1、酒店設備保養須知 第一章風機保養第十三章消防保養第二章冰柜/冰箱保養第十四章餐桌保養第三章灶具保養第十五章椅子保養第四章蒸飯車保養第十六章墻紙保養第五章燃氣熱水器第十七章乳膠漆保養第六章開水器保養第十八章水龍頭保養第七章熱水器保養第十九章小五金保養第八章電磁爐保養第二十章潔具保養第九章微波爐保養第二十一章玻璃保養第十章消毒柜保養第二十二章地磚保養第十一章空調保養第二十三章復合木地板保養第十二章燈具保養第二十四章理石保養第一章；風機保養一、保養目的，確保風機正常起動和運轉，保障使用壽命廷長。二、范圍酒店前廳/后廚送風排風機、排煙風機。三、每半年進行一次定期保養，每月由專業人員開機操作檢查一次并作

2、記錄。四、工作程序1）斷開主電源，掛上“禁止合閘”標志牌，檢查電機接地線是否好。2）手動開機檢查指示燈及電壓、電流表工作是否正常，風機各部件運轉有無異聲，三相電流值是否平衡。3）全面檢查各遙控點控制箱內元件是否正常。檢測電機繞組的絕緣電阻，緊固電源線的接線端子，檢查電機接地是否良好。4）手搖轉動風葉，觀察轉動情況，調節好連軸器間隙和對中度。5）檢查各接合面的墊片和填料密封，必要時予以更換。6） 清潔風葉、機殼外部及電機外表面，遇風葉表面油污較多時，要用洗潔劑浸泡刷洗。7）向各轉動部位加潤滑油，灶下調節風閥傳動動作靈活可靠8）電線有無破損，電線接頭緊固是否良好。9） 連續三次開停機，檢查各點遙控

3、是否正確可靠。10）試運轉二小時，觀測電機軸承溫度、電機溫度升高是否正常。確保風機運轉正常。第二章；冰柜/冰箱保養1）應定期對冰箱進行清潔（每年至少2次）。清潔冰箱時先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。2）為防止損害箱外涂復層和箱內塑料零件，請勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冰箱3）箱內附件骯臟積垢時，應拆下用清水或洗潔精清洗。電氣零件表面應用干布擦拭。4）清潔完畢，將電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設定在正確位置。第三章；灶具保養1）每次使用完畢后，最好能馬上清潔乾凈，要清理噴嘴上之炭漬及抹凈所有金屬部件防止氧化。2)

4、一年一次定時檢查，將爐頭拆開作全面清潔及檢查，如火帽內外，燃料導管之炭漬，檢查所有接口之O環有否老化變硬等。同時為所有活動部份加上潤滑油，如煤氣閥，風闊，刮凈所有銹漬。3) 泄漏檢查燃料泄漏是一件十分危險的事，必須定期檢查。灶具可在煤氣加壓后，用肉眼檢視有否燃料泄漏，尤其是在各接口部份。可用洗衣粉加水放在接頭上，看看有否汽泡冒出，如發現有泄漏便要停止使用，馬上進行修理。第四章；蒸飯車保養1）蒸飯車左側下方卸壓閥切記不可加蓋或堵塞，亦不可外接管道進行排放蒸汽以免管道堵塞造成意外事故，2）浮球閥經常檢查是否正常流水及暢通，如發現進水堵塞應盡快進行處理，以免造成水干燒。3）外接蒸汽時應注意；本蒸飯車

5、是非高壓密閉型容器，使用時應注意設定輸入蒸汽壓力，不可超壓使用，以免造成危險。4）每次蒸飯之后放盡水箱中的余水，每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發熱管上聚積起球閥堵塞及發熱管干燒，如軸結垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進行15分鐘的加熱蒸煮，然后將水垢清除，再用清水清洗一遍即可。第五章；燃氣熱水器）經常檢查供氣管道各處接口有否泄漏，橡膠軟管是否完好，有否老化出現裂紋，一旦發現應及時處理及更換；）按產品使用說明，定期更換電池，一般4個月后需更換一次。注意熱水器有無漏水現象，發現應及時處理；）定期清潔進水過濾網，如出現熱水器出水量少，打不著火等現象，則可能有污物堵塞濾網，可拆開上水進口取出濾網

6、清理；）熱水器使用一段時間，打開熱水器面殼，用布擦拭干凈點火針及火焰感應針，注意擦拭力度不宜過大，否則會移動點火針或感應針位置，而影響熱水器的使用；）每半年檢查及清潔一次熱水器的熱交換器（即水箱）的塵灰；第六章；開水器保養1） 不要將開水器安裝在潮濕的環境中，如室內空氣潮濕，水蒸汽進入電器箱后，易在絕緣介質表面凝結，降低其絕緣性能，造成漏電事故。2） 在使用開水器時，應先注滿水后再接通電源，不要隨意自行調整溫控器，以防止將溫控器調至沸點溫度以上。3） 在使用過程中，不要輕易拆除開水器的接地導線，因為接地措施是防止觸電的最后一道保護措施。4） 要經常檢查開水器的進水源，防止進水口處堵塞，避免電加

7、熱管干燒現象的發生。5） 要定期除垢。如果當地水質低劣，可在開水器進水口處安裝凈水器，以提高開水器的工作效率，延長使用壽命，保證飲用水的清潔衛生。6） 在保養清洗開水器前必須切斷開水器的水源和電源。清潔開水器的外殼時，應用干凈的抹布進行擦拭，嚴禁用噴射水流沖洗外殼及電器箱部分。第七章；熱水器保養1） 內膽每半年清洗一次，清潔方法是首先切斷電源，關閉進水閥，然后開啟出水閥，將安全閥上的排水開關逆時針旋轉90度，自然排凈熱水器內的水和沉淀物。然后再用自來水清洗。清洗完畢，再將排水開關恢復原位，注意滿水后方可通電。2） 常年不關熱水器電源的用戶應經常查看熱水器是否正常，有異常情況應及時送維修點維修。

8、在熱水器使用正常的情況下，每三年到指定維修點更換一次溫控器和加熱器。3） 如淋浴花灑出水量減少，要及時清理堵塞的雜物，保證出口通暢，對延長熱水器的使用壽命有幫助。4） 千萬不要自行更換熱水器上的零件。第八章；電磁爐保養1） 電磁爐為防止控制面板的覆蓋薄膜使用時間長后脫落，要用透明膠、塑料薄膜等材料覆蓋或粘貼在控制面板上，這樣就可起到保護控制面板的覆蓋的作用。 2） 電磁爐使用完畢，要把功率電位器先調到最小位置，然后關閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內切忌用手直接觸摸。 3） 清潔爐具要得法。電磁爐同其它電器一樣，在使用中要注意防水防潮，并避免接觸有害液體。不能用溶劑、汽油來清洗爐面或爐

9、體。另外，也不要用金屬刷、紗布等較硬的工具來擦拭爐面上的油跡污垢。正在使用或剛使用結束的爐面不要馬上用冷水去擦。第九章；微波爐保養1）在清潔之前，請將電源插頭從電源插座上拔掉。2）日常使用后，馬上用濕擦布將爐門上、爐腔內和玻璃盤上的臟物擦掉。若日常沒有及時清潔，多次使用后最好用容器將一些水加熱成蒸氣，使爐內污垢軟化，再用濕擦布擦，污垢便易清除。若污垢嚴重，也可用中性洗滌劑或肥皂水擦洗（不允許沖洗）。但禁止用香蕉水、汽油以及硬質的布或毛刷擦洗，這樣會破壞漆層，導致爐腔生銹。3）微波爐使用時間過久，腔內會有異味，可用檸檬或食醋加水在爐內加熱煮沸，異味便可消除。4）不管微波爐在使用后，還是在清潔擦洗

10、后，爐腔內都會有水蒸汽或潮濕。因此，事后應用干布擦干或稍開一些爐門使其通風干燥，這會大大降低微波爐故障率而延長微波爐的使用壽命。第十章；消毒柜保養1） 應將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。2） 塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，以免損壞餐具。3） 彩瓷器皿放入消毒柜會釋放有害物質，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等，在上釉彩時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時，這些物質是比較穩定的，但遇到高溫則容易溢出。而消毒柜在工作狀態下，內部溫度可高達200。經常在這些消毒過的彩瓷里放置食品，會

11、使食品受到污染，危害健康。4） 碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。5） 使用臭氧消毒柜時要注意臭氧發生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光，說明臭氧發生器可能出現故障，應及時維修。6） 消毒柜應放置在干燥通風處，離墻不宜小于30厘米。7） 消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。8） 消毒結束后，如過10分鐘再取用的話，效果更佳。打開柜門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。9） 要定期將柜身下端集水盒中的水倒出。第十一章；空調保養1） 定期清洗和濾塵網。2） 清潔面板，用軟布蘸上溫水或中性清潔劑輕輕擦拭，然后用干的軟布擦干

12、。3） 清潔濾塵網，首先按說明書取下濾塵網，用軟刷蘸中性清潔劑刷洗，然后用清水漂洗，再用軟布擦干或在陰涼處晾干，最后按說明要求裝上濾網。4） 換季不用時，要清掃，拔掉電源，取出遙控器內的電池，以防損壞。體，將室外機體罩上保護罩，以免日曬雨淋，重新使用時，要檢查濾清器是否清潔，并確認已關上;取下室外的保護罩，移走遮擋物體，試機檢查運行是否正常;確認遙控器電池電力狀況。5） 簡單的故障自檢。空謂機不運轉:是否停電?電源絲有無斷開?電源開/關是否在關的位置?是否末插接電源?噪音大:安裝是否傾斜?格柵是否關閉房間不冷或不暖:是否敞開?濾塵網是否堵了灰塵?進風口及送風口是否被擋?設定溫度是否過低或過高?

13、是否高峰，電壓太低或波動太大?第十二章；燈具保養1） 正確安裝、使用燈具. 2） 按標志提供的光源參數及時更換老化的燈管，發現燈管兩端發紅、燈管發黑或有黑影、燈管跳不亮時，應及時更換燈管，防止出現鎮流器燒壞等不安全現象； 3） 在清潔維護時應注意不要改變燈具的結構，也不要隨便更換燈具的部件，在清潔維護結束后，應按原樣將燈具裝好，不要漏裝、錯裝燈具零部件； 4） 燈具在使用中還要加強保養，才能延長其使用壽命。燈管要經常用干布擦拭，并注意防止潮氣入侵，以免時間長了出現銹蝕損壞或漏電短路的現象；否則將大大縮短使用壽命，淺色的燈罩透光度較好，但容易粘灰，要勤于擦拭，以免影響光線的穿透度；燈具如果為非金

14、屬，可用濕布擦，以免灰塵積聚，妨礙照明效果； 5） 在使用燈具時盡量不要頻繁地開關，因為燈具在頻繁啟動的瞬間，通過燈絲的電流都大于正常工作時的電流，使得燈絲溫度急劇升高加速升華，從而會大大減少其使用壽命，因此要盡量減少燈具的開關。第十三章；消防保養 ） 每月維護/檢查一次。） 開栓門取出水帶，仔細檢查有無破損，發黑、發霉現象，如有應立即進行修補或更換。） 將水帶展開查看后，重新卷起。） 檢查水槍頭與水帶，水帶與水龍頭之間的聯接是否方便可靠，如有缺損應及時修復。） 將栓內閥門開閉一次，檢查是否靈活，并消除閥口附近銹渣，將閥桿上油防銹。） 將栓內清除干凈，部件存放整齊后，關上栓門。） 逐個測試報警

15、按鈕的靈敏性和檢查指示燈顯示的正確性第十四章；餐桌保養1) 每天都會灰塵有落在桌子的表面上，要經常除塵。2) 處理桌面污垢，用抹布沾清潔劑輕擦即可，切忌用硬物擦洗，以免刮傷桌面。3) 餐桌上擺放熱東西時一定要使用隔熱墊，如餐桌上留下白垢，可用沾上樟腦油的棉花，沿著白垢的痕跡來回拭擦，如果要清除玻璃上的白垢，可以在有白垢的地方倒些去漬油，再用毛巾將其擦掉。4) 玻璃桌面與桌架之間要放防滑墊，以免桌面隨意滑動。第十五章；椅子保養1）餐椅較其它椅子容易接觸到油污，因此平常就要勤加擦拭，避免堆積油漬。2）要避免硬物，酸咸、油墨弄臟弄壞椅子，如發現椅子上有污漬，應立即用清潔劑清洗，可用干凈的白毛巾沾少許

16、酒精輕抹污點，3）為了延長使用壽命，千萬不要將餐椅隨意搖晃或翹椅子成兩腳支撐，不正確使用會破壞原有的結構。4）椅子每半年一小修，一年一大修請專業人員進行定期保養，加固、修補、根換椅子腿塑料墊、噴漆等。第十六章；墻紙保養 一、 定期對墻紙、進行吸塵清潔，注意要將吸塵器換吸頭。日常發現特殊臟跡要及時擦除，對耐水墻紙如圣象墻紙可用水擦洗，洗后用干毛巾吸干即可；對于不耐水壁布要用橡皮等擦拭，或用毛巾蘸些清潔液擰干后輕擦。平時要注意防止硬物撞擊、摩擦墻紙和壁布。倘若有的地方接縫開裂，要及時予以補貼，不能任其發展。 二、翹邊：壁紙產生翹邊的主要原因有以下幾種情況） 自身使用中壁紙表面熱脹冷縮運動引起的起邊

17、） 基層回潮造成粘貼用的漿糊產生回軟起邊。三、起泡：起泡與翹邊原因相似，出現在一張壁紙的中間，因中間部位受力不嚴重，造成起邊的原因更多由以下幾個方面造成：） 墻面反堿造成膩子粉化，壁紙表面收縮受力與基層分離。） 墻面局部粘貼時涂膠不勻，因缺膠而起泡。四、發霉：基層水份過多如不能及時滲出或揮發就可能造成壁紙或基層膩子霉變粉化。一般墻面水份過多的原因主要有：） 新砌墻面未完全干透就做墻面處理（包括膩子未干透做基膜封底） 地面做鑿平處理后墻面受潮。） 粘貼地磚時因水份過多至使墻面受潮。五、保養事項） 壁紙清潔能用清水就盡可能不使用清潔濟，更不能使用化學藥濟等。） 一些帶顏色的原料污染壁紙如不及時處理

18、則一旦滲入很難清除。） 毛巾擦拭壁紙如出現明顯接縫，說明毛巾水分太多應再擰干毛巾，一般接縫待壁紙干燥后能自行消除。） 擦拭壁紙應在一些偏避的墻角或門后隱避處開始，避免出現不良反應造成壁紙損壞。第十七章；乳膠漆保養1) 大白墻面乳膠漆表面光滑，可用濕毛巾反復擦洗，毛巾一定要清潔，而且要擰干，擦洗時只能輕輕的擦，不可以多次來回用力的擦，否則要破壞乳膠漆的漆膜。2) 如墻壁上涂鴉，在濕布上擠些牙膏，就能夠擦掉墻壁上的鉛筆或蠟筆的筆記。3) 長久掛在墻壁上的畫冊，相框一旦取下來，墻壁四周會留下痕跡，用布蕉些清潔劑就可以擦除。第十八章；水龍頭保養1)請用清水沖將龍頭并用軟棉布抹干，切勿使用任何具研磨作用

19、的清潔劑、布或紙巾，及任何含酸性的清潔劑。2) 由于平時使用的各種洗精、沐浴露等長期殘存在鍍鉻表面會使龍頭表面光澤退化并直接影響五金件的表面質量。請至少每周用軟布清潔一次五金件表面，最好使用中性的清潔劑清洗。3) 對于難以除去的頑垢、表面垢膜及污漬等，請使用溫和的液體清潔劑、無色的玻璃清潔液或不含磨損作用的擦亮液等清潔，然后即用清水清洗龍頭除去全部清洗龍頭除去全部清潔劑并用軟棉布抹干。第十九單；小五金保養1） 避免鹽、糖、醬油、醋等調味品直接傾撒在五金上，不慎發生時，應立即擦拭干凈2） 開/合抽屜時，用力不能過大，防止滑軌脫出受到撞擊。3） 不銹鋼拉手及不銹鋼其它五金可用亮潔劑擦拭，可增添光亮

20、。 4） 合頁、吊輪、腳輪等活動部件在長時間運動中可能會因為灰塵的粘附 降低性能，每半年左右點一、兩滴潤滑油可保持其順暢。 5） 鎖芯轉動不夠靈活時，可從鉛筆芯上刮下少量黑色粉末，輕吹入鎖孔 中。這是因為其中的石墨成分是很好的固體潤滑劑。切忌滴入潤滑油，因為這樣會更加容易粘附灰塵。 第二十章；潔具保養1）不可使堅硬器具或粗糙織物與陶瓷制品接觸，不可敲打、撞擊。 定期用清潔劑擦洗去污，保持其表面清潔。 2） 請用中性清潔劑擦洗或干燥軟棉布擦洗。 3） 各種陶瓷件表面特別是R角處在使用不當時易造成釉面磨損而影響觀，要求在使用時不要將其它盛器在陶瓷表面磨擦，以免擦傷釉面。 4） 不要向座便器內沖入新

21、聞紙、紙尿墊、衛生巾等容易堵塞的物品。 5） 不慎落入便器內的雜物應及時取出，堵塞時立即用皮吸引氣排除。 第二十一章；玻璃保養1） 不要用打濕的手觸摸玻璃，也不要用濕布擦拭玻璃，避免增加潮氣傾入；2） 玻璃不能接觸到鹽、油脂和酸性物質，這些物質容易腐蝕；3） 玻璃要用柔軟的干布或棉花揩擦，以防止玻璃面被擦毛；4） 可用軟布或蘸上些煤油或蠟擦拭；5） 用吸油面紙擦，可使其清晰光亮，用效果不錯。6） 餐前，可將洗滌劑涂抹玻璃桌面，用括子把桌子表面括干，再用干布擦拭， 第二十二章；地磚保養1） 每天用半濕墩布擦拭或使用清洗機器清洗均可，如遇頑垢，可用橡皮擦掉； 2） 一旦油漬、墨水玷污了地面，應立即用皂液進行清洗擦洗； 3） 通常情況下三個月打蠟一次最好，這不但便于地磚的保養，并能增強其使用效果。4） 使用中切忌金屬銳器、玻璃、陶瓷片、鞋釘等堅硬物品磨損地磚表面，或在地磚上來回拉動重物，以致劃出傷痕，影響美觀。5） 局部如受到損害，應及時調換，重新粘