1、營運工作的的思路（基本原則）、 根本目標、基本職責、架構和主要措施一、思路與原則：營運工作是以做實各門店為出發點和落腳點， 以科學營運管理模 式，完善營運標準，突破營運技術為抓手，以對各門店日常營運工作 指導督辦、協調服務，檢查考核為基本工作內容。從而做實門店各基 本環節。營運總監代表平價連鎖公司經理室具體負責營運工作，并其工作 成效對總經理負責。各門店店長日常工作和其成效對營運總監負責， 并接受其工作指導、服務與考核。二、營運工作根本目標：是不斷提升門店創效能力。完成年度連鎖公司下達各門店經營指 標和管理目標。三、基本職責與組織架構：下設營運管理部、大客戶開發部（一）營運管理部:1、服務管理

2、組：(1)質量（計量、標準、食品安全）(2)服務和培訓(3)購物環境2、貨品管理組：(1)商品陳列(2)缺貨管理(3)訂單達成(4)商品周轉3、市場調查與制度建設組：(1)市場調查與調整(2)門店團隊建設(3)營運執行標準手冊的完善與修改4、業態創新與網點儲備組（配合集團發展中心）5、數據分析與費用管理組（1）門店和各品類數據分析、為調整品類結構、布局、毛利率政策制訂提供理論依據（2）各門店資源收費管理（3）各門店費用支出的過濾與審核 大客戶開發部：1、項目經理組2、多功能服務開發組3、實物配送組4、卡券管理組5、計劃考核組（二）組織架構、編制與管理層級:見附件。四、履行好以上職責應解決的問題

3、：（1）制度、流程保證。營運工作必須有責有權、責權對等。（2）必要的投入與激勵。 工作人員數量匹配，確保可能把工作做精細（經理室應盡快確 定總部營運編制和對應管理層級、人員逐步到位），總部營運工作人 員要保持相對流動性，工作人員年齡應以 25 35歲之間為主體, 主流從門店課長、賣場負責人、店助中來，鍛煉1年左右后輸送到各 門店店助、店長崗位上去。營運崗位應成為未來連鎖快速發展中店長（店助）的搖籃。 必備工具如巡店專用車，以提高市內天天巡店工作效率。2、自身認識提高與思路的再厘清：（1）營運隊伍從總監做起，必需專心鉆研，全部精力投入營運 工作中，提高自身勝任度，做到“打鐵先要自身硬”。（2）連

4、鎖營運工作從業隊伍對自身價值認識需提高，要充分認 識營運在連鎖體系中不可缺失的作用，不可自我矮化，虛擬化。（3 ）要與連鎖公司其它職能部門良好的溝通與同步開展工作。 營運是連鎖體系中承上啟下的環節，需與其它部保持良好工作互動： 重點如：采購、人力資源部、營銷、物業等部門。（4 ）根據平價連鎖營運現狀，營運工作市、內外門店在時間和 內容上各有先后側重：思路為市內營運基礎較好門店任務是快速提升 營運質量， 營運基礎較弱的門店要在三個月內步入正軌， 市外弱勢店 要用半年時間打基礎，一年內提高營運水平。（5）在當前總部供應鏈、物流支撐有限情況下，市外店營運檢 查硬要求（如：衛生、陳列規范、質量、購物環

5、境管理等）從嚴，軟 要求以指導意見為主，不可犯“教條”營運錯誤。（6）各區域公司要加強營運建設， 從隊伍建設、 嚴格營運檢查、 考核入手，切實提高營運質量。五、營運工作主要措施與方法：1、強化質量、計量（標準） 、食品安全、價格管理。 各門店應牢 固樹立“品質立店”的經營意識，加強在收貨、補貨、上架經營中對 “質量”的檢查與管理，門店總臺應設專職檢查員，每天定量檢查， 發現問題和時處理，確保所售商品“貨真價實” 。2 、加強貨品管理、陳列優化，樹立全新店面形象。 一是強化缺貨管理、訂單達成，全面推行電子堆碼管理系統，促 進經濟效益體現； 二是 嚴格執行營運執行標準手冊 ，規范各門店 排面、堆碼

6、陳列，突出陳列道具整齊、景點陳列美化、價簽一一對應 醒目。3、購物環境的提升和管理。 一是改善部分門店外立面、出入口環境，給顧客第一好印象。 二是部分門店改善店堂照明、亮化店堂。三是創造條件加強店堂通風，改善店內空氣質量。四是 提升門店衛生標準和保潔合作方作業工具標準， 嚴格每日門 店驗收打分，月末結帳時優獎劣罰，促進保潔質量提高。五是重新規劃部分門店區域動線、暢通購物通道。六是 創造條件設立顧客休息區和售后服務休息區， 讓顧客舒心購 物，退換不煩。4、服務管理和提升培訓。著力抓好二個方面的服務： 一是 著力提升門店服務顧客和供應商 的意識。關鍵是店長、 賣場負責人、課長、客服工作人員的服務意

7、識， 營造各門店良好服務氛圍。 重點是做好新員工入職服務培訓、 技能培 訓，服務典型案例的培訓，根本目標是服務參與全員化、服務意識均 衡化，每個員工都能服務好接觸到的顧客。 二是 逐步完善各門店便民 服務，推廣服務中心。 認真開展如： 繳費、充值、 維修、票務、干洗、 旅游等服務項目。賣商品和賣服務并舉。5、大客戶的開發和管理。 一是整合團購資源，平價總部成立大客戶開發部、設項目經理、 專職團購人員集中管理、分片負責，總部洽談實物門店就近配送。減 少內部相互爭奪客戶、資源內耗、配送成本增加現象。區域公司參照 此模式運作。二是 提高對大客戶重視級別， 拓寬客戶渠道， 普通大客員搜集信 息，后發揮

8、集團、平價各級領導人脈資源出馬洽談，達成意向，再交 由卡券客戶部具體辦理。 突破大客戶重點如高校、 銀行、保險、部隊、 鐵路、監獄、通訊行業、各級工會、街辦、大型生產企業等。同時加 大力度對以上大客戶實物配送量。三是落實與品牌客戶結成消費同盟，擴大中商商務卡使用范圍。6、指導門店團隊建設。 做實門店是連鎖營運工作的基礎。門店團隊建設是做實門店前 提。營運抓門店團隊建設 一是 抓門店店長帶頭作用建設， 包括敬業精 神、業務能力、工作習慣、律已精神、培養下屬等方面展開； 二是 抓 門店班子建設，做到搭配合理、工作互補，店助主要任務是熟悉各環 節，為當店長作準備； 三是 指導店長抓課長創效能力建設，

9、做到讓課 長具有敬業精神、親自動手做的習慣、熟透課組品牌、價格結構、重 視訂單達成率和商品到貨率， 有優秀商品陳列技術、 有良好防損意識 和服務好顧客、供應商的意識； 四是指導店長抓門店綜合技工培養， 生鮮技師培養和防損骨干的培養； 五是 指導店長抓門店干部、 員工滿 意度建設： 做到管理人員具有必要的辦公場地和條件； 有必備倉庫供 貨品周轉；干部員工能經常受到充電式培訓；員工有地方喝水、有地 方吃飯、有地方更衣和寄存私人物品；優秀廠促工能被門店重視、吸 收；員工有困難有人解決、有矛盾有人化解。門店上下政令暢通、團 結一心。7、營運標準化建設。在嚴格執行現行 營運執行手冊基礎上， 認真聽取門店

10、各級管 理人員對營運手冊的改進建議， 計劃挑選部分基礎較好門店分類逐條 征求意見，如：盤點操作分冊在光谷店、 防損操作分冊在徐東店等等， 完善營運標準空白、增強可操作性，增加營運標準的光盤設計和培訓。 使營運標準完備、大眾化、學得快、好操作。8、市場調查和門店調整方案制訂。 分析各門店競爭狀態、品類結構、經營潛力等各方面因素，針對 不同情況制訂補項調整，定位調整、升級調整等不同對策。 2011 年 工作重點是協同采購細化、 落實督辦平價連鎖公司今年對門店調整任 務，如：（1）對黃石店、雄楚店、光谷店、曙光店進行升級調整，通過 硬件升級、品牌引進，進一步穩固市場地位，增強創效能力。（2）對珞珈山

11、店、中南店、荊門店、黃岡店、咸寧店、隨州店 按優品匯業態進行定位調整，增加中高檔商品、拓寬價格帶，突出文 化營銷，對小東門店、首義店、吳家山店、潛江店按社區超市定位， 結合社區特點調商品結構、突出便利性、服務功能性。（3）對八卦嘴店、頤陽路店、大冶店、長豐店、楊汊湖店進行 補項調整，通過豐富商品結構、拓寬品項，增強吸客力和門店創效能 力。9 、門店費用過濾審核（以市內店為主） 。營運應過濾初審各門店營運維護類、 營銷類、銷售費用其它類費 用的過濾審核后，集中轉總經理、財務總監審批，確保費用支出真實 性、合理性和時效性。六、營運工作 2011 年上半年要點：1、認真落實每半月一次的營采溝通會，規范營采部門信息管理 暢通信息平臺，加強門店與采購部門溝通，做到門店信息搜集全、采 購反饋速度快、解決問題率高、切實發揮營采合力優勢。2 、每月講評各門店訂單達成率、 到貨率和采配中心訂單達成率、 到貨率，并跟蹤考核、獎罰。3、加強課組長的營運基礎管理，特別是要補貨、商品陳列、訂 單達成率、自營商品銷售作為考核課組長重要指標。4、調整團購開發模式，進一步整合團