1、油鍋起火咋滅火安全有效實驗地點西安市公安局消防支隊雁塔西路中隊廚房實驗人員全副武裝 的消防官兵、本報記者遇到油鍋起火，你會怎么處置？就這個問題， 記者對經常做飯的市民進行了隨機采訪。有的說可以用鍋蓋蓋，有的 說可用濕抹布撲，還有的說可以向油鍋里倒鹽、倒油或者倒米，還有 的提出可以用沙子和土來壓蓋。考慮到城市家庭廚房的環境，記者選 取了使用水、鍋蓋、冷油、蔬菜、鹽、米、濕抹布、濕報紙、洗潔精 和滅火器等方法，在全副武裝消防官兵的配合下進行了實驗。讓我們 一起看看，這些不同的滅火方法效果到底如何。新聞事件油鍋起火用 水去澆火苗騰起燒了頭發記者從消防部門獲知，西安每年都會接到數 十起因油鍋著火而報的

2、火警 2 月 1 日，家住西安城南長豐園小區的唐 女士在家做飯時， 油鍋突然起火。 慌亂之中，她用自來水去澆熱油鍋， 結果火苗直接躥起來，把她的頭發都燒著了。幸虧家人及時趕來，才 沒造成更大損害。這樣的一次驚險遭遇，使唐女士迫切想知道：油鍋 起火，究竟哪種方式最安全有效？其實，做飯時不小心將鍋里的油燒 著，這是很多市民都遇到過的事。記者從西安市公安消防支隊獲悉， 西安幾乎每年都會接到數十起因廚房油鍋著火的報警。 有的在起火后， 因滅火方法不當， 導致引發火災甚至人被燒成重傷。 有的油鍋著火后， 火焰通過抽油煙機躥到排氣管道， 甚至導致相鄰住戶家里也受到影響。 所以，掌握正確、科學的滅火方法，對

3、防范廚房火災尤為重要。常識 預熱油鍋起火因超過自燃點油鍋為什么會著火？西安市公安消防支隊 雁塔西路中隊指導員劉振說，油鍋受熱起火是一種很正常的現象，因 為食用油都是有一定的自燃點的。 不同的植物油， 自燃點也各不相同。般情況下，花生油是445C，芝麻油是410C,豆油是460C，菜籽 油是446C。滅油鍋火盡量別超20秒劉振說，油在鍋里，開始的狀態， 油分子是安靜的， 隨著溫度的升高， 油分子不安靜了， 油分子往上走， 逃離鍋底，和氧分子一旦結合，火就起來了。油如果起火，會在 20秒 內發展到猛烈燃燒的階段，這時如果用了不當的滅火手段，火很有可 能會變得更大。所以，油鍋起火 20秒內是最佳的滅

4、火時間。滅火方法 多原理僅 4 種窒息法：阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質沖淡空氣， 使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。隔離法：將正在燃燒的物質和周圍 未燃燒的可燃物質隔離或移開， 使燃燒因缺少可燃物而停止。 冷卻法： 是將滅火物品直接置于燃燒物體上，以降低溫度，使燃燒停止。或者 將滅火物品噴灑在火源附近的物質上，使其不因火焰熱輻射作用而形 成新的火點。化學抑制法：也稱化學中斷法，就是使滅火劑參與到燃 燒反應過程中，使燃燒過程中產生的游離基消失，而形成穩定分子或 低活性游離基，使燃燒反應停止。現場實驗用水滅火火勢反而更大實 驗 1 倒進水騰起大火球消防官兵關掉天然氣后，將 300 毫升的自來水 倒入

5、燃燒的油鍋內。 水剛一落鍋， 油鍋就 “哧”一聲響起來， 油鍋里的火 突然變成大火球，反撲在上空，站在 3 米外，都感覺有熱浪撲面。繼 續往油鍋里加水，加到大約 5 升時，火才被撲滅。實驗結果：極其危 險。原理分析：冷卻法。但少量的水入鍋后會沉底， 起不到滅火作用。水的沸點是100C,起火的油鍋最低有二三百度。水倒入熱油鍋后會迅 速汽化，體積迅速膨脹，這樣汽化的水蒸氣在騰起的同時，會把油鍋 里的油帶到空氣中，形成霧狀的油滴，遇到火焰會迅速燃燒，造成火 勢蔓延。實驗 2 倒常溫油用時較長順著油鍋邊緣緩慢倒入，可滅火， 但用時較長。 快速倒入或潑入， 瞬間爆燃。 300毫升食用菜籽油燃燒起 來后，

6、消防官兵先關掉天然氣，然后迅速將常溫菜籽油倒入鍋內。倒 了 100毫升時， 鍋內的火焰并無明顯變化， 只好繼續倒。 200毫升倒進 去后，火焰開始變小。 400毫升倒進去后，火熄滅了，但油煙味充滿了 整個廚房。滅火時間： 21 秒實驗結果：有效，但所用時間較長。原理 分析：冷卻法。加入常溫食用油后，油鍋內油溫降低，因無法達到燃 點而熄滅。實驗 3 倒洗潔精很費關掉天然氣后，消防官兵向油鍋內傾 倒洗潔精。 2 升裝的洗潔精倒完后，火被撲滅。滅火時間： 24 秒實驗 結果：有效原理分析：冷卻法。很費洗潔精。實驗 4 倒進蔬菜火就熄 滅緩慢的將叫干燥的切碎的蔬菜倒進或不是很大的鍋里，能滅；但快 速將汗水較多的蔬菜倒入鍋里，瞬間爆燃。迅速關掉氣源，然后將洗 凈的蔬菜倒進油鍋，火苗被蔬菜覆蓋住后就熄滅了。滅火時間： 12 秒 實驗結果：有效原理分析：窒息法。炒菜時，菜就在手邊，所以用來 滅火也很方便。 只不過過熱的油炒出