1、1其他食品（雪蛤制品）生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的雪蛤飲品指以水、 雪蛤、糖為原料，添加或不添 加其他輔料，加工調配后，經高溫滅菌制得的飲品。雪蛤飲品的申證單元為1 1個，即其他食品（雪蛤制品）。在生產許可證上要注明獲證產品名稱，即其他食品（雪蛤制品）。其他食品的生產許可證有效期為 3 3 年，其產品類別編號為 28012801。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。原料處理 f 調配 i 灌裝 f 滅菌 f 冷卻一*檢驗成品A水、糖、其他原料 一糖水熬煮（二） 關鍵控制環節。原料處理；調配；滅菌。（三） 容易出現的質量安全問題。1.1.雪蛤

2、含量達不到標稱含量要求。2.2. 超范圍使用食品添加劑。3.3.違規宣傳產品的功效作用。4.4. 微生物指標不合格。三、必備的生產資源（一）生產場所。1.1. 雪蛤飲品生產企業，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、 成品倉庫、原料處 理車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、調配灌裝封蓋車間、殺菌車間、外包裝車間 等生產場所。原料清理車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、調配灌裝封蓋車間、殺 菌車間進口處須安裝手的清洗消毒設施以及符合要求的鞋靴消毒設施。22.2. 生產車間依其清潔度要求應分為：非食品生產處理區（辦公室、配電、動 力裝備等）、一般作業區（品質實驗室、倉庫、外包裝等） 、準清潔作業區（原料 處理車間、殺

3、菌車間、預包裝清洗消毒車間等） 、清潔作業區（調配灌裝車間等）。 各區之間應給予有效隔離，防止交叉污染。3.3. 準清潔區和清潔作業區應相對密閉，設有空氣處理裝置和空氣消毒設施， 入口處應設有人員和物流凈化設施。清潔作業區對于熱灌裝工藝的應為 1010 萬級 以上清潔廠房； 后殺菌和無菌灌裝工藝， 必需安裝粗效和中效空氣凈化設備， 保 證空氣循環次數 1010 次/ / 小時以上。（二）必備的生產設備。 原料處理設施；調配設施；瓶（蓋）清洗設備設施、灌裝設備、滅菌設備； 冷卻設施、生產日期和批號標注設施。四、產品相關標準GB7718GB7718 -2004-2004預包裝食品標簽通則 ；備案的

4、有效企業標準。五、原輔材料的要求（一）生產所用原料、輔料相應國家標準或行業標準的規定。（二）食品添加劑應當選用 GB276GB2760 0 食品添加劑使用衛生標準 和 GB14880GB14880 食品營養強化劑使用衛生標準 中允許使用的品種， 并應符合相應的國家標準 或行業標準的規定。（三）如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品， 必須選用獲得生產 許可證企業生產的產品。 如選用進口原料， 必須使用進出口檢驗檢疫部門檢定合 格的產品。六、必備的出廠檢驗設備分析天平（O.lmgO.lmg）及臺秤；圓篩（應符合相應要求）；干燥箱；折光計；滅 菌鍋；生物培養箱；生物顯微鏡；無菌操作室或超凈工作

5、臺；計量容器。七、檢驗項目3雪蛤飲品質量檢驗項目表序號檢驗項目發證監督出廠備注1 1標簽VV2 2感官VVV3 3凈含量VVV4 4雪蛤含量VVV5 5固形物VVV6 6燕窩含量VVV有此要求的7 7可溶性固形物VVV8 8 1 1 總砷VV9 9鉛VV1010銅VV1111 1 1苯甲酸鈉VV1212山梨酸鉀VV1313糖精鈉VV1414甜蜜素VV1515安賽蜜VV1616霉困和酵母VV仃菌落總數VVV1818 大腸困群VVV1919致病菌VV2020商業無菌VVV以罐頭工藝加工的產品2121企業執行標準及標 簽明示的其他項目VV八、抽樣方法發證檢驗和監督檢驗抽樣應當按照下列規定進行。在企業

6、的成品倉庫內，從同一規格、同一批次的合格產品中隨機抽取檢驗用樣品和備用樣品。所抽品種應為企業生產的主導產品。抽樣基數不得少于200200瓶，抽樣數量為 1818 瓶，將所抽樣品分成兩份送檢驗機構，分別用于檢驗和復查（樣品量不能滿足檢驗用量要求時可適當多抽取樣品）。審查組抽樣人員與被抽 查企業陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存 樣品后送檢驗機構。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。4九、其他要求生產雪蛤飲品的企業應制定企業標準，各項指標應符合附表規定的技術要5求，產品標簽必須標明以干基計的雪蛤含量， 添加燕窩的雪蛤制品還須在產品標 簽標明以干基計的燕窩含

7、量。如企業標準與附表技術要求不符，發證檢驗和監督 檢驗按附表要求進行檢驗和判定附表：雪蛤飲品質量檢驗技術要求表序號檢驗項目技術要求檢測方法1感官應具有該類產品應有 的色澤、滋味和組織形 態，不得有異味。同時 還應符合該產品的企 業執行標準目測、嘗味，企業 執行標準規定的 方法2凈含量國家質量監督檢驗檢 疫總局 75 號令定量 包裝商品計量監督管 理辦法、企業執行標 準及標簽明示值各類產品執行標 準中規定的檢測 方法3雪蛤含量（以干 基計）企業執行標準或標簽 明示值產品執行標準中 規定的方法企業執行標準必 須規定雪蛤含量（以干基計），并 規定核準該含量 的方法。4燕窩含量（以干 基計）企業執行標

8、準或標簽 明示值產品執行標準中 規定的方法雪蛤燕窩飲品必 須在企業執行標 準中規定燕窩含 量（以干基計） ， 并規定核準該含 量的方法。5固形物企業執行標準QB10076可溶性固形物企業執行標準及標簽 明示值產品執行標準中規定的檢測方法7防腐劑 （苯甲酸、山梨酸）GB 2760GB/T5009.29其他防腐劑根據 產品使用狀況確 疋8甜味劑 （糖精鈉、甜蜜素、乙酰磺胺酸鉀）GB2760GB/T5009.28GB/T5009.97GB/T5009.140其他甜味劑根據 產品使用狀況確 疋9總砷 0.2GB/T5009.1110鉛 0.3:GB/T5009.1211銅 5.0GB/T5009.1312菌落總數 100GB/T4789.213大腸菌群 3GB/T4789.3614致病菌不得檢出GB/T4789.4GB/T4789.5GB/T4789.1015霉菌 10GB/T47