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文檔簡介

1、第一節第一節 食物食物 七年級下冊 1.學說出淀粉、蛋白質、維生素C的實驗鑒定方法及試劑。 2.說出食物中的主要營養成分。 3說出人體對營養物質的需要量會隨年齡、身材、健康狀況和勞動強度的不同而不同。 4說出青少年階段對營養物質的需求特點。 食物中含有哪些營養成分？ 糖 類 脂 肪 蛋白質 水 無機鹽 維生素 活動一 食物中的營養成分和功能 糖 類 葡萄糖、果糖 麥芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉（無甜味） 蛋白質 由20種氨基酸組成（其中8種為必需氨基酸） 脂 肪 植物脂肪 動物脂肪 維生素 維生素A 維生素B 維生素C 維生素D 水和無機鹽 活動二 合理膳食 計算方法 體重/身高的平方 算一下自己的

2、營養狀況 評價指標 營養不良 正常 營養過剩 （kg/m2） 18.5 18.525 25 造成營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。 飲食的質量和習慣與我們的身體健康有很大關系，那么一日三餐攝取多少食物是合理的？ 什么樣的膳食結構才算均衡合理呢？ 用量筒量取23mL水，導入一支試管中；用解剖針插上一粒花生種子，在酒精燈上點燃后，給試管內的水加熱。觀察試管中的水有什么變化，說明了什么？ 實驗 結論 花生中含有能量，& 其他食物也會有A 能量 參照課本附錄“部分食物一般營養成分表”， 將一位同學一天所吃食物的量分別換算成能量、蛋白質、脂肪和鈣的量。 某同學一天的食譜： 早

3、餐 雞蛋 75g 米飯 午餐 200g 晚餐 玉米粥 25g 牛奶 饅頭 250g 雞蛋番茄 （25、100）g 100g 香菇油菜 （25、100）g 50g 饅頭 火腿腸 100g 50g 拌芹菜 100g 帶魚 拌菠菜 100g 麻婆豆腐 50g 烹調花生油 30g 食鹽 6g 討論分析 判斷這位同學一天攝入的總能量是否合適。 怎樣搭配食物才能既吃好又不發胖？ 一日三餐的比例如何搭配更合理？ 良好的飲食習慣有哪些？ 一日三餐，按時進餐； 每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右； 不偏食，不挑食，不暴飲暴食；飯后不宜立即進行劇烈運動； 不吃零食；不盲目節食和減肥；不吃過冷或者過熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。 根據自己的家庭條件，做一份營養合理的食譜 早餐 午餐 晚餐 中國居民的 “平衡膳食寶塔” 人體所需的六種營養成分： 營養物質 供能物質 非供能物質 無水蛋脂維糖機白肪生類鹽質素 維生素 種類 來源 動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等 牛肉、腎臟、谷類豆類的外皮 蔬菜、水果 動物肝臟、魚肝油、蛋黃等 主要功能 缺乏癥狀 夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑 神經炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長遲緩 壞血病、 抵抗力下降 兒童的佝僂病，成人的骨質疏松 維生素A 維持正常視

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