1、教你二十種餅的做法 （不需發(fā)麵 ）教你二十種餅的做法 （不需發(fā)麵 ）蔥油餅 :用料 : 麵粉 150 克 ,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；做法：1. 麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻 ,再加入適量的溫水揉成 麵團(tuán),蓋上保鮮膜餳 20分鐘;蔥洗淨(jìng) ,切成蔥花 2.餳好的麵團(tuán)揉 搓成條 ,再分成 4 個(gè)小劑子3. 將小劑子搟成約 0.3 釐米的薄片 ,再 ? 弦粚佑 ?/SPAN>, 撒上蔥花4. 再將面皮順長邊卷起 ,揉搓成細(xì)長條5. 將長條的兩頭向中間卷起 ,形成兩個(gè)面卷6. 將兩個(gè)面卷重疊在一起 ,用手稍稍按扁一些7. 再用搟麵杖將其搟成約 0.5 釐米厚的圓餅8. 再將圓餅的兩面都

2、沾上芝麻 ;9. 平底鍋內(nèi)放油 ,下入蔥花餅 , 小火將其煎黃一面後翻面 ,最後煎至兩黃金黃熟透即可 .口袋餅： 用料: 麵粉 200 克 做法：1. 麵粉中加入適量的溫水 ,充分地揉成光滑的麵團(tuán) ,蓋上保鮮 膜餳 20 分鐘2. 餳好的麵團(tuán)揉搓成條 ,再分成約 50 克重的小劑子3. 將小劑子用手按扁 ,再用搟麵杖搟成約 0.2 釐米厚的面皮4. 取一張搟好的面皮 ,用小刷子在面皮的中間刷上油 ,邊緣刷 上水 ,再用另一張面皮將其蓋起來 ,邊緣按緊 ,口袋餅生坯就做 好了 ;用同樣的方法將剩下的面皮做完5. 平底鍋內(nèi)放油 ,下入口袋餅生坯 ,小火將其煎黃一面後翻面 , 最後煎至兩面金黃中間鼓

3、起時(shí)取出 ,從中間切開成兩個(gè)口袋 餅,裝上炒好的餡料即可 . 南瓜雞蛋煎餅 : 用料:南瓜 350 克,麵粉 100克,糯米粉 50克,雞蛋 2個(gè),水約 150 亳升，生薑、蔥適量；做法：1. 南瓜去皮和瓤後洗淨(jìng)切成末 ,蔥切成花 ,生薑切成末 ;雞蛋打 散成蛋液2. 將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉， 加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖） ，倒入雞蛋液， 加入約 150 毫升水，充分地拌勻成麵糊；3. 平底鍋內(nèi)放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將 其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊 裝盤，剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。包菜蝦皮餅 :主料:麵粉

4、200 克,包菜 250 克,蝦皮適量配料 :料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；做法：1. 包菜洗淨(jìng)切碎 ,加入適量的鹽拌勻醃制 10 分鐘後擠去包菜 內(nèi)多餘的水分 ;蝦皮洗淨(jìng)瀝幹水分 ; 薑蒜切末 ,蔥切花2. 熱鍋放油 ,下入蝦皮 ,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料 酒炒勻 ,舀出待用3. 將炒好的蝦皮、薑蒜末、蔥花一起放入醃制好的包菜中， 再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；香甜玉米餅 :用料:糯米粉 150克,玉米粉 50 克,嫩玉米 1個(gè),白糖適量（用量依個(gè)人口味放 ）做法:1. 先將嫩玉米煮熟 ,放涼後剝成粒2. 將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3. 加入適量溫水，

5、揉成麵團(tuán)（這個(gè)過程是很容易滴哈！）；4. 將麵團(tuán)搓成長條再分成小劑子 （我為了偷懶沒有分， 是隨便 從麵團(tuán)上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌 似大小還真差不多哈！ ），將小劑子揉圓後再用手按扁 ,製成玉 米餅生坯；5. 平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。京東肉餅 主料:麵粉 300克,牛肉 250 克,大蔥 50克配料 :雞蛋一個(gè) ,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油 各適量；做法：1. 牛肉洗淨(jìng)剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；2. 牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的 鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè) 方向攪拌上勁：3.

6、 加入大蔥末與薑末，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻後蓋上保鮮膜醃制 30 分鐘； 面皮及肉餅製作 :1. 麵粉中加入適量的溫水 ,揉成表面光滑的麵團(tuán) ,蓋上保鮮膜醒 20 分鐘2. 將醒好的麵團(tuán)揉搓成長條 ,再分成四個(gè)小劑子3. 將小劑子揉圓 ,用手按扁 ,再搟成大薄片4. 從面皮的圓心位置下刀 ,切至面皮的邊緣 ,將面皮的一半切 開5. 將面皮的四分之三均勻地塗上醃制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要塗6. 將沒有塗肉餡的面皮向上疊起 ,再向右疊 ,最後將下面剩下 的部份向上疊起 ,用手將邊緣按緊7. 平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎 至兩面金黃中間熟透時(shí)即可 .吃時(shí)再切成自己喜歡的大小 .

7、 胡蘿蔔豆沙煎餅 :用料: 胡蘿蔔 250 克,麵粉 120 克,玉米粉 50 克,糯米粉 50 克, 紅豆沙、熟白芝麻各適量做法:1. 胡蘿蔔洗淨(jìng)去皮蒸熟 ,取出放入盆中用搟麵杖搗碎成泥2. 將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵 團(tuán)，餳 20 分鐘；3. 餳好的麵團(tuán)揉搓成長 ! 條 ,分成約 30 克重的小劑子4. 將小劑子按扁 ,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮5. 放入適量的豆沙餡 ,用虎口將面皮慢慢地捏攏6. 收口朝下放在案板上用手按扁成 ? A 餅7. 在案板上均勻地撒上一層熟芝麻 ,將小圓餅放在芝麻上輕 輕地按壓 ,使之兩面都沾上芝麻8. 平底鍋內(nèi)放油 ,下入胡蘿蔔豆沙餅

8、,小火將其煎黃一面後翻 面,最 ! 後煎至兩面金黃熟透即可椒鹽油酥餅 :用料:麵粉 200 克,椒鹽、油各適量；做法：1. 取 150 克麵粉 , 加入適量的溫水 ,揉成光滑的麵團(tuán) ,蓋上保鮮 膜餳 20 分鐘2. 將剩下的 50 克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻3.將適量的油燒熱 ,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥4. 將餳好的麵團(tuán)放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個(gè)劑子5. 用搟麵杖將劑子搟成約 0.2 釐米厚的長方形面皮 ,再均勻地 塗上一厚油酥6. 將塗好油酥的面皮由長邊卷成條 ,兩手捏住麵條的兩端 ,輕 輕地將其拉長7. 將拉長的麵條盤卷起來 ,將收口藏在下面 ,再用搟麵杖

9、將其 搟成約 0.4 釐米厚的圓餅8. 平底鍋內(nèi)放油 ,下入面餅 ,小火將其煎黃一面後翻面 ,最後煎 至兩面金黃熟透後即可什迨卟思屣 :材料:玉米粒 50 克,胡蘿蔔 30 克,生菜 30 克,雞蛋 3個(gè)，麵粉100 克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許； 做法：1. 先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨(jìng) 切成小粒，生菜洗淨(jìng)瀝幹切碎，蔥切花；2. 將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝幹待用；3. 麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水?dāng)嚢?成糊狀；4. 放入瀝幹的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許 芝麻油，攪拌均勻；5. 平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內(nèi)，一勺子麵糊

10、攤成一個(gè)煎餅，小火煎至兩黃微黃即家常肉餅：材料：麵粉2 0 0克，瘦肉2 0 0克，香菇5 0克，雞蛋1 個(gè)，蔥2 5克，薑、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。做法：（一）面皮：1先將適量的開水加入麵粉中， 用筷子將其攪拌成疙瘩狀；2再加入少許的冷水，用手揉至麵團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒3 0分鐘；（二）餡料：1瘦肉剁碎成肉糜，香菇、薑洗淨(jìng)切成小粒， 蔥切花；2將上述（1）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地?cái)嚢杈鶆?，醃制20分鐘；（三）做肉餅啦：1. 將醒好的麵團(tuán)揉成長條，再分成若干個(gè)小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；2 .將醃制好的餡料均勻地塗在搟成薄片的面皮上，

11、再從一 端向內(nèi)分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按 壓面餅，使之緊實(shí)；3 .平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上 鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水幹時(shí)翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋 蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；紅薯雞蛋煎餅 :用料:紅心紅薯 200 克,雞蛋 2個(gè),麵粉 50 克,白糖適量 ,模具一 個(gè)做法:1. 先將紅薯洗淨(jìng)後去皮 ,再切成粒 ,模具洗淨(jìng)擦幹待用2. 雞蛋打散成蛋液 ,加入麵粉與適量白糖 ,充分地?cái)嚢璩蔁o顆 粒狀的麵糊3. 再將切好的紅薯粒放入麵糊中 ,攪拌均勻4. 開小火 ,平底鍋內(nèi)放油 ,放入模具 ,舀入適量的紅薯麵糊倒入 模具內(nèi)，用筷子將其表面弄平整5. 等紅

12、薯餅煎至成形後小心地取下模具 ,蓋上鍋蓋 ,小火將其 煎至兩面金黃熟透即可 .黃金糯米煎餅 :用料:糯米 150克,麵粉250克,雞蛋一個(gè) ,火腿腸一條 （! 重約 40 克）,蔥、薑各適量；做法：一 .準(zhǔn)備工作 : 1.糯米放入電鍋內(nèi) ,加入適量的水煮熟成糯米飯 舀出晾涼 ;火腿腸切成小丁 ,蔥切花 ,生薑切成末二.和麵 :1.雞蛋打入麵粉中 ,用筷子將其稍稍攪拌 ,再加入適量的溫水 ,揉! 成光滑的麵團(tuán) ,蓋上保鮮膜餳 20 分鐘 三 .炒糯米飯 :1. 熱鍋放油 ,下入薑末與火腿腸丁 ,稍炒幾 下2. 下?肱疵罪埑磩 ?/SPAN>3. 加入適量的鹽 ,放入蔥花 ,炒勻後舀

13、出待 用四 .做面餅啦 :1. 餳好的麵團(tuán)揉搓成長條 ,分成小劑子 ,將小劑子稍稍揉圓2. 將揉圓的小劑子用手按扁 ,再用搟麵杖搟成薄片 （厚度比餃 子皮稍厚一些 ）3. 將炒好的糯米飯放在面皮上 ,將面皮對折包好 ,邊緣捏緊 ,再 將兩個(gè)角捏在一起4. 平底鍋內(nèi)放油 ,放入面餅 ,小火將其煎至兩面金黃即可 . 洋蔥火腿煎餅 :用料:洋蔥約 40克,火腿腸一條 （重40克）,麵粉 100克,雞蛋 2個(gè),水 40 毫升做法:1. 洋蔥與火腿腸均切碎成末 ,雞蛋打散成蛋液2. 將麵粉篩入蛋液中 ,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀3. 再加入約 40 毫升水 ,一邊加水一邊攪拌 ,將其攪拌成均勻的 麵糊

14、（用勺子舀起麵糊往下倒 ,麵糊呈一條不間斷的線時(shí)為佳 ）4. 放入洋蔥與火腿腸末 ,加入適量的鹽 ,攪拌均勻5. 平底鍋內(nèi)放油 ,倒入攪拌好的麵糊 ,用勺子將面糊弄平整， 蓋 上鍋蓋 ,小火煎黃一面後翻面 ,最後煎至兩黃金黃中間熟透後 取出切塊即可 .香煎芋頭蛋餅：材料:芋頭 100克,雞蛋 3 個(gè),麵粉 50克,火腿腸 1條,蔥、薑、 芝麻油（沒有也可）各少許； 做法：1. 先將芋頭去皮切成細(xì)絲，火腿腸切成粒，薑切絲，蔥切花；2. 將切成細(xì)絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉(zhuǎn)熟（或用蒸 鍋蒸熟）；3. 雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火 腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、

15、芝麻油充分 地?cái)嚢杈鶆颍?. 平底鍋內(nèi)放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時(shí)翻 面，最後煎至兩面金黃即可。麻醬紅糖煎餅 :餅皮用料 : 麵粉 150 克；餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2 : 1 ： 1 ： 2）；做法：1 .麵粉中加入適量的開水 ,用筷子攪成雪花狀 ,再加入少許冷 水,用手揉成光滑的麵團(tuán) ,蓋上保鮮膜餳 20 分鐘2. 將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗 中拌勻成餡料；3. 將餳好的麵團(tuán)揉搓成長條 ,再分成均勻的小劑子4. 將小劑子稍稍揉圓後按扁 ,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮 （ 或 用搟麵杖搟也可 ）5. 餅皮中放入適量的紅糖餡料 ,用虎口將

16、其慢慢合攏後收口6. 收口朝下放在案板上 ,再用手按扁成餅坯7.平底鍋內(nèi)放油 ,下入餅坯 , 小火將其煎黃一面後翻面 , 最後煎至兩面金黃中 間稍稍鼓起時(shí)即可 .奶香愛心玉米煎餅 :用料 :玉米粉 150 克,牛奶 150 毫升,白糖適量 （用量依個(gè)人口味 放）,一個(gè)心形的模具做法 :1. 將玉米粉與適量白糖放入大碗中 ,倒入牛奶拌勻 ;將心形模 具洗淨(jìng)擦幹待用2. 開小火 ;平底鍋內(nèi)放油 ,放入模具 ,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中3. 等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可 .芝麻醬千層餅 :用料:麵粉 150 克,芝麻醬、芝麻油各適量；做法：1. 麵粉中加入適量

17、的溫水揉成光滑的麵團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘2. 芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開3. 將餳好的麵團(tuán)搟成約 0.2 釐米厚的長方形薄片4. 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬5. 將刷好芝麻醬的面皮對折 ,將邊緣用手按緊6. 將折好的面皮再用搟麵杖搟開7. 將4至 6步驟重複一次8. 再在搟開的面皮上刷上芝麻醬 ,將面皮的三分之一折起9. 最後將面皮分三次折好 ,再用搟麵杖將折好的面皮稍稍搟 開一些10. 再用刀將其切成 5 份11. 平底鍋內(nèi)放油 ,下入千層餅 ,小火將其煎黃一面之後翻面 , 最後煎至兩面金黃中間熟透即可 . 香菇豬肉煎 餃:主料:豬上肉 400克,鮮香菇 100克,餃子

18、粉 300克;調(diào)料 :雞蛋一 個(gè),生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各 適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適 量； 做法：一 .餡料 :1. 豬肉剁碎成肉末 ,加入少許澱粉抓勻 ,再加入適量的鹽、生 抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋後朝一個(gè) 方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛w上保鮮膜醃制二十分鐘左右；2. 香菇洗淨(jìng)後切成末 ,姜切成末 ,蔥切花；3.將香菇、薑末與蔥花放入醃制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻； 二 .包餃子 :1. 餃子粉中加入適量的開水 ,用筷子攪拌成雪花狀 ,再加入少 許冷水 ,（冷熱水的比例約為 1： 9）揉成光滑的麵團(tuán) ,蓋上保 鮮膜餳二十分鐘

19、2. 將餳好的麵團(tuán)放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀 ,! 再 分成均勻的小劑子3. 在小劑子上撒上一層麵粉 ,再按扁成小圓餅4. 一手滾動(dòng)搟麵杖 ,一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn) ,將其搟成中間 厚邊緣薄的餃子皮5. 將拌勻的餡料放入餃子皮中央 ,包成餃子三.煎餃子：* 八、J 1. 蒸鍋中放入適量的水 , 將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8 分鐘2. 平底鍋內(nèi)放油 ,放入蒸好的餃子 ,小火將其煎至三面金黃即 可 四.蘸汁：將生薑、 大蒜切成末， 加入適量的鹽、 生抽、 醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。韓國辣白菜鍋貼 :主料:麵粉 300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;配料 :雞蛋一個(gè),生薑、

20、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；做法：一.和麵：1.先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵團(tuán)光滑，蓋上保鮮 膜醒 20 分鐘； 二.餡料：1. 瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、 胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋後朝一個(gè)方向拌勻 , 醃制二十分鐘；2. 韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；3. 將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃制好的瘦肉末中，朝 一個(gè)方向拌勻待用； 三 .包鍋貼 :1.將醒好的麵團(tuán)揉勻後搓成長條2. 再分成均勻的小劑子3. 將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁4. 再用搟麵杖將其搟成面皮5. 取適量醃制好的餡料放入面皮中央6. 先將面皮對折 ,將中間捏緊 ,再將四個(gè)角也依次捏緊 ,鍋貼生 坯就做好了 .四 .煎鍋貼 : !1.平底鍋內(nèi)放油 ,放入鍋貼生坯 （要擺緊湊一些 ）,小火將其煎一 分鐘左右2.碗中加入少許麵粉 ,倒入少許水 ,攪拌成麵粉水3. 將麵粉水倒入平底鍋內(nèi) ,約淹過鍋貼的三分之一處即