《農產品檢驗技術》課程歷年試題-畜牧獸醫-國家開放大學2022年1月期末考試復習資料_第1頁
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文檔簡介

1、農產品檢驗技術課程歷年試題一一、填空題 1水果質量品質包括外觀品質、_、_、_和質量安全。2菠蘿的檢驗項目主要有規格、_、_、_、_、損傷情況等。一般要求要具有相似的品種特征，成熟、結實、干燥，沒有腐爛、灼傷，沒有因病蟲害、鼠害或機械引起的嚴重損傷。3肉類質量檢驗人員的重要職責，是通過肉類衛生檢測，判斷和測定肉類的_，提出書面報告；為生產和銷售安全、衛生、符合標準的肉品提供可靠的科學依據。4谷物檢驗技術，分樣方法有_和_兩種方法。5玉米中黃曲霉毒素B1的測定的分析步驟包括取樣、_、_、_、點樣、展開和定量。6植物油脂檢驗扦樣工具有_、_、_三種工具。7水果質量品質的影響因素有_、_、采摘和運輸

2、。8花生脂肪含量的測定原理是將經前處理的樣品用_或_回流提取，使樣品中的脂肪進入溶劑中，蒸去溶劑后所得到的殘留物即為脂肪。二、名詞解釋 1谷物2水果質量感官檢驗3水果總酸度4合同貨物 5總灰分6抽檢貨物 7凍禽產品 8乳的密度9有機食品三、簡答題1芹菜中粗纖維的測定原理是什么？2谷類檢驗的依據有哪些？3簡答大豆蛋白質含量的測定中，常量凱氏定氮法的測定原理？4番茄中維生素C含量的測定中，水溶性維生素一般具有哪些理化性質？四、論述題1簡述氣相色譜法對水果中有機磷農藥測定時的注意事項。2試述蔬菜中亞硝酸鹽測定過程中的注意事項。農產品檢驗技術課程歷年試題二一、填空題：（每空3分，共30分）1屠畜的宰后

3、檢驗一般分為頭部檢驗、_、_3個基本環節。2玉米中黃曲霉毒素B1的測定的分析步驟包括取樣、_、_、_、點樣、展開和定量。3植物油脂檢驗扦樣工具有_、_、_三種工具。4水果質量品質的影響因素有_、_、采摘和運輸。二、名詞解釋：（每題5分，共20分）1總灰分： 2抽檢貨物： 3凍禽產品： 4乳的密度： 三、簡答題：（每題15分，共30分）1簡答大豆蛋白質含量的測定中，常量凱氏定氮法的測定原理？2番茄中維生素C含量的測定中，水溶性維生素一般具有哪些理化性質？四、論述題：（每題20分，共20分）1試述蔬菜中亞硝酸鹽測定過程中的注意事項。農產品檢驗技術課程歷年試題三一、填空題（每空3分，共30分）1、菠

4、蘿的檢驗項目主要有規格、_、_、_、_、損傷情況等。一般要求要具有相似的品種特征，成熟、結實、干燥，沒有腐爛、灼傷，沒有因病蟲害、鼠害或機械引起的嚴重損傷。2、肉類質量檢驗人員的重要職責，是通過肉類衛生檢測，判斷和測定肉類的_，提出書面報告；為生產和銷售安全、衛生、符合標準的肉品提供可靠的科學依據。3、玉米中黃曲霉毒素B1的測定的分析步驟包括取樣、_、_、_、點樣、展開和定量。4、花生脂肪含量的測定原理是將經前處理的樣品用_或_回流提取，使樣品中的脂肪進入溶劑中，蒸去溶劑后所得到的殘留物即為脂肪。二、名詞解釋（每題5分，共20分）1、水果總酸度2、有機食品3、抽檢貨物4、乳的密度三、簡答題（每題15分，共30分）1、芹菜中粗纖維的測定原理是什么？2、番茄中維生素C含量

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