1、食物的營養物質有何食物的營養物質有何用途？用途？蛋白質蛋白質 糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質 糖類糖類 脂肪脂肪水水 無機鹽無機鹽上述物質除：上述物質除：水、無機鹽和維生素水、無機鹽和維生素外，大多數營養物質是由不溶于水外，大多數營養物質是由不溶于水的大分子物質所組成。人體進食后，的大分子物質所組成。人體進食后，必須先將其轉化為較小的可溶性小必須先將其轉化為較小的可溶性小分子物質，才能被人體吸取和利用。分子物質，才能被人體吸取和利用。試問上述工作是由人體哪個系統完試問上述工作是由人體哪個系統完成的呢？食物又是怎樣被消化和吸成的呢？食物又是怎樣被消化和吸收的呢？收的呢？口口咽咽食道食道胃胃小腸小腸

2、大腸大腸肛門肛門消消化化道道胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消 化化 腺腺口口腔腔有人把口腔比喻成一座碎石工廠，有人把口腔比喻成一座碎石工廠，包括包括攪拌棒、潤滑液、碎石機攪拌棒、潤滑液、碎石機，請分別說出它們的名稱及功能？請分別說出它們的名稱及功能？牙齒的結構與齲齒的模式圖牙齒的結構與齲齒的模式圖切牙切牙尖牙尖牙前磨牙前磨牙磨牙磨牙齲齒的發生齲齒的發生預防齲齒預防齲齒 一、做到每天早晚刷牙，特別是在吃糖果和甜一、做到每天早晚刷牙，特別是在吃糖果和甜食后漱口。食后漱口。 二、要常吃富有纖維的食物，在咀嚼過程中，二、要常吃富有纖維的食物，在咀嚼過程中，使牙齒經常處于一種摩擦和洗刷的

3、狀態，保證使牙齒經常處于一種摩擦和洗刷的狀態，保證進食時不易在口腔中發酵產酸。進食時不易在口腔中發酵產酸。三、發現有潛在的齲洞時，要及時進行治療，三、發現有潛在的齲洞時，要及時進行治療，防止齲齒發展。防止齲齒發展。解毒功能、代謝功解毒功能、代謝功能、分泌膽汁、能、分泌膽汁、免免疫防御疫防御、凝血功能凝血功能功能等功能等 消消化化腺腺唾液腺：唾液腺：胃胃 腺：腺：胰胰 腺：腺：腸腸 腺：腺： 肝肝 臟：臟：最大的最大的消化腺腺體，分泌消化腺腺體，分泌膽汁膽汁，暫儲，暫儲于于膽囊膽囊。膽汁呈堿性，。膽汁呈堿性，無消化酶無消化酶，但，但有有乳化脂肪乳化脂肪的作用。的作用。胃壁粘膜內陷，可分泌鹽酸、粘

4、液、胃壁粘膜內陷，可分泌鹽酸、粘液、胃蛋白酶等胃蛋白酶等有三對，腮腺、舌下腺、頜下腺有三對，腮腺、舌下腺、頜下腺分泌分泌胰液胰液，胰液呈堿性，含消化蛋，胰液呈堿性，含消化蛋白質、淀粉和脂肪的酶白質、淀粉和脂肪的酶位于小腸粘膜中的微小腺體，分位于小腸粘膜中的微小腺體，分泌的泌的腸液腸液呈堿性呈堿性組成組成消化道：消化道：消化腺：消化腺：口腔口腔 咽咽食道食道 胃 小腸小腸 大腸大腸 肛門肛門胃腺胃腺 肝臟肝臟 腸腺腸腺 胰腺胰腺唾液腺唾液腺人體對食物的人體對食物的消化和吸收消化和吸收是由是由 -消化系統消化系統完成的。完成的。分泌分泌消化液：排入部位：（或開口）唾液唾液胃液胃液膽汁膽汁 腸液腸液

5、胰液胰液口腔口腔胃胃小腸小腸小腸小腸 小腸小腸注意：膽汁中不含注意：膽汁中不含消化酶消化酶。但可以促進脂肪的消化。但可以促進脂肪的消化。生活實例：生活實例：物理性消化：物理性消化： 即通過即通過牙齒的咀嚼牙齒的咀嚼,舌的舌的攪拌攪拌和胃腸和胃腸蠕蠕動動等過程，促進食物消化是物理性消化。等過程，促進食物消化是物理性消化。化學性消化：化學性消化： 我們在嚼饅頭（或大米）時我們在嚼饅頭（或大米）時可嚼出甜味來。可嚼出甜味來。 唾液中的淀粉酶可使淀粉轉唾液中的淀粉酶可使淀粉轉變成麥芽糖。變成麥芽糖。 即通過消化液中即通過消化液中消化酶消化酶的作的作用，使食物中的營養成分變成可用，使食物中的營養成分變成

6、可以吸收的物質，是一個化學變化以吸收的物質，是一個化學變化 的過程。的過程。消化消化的概念：在消化道內將食物分解成為可以被的概念：在消化道內將食物分解成為可以被身體身體利用的利用的小分子化合物小分子化合物的過程。的過程。 酶酶 概念：活細胞產生的、具有催化能力的一類有機概念：活細胞產生的、具有催化能力的一類有機物，也稱為生物催化劑。物，也稱為生物催化劑。 作用：將復雜的大分子物質分解為簡單的小分子作用：將復雜的大分子物質分解為簡單的小分子物質。物質。消化酶作用示意圖消化酶作用示意圖1.1.淀粉最初在哪里開始化學消化？淀粉最初在哪里開始化學消化？2.2.有幾種消化液在作用？有幾種消化液在作用？3

7、.3.消化的最終產物是什么？消化的最終產物是什么？淀粉是怎樣被消化的？淀粉是怎樣被消化的？口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺食物食物淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖循環系統循環系統唾液唾液腸液腸液胰液胰液麥芽麥芽糖糖口腔內的化學性消化口腔內的化學性消化目的目的：說明口腔內發生的化學性消化說明口腔內發生的化學性消化探究：探究：試管試管加入加入物質物質碘液碘液實驗實驗現象現象解解 釋釋1唾液唾液2水水3淀粉糊淀粉糊不變藍不變藍變藍變藍變藍變藍37C唾液唾液水浴水浴加熱加熱唾液淀粉酶促進淀粉唾液淀粉酶促進淀粉分解成麥芽糖分解成麥芽糖水不能促進淀粉的水解水

8、不能促進淀粉的水解唾液淀粉酶需在適宜的溫唾液淀粉酶需在適宜的溫度下發揮高效的催化能力度下發揮高效的催化能力1.1.蛋白質、脂肪最初在哪里開始化學蛋白質、脂肪最初在哪里開始化學消化？消化？2. 2. 有幾種消化液在作用？有幾種消化液在作用？3. 3. 消化的最終產物是什么？消化的最終產物是什么？蛋白質、脂肪是怎樣被消化的？蛋白質、脂肪是怎樣被消化的？口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺循環系統循環系統蛋白質蛋白質胃液胃液胰液胰液腸液腸液氨基酸氨基酸食物食物口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰

9、腺胰腺食物食物脂肪脂肪腸液腸液胰液胰液膽汁膽汁循環系統循環系統甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸 食物中的七類營養物質中：食物中的七類營養物質中： 水水、無機鹽無機鹽和和維生素維生素可不經消化，由消化可不經消化，由消化 道壁直接吸收。道壁直接吸收。 粗纖維粗纖維不能被消化。不能被消化。 糖類（主要是淀粉）、蛋白質和脂肪糖類（主要是淀粉）、蛋白質和脂肪必須必須經消化、分解后，才能被吸收。經消化、分解后，才能被吸收。營養物質營養物質消化過程消化過程消化產物消化產物脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸腸液、胰液腸液、胰液膽汁膽汁小腸小腸脂肪小顆粒脂肪小顆粒小腸小腸蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸胃液、胃液、 腸液、胰液腸液

10、、胰液胃胃小腸小腸淀粉淀粉 葡萄葡萄糖糖唾液、唾液、 腸液、胰液腸液、胰液小腸小腸口腔口腔5、食物中的蛋白質、脂肪、糖類分解、食物中的蛋白質、脂肪、糖類分解后的最終產物是什么？后的最終產物是什么？分別是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄 糖4.胃壁中，與食物消化有關的消化胃壁中，與食物消化有關的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的營養物質是什么？化的營養物質是什么？胃腺分泌胃液 主要消化蛋白質 部位部位物理性消化物理性消化化學性消化化學性消化 消化的主消化的主要部位要部位咀嚼、攪拌咀嚼、攪拌蠕動、混合蠕動、混合蠕動、混合蠕動、混合淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖唾液淀粉唾液淀粉酶酶

11、蛋白質蛋白質多肽多肽胃蛋白胃蛋白酶酶淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸麥芽糖麥芽糖多肽多肽脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒唾液唾液胃液胃液胰液、腸液胰液、腸液胰液、腸液胰液、腸液甘油甘油脂肪酸脂肪酸胰液、腸液胰液、腸液膽汁膽汁口腔口腔胃胃小腸小腸 營養物質的吸收營養物質的吸收 食物在消化道內被消化后，食物在消化道內被消化后，營營養物質養物質通過通過消化道壁消化道壁進入人體的進入人體的循環系統循環系統，這一過程稱為吸收。，這一過程稱為吸收。 小腸小腸是吸收營養物質的主要器是吸收營養物質的主要器官。官。核心概念核心概念消化道各段的吸收情況消化道各段的吸收情況三、營養成分的吸收三、營養成分的吸收

12、想一想：想一想： 胃、小腸和大腸的消化胃、小腸和大腸的消化道壁，分別能吸收哪些成分道壁，分別能吸收哪些成分呢？呢？消化道吸收的營養成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小腸小腸大部分的水、無機鹽、維生素、大部分的水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大腸大腸少量的水、無機鹽和維生素少量的水、無機鹽和維生素小腸小腸是食物是食物消化消化和營養物質和營養物質吸收吸收的主要場所。的主要場所。 小腸壁有怎樣的結構特點與其小腸壁有怎樣的結構特點與其消化吸收的功能相適應？消化吸收的功能相適應？小腸長小腸長5-7米米小腸小腸是食物消化吸收的主要場所。是食物消化吸收的主要場所。

13、結論：結論：小腸適于小腸適于消化和消化和吸收吸收的特點的特點 小腸長，約小腸長，約5-75-7米米 小腸內表面有皺襞小腸內表面有皺襞, , 皺襞上有小腸絨毛增皺襞上有小腸絨毛增大了消化和吸收的面積大了消化和吸收的面積 小腸內有多種消化液：腸液、胰液、膽汁小腸內有多種消化液：腸液、胰液、膽汁 小腸絨毛壁小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內分布著豐富很薄，小腸絨毛內分布著豐富的毛細血管和的毛細血管和毛細淋巴管，毛細血管壁、毛細淋巴管，毛細血管壁、毛細淋巴管壁薄，都由一層上皮細胞構成毛細淋巴管壁薄，都由一層上皮細胞構成本節小結：本節小結：一、消化系統的組成：一、消化系統的組成：消化道：消化道： 口口 咽咽 食

14、道食道 胃胃 小腸小腸 大腸大腸 肛門肛門消化腺：消化腺：胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺 胰腺胰腺唾液腺唾液腺 消化方式：物理性消化和化學性消化。消化方式：物理性消化和化學性消化。二、食物的消化：二、食物的消化：脂肪脂肪甘油甘油+脂肪酸脂肪酸蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸糖類糖類葡萄糖葡萄糖開始于口腔開始于胃開始于小腸小腸是消化和吸收的主要部位小腸是消化和吸收的主要部位三、營養成分的吸收：三、營養成分的吸收：食物在消化道內被消化后，食物在消化道內被消化后，營養物質營養物質通過通過消化道壁消化道壁進入人體的進入人體的循環系統循環系統的過程的過程消化道消化道吸收的營養成分吸收的營養成分胃胃少量水和酒精少量水和

15、酒精小腸小腸大部分的水、無機鹽、大部分的水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸酸、甘油和脂肪酸大腸大腸少量的水、無機鹽和維少量的水、無機鹽和維生素生素部分部分蛋白質初步消化蛋白質初步消化蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化學有所用1.人體的消化系統包括 和 兩部分.消化道中最膨大的部分是，其主要功能是 . .人體最大的消化腺是，位于消化道內的消化腺有 .人體消化和吸收的主要部位是，因為它是消化道最.的部分，其內表面有許多和，其內部有多種消化食物的.肝臟病人厭食油膩食物的主要原因是（）脂肪的胃排空時間長肝臟影響了脂肪酶的分泌膽汁分泌不足脂肪不易被消化 消化道消化腺消化道消化腺胃胃暫時儲存食物和暫時儲存食物和初步消化食物初步消化食物肝臟肝臟胃腺、腸腺胃腺、腸腺小腸小腸長長皺襞小腸絨毛皺襞小腸絨毛消化液消化液A7人體消化和吸收營養物質的主要場所人體消化和吸收營養物質的主要場所是是 。小腸小腸10、在消化酶作用下，最終淀粉分解為、在消化酶作用下，最終淀粉分解為 ，脂肪分解為脂肪分解為 ，蛋白質分解為，蛋白質分解為 。8