1、白合古奮白吞*占4呑書A音七*!Iir由奮音白*呑奮廿右白詐盲廿山古廿*-sA*1白生廿書白甘鴦金奮甘甘奮*-*41住*曲杏*酋廿占1立菩白廿*-!|甘右會1許甘心*.V*預防食物中毒應急預案費含*占*自*奮*心*商*七*立*TarT盎奮百立占存*古廿*肯費衣*対立廿*占北*孫也*甘擊*擊在曲古寺仝儀直百*詐昴仝廿燈亠*仃嚴玄古燈立說百占斉廿倉*住*右1沓立右*古占奮*杳乂*奮命心奮心丹心金令住-s-*占住営住古*詐*百片右4*住尬百*丸!由奮白侮奮凸&必由由令吞4住由甘詢凸仃奮烽白由詩呑呑白4白命曲矗奮由“白竊仃矗白奮徙呑戲由奮奮商奮呑4白金凸甘宀金仃甘食堂食品留樣制度1 、食堂提供的每樣食

2、品，由專人負責留樣。2 、每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。3 、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。4 、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。5 、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。6 、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。7 、留樣食品一般保存 48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。8 、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查

3、留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。*七廿* 右* *wa斉廿*a吞吉古杏彷仕廿廿在 也杳廿打性廿心在業 曹廿廿仔戀住書彷 好住倉竹合 心金杏 總亡血令強 廿金杏亡 住力蛙強住 亡廿亡色 仃在在廿 廿盤 古性住客亡*廿衣*立*右-!*沓立右*古占奮*杳乂*奮命心奮心丹心金令住-s-*占住営住古*詐*百片右4*住尬百*丸!曲酋竊奮僉占昏春合倉看昏界右仃為*竊魚*廿住令占昏許命丹白帝杳舟昏訃矗斉心後石畚N奮心咅許心奮住百奮為住住春昌占奮心許奮（二）中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長， 發病率和死亡率較高。（三）季節性和地區性均不明顯，中毒食品無特異性， 多為誤食或食入被化學物

4、質污染的食品而引起，其偶然性較大。細菌性食物中毒細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細 菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見 的一類。這類食物中毒的特征主要有：（一）通常有明顯的季節性， 多發生于氣候炎熱的季節,一般以5-10月份最多。一方面由于較高的氣溫為細菌 繁殖創造了有利條件； 另一方面，這一時期內人體防御能 力有所降低，易感性增高，因而常發生細菌性食物中毒。（二）引起細菌性食物中毒的食品， 主要是動物性食 品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數是植物性食品，如余飯， 糯米涼糕，面類發酵食品等。（三）抵抗力降低的人， 如病弱者，老人和兒童易發 生細菌性食物中毒，發病率較高，

5、急性胃腸炎癥較嚴重，*但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。*A*吉古杏彷仕廿廿在 也杳廿打性廿心在業 曹廿廿仔戀住書彷 好住倉竹合 心金杏 總亡血令強 廿金杏亡住力亡強住 亡廿亡色仃 在在廿廿盤 古性住客*由A必杏杏 廿會廿廿住 也許廿 矗性廿金在業會廿廿合心右香彷好住倉竹 合 心金杏 壯亡住令昏 廿空杏仝在 杏亡強住亡廿在 住彷 在世廿許 孫古性曲客亡r* A * A * A * A *A*r*fr* 吞立命* 奮占白* 令斉*:食物中毒的表象與救護:* 右* 音*占* 杏:凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、 葡萄球菌、大腸桿 ：* *菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物， 或是進食了含0白有毒性

6、的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發生在氣溫* * 較高的夏秋季，可見個別發病也可見集體中毒（如發生在食堂及宴會上）。:食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同:沓立右*古占奮*杳乂*奮命心奮心丹心金令住-s-*占住営住古*詐*百片右4*住尬百*丸!由奮白侮奮凸&必由由令吞4住由甘詢凸仃奮烽白由詩呑呑白4白命曲矗奮由“白竊仃矗白奮徙呑戲由奮奮商奮呑4白金凸甘宀金仃甘冰箱內食物也能引起中毒冰箱并不是食品保鮮、儲藏的保險柜。許多疾病正是 來源于吃了冰箱內不新鮮的或是被污染的食品所致。人們在往冰箱中

7、存放食物時常出現生熟食品的混放現象，以致食品污染或變質，造成食品再污染。冰箱冷藏室的溫度一般在o 5C左右，這溫度對大多數的細菌的繁殖有明 顯的抑制作用。可是一些嗜冷菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌， 金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質。所以，食用這樣的食物后，出現惡心、 嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們所不知 道的“電冰箱食物中毒”。要想防治“電冰箱食物中毒” 其實也不難，只要做到以下幾點即可：(1)家庭可考慮選用-18 C的低溫冷凍箱，它對于家 庭食品保鮮和存儲，以及減少食品再污染方面都具有較好 的效果。(2)熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長 (食用前要經過

8、加熱處理)，一般說來，細菌耐寒不耐熱，在高溫下很快 死亡。* 占:(3)在電冰箱使用過程中，要長期保持電冰箱的內部：* 右 清潔衛生，生、熟食要分開放，并且存放時間不能過長。* *a吞吉古杏彷仕廿廿在 也杳廿打性廿心在業 曹廿廿仔戀住書彷 好住倉竹合 心金杏 總亡血令強 廿金杏亡 住力蛙強住 亡廿亡色 仃在在廿 廿盤 古性住客亡*右r*?食物中毒報告制度*if*廿*亡*-*rW(r*r*-*$frA* 有 右r向所在地衛生行政部門報告。留樣，保護現場（就餐地點的剩余飯菜，中毒病 人吃過的飯菜；盛裝過可疑飯菜的容器， 用過的刀具、 板等；病人的排泄物、嘔吐物）。4、穩定情緒（健全的組織指揮系統；

9、有條不紊的工 作；注意工作方法，統一披露信息，增強信息的透明度，廿*處許杏 廿杏廿廿住 住許廿打作 廿金亡業昨廿比 吞廿右香彷曹住倉竹 亡 心金合 住亡住血昏廿空曲亡在 住血強住在廿庇 也彷在也廿靜 孫吞業曲合 亡奮奮*塾0必由倉白由彷吞白占奮心凸詐奮烽奮由昏仃呑*甘a仃白肯奮由矗仃奮白仃總件仆由由4百奮舟40住會奮占不瞞報，不漏報，同時注意不夸報）（二）食物中毒報告1、食物中毒報告的目的在于及時掌握食物中毒發生情況，及時控制食物中毒的蔓延和事態的擴大，便于確定中毒原因，分析發生的規律，采取防制措施，調查取證， 追究肇事者的法律責任，有效地減少的控制食物中毒的發 生，保障人民身體健康。2、發生

10、食物中毒的單位是法定食物中毒的報告人。發生食物中毒的單位包括造成食物中毒的單位和中毒病 人發生的單位，尤其是集體性的食物中毒病人往往集中在 某一個單位，當集體食堂發生食物中毒時， 肇事單位與中 毒病人發生單位（受害單位）就是同一個單位。受害者（中 毒病人）及其知情人的舉報，雖然不是法定的報告人，但 也是報告的一個重要途徑，往往是在與肇事單位進行賠償 協商不成的情況下，再向衛生行政部門舉報， 中毒時間早 已過去。3、食物中毒報告人應當在了解到食物中毒或疑似食物中毒后立即向所在地的衛生行政部門報告，最常用的報告方式是電話，要求在4小時內報告。對100人以上集體 性食物中毒或有死亡病例的重大食物中毒

11、要求逐級上報， 在48小時內報至衛生部。在衛生監督統計報表中有專門 的食物中毒個案表，在進行計算機電子郵件報告的同時使 用統一的報表是目前逐級報告中常用的方式。*吉古杏彷仕廿廿在 也杳廿打性廿心在業 曹廿廿仔戀住書彷 好住倉竹合 心金杏 總亡血令強 廿金杏亡住力亡強住 亡廿亡色仃 在在廿廿盤 古性住客*毎 *-&*-*古*:*燈矗対-&*立*古*占*詐*右*一百*知十備奮詩侮奮凸&必由由令吞4住由甘詢凸仃奮烽白由詩呑呑白4白命曲矗奮由“白竊仃矗白奮徙呑戲由奮奮商奮呑4白金凸甘宀金仃甘4、食物中毒報告的內容應包括中毒單位、地址、中 毒發生的時間、中毒人數、 可疑中毒食品、主要的臨床癥 狀和病人所

12、在的醫療機構名稱、地址等。要求報告的內容盡量詳細，為開展調查提供線索。在食品的生產經營中， 從業人員要做到體檢培訓， 操百備比立廿-*住*立*占*立*0*百*企魯擊備*1*古詐*之*也力*吾沓立右*古占奮*杳乂*奮命心奮心丹心金令住-s-*占住営住古*詐*百片右4*住尬百*丸!由奮白侮奮凸&必由由令吞4住由甘詢凸仃奮烽白由詩呑呑白4白命曲矗奮由“白竊仃矗白奮徙呑戲由奮奮商奮呑4白金凸甘宀金仃甘食物中毒的處理流程為確保師生的健康與生命安全，特制定我校食堂食物中毒處理流程：1、如一旦發生食物中中毒，應迅速將食物中毒人員及時送到醫院搶救治療。 學校領導應迅速趕赴現場， 及時 組織指揮應急處置工作。2、立即電話向上級領導及衛生行政主管部門報告中 毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等情況。3、配合醫院、醫務人員積極救治中毒病人，并派人守護，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。并配合有 關部門對發生食物中毒的人員逐一進行調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24 - 48小時前的進餐情況等。做好中毒人員的思想工作， 讓病人積極配合醫務 人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。3、保管好供應給病人的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存，等現場調查