1、第 6頁 共 4 頁華中農業大學二0 一年碩士研究生入學考試試題紙課程名稱：動物營養學B第1頁共4頁注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無效。一、單項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并 將其代號寫在答題紙相應位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。 每小題1分，共20分。）1 .下列碳水化合物屬于單糖的是A .半乳糖B.乳糖 C.蔗糖 D.麥芽糖2 .直鏈淀粉的結構中，連接葡萄糖的糖苷鍵是A. al , 4糖苷鍵B. al , 6糖苷鍵C.知，4糖苷鍵D.憐1 , 6糖苷鍵3 .一般來說，飼糧中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是A.乙酸B.丙酸C. 丁酸D.

2、乳酸4 .只在小腸黏膜細胞中合成的脂蛋白是A .乳糜微粒B.VLDLG LDLD.HDL5 .反芻動物適用的能量體系是A.總能體系B.消化能體系C.代謝能體系D.凈能體系6 .動植物體化學組成的最大差別是植物體含有A .粗蛋白質B .粗纖維C .粗脂肪D .粗灰分7 .檢查發現羔羊出現夜盲癥，眼睛粘膜干燥，消化道粘膜損傷，運動失調 等癥狀，可初步診斷為缺乏A.維生素AB.維生素DC .維生素E D.維生素K&豬常出現口腔粘膜增生，食欲下降，皮膚角化不全等癥狀，缺乏的 兀素疋A.銅B.鋅C.碘D .錳9 .引起禽類產生滑腱癥是缺乏A.鉀B.碘C.錳D .鎂10 .缺硒一般不會出現的癥狀是

3、A .肝壞死B .白肌病C .雛雞小腦軟化D .雛雞滲出性素質11.大麥中可溶性NSP主要是A.阿拉伯木聚糖B.伊葡聚糖C.甘露聚糖D .半乳聚糖12實驗時間短，實驗動物有限，通常采用的實驗設計為A .單向分類實驗設計 B .隨機化完全區組設計C .復因子實驗設計D.拉丁方設計13. 下列元素中不屬于微量元素的是A .鐵B .鋅C .硫D.銅14. 下列脂肪酸熔點最低的是A .亞麻酸B .花生油酸C .油酸D .亞油酸15. 木樨草中含有的雙香豆素會影響動物體利用D.維生素KA.維生素AB.維生素D C.維生素E16. 下列屬于 n-6 多不飽和脂肪酸的是A、棕櫚酸B.油酸C. a亞麻酸D.花

4、生四烯酸17. 瘤胃內 pH 變動范圍是D7.08.5D 乳脂 4%D 凈能A. 2.0 5.0 B. 5.0 6.0C. 5.0 7.518. 標準奶是奶中含A 乳糖 3% B 乳糖 4%C 乳脂 3%19. 禽飼料的能量價值常用的表示是A .總能B .代謝能C .消化能20. 在動物體內，維生素D3的活性遠大于維生素D2的動物是 A .豬B .禽C .反芻動物D .所有動物 二、多選題 （在下列每小題的 5 個備選答案中選出所有正確答案，并 將其字母標號填入答題表中相應題號下；正確答案沒有選全或有選錯 的，該題無分。每小題 2分，共 10分。）21. 屬于成年豬必需氨基酸的有A.賴氨酸B.

5、蛋氨酸C.色氨酸D.精氨酸E.組氨酸22缺乏后可引起動物發生貧血現象的維生素有A .維生素A B .維生素D C .維生素B6D.葉酸 E.維生素B1223蔗糖在酸或轉化酶作用下，水解為A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D力露糖D. 阿拉伯糖 E. 半乳糖24. 按析因法分析，妊娠母豬能量需要包括A.母豬維持需要B.母體增重需要C.胎兒增重需要D.乳腺組織需要E.母豬子宮及其內液25. 飼料中的無氮浸出物等于其中的干物質除去A .粗蛋白 B .粗脂肪 C .粗纖維D.粗灰分 E.鈣和磷三、名詞解釋 （表述清楚，意思準確，文字精練者每小題 3 分，共 15 分。）26 .限制性氨基酸：27

6、. 理想蛋白：28. 脂類的額外能量效應：29. 代謝能：30. 基礎代謝：四、判斷對錯題 （判斷下列論述的正誤，認為正確的就在答題紙相應 的位置劃T,錯誤的劃F”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。 每小題 2分,共 10分。）31 .在動物體內，酪氨酸可以轉化為丙氨酸。32. 半纖維素是屬于纖維的一類物質。33. 脂肪酸有多種命名法，系統命名（即命名）法是從甲基端開始碳 原子數依次往下排，常用在常用于對脂肪酸種類的命名。34. Na 元素和 Cl 元素是動物體內含量最多的礦物元素，它們大部分 存在于骨骼和牙齒中。35. 妊娠期間，胎兒有 50%的蛋白質和 50%以上的能量是在最后 1/4

7、 時期沉積的。五、簡答題（回答要點，并簡明扼要作解釋。每小題 5分，共 25分。）36. 簡述微生物消化的優缺點。37. 簡述影響熱增耗大小的因素。38. 簡述飼糧纖維對非反芻動物的營養生理作用。39. 簡述脂肪的營養生理作用40簡述影響動物維持需要的因素六、論述題 （每小題 10 分，共 20 分。）41、論述三大營養物質碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝的關系42、論述動物對環境造成的污染及保護環境的營養措施。華中農業大學二0 一年碩士研究生入學考試標準答案紙課程名稱：動物營養學B第1頁共5頁注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無效。一、單項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出

8、一個正確答案，并 將其代號寫在答題紙相應位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。 每小題1分，共20分。）I. A2.A3.B4.A5.D6.B7.A8.B9.C10.CII. B12.D13.C14.B15.D16.D 17.C18.D19.B20. A二、多選題（在下列每小題的5個備選答案中選出所有正確答案，并 將其字母標號填入答題表中相應題號下；正確答案沒有選全或有選錯的，該題無分。每小題2分，共10分。）21. ABC22.CD23.AB 24.ABCDE 25.ABCD三、 名詞解釋（表述清楚，意思準確，文字精練者每小題3分，共15 分。）26 .限制性氨基酸與動物需要量相比，飼料（糧

9、）中含量不足的EAA。由于他們的不足，限制了動物對其他氨基酸的利用，導致蛋白質利用率下降。滿足需要 程度最低的為第一 LAA，依次為第二、三、四 等LAA。27 .理想蛋白是指這種蛋白質的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質的氨基酸 組成和比例一致，包括必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例， 動物對該種蛋白質的利用率應為100 %。28 .脂類的額外能量效應禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質，能提 高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的 凈能增加，當植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯，這種效應 稱為脂肪的額外能量效應或脂肪的增效作用。第 2頁

10、共 5 頁29代謝能即食入的飼料消化能減去尿能（UE）及消化道氣體的能量（Eg）后剩 余的能量， 也就是飼料中能為動物體所吸收和利用的營養物質的能量。 30基礎代謝指健康正常的動物在適溫環境條件下，處于空腹、絕對安靜及放松狀 態時，維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。四、判斷對錯題 （判斷下列論述的正誤，認為正確的就在答題紙相應 的位置劃T:錯誤的劃F”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。 每小題 2分,共 10 分。）31在動物體內，酪氨酸可以轉化為丙氨酸F。在動物體內，酪氨酸可以轉化為苯丙氨酸32. 半纖維素是屬于纖維的一類物質。F。半纖維素不是纖維素，而是與纖維素共存于植物細胞壁中

11、的一類比 纖維素分子小的多糖，是由木糖、甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖和半乳 糖等形成的單糖聚合體。33. 脂肪酸有多種命名法，系統命名（即命名）法是從甲基端開始碳 原子數依次往下排，常用在常用于對脂肪酸種類的命名。F。系統命名（即命名）法是從羧基端開始碳原子數依次往下排，常 用在脂肪酸脫飽和酶的命名。34. Na 元素和 Cl 元素是動物體內含量最多的礦物元素， 它們大部分存 在于骨骼和牙齒中。F。 Ca 元素和 P 元素是動物體內含量最多的礦物元素，它們大部分存 在于骨骼和牙齒中。35. 妊娠期間，胎兒有 50%的蛋白質和 50%以上的能量是在最后 1/4 時期沉積的。T。第 3頁 共 5 頁五

12、、簡答題（回答要點，并簡明扼要作解釋。每小題 5分，共 25 分。）36. 簡述微生物消化的優缺點。優點：1、產生的B-糖苷鍵酶，消化纖維素、半纖維素，為動物利 用。（1 分）2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和 B 族維生素。（1 分） 缺點： 1 、微生物發酵使飼料中能量損失較多。 （1 分）2、優質蛋白質被降解。 （1 分）3、不飽和脂肪酸被氫化。 （1 分）37. 簡述影響熱增耗大小的因素。 動物種類（ 1 分） 主要體現在反芻動物和單胃動物的區別。 養分組成（ 3 分） 不同的營養素熱增耗 飼料中的 CF 和飼料形狀 飼料中缺乏某些礦物元素或維生素時，熱增耗增加。 飼養水平（ 1 分）

13、熱增耗隨飼養水平的增加而增加38. 簡述飼糧纖維對非反芻動物的營養生理作用。 （1 ）維持腸胃正常蠕動。 （1 分）（2）提供能量，纖維經大腸微生物發酵，產生揮發性脂肪酸，可 提供能量。（2 分）（3）飼糧纖維的代謝效應，飼糧纖維可刺激胃液、膽汁、胰液分 泌。（1 分）（4）解毒作用，改善胴體品質及刺激胃腸道發育。 （1 分） 39簡述脂肪的營養生理作用。（1）脂類是動物內重要的能源物質：能值高、適口性好、熱增耗 低。（ 1 分）。（2）脂肪的額外能量效應：禽日糧中一定量油脂等能量代替蛋白 質和碳水化合物，飼料代謝能提高，凈能增加的效應。 （2 分）（3）脂肪是動物體內主要的能量貯備形式。 （

14、 1 分）（4）脂肪可以減少飼料生產過程中的粉塵。 （ 1 分） 40簡述影響動物維持需要的因素。（1）動物：包括種類、品種、年齡、性別、健康狀態、活動能力第 4頁 共 5 頁 等。（ 2 分）（2）飼養和飼料：非反芻動物日糧種類、組成不同對維持需要直 接影響甚大，其中熱增耗是一個重要因素；反芻動物中，由于瘤胃消 化影響，不同飼料或日糧用于維持代謝率不同。動物維持需要還受飼 喂時間、飼喂水平、飼料組成等的影響（ 2 分）；（3）環境因素：溫度是環境因素中影響維持需要最大的（ 1 分）。六、論述題 （每小題 10 分，共 20 分。）41、論述三大營養物質碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝的關系。 在

15、高等動物體內，糖類、脂質和蛋白質這三大類物質的代謝是同 時進行的，它們之間既相互聯系又相互制約，是一個協調統一的過程。（1）碳水化合物代謝和蛋白質代謝的關系。碳水化合物和蛋白質 在體內是可以相互轉化的。幾乎所有組成蛋白質的天然氨基酸都可以 通過脫氨基作用，形成的不含氮部分進而轉變成碳水化合物（ 2 分）； 碳水化合物代謝的中間產物可以通過氨基酸轉換作用形成非必需氨基 酸（2 分）。注意：必需氨基酸在體內不能通過氨基轉換作用形成。（2）碳水化合物代謝與脂質代謝的關系 碳水化合物代謝的中間產物可以轉化成脂肪，脂肪分解產生的甘油、 脂肪酸也可以轉化成碳水化合物。碳水化合物可以大量轉化成脂肪， 而脂肪卻不能大量轉化成碳水化合物（ 2 分）。（3）蛋白質代謝和脂質代謝的關系 一般情況下，動物體內的脂肪不能轉化為氨基酸，但在一些植物和微 生物體內可以轉化；一些氨基酸可以通過不同的途徑轉變成甘油和脂肪酸進而合成脂肪（ 2 分）（4）碳水化合物、蛋白質和脂質的代謝之間相互制約。 碳水化合物可以大量轉化成脂肪，而脂肪卻不可