1、學校食堂食品安全檢查制度1、檢查時間：每大周檢查一次。2、檢查內容如下所示。檢查 項目檢查內容結果整改期限是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制組織是否有食品安全管理機構并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員制度是否落實了食品安全責任制度，明確各崗位、環節從業人員的責任建設是否定期檢查食品安全并有記錄對外承包食堂是否制定準入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內 容，是否切實加強監督檢查，督促承包人落實各項管理制度許可證有無餐飲服務許可證實際經營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經營問題食堂環境食堂環境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防

2、護措施是否具有足夠的通風和排煙裝置是否建立了從業人員健康管理制度和健康檔案健康從業人員是否取得健康合格證明管理健康合格證明是否在有效期內從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整工作崗位落實學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收并具有進貨臺賬索證庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求索票是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品制度食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規定，是否 嚴格落實索證索票制度清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要是否有餐飲具專用保潔設施消毒池是否與其他水池混

3、用消毒人員是否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果是否符合相關要求食品加工 制作 管理貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況運輸食品原料的工具與設備設施是否保持清潔是否使用超期變質等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染四季豆、豆漿等是否燒熟煮透是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉存放時間超過2小時的食品食用前是否經充分加熱使用食品添加劑情況食品添加劑使用是否符合相關標準，是否達到專店采購、專柜存放、專人 負責、專用工具、專用臺賬要求附件2.學校食堂食品安全專項整治監督檢查表食堂名稱:食堂類型:大學高職高專

4、中學 小學幼兒園地址:負責人聯系電話:檢查項目檢查內容是否食品安全管理建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制有健全的學校食品安全管理組織機構有專職食品安全管理人員明確各崗位、環節從業人員的責任開展經常性檢查制定學校對外承包食堂準入要求將保證食品安全作為承包合同的重要內容督促承包人落實食品安全責任許可情況許可證在有效期未超出許可經營范圍沒有轉讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為食堂 環境定期清潔，環境保持良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施具有足夠的通風和排煙裝置與廁所等污染源的距離在規定范圍內健康 管理 及培訓建立了從業人員健康管理檔案從業人員具有有效

5、的體檢合格證上崗未發現患有有礙食品衛生疾病的從業人員上崗開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握基本知識落實 索證 索票 制度有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺賬不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，落實索證索票制 度原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質期清洗 消毒配備了有效消毒設施消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識餐飲具消毒符合相關要求設立專用餐具保潔設施（柜）食品 加工 制作 管理沒有使用超期變質等影響食品安全可疑食品的行為生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做

6、到燒熟煮透按規定留樣，有留樣設備，留樣設備正常運轉存放時間超過2小時的食品食用前經過充分加熱水質符合衛生要求（標準）使用 食品 添加劑食品添加劑使用符合 GB2760食品添加劑使用衛生標準達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求檢查時間:檢查人員：附件3.學校食堂食品安全專項整治自查統計表報表日期:上報單位（蓋章）本轄區食堂總數本轄區食 堂自查 總數本轄區 食堂從 業人員 總數實行量 化分級 管理食 堂總數開展相關 培訓食堂 總數整改效果 明顯食堂 總數未取得許可 證食堂總數大學食堂高職高專食堂中學食堂小學食堂幼兒園食堂承包數未 承 包 數承包數未 承 包 數承包數未 承 包 數送餐數承包數未 承 包 數送餐數承包數未 承 包 數附件4.學校食堂食品安全專項整治監督檢查統計表報表日期：上報單位（蓋章）：監管部門監督檢查