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文檔簡介

1、 風干羊肉 的做法詳細介紹 風干羊肉的簡介及特色 焦香美味。 食材明細 羊肉(瘦)500 克 大蔥 5 克 姜 5 克 胡麻油 5 克 辣椒油 5 克 鹽 4 克 白砂糖 5 克 味精 3 克 香油 5 克 料酒 10 克 胡椒粉 3 克 花生油 50 克 風干羊肉的做法詳細步驟 1. 將羊肉切成 5 厘米長、 3 厘米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。 2.在竹竿上抹一層香油， 把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風干 3 小時后取下。 3. 碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。 4. 鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控凈 余油，鍋內留少許

2、底油， 放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片， 隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可。 風干羊肉的做法小貼士 制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備花生油約 500 克。 風干羊肉的做法有哪些 1、時間：進入深秋初冬時間（沒有蒼蠅的時候） 2、陰涼地方，最好是那種平房，沒有陽光的，風干肉主 要是陰干，不是曬干。 3、選料，新鮮的 牛肉，剛殺的牛肉最好 （滴答血的那種） ， 因個人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口 感好。 4、將牛肉寫成條， 記住切成回線形狀的， 可以掛起來 （不 知道明白嗎），就是，每條肉之間連著的。 5、用鹽沙住（可放 花椒粉和 八角粉，但是本人應驗，其 實牛

3、肉只需用鹽就很香了），鹽可稍微多點，但實在口輕，可不比太重，但 不能太少，只要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。 6、用一根棍子（竹竿最好），要么趕緊的晾衣繩，最好 別用鐵絲，生銹掛起，放陰涼處，有西北風最好。 7、兩三個月，估計到臘月或初春時，風干肉一涼好，即 可開始下一步（心急的朋友一個月左右即可，只要牛肉外 面 皮風干了，有一定光澤，里面干到七八成也可）。 8、將長條分干肉切成小段，放入油鍋炸，大家可先試著 放少量，自己掌握火候。 9、最后裝盤，簡單好吃，干凈衛生，口感極佳，可以炸好后撒些 孜然粉 。 以上描述就是關于風干羊肉的詳細做法步驟介紹， 非常的簡單，但是季節一定要選對，才能制作出來最好吃的風干羊

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