配制時需注意：配制時需注意：A營養不要太豐富特別是有機氮源），否則不易產孢子。營養不要太豐富特別是有機氮源），否則不易產孢子。如灰色鏈霉菌在葡萄糖如灰色鏈霉菌在葡萄糖-硝酸鹽硝酸鹽-其他鹽的培養基上都能很好其他鹽的培養基上都能很好地生長和產生孢子，但若加入地生長和產生孢子，但若加入0.5%酵母膏或酪蛋白后，就只酵母膏或酪蛋白后，就只長菌體而不產

5、孢子長菌體而不產孢子B所用無機鹽的濃度要適量，否則會影響孢子量和孢子顏所用無機鹽的濃度要適量，否則會影響孢子量和孢子顏 色。色。C注意注意pH和培養基的濕度。和培養基的濕度。 基本要求是能使菌體迅速生長，產生較多優質孢子，且不基本要求是能使菌體迅速生長，產生較多優質孢子，且不易引起菌種發生變異。易引起菌種發生變異。常用孢子培養基：常用孢子培養基： 麩皮培養基麩皮培養基 小米培養基小米培養基 大米培養基大米培養基 玉米碎屑培養基玉米碎屑培養基 用葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食鹽等配制的瓊脂斜面培養基用葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食鹽等配制的瓊脂斜面培養基大米和小米常用作霉菌孢子培養基，因為它們含氮量少、

6、疏松、表面積大，是良好的孢子培養基。2 2種子培養基種子培養基供孢子發芽、生長和菌體繁殖的培養基。供孢子發芽、生長和菌體繁殖的培養基。 營養要求比較豐富和完全，氮源和維生素的含量也要高營養要求比較豐富和完全，氮源和維生素的含量也要高些，但總濃度以略稀薄為好，這樣可達較高的溶解氧，供大些，但總濃度以略稀薄為好，這樣可達較高的溶解氧，供大量菌體生長和繁殖。量菌體生長和繁殖。 種子培養基的成分要考慮在代謝過程中能維持穩定的種子培養基的成分要考慮在代謝過程中能維持穩定的pH，其成分還要根據不同菌種的主要特征而定。其成分還要根據不同菌種的主要特征而定。 一般種子培養基都用營養豐富而完全的天然有機氮源，因

7、一般種子培養基都用營養豐富而完全的天然有機氮源，因為有些氨基酸能刺激孢子發芽。但無機氮源容易利用，有利菌為有些氨基酸能刺激孢子發芽。但無機氮源容易利用，有利菌體的迅速生長，所以在種子培養基中常包括有機氮源和無機氮體的迅速生長，所以在種子培養基中常包括有機氮源和無機氮源。源。 最后一級的種子培養基的成分最好能較接近于發酵培養基，最后一級的種子培養基的成分最好能較接近于發酵培養基，這樣可使種子進入發酵培養基后能迅速適應，快速生長。這樣可使種子進入發酵培養基后能迅速適應，快速生長。3 3發酵培養基發酵培養基 既要使種子接入后能迅速生長，達到一定的菌體濃度，又既要使種子接入后能迅速生長，達到一定的菌體

8、濃度，又要使長好的菌體能迅速合成所需產物。因此，發酵培養基的要使長好的菌體能迅速合成所需產物。因此，發酵培養基的組成除有菌體生長所必需的元素和化合物外，還要有合成產組成除有菌體生長所必需的元素和化合物外，還要有合成產物所需的特定元素、前體和促進劑等。物所需的特定元素、前體和促進劑等。供菌體生長、繁殖和合成大量代謝產物用的培養基。供菌體生長、繁殖和合成大量代謝產物用的培養基。 但若因生長和合成產物所需的總的碳源、氮源和其他營養但若因生長和合成產物所需的總的碳源、氮源和其他營養物質總的濃度太高，或生長和合成產物兩個階段各需的最佳物質總的濃度太高，或生長和合成產物兩個階段各需的最佳條件有求不同時，則

9、可考慮培養基用分批補料工藝來加以滿條件有求不同時，則可考慮培養基用分批補料工藝來加以滿足。足。第二節第二節 培養基的成分及來源培養基的成分及來源一、碳源一、碳源主要功能：主要功能：1為菌體的生長繁殖提供能源和合成菌體所必需的成分；為菌體的生長繁殖提供能源和合成菌體所必需的成分；2為合成目的產物提供所需的碳素成分為合成目的產物提供所需的碳素成分常用的碳源常用的碳源: :特殊情況下如碳源貧乏時），蛋白質水解物或氨基酸等特殊情況下如碳源貧乏時），蛋白質水解物或氨基酸等也可被微生物作為碳源使用。也可被微生物作為碳源使用。糖類油脂有機酸低碳醇等1 1、糖類、糖類 發酵培養基中使用最廣泛的碳源發酵培養基中

10、使用最廣泛的碳源; 主要有葡萄糖、糖蜜和淀粉糊精等主要有葡萄糖、糖蜜和淀粉糊精等糖類來 源葡萄糖葡萄糖乳糖乳糖淀粉淀粉蔗糖蔗糖純葡萄糖、水解淀粉純葡萄糖、水解淀粉純乳糖、乳清粉純乳糖、乳清粉大麥、花生粉、燕麥粉、黑麥粉等大麥、花生粉、燕麥粉、黑麥粉等甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、粗紅糖、精白糖等甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、粗紅糖、精白糖等工業上常用的糖類及來源工業上常用的糖類及來源淀粉水解糖的制備淀粉水解糖的制備是發酵生產的一項是發酵生產的一項重要工藝。重要工藝。葡萄糖葡萄糖 最易利用，幾乎所有微生物都能利用最易利用，幾乎所有微生物都能利用 葡萄糖常作為培養基的一種主要成分，并且作為加速微生葡萄糖常作為培養基的

11、一種主要成分，并且作為加速微生物生長的一種有效糖。物生長的一種有效糖。 但過多的葡萄糖會過分加速菌體的呼吸，以至培養基中但過多的葡萄糖會過分加速菌體的呼吸，以至培養基中的溶解氧不能滿足需要，使一些中間代謝物如丙酮酸、乳的溶解氧不能滿足需要，使一些中間代謝物如丙酮酸、乳酸、乙酸等不能完全氧化而積累在菌體或培養基中，導致酸、乙酸等不能完全氧化而積累在菌體或培養基中，導致pH下降，影響某些酶的活性，從而抑制微生物的生長和產物下降，影響某些酶的活性，從而抑制微生物的生長和產物的合成。的合成。糖蜜糖蜜 制糖的結晶母液，它是制糖工業的副產物制糖的結晶母液，它是制糖工業的副產物; 含有豐富的糖、氮類化合物、

12、無機鹽和維生素等，是微含有豐富的糖、氮類化合物、無機鹽和維生素等，是微生物發酵培養基價廉物美的碳源生物發酵培養基價廉物美的碳源; 糖蜜主要含有蔗糖，總糖可達糖蜜主要含有蔗糖，總糖可達50%-75%。 糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜，二者在糖的含量和無機鹽糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜，二者在糖的含量和無機鹽的含量上有所不同，即使同一種糖蜜由于加工方法不同其成的含量上有所不同，即使同一種糖蜜由于加工方法不同其成分也存在差異，因此使用時要注意。分也存在差異，因此使用時要注意。淀粉糊精淀粉糊精 多糖，也是常用的碳源多糖，也是常用的碳源; 需經胞外酶水解成單糖后再被吸收利用需經胞外酶水解成單糖后再被吸收利用; 使

13、用淀粉可克服葡萄糖代謝過快的弊病，價格也比較低廉，使用淀粉可克服葡萄糖代謝過快的弊病，價格也比較低廉，在發酵工業中被普遍使用。在發酵工業中被普遍使用。 常用的淀粉為玉米、甘薯、馬鈴薯、木薯淀粉。常用的淀粉為玉米、甘薯、馬鈴薯、木薯淀粉。 油和脂肪也能被許多微生物作為碳源和能源油和脂肪也能被許多微生物作為碳源和能源 這些微生物都具有比較活躍的脂肪酶，在脂肪酶的作用下，這些微生物都具有比較活躍的脂肪酶，在脂肪酶的作用下，油或脂肪被水解為甘油和脂肪酸，在溶解氧的參與下，進一步油或脂肪被水解為甘油和脂肪酸，在溶解氧的參與下，進一步氧化成氧化成CO2和和H2O，并釋放出大量的能量。，并釋放出大量的能量。

14、 當微生物利用脂肪作為碳源時，要供給比糖代謝更多的氧，當微生物利用脂肪作為碳源時，要供給比糖代謝更多的氧，不然大量的脂肪酸和代謝中的有機酸會積累，從而引起不然大量的脂肪酸和代謝中的有機酸會積累，從而引起pH的下的下降，并影響微生物酶系統的作用。降，并影響微生物酶系統的作用。 常用豆油、菜油、葵花籽油、豬油、魚油、棉籽油等常用豆油、菜油、葵花籽油、豬油、魚油、棉籽油等2 2、油和脂肪、油和脂肪 一些微生物對多種有機酸如乳酸、檸檬酸、乙酸等有一些微生物對多種有機酸如乳酸、檸檬酸、乙酸等有很強的氧化能力，可以有機酸或有機酸鹽作為碳源。很強的氧化能力，可以有機酸或有機酸鹽作為碳源。 有機酸的利用常會使

15、有機酸的利用常會使pH上升，尤其是有機酸鹽氧化時，常上升，尤其是有機酸鹽氧化時，常伴隨著堿性物質的產生，使伴隨著堿性物質的產生，使pH進一步上升。進一步上升。如以醋酸鹽為碳源時，反應如下：如以醋酸鹽為碳源時，反應如下：CH3COONa + 2O2 2CO2 + H2O + NaOH3 3、有機酸、有機酸 隨著石油工業的發展，微生物工業的碳源也有所擴大。隨著石油工業的發展，微生物工業的碳源也有所擴大。 正烷烴一般指從石油裂解中得到的正烷烴一般指從石油裂解中得到的14-18碳的直鏈烷烴混碳的直鏈烷烴混合物已用于有機酸、氨基酸、維生素、抗生素和酶制劑的工合物已用于有機酸、氨基酸、維生素、抗生素和酶制

16、劑的工業發酵中。業發酵中。 石油工業的發展促使乙醇產量的增加，乙醇代糧發酵的工石油工業的發展促使乙醇產量的增加，乙醇代糧發酵的工藝發展也十分迅速，自然界中能同化乙醇的微生物和能同化糖藝發展也十分迅速，自然界中能同化乙醇的微生物和能同化糖質的微生物一樣普遍，種類也相當多，乙醇作碳源其菌體得率質的微生物一樣普遍，種類也相當多，乙醇作碳源其菌體得率比葡萄糖作碳源還高，因而乙醇已成功地應用于發酵工業的許比葡萄糖作碳源還高，因而乙醇已成功地應用于發酵工業的許多領域中，如利用乙醇生產單細胞蛋白多領域中，如利用乙醇生產單細胞蛋白4 4、烴和醇類、烴和醇類二、氮源二、氮源有機氮源有機氮源豆餅粕粉、花生餅粉、魚

17、粉、蠶蛹粉、酵母粉、玉米豆餅粕粉、花生餅粉、魚粉、蠶蛹粉、酵母粉、玉米漿、尿素等漿、尿素等無機氮源無機氮源 銨鹽、硝酸鹽等銨鹽、硝酸鹽等 （由于細胞內的含氮物質都以氨基或亞氨基的形式存在，故（由于細胞內的含氮物質都以氨基或亞氨基的形式存在，故銨態氮可以直接用于合成細胞物質；而硝態氮需還原成氨后銨態氮可以直接用于合成細胞物質；而硝態氮需還原成氨后才能被利用）才能被利用）成分黃豆餅粉棉籽餅粉花生餅粉玉米漿魚粉米糠酵母膏蛋白質/%碳水化合物/%脂肪/%纖維/%灰分/%干物/%核黃素/（mg/kg）硫胺素/（mg/kg）泛酸/（mg/kg）尼克酸/（mg/kg）吡哆 醇/（mg/kg）生物素/（mg/

18、kg）膽堿/（mg/kg）精氨酸/%胱氨酸/%甘氨酸/%異亮氨酸/%亮氨酸/%賴氨酸/%甲硫氨酸/%苯丙氨酸/%51.0-135.7923.062.414.521-27503.20.62.41.12.53.42.90.641281.5136.5904.414.344-24403.31.02.40.91.52.21.60.545235125.590.55.37.348.4167-16704.60.73123.11.30.6245.8118.8505.730.8874.683.619.40.886290.40.51.10.30.90.10.20.5725.01.5218.193.610.11.19

19、31.414.7-35604.90.83.52.04.56.86.82.51345131416912.642223.2297-12500.50.10.90.20.40.60.50.450-031095-3.31.4-1.65.56.26.52.1無機氮源和尿素、玉米漿等可被迅速利用，為速效氮；無機氮源和尿素、玉米漿等可被迅速利用，為速效氮；蛋白質氮則需先水解成肽和氨基酸后才能被吸收利用，蛋白質氮則需先水解成肽和氨基酸后才能被吸收利用，屬遲效氮屬遲效氮 氮源物質常對培養液氮源物質常對培養液pH產生影響產生影響(NH4)SO4 2NH3 + H2SO4NaNO3 + 4H2 NH3 + 2H2O

20、+ NaOH 反應中所產生的反應中所產生的NH3被菌體作為氮源利用后，培養液中就留被菌體作為氮源利用后，培養液中就留下了酸性或堿性物質。下了酸性或堿性物質。 在常用的無機氮中，硫酸銨被菌體利用后會使培養液的在常用的無機氮中，硫酸銨被菌體利用后會使培養液的pH下降，為生理酸性物質；下降，為生理酸性物質；硝酸鈉被同化時則引起培養液硝酸鈉被同化時則引起培養液pH上升，為生理堿性物質上升，為生理堿性物質三、無機鹽和微量元素三、無機鹽和微量元素 磷酸鹽磷酸鹽磷是某些蛋白質和核酸的組成成分磷是某些蛋白質和核酸的組成成分磷酸鹽在培養基中還具有緩沖作用磷酸鹽在培養基中還具有緩沖作用微生物對磷的需要量一般為微生

21、物對磷的需要量一般為0.0050.01mol/L常用常用K3PO4、Na2HPO4 、NaH2PO4 硫酸鎂硫酸鎂Mg 2+是許多重要酶如己糖磷酸化酶、異檸檬是許多重要酶如己糖磷酸化酶、異檸檬酸脫氫酶、羧化酶等的激活劑酸脫氫酶、羧化酶等的激活劑鎂離子能提高一些氨基糖苷類抗生素產生菌對鎂離子能提高一些氨基糖苷類抗生素產生菌對自身所產的抗生素的耐受能力，如卡那霉素、自身所產的抗生素的耐受能力，如卡那霉素、鏈霉素、新生霉素等產生菌。鏈霉素、新生霉素等產生菌。 硫存在于細胞的蛋白質中，是含硫氨基酸的組硫存在于細胞的蛋白質中，是含硫氨基酸的組成成分成成分硫是構成一些酶的活性基硫是構成一些酶的活性基硫酸鎂

22、加入培養基中，在堿性條件下會形成氫硫酸鎂加入培養基中，在堿性條件下會形成氫氧化鎂沉淀，配料時要注意。氧化鎂沉淀，配料時要注意。 鉀鹽鉀鹽鉀不參與細胞結構物質的組成鉀不參與細胞結構物質的組成是許多酶的激活劑是許多酶的激活劑菌體生長所需鉀量約為菌體生長所需鉀量約為0.1g/L(以以K2SO4計計) 微量元素微量元素需量微少，但又不可缺少需量微少，但又不可缺少一般作為碳、氮源的農副產物天然原料中，一般作為碳、氮源的農副產物天然原料中，本身含有，不必另加本身含有，不必另加某些金屬離子，特別是汞離子和銅離子，具某些金屬離子，特別是汞離子和銅離子，具有明顯的毒性有明顯的毒性四、生長因子四、生長因子概念：微

23、生物生長不可缺少的微量有機物質。類別：維生素、氨基酸、嘌呤嘧啶及其衍生物 不是所有微生物都必需的，只是對于某些自己不能合成不是所有微生物都必需的，只是對于某些自己不能合成這些成分的微生物才是必不可少的營養物質。這些成分的微生物才是必不可少的營養物質。 如以糖質原料為碳源的谷氨酸生產菌均為生物素缺陷型，如以糖質原料為碳源的谷氨酸生產菌均為生物素缺陷型，以生物素為生長因子。以生物素為生長因子。 又如目前所使用的賴氨酸產生菌幾乎都是谷氨酸產生菌的又如目前所使用的賴氨酸產生菌幾乎都是谷氨酸產生菌的各種突變株，均為生物素缺陷型，同時也是某些氨基酸如高各種突變株，均為生物素缺陷型，同時也是某些氨基酸如高絲

24、氨酸的缺陷型，需要生物素和某些氨基酸作為生長因子。絲氨酸的缺陷型，需要生物素和某些氨基酸作為生長因子。提供生長因子的農副產品原料1玉米漿（ corn steep liquor, CSL） 用亞硫酸浸泡玉米而得的浸泡液用亞硫酸浸泡玉米而得的浸泡液的濃縮液，也是玉米淀粉生產的副的濃縮液，也是玉米淀粉生產的副產品產品 雖然主要用作氮源，但它含有豐雖然主要用作氮源，但它含有豐富的氨基酸、核酸、維生素、無機富的氨基酸、核酸、維生素、無機鹽等，常用作為提供生長因子的物鹽等，常用作為提供生長因子的物質。質。2麩皮水解液可代替玉米漿，蛋白質、氨基酸等營養成分比玉米漿少。可代替玉米漿，蛋白質、氨基酸等營養成分比

25、玉米漿少。用量一般為用量一般為1%（以干麩皮計左右（以干麩皮計左右水解條件：以干麩皮：水：HCl=4.6:26:1配比混合，裝入水解鍋中以0.070.08MPa表壓加熱水解7080min。以干麩皮：水=1：20，用鹽酸調pH值1.0，以0.25MPa表壓加熱水解20min。然后過濾取濾液。3糖蜜molasses） 甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜均可代替玉米漿，但氨基酸等甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜均可代替玉米漿，但氨基酸等有機氮含量較低有機氮含量較低 甘蔗糖蜜用量為甘蔗糖蜜用量為0.1%0.4%4) 酵母酵母膏、酵母浸出液、酵母粉酵母膏、酵母浸出液、酵母粉5其他牛肉膏、蛋白胨、動物心、肝等組織浸液等都含牛肉膏、蛋白

26、胨、動物心、肝等組織浸液等都含有豐富的生長因子有豐富的生長因子五、水生理功能：1是微生物機體的重要組成部分2進行代謝反應的介質3營養物、代謝物、氧氣等必須溶解于水后才能通過細胞表面進行正常的活動；4水的比熱高，能有效吸收代謝過程中放出的熱，使細胞內溫度不致驟然上升；同時水又是熱的良導體，有利于散熱，可調節細胞溫度。 對于發酵工廠來說，恒定的水源是至關重要的，因為在不同對于發酵工廠來說，恒定的水源是至關重要的，因為在不同水源中存在的各種因素對微生物發酵代謝影響甚大，特別是水水源中存在的各種因素對微生物發酵代謝影響甚大，特別是水中的礦物質組成對釀酒工業和淀粉糖化影響甚大。中的礦物質組成對釀酒工業和

27、淀粉糖化影響甚大。 水源質量的主要參數包括水源質量的主要參數包括pH值、溶解氧、可溶性固體、污染值、溶解氧、可溶性固體、污染程度以及礦物質組成和含量。程度以及礦物質組成和含量。六、前體六、前體 (precursor)(precursor)概念：指某些化合物加入到發酵培養基中，能直接被微生物在生物合成過程中結合到產物分子中去，而其自身的結構并沒有多大變化，但是產物的產量卻因加入前體而又較大的提高。發現： 最早是從青霉素的生產中被發現的。 加入玉米漿后，青霉素單位可從20U/ml增加到100U/ml； 玉米漿中含有苯乙胺，它能被優先合成到青霉素分子中，從而提高青霉素G的產量。 大多數前體，如苯乙酸

28、對微生物的生長有毒性，以及菌體大多數前體，如苯乙酸對微生物的生長有毒性，以及菌體具有將前體氧化分解的能力，因此在生產中為了減少毒性和增具有將前體氧化分解的能力，因此在生產中為了減少毒性和增加前體的利用率，常采用少量多次的流加工藝。加前體的利用率，常采用少量多次的流加工藝。產品前體青霉素青霉素G G青霉素青霉素V V金霉素金霉素灰黃霉素灰黃霉素紅霉素紅霉素核黃素核黃素類胡蘿卜素類胡蘿卜素L-L-異亮氨酸異亮氨酸L-色氨酸L-絲氨酸苯乙酸及其衍生物苯乙酸及其衍生物苯氧乙酸苯氧乙酸氯化物氯化物氯化物氯化物正丙醇正丙醇丙酸鹽丙酸鹽 - -紫羅酮紫羅酮 - -氨基丁酸氨基丁酸鄰氨基苯甲酸鄰氨基苯甲酸甘氨酸甘氨酸七、促進劑和抑制劑1、促進劑： 促進劑是指那些非細胞生長所必需的營養物，又非前體，但加入后卻能提高產量的添加劑。 促進劑不是前體或營養物促進劑不是前體或營養物 可影響正常代謝，或促進中間代謝產物的積累，或提高可影響正常代謝，或促進中間代謝產物的積累，或提高次級代謝產物的產量次級代謝產物的產量例如例如 巴比妥可增加鏈霉素產生菌的抗自溶能力，推遲自溶時間，巴比妥可增加鏈霉素產生菌的抗自溶能力，推遲自溶時間，增加鏈霉素積累。增加鏈霉素積累。 谷氨酸棒桿菌生產賴氨酸時，加入紅霉素可提高產量谷氨酸棒桿菌生產賴氨酸時，加入紅霉素可提高產量25%以上。以上。添加劑酶微生物酶活力增加倍數Twee