1、精品文檔你我共享腹有詩書氣自華業(yè)務(wù)模式1.客戶端訂餐網(wǎng)上訂餐外送：網(wǎng)上填寫送餐地址 二:系統(tǒng)顯示預(yù)估最快送餐時(shí)間 填寫用餐人數(shù)，選擇菜品和份數(shù)選擇優(yōu)惠項(xiàng)目,二聯(lián)系人）二 網(wǎng)上支付或貨到付款（每次訂餐收取非初次訂餐，只需輸入郵箱及上次使用的聯(lián)系電話，經(jīng)快捷通道優(yōu)先進(jìn)入訂 餐系統(tǒng)。外帶：選擇必勝宅急送門店系統(tǒng)顯示預(yù)估最快送餐時(shí)間一、選擇外帶時(shí)間 一：之后步驟同上（需訂餐人前往必勝宅急送門店取餐）電話訂餐外送：告知送餐地址接線員告知最快送餐時(shí)間二選擇餐點(diǎn)和份數(shù)二之后步 驟同上（貨到付款，每次訂餐收取7元外送費(fèi)）外帶：告知送餐地址接線員告知最快送餐時(shí)間之后步驟同上（需訂餐人前往必勝宅急送門店取餐）2.

2、公司端送餐網(wǎng)上訂餐網(wǎng)絡(luò)訂餐系統(tǒng)自動(dòng)分配訂單到最近的必勝宅急送門店店員制作餐點(diǎn)|外送員送餐。電話訂餐訂餐員使用電子地圖自動(dòng)定位，分配訂單到最近的必勝宅急送門店_之后步驟同上。3.獨(dú)立品牌、獨(dú)立經(jīng)營必勝宅急送”是百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部開發(fā)的餐飲外送品牌，與必勝歡樂餐廳”是相互獨(dú)立的兩個(gè)品牌，互為姐妹品牌。必勝客品牌定位為“高檔西式休閑堂食餐飲”；必勝宅急送品牌定位為“大眾化的西式美食外送餐飲”。因此，目標(biāo)客戶群與產(chǎn)品各不相同。必勝宅急送的管理營運(yùn)完全獨(dú)立，堅(jiān)持不假手第三方，而自己管理外送、呼叫中心 團(tuán)隊(duì)。4.加盟門檻“從零開始”采取“從零開始”的加盟方式，加盟者需要在百勝的指導(dǎo)下， 親力親為地進(jìn)行

3、選址、 開店，招募、訓(xùn)練及管理員工等大量的工作。其他的加盟條件：初始經(jīng)營時(shí)須支付18萬美元的特許經(jīng)營初始費(fèi)，此后每年還須交納各占年銷售總額6%的特許經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)和廣告分?jǐn)傎M(fèi)，雙方至少要簽訂5年的合同。采用“從零開始”的加盟方式表明，必勝宅急送正在加快拓展市場。肯德基宅急送業(yè)務(wù)模式1.客戶端訂餐由于肯德基、必勝宅急送同屬百勝餐飲集團(tuán)，肯德基與必勝宅急送共用相同的訂餐 系統(tǒng)、呼叫中心，因此肯德基宅急送訂餐流程與必勝宅急送完全相同，但不提供外帶服 務(wù)。每次訂餐收取7元外送費(fèi)2.公司端送餐系統(tǒng)自動(dòng)分配訂單到最近的提供宅急送服務(wù)的肯德基門店或肯德基宅急送門店，其宅急送模式研究I選擇送餐時(shí)間I ,添加備注

4、（如發(fā)票、第7元外送費(fèi)）精品文檔你我共享腹有詩書氣自華他流程與必勝宅急送相同。3.宅急送門店+普通門店外送服務(wù)肯德基部分普通門店提供外送服務(wù)，同時(shí)開設(shè)肯德基宅急送門店，二者共同提供宅急、送外送服務(wù)。肯德基宅急送不是與肯德基獨(dú)立的品牌，而是肯德基開展的外送業(yè)務(wù)形式。4.加盟門檻“不從零開始”肯德基采用是“不從零開始”的加盟方式，即百勝集團(tuán)將一家成熟的、正在盈利的餐廳以至少800萬元的價(jià)格轉(zhuǎn)售給加盟者肯德基采用“不從零開始”的加盟方式表明，肯德基推出宅急送服務(wù)時(shí)更注重為了穩(wěn)健經(jīng)營、降低風(fēng)險(xiǎn)二.產(chǎn)品系列必勝宅急送產(chǎn)品系列1.產(chǎn)品線套餐：包括下午茶套餐、工作日特惠午餐單品：比薩（純珍、芝心）、風(fēng)味飯食

5、、意大利面、配餐（沙拉、小吃、甜品、冰沙）和飲料（茶飲、果汁、咖啡、巧克力、豆?jié){、碳酸飲料、湯）2.產(chǎn)品所受限制產(chǎn)品制作時(shí)間必須較短必勝宅急送停止了傳統(tǒng)鐵盤匹薩的供應(yīng)，并以烘制時(shí)間更短的純珍、 芝心匹薩代替，以滿足外賣消費(fèi)者對速度的要求。產(chǎn)品必須使用專業(yè)餐飲外送工具配送為了避免運(yùn)送時(shí)間造成口感下降的問題，必勝宅急送除了依靠前期選址的合理和增加店面的數(shù)量之外，還專門為外送車輛配備了“燙手包”、“冰極包”等專業(yè)餐飲外送工具。3.必勝宅急送產(chǎn)品特點(diǎn)品種比必勝客餐廳更豐富，以滿足不同外賣對象的需要按照消費(fèi)對象，必勝宅急送將目標(biāo)顧客分為了兩種：家庭或聚會(huì)多人用餐與單人用 餐。對于家庭用餐或聚會(huì)用餐，必勝

6、宅急送盡量提供豐富的餐食滿足不同成員的需 求，包括各類小食、甜點(diǎn)、沙拉、飲料等；對于是單人或二人用餐，必勝宅急送則 提供11個(gè)品種的風(fēng)味飯食，而在必勝客餐廳里卻只有6種口味的風(fēng)味飯食。 價(jià)格比必勝客餐廳更低消費(fèi)者在家里點(diǎn)餐時(shí)，由于決策時(shí)間更長而且沒有壓力，他們對價(jià)格的敏感性會(huì)更高，而且會(huì)更多地比較和計(jì)算。為此，必勝宅急送在定價(jià)上低于必勝客15%，并且盡可能遵循“X9”的定價(jià)法則。產(chǎn)品更新比必勝客餐廳更頻繁，必勝客新品+宅急送自主研發(fā)新品必勝宅急送的新品中，一部分來自必勝客更新的菜品，以借助必勝客的推廣來讓兩 個(gè)品牌達(dá)到協(xié)同效應(yīng)，另一部分則是必勝宅急送自主研發(fā)的外送菜品。肯德基宅急送產(chǎn)品系列1.

7、產(chǎn)品線早餐：套餐、主食（花式粥、漢堡、法式燒餅）、配餐（蛋撻、油條）、冷熱飲精品文檔你我共享腹有詩書氣自華正餐：套餐、主食（漢堡、雞肉卷、中式飯等）、小食（雞翅、雞塊、勁爆雞米花）、 配餐、冷熱飲夜宵：套餐、主食（花式粥、漢堡）、小食、配餐（湯、沙拉等）、冷熱飲2.肯德基宅急送產(chǎn)品限制、與餐廳產(chǎn)品區(qū)別肯德基宅急送不提供薯?xiàng)l、冰淇淋、圣代、杯裝可樂等產(chǎn)品，其他產(chǎn)品種類、價(jià)格、 更新速度與肯德基餐廳產(chǎn)品沒有區(qū)別。產(chǎn)品限制：外送設(shè)備不具備冰凍功能，因此不提供冰淇淋等冷飲；外送速度使產(chǎn)品口感下降，因此不提供對新鮮程度要求較高的薯?xiàng)l產(chǎn)品。三.核心能力總結(jié)必勝宅急送與肯德基宅急送的運(yùn)營模式，開展宅急送業(yè)務(wù)

8、所需要具備的核心能力主要有：1.門店覆蓋由于外賣消費(fèi)者對送餐時(shí)間有硬性要求，必勝宅急送和肯德基宅急送都有30分鐘內(nèi)送到的承諾，這就需要旗下門店覆蓋較廣泛。截止2010年，“必勝宅急送”已在北京、 深圳、廣州、上海、成都等城市擁有100多家獨(dú)立的外送店面，選址傾向于商業(yè)樓、居民樓密集的地方，必勝宅急送及肯德基宅急送的外送范圍都基本覆蓋各城市主要城區(qū)，從而能夠滿足對送餐時(shí)間的要求。2.運(yùn)送&呼叫中心的運(yùn)營能力自有呼叫中心必勝宅急送自2001年起就自建呼叫中心，肯德基宅急送由于和其同屬百勝集團(tuán)， 內(nèi)部資源共享，因此二者都自有呼叫中心，擁有專業(yè)的訂餐服務(wù)流程、訂餐過程追 蹤與消費(fèi)者反饋體系自有

9、運(yùn)送團(tuán)隊(duì)以肯德基為例，其對外送員工及餐廳員工培訓(xùn)要求相同，擁有一整套排班系統(tǒng)，可 根據(jù)餐廳、呼叫中心的高低峰時(shí)段編排班表，提高效率。肯德基與必勝宅急送的運(yùn) 送團(tuán)隊(duì)都配備有專業(yè)統(tǒng)一的服裝及設(shè)備，并承諾30分鐘內(nèi)送到。3.成本控制能力必勝宅急送的成本控制一一規(guī)模效應(yīng)，價(jià)格低必勝宅急送對外送產(chǎn)品本身工藝的改變導(dǎo)致制作成本下降，同時(shí)為了符合大眾化的品牌定位，其價(jià)格比必勝客餐廳低15%。必勝宅急送的發(fā)展在達(dá)到一定規(guī)模后，有能力壓縮產(chǎn)品的利潤。肯德基宅急送的成本控制一一管理經(jīng)驗(yàn)，資源共享，長期控制盡管選擇自有呼叫中心和外送團(tuán)隊(duì)是一筆很大的投入，肯德基利用其成熟的管理體系架構(gòu)、幾十年的管理經(jīng)驗(yàn)以及百勝旗下各

10、品牌資源共享、長期發(fā)展，以薄利多銷 的形式在長期控制了成本。4.管理體系宅急送在用餐高峰期、特殊天氣等情況下對產(chǎn)品外送的質(zhì)量與時(shí)間要求很高，企業(yè)沒有很強(qiáng)的體系和營運(yùn)能力是做不到的。如必勝宅急送對自有呼叫中心的領(lǐng)先管理理念及肯德基成熟的管理體系架構(gòu)，都保證了其宅急送業(yè)務(wù)的順利運(yùn)營。四.發(fā)展情況精品文檔你我共享腹有詩書氣自華1.主要競爭對手麥當(dāng)勞麥樂送一一肯德基宅急送最大的競爭對手外賣業(yè)務(wù)落后于肯德基，業(yè)務(wù)模式與肯德基相似，普及程度不如肯、必 運(yùn)送及呼叫中心采用“合作外包”，成功控制成本，但人力資源管理存在缺憾 成功的電視廣告營銷，大幅提升了餐廳外送營業(yè)額棒約翰一一必勝宅急送最大的競爭對手2003

11、年入市，目前擁有155家門店，分布在國內(nèi)32個(gè)城市，覆蓋范圍廣。 采取堂食+外送的經(jīng)營模式，自有全國呼叫中心，與必勝宅急送產(chǎn)品線相似。 已開放加盟體制，計(jì)劃2013年達(dá)到300家門店，發(fā)展速度直逼必勝宅急送。2.市場整體發(fā)展一一宅急送外賣是趨勢中、西式快餐連鎖店紛紛開拓宅急送外賣業(yè)務(wù)西式快餐由于先進(jìn)的技術(shù)管理平臺(tái)和相對準(zhǔn)時(shí)的送餐時(shí)間，在中國市場不斷擴(kuò)大外賣業(yè)務(wù)，由東部向西部覆蓋、由中心城區(qū)向所有城區(qū)覆蓋；而對于一些連鎖中 式快餐來說，價(jià)格優(yōu)勢使外賣成為它們的主要業(yè)務(wù)。總之，消費(fèi)者對外送的要求已 經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槌B(tài)性需求，專業(yè)外送餐飲已成為市場趨勢。其他餐飲連鎖店如“海底撈”火鍋也突破形式限制，開展宅

12、急送外賣業(yè)務(wù)以海底撈為例，將電磁爐和鍋統(tǒng)一外送，突破了只有快餐才能外送的限制；建 立標(biāo)準(zhǔn)化訂餐流程、自有運(yùn)送團(tuán)隊(duì)和呼叫中心。3.消費(fèi)者接受情況消費(fèi)者對外送的要求已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槌B(tài)性需求近日，北方網(wǎng)與專業(yè)餐飲外送品牌必勝宅急送共同發(fā)起的餐飲外送服務(wù)調(diào)查顯 示，消費(fèi)者對外送食品的品種、色香味”以及送餐的速度要求更高，專業(yè)外送成為市場發(fā)展趨勢。市民對外送的要求已經(jīng)由快捷便利”的臨時(shí)性需求”，變?yōu)樯阄毒闳钡某B(tài)性需求”，令餐飲外送市場的爭戰(zhàn)焦點(diǎn)集中于專業(yè)度的比拼，而專業(yè)度的比拼拼的不僅僅是專業(yè)的外送服務(wù)，而更聚焦于專業(yè)的菜單和產(chǎn)品。部分顧客不認(rèn)可送餐服務(wù)質(zhì)量以肯德基宅急送為例，其沒有規(guī)定統(tǒng)一的送餐范圍

13、，各家店的送餐范圍由店長 自行決定；到了高峰時(shí)期，一些承諾送餐的肯德基餐廳由于店內(nèi)的客流量很大，沒 有多余的人手，就會(huì)拒絕部分顧客的送餐要求。送餐時(shí)間過長、送餐質(zhì)量下降等情況普遍存在，因此餐飲宅急送的送餐服務(wù)質(zhì)量是最關(guān)鍵的。Source:http:/ 肯德基推宅急送式外賣http:/ 必勝宅急送-因思變而存在http:/ 口臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于 敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹(jǐn)慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之 明；故五月渡瀘，深