1、本文格式為Word版，下載可任意編輯餐飲娛樂服務行業安全培訓:消防基本知識 餐飲娛樂服務行業安全培訓:消防基本知識 第三部分 消防基本知識 一、火災形成三要素 火災是在物質燃燒的基礎上發展起來的，廣義的概念就是時間和空間失去了控制所發生的燃燒的現象。而燃燒必須具備三要素：即可燃物、助燃物和火源。只有這三個條件同時具備，相互作用才可能發生燃燒現象。 1、可燃物：凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學反應的物質稱為可燃物。可燃物按其物理狀態分為氣體可燃物、液體可燃物和固體可燃物三種類別。常見的可燃物有紙張、木炭、液化石油氣、棉織品、磷等。 2、助燃物：凡能夠幫助和支持可燃物燃燒的物質就是助燃物。

2、通常主要是指空氣中游離的氧氣。助燃的氣體通常只有氧氣(空氣中含有21%的氧氣)，還有一些有氧化作用的化學品。 3、火源：凡能導致可燃物與助燃物發生燃燒反應的能量。常見的火源主要有以下八種：一是明火。如爐灶火、火柴火、蠟燭火等。二是高溫物體，如點燃的煙頭、發熱的白熾燈、汽車排氣管、暖氣管等。三是電熱能，如各種電熱器具發熱，電弧、電火花、靜電火花、雷擊放電產生的熱等。四是化學熱能，經過化學變化產生的熱能，如燃燒生成的熱，某些有機物發熱自燃，化合物分解放出熱等。五是機械熱能。由機械能轉變為熱能。如摩擦熱、壓縮熱、撞擊熱等。六是生物熱能，如微生物在新鮮稻草中發酵發熱等。七是光能，由光能轉變為熱能，如日

3、光聚焦等。八是核能，如分裂產生的熱。以上著火源最常見的是明火火焰、電火花、高溫物體引起火災發生的。 二、火災事故預防措施 控制可燃物、隔絕助燃物、消除著火源是預防火災的主要措施。但是日常的管理工作不到位，也可以引起事故的發生，所以安全管理人員要做好日常的檢查及維護。 1、控制可燃物 以難燃燒或不燃燒材料代替易燃或可燃材料(如用不燃材料或難燃材料作建筑結構、裝修材料);采用局部通風或全部通風的方法，降低可燃氣體、蒸氣和粉塵的濃度;對能相互發生化學反應的物品分開存放。 2、隔絕助燃物 就是使可燃性氣體、液體、固體不與空氣、氧氣或其他氧化劑等助燃物接觸，即使有著火源作用，也因沒有助燃物參與而不致發生

4、燃燒。 3、消除著火源 嚴格控制明火、電火及防止靜電、雷擊引起火災，比如在危險場所，禁止吸煙、動用明火及穿帶釘子鞋;采用防暴電氣設備，安避雷針，裝接地線;進行烘烤、熬煉、熱處理作業時，嚴格控制溫度，不超過可燃物質的自然點;經常潤滑機器軸承，防止摩擦產生高溫;用電設備應安裝保險器，防止因電線短路或超負荷而起火;存放易燃物品的倉庫，應遮擋陽光;裝運化學易燃物品時，鐵質裝卸、搬運工具應套上膠皮或襯上銅片、鋁片;對火車、汽車、拖拉機的排煙氣系統，安裝防火帽或火星熄滅器等。 4、加強管理 隨時檢查落實消防情況，檢查工廠的消防器材、設施是否完好，保證一旦出現問題能使各類器材用得上并發揮其作用。做好員工的防

5、火宣傳教育工作。包括工廠安全管理制度的遵守，隨時做好防火、逃生、正確使用消防器材等工作。日常電氣設備的電路檢查，這些日常的檢查維護，可以杜絕事故隱患。 三、常用滅火器及使用注意事項 在沒有配備專用滅火器時，可利用水、土、沙、濕棉被或濕毛巾等常見普通滅火材料。下面是常見專用滅火器的使用方法及注意事項。 1.二氧化碳滅火器 a、適用范圍 二氧化碳滅火器內部充裝了加壓液化的二氧化碳，利用氣化的二氧化碳氣體來滅火。 二氧化碳滅火器滅火時污染程度小，且不留痕跡，所以適用于撲救精密儀器和貴重設備、檔案資料、儀器儀表的初起火災，還可用于600V以下的電氣設備及少量油類等的初起火災。不適用于撲救鉀、鈉、鎂等輕

6、金屬火災。在撲救棉、麻、糧及紡織品火災時，要注意防止復燃。 b、手提式二氧化碳滅火器的使用方法 有手輪式和鴨嘴式兩種： 手輪式：一手握住噴筒把手，另一手撕掉鉛封，距火點5米左右，將手輪按逆時針方向旋轉，打開開關，二氧化碳氣體噴出。 鴨嘴式：一手握住噴筒把手，另一手拔去保險銷，距火點5米左右，將扶把上的鴨嘴壓下，即可滅火。 c、注意事項 在噴射過程中，滅火器應始終保持直立狀態，不要平放或顛倒使用。 不要用手直接握住噴筒或金屬管，以防凍傷手。 室外使用時，要處在上風方向噴射。盡量避免在室外大風條件下使用，因為噴射的二氧化碳氣體易被風吹散，所以滅火效果很差。 在狹小密閉的空間使用后，使用者要迅速撤離

7、，以免因二氧化碳而窒息，發生意外。 撲救室內火災后，應先打開門窗通風，然后人再進入，以防窒息。 2、干粉滅火器 a、適用范圍 干粉滅火劑分為ABC(磷酸二氫銨)和BC(碳酸氫鈉)干粉滅火劑，根據其內部充裝的滅火劑種類，可用于撲救多種物資的初起火災。BC干粉滅火劑適用于撲救易燃液體、可燃氣體的初起火災。ABC干粉滅火劑除可撲救上述物質的初起火災外，還能撲救一般固體物質的初起火災。使用范圍： 普通的固體材料;可燃液體;氣體和蒸氣;帶電的電器設備。特別適用于封閉式空間內易燃固體物質的初起火災。 b、手提式干粉滅火器使用方法 滅火器使用前，必須檢查壓力是否有效; 將滅火器上下用力擺動幾次; 拔掉保險銷

8、，一手握住提把，另一只手握緊噴管，迅速前往著火點3米;左右距離，對準火焰根部，用力按下壓把開關，直至噴射滅火劑; 由遠及近左右掃射向前推進將火撲滅; 一旦火撲滅后，立即放松壓把，滅火劑停止噴射; c、注意事項 手提干粉滅火器必須豎立使用; 保險銷拔掉后，噴管禁止對人以防傷害; 滅火時操必須處于上風向; 注意控制滅火點的有效距離和使用時間; 3、泡沫滅火器 a、適用范圍 適用于撲救一般液體火災，如油制品、油脂等火災，也可適用于固體可燃材料火災，但不能撲救水溶性可燃、易燃液體的火災，也不能撲救帶電設備及可燃金屬火災。 b、使用方法 可手提筒體上部的提環，迅速奔赴火場。 當距離著火點10米左右，即可

9、將筒體顛倒過來。 一只手緊握提環，另一只手扶住筒體的底圈，將射流對準燃燒物。 在撲救可燃液體火災時，如已呈流淌狀燃燒，則將泡沫由遠而近噴射，使泡沫完全覆蓋在燃燒液面上。 如在容器內燃燒，應將泡沫射向容器的內壁，使泡沫沿著內壁流淌，逐步覆蓋著火液面。 c、注意事項 在取拿時，不得使滅火器過分傾斜，更不可橫拿或顛倒。 切忌直接對準液面噴射，以免由于射流的沖擊，反而將燃燒的液體沖散或沖出容器，擴大燃燒范圍。 在撲救固體物質火災時，應將射流對準燃燒最猛烈處。 滅火時隨著有效噴射距離的縮短，使用者應逐漸向燃燒區靠近，并始終將泡沫噴在燃燒物上，直到撲滅。 使用時，滅火器應始終保持倒置狀態，否則會中斷噴射。

10、 四、公眾娛樂場所火場逃生方法 1、公眾娛樂場所危險性分析 場所的位置設置不當 A附設在其他公共建筑物內。目前有些賓館、飯店、俱樂部、博物館、圖書館等單位，為了驗收將部分空余房間和樓層出租或自己開辦歌舞廳、夜總會等公共娛樂場所，這些場所與其他部分建筑空間沒有完善的分隔措施，一旦發生火災，火勢迅速蔓延，兩部分人流疏散路線交叉而影響疏散，釀成重特大事故; B設在地下室或半地下室內。地下室或半地下室的火災危險性很大，一旦發生火災，火勢發展迅猛，人員疏散困難，容易造成重大傷亡事故，同時，地下室火災撲救困難。 建筑耐火等級低，內部裝修時使用大量易燃、可燃材料。公共娛樂場所的經營者為了吸引顧客，提高場所檔

11、次，大搞硬件建設，不惜重金對場所進行裝飾裝修。而在裝飾裝修時，其設計和施工隊伍的素質不高，根本不懂消防技術規范和消防安全要求，且使用大量易燃、可燃材料裝修。這樣既留下先天隱患，一旦失火，還會加速火勢蔓延，造成重大事故。 電器設備設計安裝不符合規定。大部分燈具直接安裝在吊頂上，燈具的高溫表面或鎮流器發熱引起可燃吊頂造成火災，一些特殊燈具附帶有驅動燈具旋轉的電動機，當旋轉阻力增大或卡機時，電阻發熱引起火災;電氣線路敷設時未按要求，在易燃可燃頂棚和夾層內，線路未穿阻燃管而直接敷設，線路接頭不牢接觸處松動，絕緣不包等都極易引發火災。 安全疏散設備不健全。根據近幾年的重特大火災案例來看，人員傷亡較大的公

12、共娛樂場所，其中一個主要原因是安全出口數量不足，大部分新建、擴建的公共娛樂場所，有的只有一個安全出口，有的雖然有兩個或多個出口，但可利用的只有一個，有的安全疏散通道線路曲折多變，像迷宮一樣復雜，還有在通道上堆放雜物等阻礙通道暢通。 缺乏足夠的消防設施和滅火器材。大部分公共娛樂場所都是個人承包、個人經營，許多經營者不惜花重金搞裝飾裝修，卻舍不得投資消防器材設施。部分公共娛樂場所(卡拉OK廳)本身規模小，經營場所面積大多在100平方米左右，投資成本較低，經營者更忽視消防安全。這些卡拉OK廳和小型公會因為規模小，消防部門也往往對其放松監督管理。這是公共娛樂纏裹的通病，有的場所有滅火器但沒有按照規定拜

13、訪，發生火災時發揮不了相應作用，有的場所消防器材設施為零，有的消火栓無水帶，水槍，有的根本沒有消防用水。 經營者管理混亂，人們消防意識淡薄，逃生能力差。有些公共娛樂場所為了盈利目的，存在嚴重超員現象不加以控制，工作人員的消防素質又差，未經過專門的消防安全培訓，缺乏基本的消防安全常識和防火滅火常識，以至發生火災時不知如何處理，釀成重特大事故，有的顧客消防意識淡薄，忽視消防安全管理制度，亂扔火種造成火災，有些顧客在發生火災時，不知如何逃生，面對熊熊大火，有的呆若木雞，有的慌作一團，有的鉆入桌子和床底下，有的甚至從幾層或幾十層的樓上往下跳，這勢必都將造成重大人員傷亡事故。 針對公共娛樂場所存在的火災

14、危險性，下面將介紹在面臨火災時如何逃生的相應措施和方法。 2、報火警 公司名稱、詳細地址 附近較明顯的建筑物 燃燒物的性質和火勢大小情況 報警人員的電話號碼及姓名 派人去就近十字路口接應消防車 3、公眾娛樂場所火災逃生四要方法 A要保持頭腦冷靜。公共娛樂場所發生火災，切忌慌亂，保持頭腦清醒才能最快地找到安全出口。此外，不要裹挾在慌亂的人群中，以免發生擠傷踩傷事故。 B要靈活應變。當安全通道堵塞，應果斷放棄安全通道。如果人在底層可直接跳窗逃生;如果人在二層或三層可以抓住窗臺往下滑，以盡量縮小離地面高度，并讓雙腳先著地，跳窗自救;如果人在四層以上，首先應選擇疏散通道、樓梯、屋頂和陽臺逃生，一旦這些

15、逃生之路都被火焰或濃煙封住，應該找落水管順勢滑下，或者用窗簾、地毯等卷成長條，制成安全繩，滑繩自救。絕對不能急于跳樓，以免發生不必要的傷亡。 C要尋找避難場所。設在高層的娛樂場所發生火災，逃生通道又被大火或濃煙堵截時，被困人員應該暫時逃向火勢較輕的地方，及時發出求援信號，等待消防隊員營救。 D要防止毒氣傷害。由于歌舞廳、卡拉OK廳墻壁和頂部有大量裝飾物，一旦發生火災，會產生有毒氣體。因此，在逃生過程中，應盡量避免大聲呼喊，防止煙霧進入口腔，并用水打濕衣服捂住口腔和鼻孔，一時找不到水，可用飲料代替水打濕衣服，并采用低姿勢行走或匍匐爬行，以減少毒氣對人體的傷害。 4、火災發生時遵循原則三要、三救、

16、三不自救 三要：1、要熟悉自己住所的環境 2、要遇事保持沉著冷靜 3、要警惕煙毒的危害 三救：1、選擇逃生通道自救 2、結繩下滑自救 3、向外界求救 三不：1、不乘坐普通電梯 2、不要輕易跳樓 3、不要貪戀財物 五、踩踏事故預防 及時撥打110或120等報警電話。 不跟隨人群盲目亂動，冷靜觀察周圍形勢。 已被裹挾至擁擠的人群中時，要聽從指揮人員口令。 切記與大多數人的前進方向保持一致，不要試圖超過別人，更不能逆行，跑的時候踏穩每一步，努力保持身體平衡。 發現有人摔倒，要馬上停下腳步，同時大聲呼救，告知后面的人不要靠近。 若被推倒，要設法靠近墻壁，身體面壁蜷成球狀，雙手在頸后緊扣，以保護身體最脆

17、弱的部位。如有可能，抓住一樣堅固牢靠的東西。 若摔倒在地，應保持俯臥姿勢，兩手緊抱后腦，兩肘支撐地面，胸部不要貼地，這是防止踏傷最關鍵的一招。 六、消防安全小常識 1、家庭防火常識 預防電氣火災。 A首先要根據防濕、防潮、防熱、防腐等具體要求，合理選用線路種類;其次確保各類電器、線路的質量安全，保證線路能在電器添置的情況下，不出現過負荷情況; B另外線路敷設時應盡量走近路、直路，避免迂回曲折，減少交叉跨越。線路間的相互連接及線路與電器的連接處，接觸電阻較大，產生的熱量易引燃絕緣層。因此接頭要牢固，防止接觸面松動氧化。線路穿墻的部分要設置套管，防止線路磨損而造成漏電、短路;線路未穿墻的部分要設置

18、阻燃套管，避免因線路起火而引燃室內其他可燃物。 C常用燈具應安裝在距可燃物一定的距離外，防止照明熱引燃可燃物。雷雨天收看電視則不應使用室外天線，以防雷擊起火。 防止室內外易燃、可燃物品亂堆放 A不能將物品，尤其是可燃物堆放在影響疏散的部位，如走道、樓梯間休息平臺及樓梯下等位置，也不能將可燃物堆放在用火頻繁及易產生高溫的地方。如灶臺、取暖器附近，防止可燃物表面溫度達到著火點而起火。 B另外有的家庭擅自儲存過量鞭炮、汽油等易燃易爆物品，一旦發生火災，容易造成人員傷亡和重大財產損失，因此這種現象應杜絕。 2、家庭滅火常識 初起火災撲救家中一旦起火，不要驚慌失措，如果火勢不大，應迅速利用家中備有的簡易

19、滅火器材和其它可利用物品(如：水、濕棉被、砂土、干粉等)，采取有效措施控制和撲救火災。 A油鍋著火，不能潑水滅火，應關閉爐灶燃氣閥門，直接蓋上鍋蓋或用濕抹布覆蓋，令火窒息，還可向鍋內放入切好的蔬菜冷卻滅火。 B 燃氣罐著火，要用浸濕的被褥、衣物捂蓋滅火，并迅速關閉閥門。 C家用電器或線路著火，不可直接潑水，要先切斷電源，再用干粉或氣體滅火器滅火。萬一遇上電視機、計算機起火，除了切斷電源外，還要注意用毛毯、棉被滅火時，人要站在側面，防止顯像管破裂傷人 D電腦著火，即使關掉機子，甚至拔下插頭，機內元件仍然很熱，仍會迸出烈焰并產生毒氣，熒光屏、顯像管也可能爆炸，應該采取如下措施：電腦開始冒煙或起火時

20、，馬上拔掉插頭或關掉總開關，然后用濕地毯或棉被等蓋住電腦，這樣既能阻止煙火蔓延，也可擋住熒光屏的玻璃碎片。切勿想失火電腦潑水，即使已關掉的電腦也是一樣，因為溫度突然降下來會使熾熱的顯像管爆裂，此外電腦內仍有剩余電流，潑水可能引起觸電。切勿揭起覆蓋物觀看，滅火時為防止顯像管爆炸傷人，只能從側面或后面接近電腦。 E救火時不要貿然開門窗通風排煙。門窗緊閉時，室內供氧不足，火勢發展緩慢;一旦門窗打開，新鮮空氣大量涌入，加速火勢蔓延。因此沒有滅火準備時不能隨便開啟門窗。 3、汽油著火不能用水撲救 汽油的比重比水輕，如果汽油著火用水撲救，比重大的水往下沉，輕質的汽油往上浮，浮在水面上的汽油仍會繼續燃燒。并

21、且汽油會隨著水到處蔓延，擴大燃燒面積，危及其他貨物和周圍建筑物的安全。遇到汽油著火，應立即用泡沫、二氧化碳或干粉滅火器等滅火工具滅火，嚴禁用水撲救。 4、發生火災時不能乘坐一般電梯疏散 火場上不能輕易乘坐普通電梯疏散的原因：一是發生火災后，往往容易斷電而造成電梯卡殼，給救援工作帶來難度，影響及時疏散。二是電梯直通樓房各層，火場上煙氣涌入電梯通道極易造成煙囪效應，人在電梯里隨時會被濃煙毒氣熏嗆而窒息死亡。 5、發生火災時不能輕易重返室內 正當建筑物被烈火吞噬或濃煙彌漫時，有些人為尋找家人或搶救財產，就從剛剛疏散出來的建筑物內，試圖重返室內，這是非常危險的。因為這樣可能會遇到新的未向，尤其是在火災

22、的發展階段，當你重返建筑物內，可能這時大火充滿整個空間，而這時再次逃生的希望很小。即使在火災被撲滅之后，重返建筑物也應慎重，油漆還有煙氣存在時，因為這時火場的溫度仍很高，如果有風吹，還會有死灰復燃的現象，仍會遇上危險而難以逃生，所以，不要輕易重返建筑物。 6、不幸在火災逃生中摔傷了腿，怎么辦? 身處險境，切勿絕望，要主動與外界聯系，以便及早獲救。如房內有電話、對講機、手機，要及時報警，如沒有這些通訊設備，白天可以揮動色彩鮮艷的旗子或衣物、向外投擲物品，夜間可搖晃手電筒等向外報警求援。在被煙氣窒息失去自救能力時，應努力滾到墻邊或門邊，便于消防人員尋找、營救。此外，滾到墻邊也可防止房屋結構塌落砸傷

23、自己。 7、發生火災時，尋找避難處所 在無路可逃的情況下應積極尋找避難處所。如到室外陽臺、樓房平頂等待救援;選擇火勢、煙霧難以蔓延的房間關好門、窗，堵塞見習，房間如有水源，要立即將門、窗和各種可燃燒物澆濕，以阻止或減緩火勢和煙霧的蔓延時間。無論白天和晚上，被困者都應大聲呼救，不斷發出各種呼救信號，以引起救援人員注意，幫助自救脫離困境。 8、煙頭會引起火災? 煙頭雖小，但其表面溫度一般在200300，中心溫度可達700800左右，一般可燃物(如紙張、棉花、柴草、木材等)的燃點都在130350，都低于煙頭的溫度。所以亂扔煙頭很容易發生火災。 而且在以下幾種情況很容易引發火災： A躺在床上和沙發上吸煙; B在禁止吸煙的地方吸煙; C在修理汽車和清洗零件時; D亂扔未熄滅的煙點和火柴