1、酒店實習小結20XX年1月29日，我就踏上了去廈門的火車。1月31日去我的實習單位-溫德姆和平國際廈門大酒店辦理報到 手續。2月1日正式開始上班。經過半個月的實習，我對酒 店的整體情況有了一定的了解。一、公司簡介溫德姆和平國際廈門大酒店是美國溫德姆酒店集團在亞太區首家溫德姆旗艦的國際五豪華酒店。酒店坐落于鷺江 道12號，是廈門商業中心，毗鄰中山路步行街，與鋼琴之 島-鼓浪嶼遙海相望。交通位置十分方便，距廈門高崎國際 機場20分鐘車程，距廈門國際會議展覽中心 20分鐘車程， 距火車站10分鐘車程，距輪渡碼頭僅需步行5分鐘。20XX年4月22日開業。酒店總建筑面積是 71,395平方米，建筑 高度

2、為米，78%的房間能看到海景。酒店一共有28層，客房有588間，房型有12種。1到4層是公共區域，5層以上是客房。5層到23層是豪華房型， 24至28層是行政樓層。豪華樓層有豪華房、豪華海景房、 豪華套房、豪華海景套房、豪華公寓房、豪華海景公寓房、 溫德姆公寓套房。行政樓層有行政海景房、商務套房、桅欏 崎套房、溫德姆套房、總統套房。酒店由行政辦公室、財務部、餐飲部、前廳部、客房 部、工程部、人力資源部、保衛部、市場銷售部九大部門組 成。有琴岸咖啡廳、新南軒中餐廳、大堂吧、日本餐廳、戶 外咖啡廳、溫德姆行政酒廊等餐飲部門，客人可以免費使用 酒店的健身設施。二、酒店文化溫德姆和平國際廈門大酒店是一

3、家為所有賓客提供專 業服務的國際性豪華酒店。酒店使客人愉悅是通過關注細 節，發揮團隊協作精神及預見賓客的需求來體現的。1、酒店的愿景始終以熱情積極的進取精神，細致入微的個性化服務， 以及對品質的極致追求，成為房價家喻戶曉的市場者。2、酒店的任務服務質量不打折扣，經濟效益實現目標。滿足員工和客人的期望，為他們帶來驚喜。促進與商業伙伴的期望，融入當地的社區。吸引和培養行業的人才，成為就業的首選。3、酒店的指導原則熱情/必勝的信念優質服務基礎服務禮貌客/戶忠誠度全員銷售合作展示狀態主人翁意識積極參與/不斷改進投訴/服務改善 跟進安全知識技能電話接聽榮譽感人際關系4、五大支柱個性化靈活性創新反應及時準

4、確團隊精神三、管理模式溫德姆和平國際廈門大酒店采用的是短期全權委托經營管理的模式。在這種合作方式下，業主與管理公司簽訂全權委托經營 管理合同，管理公司即溫德姆酒店集團委派管理人員，業主 派出業主代表共同對酒店進行全面經營管理。管理方以其管 理優勢和經驗使酒店的經營管理達到雙方約定的合作目標。酒店開業前期間管理公司按照每月每平方米一定的金 額收取管理費，酒店開業后管理公司按照酒店營業總收入的 一定比例每月收取管理費。管理公司派出的管理人員工資、 福利及其他相關費用在酒店日常經營開支中支付。采用全權委托經營管理的模式具有品牌效益共享、并使 受托管理酒店享受專業規范管理、營銷網絡支持、客源優勢 互補

5、、營運系統支持、人力資源后援、團隊資源支持等諸多 服務。借助這些優勢使業主的資產保值增值，對酒店長期穩 定發展起到良好的基礎建設作用。在合作期內，由管理方向酒店業主-廈門和平里有限公司委派管理人員：總經理、 財務總監及餐飲總監，業主派出代表擔任酒店副總經理，以 代表業主監督資產的保值增值，負責重大事項與業主的協調并參與日常經營管理。管理方派出的人員全部均為在“酒店管理公司酒店” 鎖品牌項目有任職經歷或經過酒店管理公司嚴格培訓的資 深職業經理人。管理方為酒店建立完整管理手冊，操作程序，獎罰制度 等日常管理手段。四、崗位設置酒店共有員工 610名，進行分層管理，采用直線職能 制，直線共分四層。決策

6、層：這一層是由酒店高層管理人員組成。有總經 理、副總經理和總經理助理等。在這一層工作的員工主要職 責是對酒店的主要經營管理活動進行決策和宏觀控制，對酒 店重要發展戰略和產業經營目標進行研究并組織實施。管理層：這一層由酒店中層管理人員擔任。如各部門 經理、經理助理、行政總廚、廚師長等，他們的主要職責是 按照決策層作出的經營管理政策，結合自己的工作經驗、方 法，具體安排本部門的日常工作，并帶頭執行。管理層在酒 店中起著承上啟下的作用，他們是完成酒店經營目標的直接 責任承擔者，是主攻手。執行層：這一層由酒店中擔任基層管理崗位的員工組 成。如主管、領班、值班長等。執行層人員的主要職責是執 行部門下達的

7、工作計劃，完成具體的工作，他們直接參與酒店服務工作和日常工作的檢查、監督，保證酒店經營管理活 動的正常進行。操作層：這一層包括酒店的一線服務人員。如：迎賓 員、廚師、服務員等，操作層員工職責是接受部門指令為顧 客提供標準化、規范化服務。五、薪酬制度科學有效的激勵機制能夠讓員工發揮出的潛能，為企 業創造更大的價值。激勵的方法很多，但是薪酬可以說是一 種最重要的、最易使用的方法。它是企業對員工給企業所做 的貢獻（包括他們實現的績效，付出的努力、時間、學識、 技能、經驗和創造）所付給的相應的回報和答謝。在員工的 心目中，薪酬不僅僅是自己的勞動所得，它在一定程度上代 表著員工自身的價值、代表企業對員工工作的認同，甚至還 代表著員工個人能力和發展前景。目前，薪酬已不是單一的工資，也不是純粹的經濟性報 酬。從對員工的激勵角度上講，可以將薪酬分為兩類：一類是外在激勵性因素，如工資、固定津貼、社會強制 性福利、公司內部統一的福利項目等 ；另一類是內在激勵性因素，如員工的個人成長、