1、v1.0可編輯可修改?動物營養與飼料加工?課程標準1. 課程根本信息課程代碼：適用專業：畜牧獸醫學時數:72學時學分：2先修課程：動物解剖生理、動物生物化學、應用化學后續課程：畜禽養殖技術2. 課程性質?動物營養與飼料加工?是畜牧獸醫專業一門重要的專業根底課,是教導學生從一般根底知識進入專業實踐技能培養的橋梁.該門課程以?生物化學?、 ?解剖生理?為學習根底,為后續課程?畜禽養殖技術?的學習奠定根底.?動物營養與飼料加工?將動物與飼料作為統一研究對象,將動物生產性能與飼料 生產效益作為統一的研究目的.通過學習動物營養和飼料相關根底知識,能針 對動物的具體生理階段合理運用和調制飼料,并將動物研究

2、成果應用于畜禽飼 養實踐,從而推動畜牧業生產的開展.3. 課程教學目標本課程的教學目標是：使學生具備21世紀高級畜牧獸醫類專業應用型人才所 必需的動物營養與飼料的根本知識和職業技能,為學習專業知識、職業技能奠定 根底；同時注意滲透專業思想教育和創新教育, 逐步培養學生的辨證思維及敬業 精神,增強學生的職業道德觀念.使其具備分析解決生產中實際問題的水平.知識目標掌握飼料營養物質的根本知識、根本營養生理功能及其相互關系;掌握飼料營養物質在動物體的轉化途徑及缺乏癥；熟悉動物營養需要特點及飼養標準；掌握不同種類飼料的營養特點及配合飼料配方設計的技術；了解配合飼料生產工藝及治理舉措.水平目標能識別各種營

3、養素的缺乏癥及中毒癥,分析原因,提出預防舉措.熟練掌握常用飼料及其類別、營養特性及品質鑒定.掌握飼料的常用加工調制技術、配合飼料加工工藝及加工質量限制技術.掌握動物日糧配合的根本技能.能開展動物飼養試驗方案設計和飼養效果檢查.熟練查閱和靈活運用飼養標準.素質目標具有熱愛科學、求真務實的學風和創新意識,具備進一步學習和創業的水平.具有良好職業道德的意識、艱苦奮斗的作風和愛崗敬業的精神.4. 課程設置與設計思路課程的設計思路該課程是依據畜牧獸醫專業人才培養方案中的 “學訓交替,技能驅動為工作 工程設置.其總體的設計思路是,打破以知識傳授為主要牲的傳統學科課程模式, 轉變為以工作任務為中央組織課程內

4、容,并讓學生在完成具體工程的過程中學會 完成相應工作任務,并構建相關理論知識,開展職業水平.課程突出了職業水平 的練習,并融入了工作過程的要求.課程設計以畜牧獸醫專業相關的多個崗位的 典型的工作過程需要為線索來進行.14課程內容確定的依據基于畜牧獸醫專業動物養殖、飼料選購、飼料加工、飼料品控、產品營銷、 疾病診療等多個崗位的典型的工作過程需要,開發行動領域的課程體系.課程內容的選取以行動體系中過程性知識為主, 即以企業生產需要的知識與 技能為依據來確定教學內容.按實際工作的要求設計本課程的實驗、 實訓和實習環節,使學習過程與工作 過程最大限度地接近一致.按工作過程來序化課程內容.本課程是根據飼

5、料選購、飼料原料加工、飼料 產品生產等工作過程來序化知識的. 按工作過程來序化知識時,將營養與飼料方 面陳述性知識與過程性知識進行整合、理論知識與實踐知識進行整合,保證適度 夠用的陳述性知識的總量不變,只是這類知識在課程中的排序方式發生了變化.課程目標使學生具備21世紀高級畜牧獸醫類專業應用型人才所必需的動物營養與飼 料的根本知識和職業技能,為學習專業知識、職業技能奠定根底；同時注意滲透 專業思想教育和創新教育,逐步培養學生的辨證思維及敬業精神, 增強學生的職 業道德觀念.使其具備分析解決生產中實際問題的水平.課程內容選擇本課程內容涵蓋了動物營養學和動物飼料學兩大科學,主要介紹營養素的營 養生

6、理功能及各營養素之間的相互關系,各種營養素的缺乏癥及中毒癥；不同動 物對飼料養分的消化吸收及代謝過程與規律； 動物營養需要特點及飼養標準；常 用飼料的營養特性、營養價值及其合理加工利用；飼料配方設計技術.5. 教學內容與學時分配課程內容與學時分配表表1：課程內容與學時分配表序號工程情景、工作任務等子工程情景、工作任務等教學內容對應的目標4卄 參考學時知識目標素質目標1動物營養原理的利用技術蛋白質的利用技術碳水化合物的利用技術脂類和水的利用技術礦物質和維生素的利用技術和動物典型營養缺之癥的觀察動物營養需要與維持需要的內涵宮養需要與飼養標準的使用方法生產的營養需要的利用技術動物飼養標準的使用方法識

7、別與利用飼料原料識別與利用粗飼料識別與利用青飼料識別與利用青貯飼料識別與利用蛋白質飼料識別與利用能量飼料識別與利用礦物質飼料識別與利用飼料添加劑配合飼料加工與質量限制配合飼料加工工藝流程配合飼料質量限制技術利用對角線計算利用代數法計算設計畜禽飼料配方利用試差法計算設計濃縮飼料配方機動學時靈活掌握4課程工程設計參考表6. 課程教學實施教學條件本課程的實驗實訓設備主要是飼料與動物營養專業共享,主要包括飼養標準、動物營養典型缺乏癥的掛圖.教師水平要求本課程目前的師資力量比擬薄弱,希望能配備專職的飼料分析與質量檢測的 實訓教師.教學方法與建議教學內容應根據行業開展需要、企業生產需要進行適當的調整、補充

8、和更新.教學模式的選擇應以教學內容為依據, 建議使用行動導向、任務驅動、工學 結合等模式,突出學生職業水平的培養.教學方法和手段應多樣靈活,教學手段先進.網絡教學環境有待進一步改善.教材選用教材的選用已“實用、夠用、突出技能為標準.選訂教材選用教材：?動物營養與飼料加工?楊久仙主編,2006,中國農業出版社.參考教材?動物營養學?面向21世紀課程教材,楊鳳主編,中國農業出版社,2001?飼料學?,面向21世紀課程教材,王成章、王恬主編,中國農業出版社,2003考核方式與考核標準本課程采取課內考核與課外考核相結合,其中課內考核包括形成性考核和筆 試型性考核.學生成績的評定采取百分制,形成性考核占

9、 50%筆試型性考核占 40%課外考核占10%對于成績不合格的學生予以一次重修的時機.1. 課內考核 主要指課程考核.分形成性考核和筆試型性考核.1形成性考核 包括平時考核和工程考核,由主講教師根據學生平時表現 給出平時成績,根據工程操作表現給出工程成績.2筆試型性考核 課程結束后進行的綜合性考核,實行考教別離,用試題 庫進行考核,可采用筆式或網上做題方式進行.按百分制計.2. 課外考核 主要指學生頂崗實習考核,由相應的指導教師對學生專業水平、 職業素質作出綜合評分.筆試局部筆試試題應由各課程任課教師從規定的教學內容中,抽取相應的知識點構成A、B、C三套筆試題.試卷由客觀性試題選擇、填空、判斷

10、和名詞解釋填 空題和主觀性試題簡答、論述、計算構成.知識點的分布情況、難度系 數應具有層次性,以考察學生對知識的掌握情況,并且三套試卷中相同的試題 不應超過30%具體題型、數量、分值根據實際情況決定.工程考核表3工程考核標準考核項目編號考核點及分值比建議考核方式評價標準工程 成績比例優良及格1對角線計算課堂計算計算完全正確計算根本 正確,但 不標準方法正確, 結果錯誤20%代數法計算課堂計算計算完計算根本方法正確,全正確正確,但不標準結果錯誤試差法計算課堂計算計算完全正確計算根本 正確,但 不標準方法正確, 結果錯誤畜禽濃縮飼料計算課堂計算計算完全正確計算根本 正確,但 不標準方法正確, 結果

11、錯誤2青貯飼料的加工分組考核操作規 范,團 隊合作 協調緊 密操作根本 標準,有 一定的團 隊合作協 調水平操作根本 達標,團隊 合作協調 欠佳10%3判斷典型營養缺乏癥分組考核能迅速 正確識 別營養 缺乏癥 狀根本能認識營養缺乏癥在提示下能熟悉營養缺乏癥10%合計40%7. 其它本課程標準隨專業人才培養方案、社會和科技的開展、課程改革與整合情況可適當調整.執筆人：專業負責人：系部主任:教務處長：主管院長：制定時間:附錄：課程教學工程設計參考表表4:子工程設計表子工程：蛋白質的利用技術學時：6工程目標水平目標：知識目標：和工程任務掌握蛋白質的營養作用、轉化過程和使用技術、必需氨基酸等概念及使用

12、方法、學生知識與水平準備蛋白質相關的化學知識教學材料準備教學資料：經濟學中的木桶原理步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1本課程和行業的概況課程和行業概況自學2動物營養概述組成、吸收、能量體系復習與講解3蛋白質營養作用生理作用、過量與缺乏的危害復習與講解4蛋白質的轉化和使用方法轉化過程,提咼蛋白質利用率的方 法講解5重要概念必需氨基酸、限制性氨基酸實物講解6NPN的使用技術NPN的使用技術講解表5:子工程設計表子工程：碳水化合物的利用技術學時：2工程目標水平目標：知識目標：和工程任務掌握碳水化合物的營養作用、轉化過程和使用技術學生知識與水平準備碳水化合物相關的化學知識教學材料準備無步驟師生活

13、動內容主要知識點教學方法建議1碳水化合物的營養作用組成、生理作用、過量與缺乏的危害復習與講解2碳水化合物的轉化和使用轉化過程,提升碳 水化合物利用率 的方法講解3粗纖維的利用技術粗纖維的使用方法講解表6:子工程設計表子工程：脂類和水的利用技術學時：2工程目標水平目標：知識目標：和工程任務掌握脂類和水的營養作用和使用技術學生知識與水平準備脂類和水相關的化學知識教學材料準備無步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1脂類的營養作用脂類特性、營養作用和必需脂肪酸復習、提問與講解2油脂的添加技術油脂的使用方法講解3水的營養作用營養作用、來源和去向提問與講解4水的使用技術合理供水的方法提問與講解表7:子工

14、程設計表子工程：礦物質和維生素的利用技術和動物典型營養缺之癥的觀察學時：6工程目標水平目標：知識目標：和工程任務掌握礦物質和維生素的典型缺乏病癥學生知識礦物質和維生素相關的化學知識與水平準備教學材料準備幻燈片和掛圖步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1礦物質利用技術礦物質營養作用、缺乏的典型病癥、補充方法觀看幻燈片、掛圖與講解結合2維生素利用技術礦物質營養作用、缺乏的典型病癥、補充方法觀看幻燈片、掛圖與講解結合表&子工程設計表子工程：動物營養需要與維持需要的使用方法學時：2工程目標水平目標：知識目標：工程任務掌握營養需要與維持需要的內涵學生知識與水平準備熟悉動物營養的八大養分教學材料

15、準備教學資料步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1營養需要的內涵營養需要的概念和運用觀看實物和講解結合2維持需要的內涵維持需要的概念和運用觀看實物和講解結合表9:子工程設計表子工程：生產的營養需要的利用技術學時：2工程目標水平目標：知識目標：工程任務了解動物生產的營養需要,為將來深造奠定根底學生知識與水平準備營養需要與維持需要的內涵教學材料準備教學資料步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1肉畜的生產需要肉畜的生產需要觀看實物和講解結合2種畜的生產需要種畜的生產需要觀看實物和講解結合3乳畜的生產需要乳畜的生產需要觀看實物和講解結合4蛋雞的生產需要蛋雞的生產需要觀看實物和講解結合5妊娠的生產需

16、要妊娠的生產需要觀看實物和講解結合表10:子工程設計表子工程：動物飼養標準的使用方法學時：2工程目標水平目標：知識目標：工程任務掌握和靈活運用飼養標準的使用方法學生知識與水平準備營養需要與維持需要的內涵教學材料準備教學資料步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1飼養標準的內涵概念觀看實物和講解結合2飼養標準的使用方法表達方式、查閱和運用觀看實物和講解結合表11:子工程設計表子工程：識別與利用粗飼料學時：2工程目標水平目標：知識目標：工程任務掌握粗飼料的營養作用,能識別和利用粗飼料學生知識與水平準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1粗飼料的營養作用營養作用講解2識別常

17、見的粗飼料粗飼料的種類觀看和講解結合3合理利用粗飼料粗飼料的加工技術觀看、操作和講解結合表12:子工程設計表子工程：識別與利用青飼料學時：2工程目標水平目標：知識目標：工程任務掌握青飼料的營養作用,能識別和利用青飼料學生知識與水平準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1青飼料的營養作用營養作用講解2識別常見的青飼料青飼料的種類觀看和講解結合3合理利用青飼料青飼料的加工技術觀看、操作和講解結合表13:子工程設計表子工程：識別與利用青貯飼料學時：4工程目標水平目標：知識目標：工程任務掌握青貯飼料的營養作用,能識別和利用青貯飼料學生知識與水平準備無教學材料準備教學資料步驟師

18、生活動內容主要知識點教學方法建議1青貯飼料的營養作用營養作用講解2青貯飼料的調制技術調制步驟和方法觀看、操作和講解結合3合理利用粗飼料粗飼料的使用方法觀看、操作和講解結合表14:子工程設計表子工程：識別與利用蛋白質飼料學時：2工程目標水平目標：知識目標：工程任務掌握蛋白質飼料的營養作用,能識別和利用蛋白質飼料學生知識與水平準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1蛋白質飼料的營養作用營養作用講解2識別常見的蛋白質飼料蛋白質飼料的種類觀看和講解結合3合理利用蛋白質飼料蛋白質飼料的加工技術觀看、操作和講解結合表15:子工程設計表子工程：識別與利用能量飼料學時：2工程目標水平

19、目標：知識目標：工程任務掌握能量飼料的營養作用,能識別和利用能量飼料學生知識與水平準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1能量飼料的營養作用營養作用講解2識別常見的能量飼料蛋能量飼料的種類觀看和講解結合v1.0可編輯可修改3合理利用能量飼料能量飼料的加工觀看、操作和講解結合技術表16:子工程設計表子工程：識別與利用礦物質飼料學時：2工程目標水平目標：知識目標：工程任務掌握礦物質飼料的營養作用,能識別和利用礦物質飼料學生知識與水平準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1礦物質飼料的營養作用營養作用講解2識別常見的礦物質飼料礦物質飼料的種類觀看和

20、講解結合3合理利用礦物質飼料礦物質飼料的加工技術觀看、操作和講解結合表17:子工程設計表子工程：識別與利用添加劑飼料學時：2工程目標水平目標：知識目標：工程任務掌握添加劑飼料的營養作用,能正確合法添加劑飼料學生知識與水平準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1常見的添加劑飼料添加劑飼料的種類觀看和講解結合2合理利用添加劑飼料使用添加劑的注意事項觀看和講解結合子工程：配合飼料的加工工藝流程學時：4工程目標水平目標：知識目標：工程任務掌握配合飼料的加工工藝流程學生知識與水平準備常見的飼料教學材料準備教學資料步驟師生活動內容主要知識點教學方法建議1配合飼料的加工工序加工工序觀看和講解結合2配合飼料的加工工藝工藝流程圖及優缺點觀看和講解結合3顆粒飼料的生產流程顆粒飼料的生產流程觀看和講解結合4配合飼料的關鍵限制點工序對飼料質量的影響提問和講解結合表19:子工程設計表子工程：配合飼料質量限制技術學時：2工程目標水平目標：知識目標：工